Gleich 2 leckere Geschenksideen! 〖Brotchips und Zitronen-Rosmarin-Salz〗

ich verschenke besonders gerne selbstgemachte geschenke aus der küche - natürlich auch zu weihnachten. weiter unten habe ich eine sehr, sehr lange liste an ideen und rezepten gesammelt und alle rezepte dazu verlinkt. da findest du bestimmt was, falls du noch auf der suche bist. heute erweitere ich diese liste um 2 ideen, die besonders flott umzusetzen sind und für die man überhaupt keine koch- bzw. backkünste braucht.

bei uns war brot übrig. unser tiefkühler ist sehr klein und auch gut gefüllt. kein platz. wer kennt das nicht? das brot musste also dringend weg. einen geistesblitz später habe ich den mann beauftragt mir die dünnstmöglichen brotscheibchen abzuschneiden. der kann das nämlich mit dem messer so gut, als ob er mit der maschine schneiden würde. eine brotschneidemaschine wäre in dem fall sonst von vorteil, aber eben nicht unbedingt nötig (wir haben kein solches ding). das brot war also geschnitten, ich brauchte noch eine gute würzmischung. zitrone und rosmarin, ein wenig knoblauch dazu, olivenöl - fertig. das schmeckte so gut, dass ich gleich auch noch ein zitronen-rosmarin-salz gemacht habe.

man kann beides miteinander verschenken, oder natürlich separat. schön wäre auch, wenn du gleich ein tolles rezept zum salz dazu gibst. man kennt das ja - man bekommt eine gewürzmischung, die dann im schrank verstaubt, weil nicht genau weiß, was damit würzen. zumindest ist es mir schon so ergangen. du könntest also einfach gleich das rezept für die brotchips dazu hängen.

Brotchips

 

altbackenes Brot, in sehr dünne Scheiben (2-3mm) geschnitten

Knoblauch

Salz

Abrieb von 1 Zitrone (bio)

etwas Zitronensaft

fein gehackter Rosmarin

Olivenöl

 

Die Menge der Gewürze hängt von der Brotmenge ab. 

Backrohr auf 180° vorheizen. 

Alle Gewürze mit dem Olivenöl vermischen, die Brotscheibchen damit bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Backrohr ca. 10 Minuten backen. Die Brotchips sollen knusprig und gebräunt sein, dürfen aber nicht zu dunkel werden. (je trockener das brot vorher war, desto schneller geht es.)

tipp:

die gewürzmischung passt sowohl zu weißbrot, als auch zu schwarzbrot ganz wunderbar. 

Zitronen-Rosmarin-Salz

 

150g Meersalz

Abrieb von 1 Zitrone (bio)

2 Zweige Rosmarin, fein gehackt

 

Salz mit den Gewürzen vermischen und dünn auf ein mit Backpapier belegtes Blech streuen. Im Backrohr bei 50° etwa 1 Stunde trocknen lassen. Nach dem Auskühlen luftdicht verpacken, um die Aromen zu konservieren.

 

tipp:

vor dem verpacken solltest du überprüfen, ob zitronenabrieb und rosmarin wirklich gut getrocknet sind, sonst besteht schimmelgefahr. du könntest die salzmischung auch über nacht auf dem blech liegen lassen.

 

und falls du noch mehr köstliche geschenksideen suchst - wie angekündigt, habe ich da was für dich. eine lange liste an ideen habe ich schon öfters zusammen gesammelt, und jetzt habe ich diesen fundus nochmal mit ideen, die zu weihnachten passen, aktualisiert. vielleicht wirst du da ja fündig:

☆ zimtbrezeln

☆ gewürzmandeln

☆ apfelringe mit schokolade

☆ lebkuchen sirup

☆ ginger beer sirup

☆ schokoladensirup

☆ chai-schoko-sirup

☆ ingwer thymian sirup

☆ zimtsirup

☆ chai sirup

☆ lebkuchenlikör

☆ eierlikör

☆ trinkschokoladenmischung mit chai-gewürzen

☆ trinkschokoladenlöffel

☆ toffifee aufstrich

☆ bratapfelmarmelade

☆ zwetschkenmarmelade mit kardamom und zimt

☆ pfirsich-ingwer-marmelade

☆ orangenmarmelade

☆ cranberrymarmelade

☆ birnen-karamell-marmelade

☆ spekulatiusgranola

☆ salatknusper

☆ lebkuchenmänner

☆ lebkuchenstangen

☆ elisenlebkuchen

☆ marzipanbrötchen

☆ spekulatius

☆ chai baiserküsschen

☆ schokoladengrissini

☆ schoko-haselnuss-müsliriegel

☆ rumkugeln

☆ gingerbread bliss balls

☆ eierlikör gugelhupf

☆ mandel biscotti

☆ glücksschweinchen

☆ kaffee-karamell macarons

☆ cranberrykompott

☆ feigensenf

☆ scharfer körniger senf

☆ hausgemachtes ketchup

☆ walnusspesto

☆ süß-sauer gepickelte radieschen

☆ schnittlauchblüten-essig

☆ hauchdünnes fladenbrot

☆ spicy gewürznüsse

☆ schokolade mit gebrannten zimt-haselnüssen

☆ zimtmandeln

☆ erdnussfudge

☆ karamellbonbons

☆ weiche karamellen mit salz

☆ chai trüffel

☆ kokosmarshmallows

☆ bratapfelgewürz

Mein kleiner Indoor Garden - Teil 1 〖Grünkohl Chips mit pikanter Würzmischung〗

(werbung)

du wirst dich vielleicht wundern - heute gibts bei mir grünkohl chips. grünkohl hat momentan aber eigentlich gar nicht saison und wie du vielleicht weißt, ist mir saisonalität normalerweise ein anliegen. deshalb freue ich mich umso mehr, dass ich sagen kann, dass grünkohl bei mir nun immer saison hat! ich bin nämlich seit einigen wochen stolze besitzerin eines SmartGrow indoor gardens von Bosch. der sieht nicht nur richtig schick aus, sondern kann auch ziemlich viel.

unter der feschen weißen haube verbirgt sich ein patentiertes licht- und bewässerungssystem, welches optimale wachstumsbedingungen für kräuter, salate und essbare blüten schafft. das ganze funktioniert vollautomatisch - du musst weder gießen, noch düngen, nicht mal erde ist im spiel. und das beste: du kannst aus über 40 verschiedenen, selbstverständlich gentechnik- und pestizidfreien samen für deinen kleinen indoorgarten auswählen. unter anderem gibt es eben auch grünkohl. zartere grünkohlblätter habe ich übrigens noch nie gegessen! und mir macht es unheimlich spaß, den pflänzchen beim wachsen zuzuschauen und dann zu ernten. und das kann ich ab sofort das ganze jahr über. 

ich liebe grünkohl in allen möglichen varianten, aber am liebsten mag ich ihn als salat (sehr lecker als caesar salad) oder eben getrocknete chips vom grünkohl. nachdem ich grundsätzlich für salzige knabbereien wenig zu begeistern bin, brauchen chips unbedingt das gewisse etwas. und das bringt in dem fall zum einen natürlich schon der grünkohl an sich, aber zum anderen auf alle fälle auch meine würzmischung. 

wenn ich den blick nach draußen und auf die wettervorhersage der nächsten tage werfe, muss ich schon sagen, dass dieser indoor garden echt gold wert ist. regen soweit das auge reicht und die temperaturen sind alles andere als frühlingshaft. da lobe ich mir meine wetterunabhängige ernte, ganz ohne gummistiefel und regenmantel. ich zücke einfach die schere und schnipple ab, so viel ich brauche...

Grünkohl Chips mit pikanter Würzmischung

1 größerer Bund Grünkohl

1-2 EL Olivenöl

1/2 TL Zwiebelgranulat

1/2 TL Knoblauchpulver

1/2 TL Cumin

1/4 TL Chilipulver

1/2 TL Salz

Backrohr auf 150° vorheizen.

Die Gewürze in einer kleinen Schüssel miteinander vermischen.  2 Backbleche mit Backpapier belegen. Die Grünkohlblätter von den Stielen zupfen, waschen und in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl beträufeln und gut durchmischen. Das geht am besten mit den Händen. Die Gewürzmischung darüber streuen und wieder alles gut vermengen. Die gewürzten Blätter auf den Backblechen verteilen - sie sollen möglichst nicht überlappen. Im heißen Backrohr ca. 10 Minuten backen. Die Chips sind fertig, sobald sie trocken und knusprig sind.

falls du jetzt neugierig geworden bist, und zukünftig auch ständig grünkohl, kräuter und co ernten möchtest - im shop findest du alles auf einen blick: die unterschiedlichen versionen des SmartGrows, samenkapseln und überhaupt alles was du fürs indoor gardening brauchst: klick!

zum SmartGrow gibt es außerdem noch eine praktische app, in der du viele interessante infos rund um die erhältlichen pflanzen findest. die app für ios kannst du dir hier runterladen: klick!

*dieser beitrag entstand in zusammenarbeit mit Bosch.

Knabberspaß 〖Homemade Tortilla Chips oder so was Ähnliches〗

mein outing als trash-tv-schauerin ist schon ein weilchen her. gerade lang genug um gras drüber wachsen zu lassen. da muss ich schon wieder damit anfangen. mein name ist nadin, und ich liebe schundfernsehen. shopping queen, schwiegertochter gesucht, gntm und wie sie alle heißen. neben dem (täglichen) pflichttermin "das perfekte dinner" sind fernsehtechnisch außerdem meine donnerstage zu gntm zeiten fix verplant und sonntag vorabende verbringe ich gerne mit vera int-veen und den potenziellen schwiegertöchtern. whatsapp-gruppen-lästerkommentare inklusive. der mann zeigt sich da äußerst großzügig. zumal netflix ja auch am laptop und mit kopfhörern funktioniert. ich bin dann im gegenzug auch entgegenkommend, wenn champions league angesagt ist. egal was du bevorzugst - mein aktueller knabberspaß passt eh zu beidem.

ich hab mich an tortilla chips versucht. und das, obwohl ich mich - auch vor nicht allzu langer zeit und bestimmt auch schön öfter - als chips-verweigererin geoutet habe. tja. stimmt. aber ich werf das alles über den haufen, wenn sie selbstgemacht, nicht frittiert und zudem zum dippen sind.

und weils spaß macht, hab ich gleich 2 sorten ausprobiert. weil ich weiß, dass die geschmäcker da auseinander gehen. paprikachips oder natur? mit chili oder ohne? kannst du alles selber entscheiden und genau so würzen, wie du es am liebsten hast.

Tortilla Chips

(ungefähr so viel wie in einer Tüte)

200g Kichererbsenmehl (Gram Flour - Asia Shop)

25g Maisgrieß

1/2 TL Salz

1 EL Olivenöl

100ml Wasser

etwas Raps- oder Olivenöl zum Bestreichen

natur: Salz, Pfeffer

pikant: 2 TL Paprikapulver scharf, 1 Msp. Chili, 1/2 TL Salz, 1/2 TL Kreuzkümmel

Mehl mit Grieß, Salz und Öl vermischen. Wasser zugeben und in der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Bei Bedarf etwas mehr Mehl verwenden - der Teig soll nicht klebrig sein. Den Teig halbieren, mit Mehl bestreuen und auf einem bemehlten Backpapier sehr dünn (nicht dicker als 2mm) ausrollen. (ich decke den teig mit frischhaltefolie ab, dann klebt er nicht am nudelwalker.) Den Teig in 5cm dicke Streifen schneiden. Die Streifen in Quadrate schneiden und diese dann halbieren. So entstehen sehr gleichmäßige Chips.
Backrohr auf 200° Umluft vorheizen.
Chips auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit etwas Öl bestreichen. Entweder mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen, oder mit der pikanten Gewürzmischung. Ca. 10 Minuten backen.

die chips eignen sich hervorragend zum eintunken. und wie schon gesagt - gedippt schmeckt besser. deshalb verrate ich dir meinen absoluten lieblingsdip. der eignet sich übrigens auch für pommes, schmeckt zu gegrilltem, zu gemüse und überhaupt zu fast allem.

Sriracha Dip

150g Sauerrahm oder (griechisches) Joghurt

2 EL fein geschnittener Schnittlauch

1 TL Sriracha Hot Chilisauce (Asia Shop)

Alle Zutaten vermengen.

so einfach ist das. und so gut. ich verwende die sriracha sauce mit dem roten verschluss, also die "hot" variante. falls du eine andere hast, musst du einfach abschmecken, ob es mehr von der sauce verträgt.

womöglich interessiert dich jetzt, ob du die chips auch mit ganz normalem mehl machen kannst - keine ahnung. vermutlich. ich habs aber nicht ausprobiert. das rezept ist quasi einem meiner kulinarischen "geistesblitze" entsprungen. ich habs bisher nur einmal gemacht und es war gleich perfekt. natürlich schmecken sie nicht ganz genau wie gekaufte tortilla chips, aber sie sind vom mundgefühl her ähnlich. drum auch der titel "so was ähnliches". und die mischung aus maisgrieß und kichererbsenmehl verleiht den chips eine tolle gelbe farbe. ich würd also nichts anders machen...

bei Denise findet ihr übrigens auch eine variante von tortilla chips. sie dippt die chips am liebsten in hummus. und guacamole zum eintunken wäre natürlich auch sehr lecker...

Was zum Knabbern 〖Chips〗

ich bin schon voll im brautmodus (nur noch 2x schlafen!!!), deswegen gibts heute "nur" eine klitzekleine kleinigkeit. aber ziemlich toll, muss ich sagen. und zur abwechslung mal was salziges. ich gestehe, ich bin überhaupt keine freundin von knabberzeugs. keine chips, salzstangen und co. salzige nüsse gehen grad so. bis jetzt.

genau. keine paprikachips, nein - eine süßkartoffel ist für die tolle farbe verantwortlich. und das geht echt total einfach!

Sweet Potatoe Crisps

2 Süßkartoffeln

Rapsöl

1 EL Salz

1/2 TL frisch gemahlener Pfeffer

1 TL Paprikapulver

1 TL Garam Masala

1/2 TL Currypulver (ich nehme hot madras curry)

Die Gewürze vermischen, Süßkartoffeln schälen und sehr dünn hobeln (ca. 1mm). Im Wok etwas Öl erhitzen. Einige Süßkartoffelscheiben schwimmend frittieren, abseihen und auf Küchenrolle abtropfen lassen. Solange wiederholen, bis alle Kartoffelscheiben frittiert sind. Chips in eine große Schüssel geben, Gewürze darüber streuen und alles kräftig durchschütteln.

das ganze funktioniert sicher auch in der fritteuse, aber ich hab keine. im backrohr knusprig backen geht auch. dann das backrohr nicht zu heiß einschalten (120-130°) und die chips ca. 40 minuten (oder bis sie knusprig sind) backen.

und die gewürzmischung ist wirklich köstlich, sie passt auch sehr gut zu pommes oder potatoe wedges.

luftdicht verpackt halten die chips mehrere tage - am knusprigsten sind sie aber natürlich ganz frisch.

so, die chips kannst du schon mal vorbereiten. demnächst wirds hier nämlich süß. sehr süß. hochzeitstorte und co wollen in bälde (hoffentlich) bestaunt werden...