Die perfekte Beilage. Oder Hauptspeise. 〖Parmesankartoffeln〗

falls der sommer doch nochmal länger als 5 gefühlte minuten bleiben wollen sollte, hätte ich da eine idee für eine perfekte grillbeilage. gut, bei regen könnte man die parmesankartoffeln auch drinnen essen und sich so ein wenig trösten. die sind nämlich so richtiges comfortfood. knusprig, würzig, erdäpfelig - was will man mehr?

wenn ich es mir recht überlege und ehrlich bin, die grillerei dazu ist eigentlich gar nicht nötig. die kartoffeln schmecken auch als hauptspeise und solo ganz fantastisch. wozu also auf die sonne warten? ich geh erdäpfel einkaufen.

Parmesankartoffeln

15 kleinere Kartoffeln

120g Parmesan

Olivenöl

½ TL Paprikapulver edelsüß

1 TL getrockneter Knoblauch 

2 TL getrockneter Oregano

Olivenöl

Kartoffeln waschen, der Länge nach halbieren und auf den Schnittflächen ein wenig über Kreuz einritzen. Die Kartoffeln dann ca. 10 Minuten vorkochen und anschließend gut abtropfen.

Backrohr auf 180° Heißluft vorheizen.

Parmesan reiben, 2 EL zurückhalten und den Rest mit den Gewürzen vermischen. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Backpapier mit Olivenöl dünn einfetten. Die Parmesanmischung darauf verteilen – nicht zu dünn und gerade so, dass die Kartoffeln darauf Platz haben.

Die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach unten auf dem Käse verteilen, etwas mit Olivenöl einpinseln und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Ca. 35 Minuten im Ofen backen.

als hauptspeise nimmst du einfach mehr kartoffeln, eh klar.

Ran an die Teigschüssel! 〖Fluffige Käsebrötchen〗

ich weiß gar nicht warum ich dieses rezept so lange in den untiefen des entwurfordners vergraben hatte. es ist nämlich auf alle fälle wert, geteilt und nachgebacken zu werden. schließlich kann man immer ein spitzenrezept für kleine brötchen brauchen, oder wie siehst du das? fluffig, mit käse und kräutern, perfekt für die jausenbox, zur brotzeit oder sogar als grillbeilage. bei uns langen kind und kegel ordentlich zu, wenn ich diese brötchen backe.

ich will dich gar nicht länger aufhalten - am besten legst du gleich los. du brauchst in bisschen zeit, um den teig gehen zu lassen, sonst ist wirklich nicht viel dabei. 

Fluffige Käsebrötchen

(15 Stück)

400g Mehl

150g würziger geriebener Käse

1 TL Knoblauchpulver

einige Zweige Thymian

2 Eier

60g Butter

120ml Milch

1 Würfel Germ

Salz

 

etwas Butter zum Bestreichen

 

Thymianblättchen abzupfen. Mehl, Käse, Salz, Knoblauch und Thymianblättchen in einer Schüssel mischen. Butter und Milch in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist. Germ darin auflösen (wichtig: die flüssigkeit darf nur handwarm sein). Eier und die Milchmischung in die Schüssel geben und alles zu einem Teig verkneten. Abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.

Den Teig in 12 bis 15 Portionen teilen und zu kleinen Kugeln rollen. In eine Auflaufform geben und weitere 30 Minuten abgedeckt gehen lassen.

Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ein wenig Butter schmelzen und die Teiglinge damit bestreichen. Auf der mittleren Schiene a. 25 Minuten goldbraun backen.

Der perfekte Sommerabend〖Meatballs mit weichem Fladenbrot und Grillgemüse〗

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wie lange plane ich schon mein easy rezept für ein weiches fladenbrot zu teilen - shame on me, bisher habe ich es einfach nicht geschafft. das ändert sich heute! und das rezept ist wirklich einfach, es ist absolut gelingsicher und taucht alle paar wochen in unserem speiseplan (aka dinner della casa) auf. eeendlich bietet sich die perfekte gelegenheit mit dem perfekten rezept und dem perfekten geschirr. das ganze gericht mit brot ist sommerlich, passt hervorragend zu einem kalten glas weißwein und isst sich am besten in guter gesellschaft.

das traumhaft schöne geschirr (und auch die gläser) ist wieder von MÄSER, diesmal aus der serie FROZEN. die gibt es mittlerweile in unterschiedlichen farbtönen. diese moderne vintage-kollektion greift den skandi trend auf. das gefällt mir natürlich besonders gut. auch schön finde ich, dass jedes teil ein unikat ist. die unregelmäßige formgebung, die innen von hand gesprenkelte glasur, der farbverlauf - ich liebe es. auch gut zu wissen: das gesamte speiseservice ist dauerhaft spülmaschinenfest und mikrowellengeeignet.

in kombination mit meinem gericht wirkt es, als würde man irgendwo in griechenland in einer kleinen taverne zu abend essen, finde ich. das ist natürlich ziemlich weit weg von skandi, beweist aber, wie vielseitig dieses geschirr ist. und ein bisschen urlaubsstimmung beim essen schadet nie, oder?

Meatballs mit weichem Fladenbrot aus der Pfanne und Grillgemüse

(2-3 Portionen)

Fladenbrot

300g Mehl

175ml Milch

50g Butter

1 TL Salz

Meatballs

300g Faschiertes vom Rind (bio)

1 TL Zwiebelpulver

1-2 TL geräucherter Paprika, je nach Geschmack

1 gehäufter EL Oregano

1 Knoblauchzehe, gepresst

Salz

Pfeffer

Öl zum Anbraten

verschiedenes Gemüse zum Grillen, z.B. bunte Paprika, Maiskolben, Zucchini

Für das Brot die Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen und die Butter darin schmelzen. Mehl und Salz mischen und die Milchmischung zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und kurz zugedeckt rasten lassen.

Vom Teig 6 Portionen abstechen und sehr dünn ausrollen (so dass die einzelnen teile aber in deiner pfanne platz haben). Die Brote einzeln in einer schweren Eisenpfanne bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden backen. Dabei mit einem Pfannenwender auf die Fladen drücken, dann blasen sie sich auf. Die Blasen dann wieder flachdrücken und so oft wenden, bis die Brote durch sind.

Am besten wickelt man die einzelnen Brote übereinander gestapelt in ein Geschirrtuch, so bleiben sie schön weich.

Für die Meatballs alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und etwa Tischtennisball-große Bällchen formen. In einer Pfanne in wenig Öl rundum anbraten.

Dazu passt Grillgemüse und ein Dip aus Joghurt und Oregano.

dieser beitrag entstand in zusammenarbeiot mit MÄSER - a table full of ideas.

Ran an den Grill! 〖Eierschwammerl Sandwich mit BBQ Butter〗

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wie schauts aus, grillst du eigentlich gerne? wir sind große BBQ fans. wobei "wir" bedeutet, dass mein mann grillt und ich zuschaue. aus gründen! ich hab mich bisher 2x an unseren grill gewagt und es gab 2x einen "vorfall". beim ersten mal - und ja, ich habe alle anweisungen des mannes strikt befolgt - fingen die spareribs zu brennen an. übrig blieben nur ein paar traurige schwarz verkohlte brocken. und bei meinem zweiten versuch habe ich den grill mit geschlossenem deckel angemacht. wirklich keine gute idee. beim öffnen des deckels hat mir die stichflamme fast die augenbrauen aus dem gesicht gelöscht. seitdem lasse ich grillen und bin für eine klassische rollenverteilung rund um den grill. für mich muss es übrigens auf keinen fall immer fleisch sein. vegetarisches BBQ ist so vielseitig und schmeckt ganz hervorragend, wenn man sich ein paar gedanken macht.

diesmal habe ich eierschwammerln auf den grill werfen lassen. gemeinsam mit meiner BBQ butter schmecken die so köstlich, dass ich mich gar nicht mehr erinnern kann, warum ich früher keine schwammerln mochte. die BBQ butter mit der Kikkoman natürlich gebrauten Sojasauce schmeckt selbstverständlich auch zu allen anderen gelegenheiten. deshalb habe ich das rezept auch für eine größere portion der butter angelegt. den rest kann man unkompliziert einfrieren oder einige tage im kühlschrank aufbewahren.

wusstest du übrigens, dass Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce nach einem traditionellen rezept aus nur 4 zutaten hergestellt wird? sojabohnen, weizen, wasser und salz – ganz ohne künstliche zusatz-, farb- und konservierungsstoffe oder geschmacksverstärker, mehr ist nicht drin. klingt nicht nur gut, sondern schmeckt auch so. die sojasauce ist das perfekte "gewisse etwas" zu den eierschwammerln. sie sorgt für pfiff bei den pfifferlingen, wenn man so will.

Eierschwammerl Sandwich

(2 Sandwiches)

4 Scheiben rustikales dunkles Brot

150g Eierschwammerln

1/2 rote Zwiebel, gewürfelt

ca. 1 EL Rapsöl

Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

BBQ Butter (siehe Rezept)

1 Karotte

einige Salatblätter

Petersilie

1/2 rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten

Grillplatte vorheizen. Währenddessen die Pilze putzen und die Karotte mit dem Sparschäler in Streifen schneiden.

Die gewürfelten Zwiebeln in sehr wenig Öl auf der Grillplatte anbraten. Pilze zugeben und scharf anbraten. BBQ Butter (menge nach geschmack) zu den Pilzen geben und weiter anbraten. Mit einem Schuss Sojasauce ablöschen und kurz weiterbraten.

Brotscheiben am Grill kurz toasten. Dann mit Salatblättern, gegrillten Schwammerln, Karottenstreifen und Zwiebelringen belegen. Zuletzt noch ein paar Petersilienblättchen darauf verteilen.

BBQ Butter

150g weiche Butter

1 TL Zwiebelpulver

1/2 TL Knoblauchpulver

1 Pr. Cayennepfeffer

2 TL geräucherter Paprika

1 EL Ketchup

1 EL Apfelsaft

1 TL Apfelessig

2 EL Kikkoman natürlich gebraute Sojasauce

1-2 TL Flüssigrauch

2 EL gehackte Petersilie

Pfeffer

Butter cremig mixen. Alle anderen Zutaten zugeben und gut vermixen. Ein Stück Alufolie mit einem Stück Frischhaltefolie belegen. BBQ Butter darauf geben und einrollen. Die Enden eindrehen und im Kühlschrank lagern oder einfrieren.

dieser beitrag entstand in zusammenarbeit mit Kikkoman.

Kulinarische Urlaubserinnerungen 〖Hot Dogs im Laugen Bun〗

ich erinnere mich noch haargenau an meinen allerersten hot dog. es war im sommer 2010 in amsterdam. der mann (damals natürlich noch freund) und ich machten unseren allerersten gemeinsamen abenteuerurlaub und tourten 4 wochen durch europa. wir zwei, süße 20 jahre alt, auf interrail, mit dem zelt im gepäck. an einem hot dog stand in amsterdam war es dann so weit. ich hatte vorher noch nie das vergnügen. natürlich hatte ich schon mal ein würstchen gegessen, aber nicht als hot dog deklariert. damals gab es noch keine hot dogs bei ikea und bei meiner mama kamen eher keine würstchen auf den tisch. zuhause wurde und wird ordentlich gekocht. ich füllte mein brötchen mit sauerkraut, essiggurken, mais und käse. mit dem ersten bissen wurden wir ziemlich gute freunde. zum glück - die hot dogs sollten uns auf der reise nämlich noch verfolgen. schließlich haben wir ein paar tage später in barcelona unsere reisekasse aufgebessert und eine (unsere letzte) gaskartusche an 2 urlauber verkauft, die uns dafür 50€ boten. was wir nicht wussten - in spanien streikten alle, die irgendwas mit gas am hut hatten, und so aßen wir 10 tage kalt. der campingladen hatte nicht viel im angebot. aber es gab eine packung zerknautschte hot dog buns und guacamolewürstchen, mais aus der dose und geriebenen käse, ketchup und senf. das hätten ganz gute hot dogs werden können, hätte man gas für den gaskocher gehabt... 

von labbrigen hot dog buns sind meine laugenbrötchen meilenweit entfernt - überhaupt sind das deluxe hot dogs! erstens liebe ich laugenbrötchen und backe die auch öfters selbst. und zweitens weil die kombi von würstchen mit toppings im laugenbrot echt gut passt. du kannst natürlich auswählen was dir schmeckt, mein rezept ist in dem fall eher ein vorschlag oder eine anregung.

Hot Dogs 

Laugenbrötchen, zum Beispiel selbstgebacken nach diesem Rezept: klick!

Würstchen nach Wahl

Essiggurken, in Scheibchen geschnitten

rote Zwiebel, fein gewürfelt

Petersilienblättchen

geriebener Käse, z.B. würziger Cheddar

Senf

Ketchup

Mayo

Würstchen bei mittlerer Hitze rundherum grillen oder alternativ in der Pfanne braten. Buns aufschneiden und mit geriebenem Käse bestreuen. Würstchen darauf geben und mit den Toppings bestreuen. Zum Schluss Senf, Ketchup und Mayo darauf geben.

tipp:

probier doch auch mal ungewöhnlichere würstchen aus. der mann liebt zum beispiel käsekrainer im hot dog.

Ran an den Grill! 〖Halloumiburger im Ciabattabrötchen mit Paprika-Meerrettichsauce〗

(werbung)

endlich ist er da, der sommer! genau so wie ich ihn gerne mag. mit lauen sommerabenden, spontanen (oder geplanten) barbecues, mit familie und freunden, guter laune und noch besserem essen. apropos gutes essen: heute habe ich den vielleicht köstlichsten burger im gepäck, den du seit langem gegessen hast! selbstgebackenes ciabattabrötchen (mal was anderes und echt unaufwendig), würziger halloumi, knuspriger bacon, avocado, gegrillte zucchini und eine köstliche bbq und burgersauce, die ich kürzlich erst entdeckt habe. genau das richtige für einen schönen abend mit freunden, du kannst nämlich alles ganz wunderbar vorbereiten. halloumi und zucchini kannst du bereits eine weile vorher zurecht schneiden, der teig für die brötchen wird am vortag angesetzt und der rest geht wirklich flott. 

natürlich sind für den perfekten geschmack die frischen und auch gesunden zutaten verantwortlich,  aber ohne die richtige sauce schmeckt der beste burger nicht, da gibts du mir sicherlich recht. ich habe in dem fall die neue meerrettich & paprika bbq und burgersauce von KOCHs verwendet. die kommt in der praktischen tube daher und schmeckt unvergleichlich gut. würzig, scharf, fruchtig - kurzum perfekt! ich habe bisher keine vergleichbare sauce probiert. besonders zum gegrillten zucchini und dem mediterranen touch meines burgers passt die sauce ganz hervorragend. aber auch zu pommes, gemüse, fleisch, ins sandwich oder in wraps schmeckt die meerrettich & paprika sauce perfekt. und das allerbeste: durch die praktische tube (das ist auch einzigartig, finde ich - kennt man bisher ja nur von senf) kleckerst du nicht und kannst die sauce bis zum letzten tröpfchen genießen.

überhaupt, burger gehen immer, finde ich. ich kenne niemanden, der einen saftigen burger von der tellerkante stoßen würde, wenn ich ehrlich bin. und weil ich gern öfter mal was neues ausprobiere, backe ich meine burgerbuns allermeistens selbst. brioche buns sind natürlich der klassiker, aber die kleinen ciabatte können auch was, ganz ehrlich.

Halloumiburger im Ciabattabrötchen mit Paprika-Meerrettichsauce

Ciabattabrötchen

(6 Brötchen)

400g Mehl

5g Hefe

15g Salz

1 Pr. Zucker

1 EL Olivenöl

300ml Wasser

Hefe mit Zucker im Wasser auflösen. Alle Zutaten mit den Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig verkneten. Teig in der Schüssel über Nacht (mind. 12 Stunden) abgedeckt gehen lassen.

Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben und in 6 Portionen teilen. Zu Brötchen formen, dabei auf keinen Fall kneten. Das geht am besten mit Hilfe einer Teigkarte. Die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und 1 Stunde gehen lassen.

Backrohr auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Das Blech mit den Ciabatte auf der untersten Schiene in den Ofen schieben und 5 Minuten anbacken. Dann die Temperatur auf 200° reduzieren und das Blech auf der 2. Schiene von unten 12-15 Minuten goldbraun backen.

Halloumiburger

(2 Burger)

2 Ciabattabrötchen

1 kleine Zucchini

1 Halloumi, 200g

6 Scheiben Bauchspeck

½ Avocado

1 Handvoll Rucola

Salz

½ TL Chiliflocken

2 EL Olivenöl

Saft von ½ Zitrone

Kochs BBQ und Burgersauce Meerrettich & Paprika*

Zucchini in 2mm dünne Scheiben schneiden, mit Olivenöl bepinseln und mit Chiliflocken und Salz würzen. Halloumi in 1cm dicke Scheiben schneiden, Avocado längs in Spalten schneiden und mit Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.

Zucchini, Halloumi und Speck jeweils auf beiden Seiten grillen. Ciabattabrötchen halbieren. Die Böden mit einem Klecks Sauce bestreichen. Rucola darauf verteilen und mit je 2 Scheiben Halloumi belegen. Zucchini und Avocadospalten darauf verteilen und den knusprig gegrillten Speck darauf legen. Mit etwas Sauce toppen und den Deckel auflegen.

selbstverständlich ist auch die veggie version kein problem - du lässt einfach den bacon weg. 

*dieser beitrag entstand in zusammenarbeit mit KOCHs.

Da ist bestimmt für jeden Geschmack was dabei! 〖Würzbutter-Variation〗

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grillst du eigentlich gerne? ich mag es sehr, allerdings lasse ich grillen, denn dafür habe ich kein talent. ich hab mich bisher 2x an unseren gasgrill gewagt und es gab 2x einen "vorfall". beim ersten mal - und ich habe alle anweisungen des mannes strikt befolgt - fingen die spareribs zu brennen an. übrig blieb nur ein ziemlich schwarz verkohltes gerippe, das natürlich ungenießbar war. und bei meinem zweiten versuch habe ich den grill mit geschlossenem deckel angemacht. keine gute idee. beim öffnen des deckels hat mir die stichflamme fast die augenbrauen aus dem gesicht gelöscht. seitdem lasse ich grillen und bin für klassische rollenverteilung rund um den grill. für mich muss es  übrigens auf keinen fall immer fleisch sein. ich liebe gegrillten spargel mit etwas zitronenabrieb, pimientos de padrón, maiskolben und auch grillkäse. was nie nie nie fehlen darf, sind kräuterbutter und grillsaucen. wenn ich ehrlich bin, mag ich die meist noch lieber, als das gegrillte.

und genau darum wird es auch höchste zeit, dass ich dir endlich mal meine lieblingsrezepte für würzbutter, die perfekt zu gegrilltem passen, verrate. natürlich kennst du kräuter- oder knoblauchbutter, meine rezepte sind aber weniger klassisch, trotzdem sehr schnell gemacht, auf alle fälle mit dem gewissen etwas und sie werden bestimmt für aufsehen auf dem grillteller sorgen.

wenn du mir und meinem blog schon länger folgst, ist die vielleicht schon mal aufgefallen, dass wir selbermachen echt großschreiben. von wurst über brot und marmelade, sirup, currypasten und pickles. you name it, we make it. zumindest versuchen wir es. selbermachen ist unser ding. der mann hat ein neues faible: er macht selber butter. das hat sich eher zufällig so ergeben. wir sind in einem geschäft quasi über ein kleines butterfass gestolpert. gesehen, gekauft, butter gemacht. es kommt seitdem regelmäßig zum einsatz. falls du dich dafür interessierst, es ist dieses hier: klick!**

Knoblauchbutter

150g Ländle Teebutter Bio-Süßrahm*

2 TL rosa Pfefferbeeren

1 Knoblauchknolle

1 EL Olivenöl

etwas feingehackte Salzzitrone (alternativ Abrieb von ½ Bio-Zitrone und Salz)

1 Spritzer Zitronensaft

Alufolie

Frischhaltefolie

Butter in kleine Stücke schneiden und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch vorbereiten:

Backrohr auf 180° vorheizen.

Die Knoblauchknolle an der Oberseite (das spitze Ende) abschneiden, so dass die einzelnen Zehen alle offen sind. Die Knolle auf ein Stück Alufolie geben mit Olivenöl beträufeln, verschließen und im Ofen 30 Minuten garen. Kurz auskühlen lassen und die weichen Knoblauchzehen herausdrücken. Der Knoblauch verändert durch das Garen im Ofen sein Aroma und wird deutlich milder und bekömmlicher.

Für die Butter mindestens 3 Knoblauchzehen fein hacken. Pfefferbeeren grob mörsern. Salzzitrone oder Abrieb, Zitronensaft, Knoblauch und Pfeffer zur weichen Butter geben und alles mit dem Mixer aufschlagen. Nach Belieben salzen.

Ein Stück Alufolie mit einem Stück Frischhaltefolie belegen. Butter darauf geben und einrollen. Die Enden eindrehen und im Kühlschrank lagern bzw. einfrieren.

Kerbelbutter

150g weiche Ländle Teebutter Bio-Süßrahm*

3 EL fein gehackter Kerbel

1 TL Pastis (oder anderer Anisschnaps)

Abrieb von einer Bio-Zitrone

Salz

Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermixen.

Ein Stück Alufolie mit einem Stück Frischhaltefolie belegen. Butter darauf geben und einrollen. Die Enden eindrehen und im Kühlschrank lagern bzw. einfrieren.

Café de Paris Butter

150g weiche Ländle Teebutter Bio-Süßrahm*

Blättchen von einem langen Stiel Thymian

wenig Estragon

1 Knoblauchzehe

8 Tropfen Worcestersauce

1 EL Ketchup

1 TL Dijonsenf

1 TL Paprika

1 TL Curry

1 EL Cognac oder Weinbrand

Salz

Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermixen.

Ein Stück Alufolie mit einem Stück Frischhaltefolie belegen. Butter darauf geben und einrollen. Die Enden eindrehen und im Kühlschrank lagern bzw. einfrieren.

Butter kann man auch sehr einfach selbst herstellen:

Dafür zimmerwarmen Ländle Rahm* bei langsamer Geschwindigkeit aufmixen oder im Butterfass drehen, bis sich die Molke trennt. Molke abgießen und die Butter mit Eiswürfeln kühlen. Die restliche Molke aus der Butter waschen. Dazu diese entweder im kalten Wasser kneten, oder mit einem Gummispatel auf den Eiswürfeln ausdrücken.

*dieser beitrag entstand mit freundlicher unterstützung von Vorarlberg Milch.
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Brotzeit vom Grill〖Strammer Max deluxe〗

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während ich diesen sommer einige wochen das dolce vita genieße und gemeinsam mit dem mann und unserem wohnmobil quer durch bella italia cruise, scheint es daheim ja auch ziemlich sommerlich zu sein. während der hitzewelle bleibt sicher auch bei dir ab und zu die küche kalt. wir verlagern in der warmen jahreszeit unseren alltag großteils in unser zweites wohnzimmer - auf die terrasse. dort steht auch ein großer grill, den zugegeben fast ausschließlich der mann bedient. das ist ziemlich praktisch - du kannst dir das zum beispiel so vorstellen: ich chille im liegestuhl und der mann grillt mir einen strammen max. geht nicht? geht doch! sogar in einer köstlichen deluxe variante.

alles was du für so einen köstlichen imbiss brauchst, sind einfache zutaten: speck, eier, tomaten, käse und ein paar andere kleinigkeiten. für das gewisse etwas, habe ich neben dem raclettekäse auch die barbeclette pfännchen meines kooperationsparters Vorarlberg Milch* verwendet. das sind raclette pfännchen, die man auf den grill stellen kann. dabei spielt es keine rolle, ob du einen gasgrill (so wie wir), eine feuerschale oder den grill des backrohrs verwendest. schließlich hat nicht jeder den luxus des outdoor-wohnzimmers.

Strammer Max deluxe

(2 Portionen)

2 große Scheiben Schwarzbrot

4 Scheiben Ländle Raclettekäse*

4 Scheiben Bauchspeck

1 Handvoll junge Spinatblätter oder Salat nach Wahl

4 Tomatenscheiben (am besten von der Ochsenherz-Tomate)

2 Eier

Salz

Pfeffer

scharfer Senf

Schnittlauch

Barbeclette Pfännchen zum Schmelzen des Raclettekäses auf dem Grill*

Die Brotscheiben kurz auf den heißen Grill legen und von beiden Seiten anrösten. Dann jeweils auf der Oberseite mit etwas Senf bestreichen und den Spinat darauf verteilen. Je 2 Raclettekäsescheiben in die Barbeclette Pfännchen geben und auf dem Grill schmelzen lassen, bis der Käse Blasen wirft. (alternativ den käse in einer kleinen beschichteten pfanne bei geringer hitze langsam schmelzen.) Gleichzeitig die Speckstreifen knusprig grillen. Den geschmolzenen Raclettekäse auf den mit Spinat belegten Broten verteilen und mit Tomaten und Speck belegen. 2 Spiegeleier braten (klappt auch in den barbeclette pfännchen!) und auf die Brote geben. Mit Salz, Pfeffer und fein geschnittenen Schnittlauchröllchen würzen.

*dieser beitrag entstand mit freundlicher unterstützung von Vorarlberg Milch.

Vegetarisch Grillen〖Pimientos de Padrón〗

BBQ ohne fleisch? geht das? macht das sinn? sollte man das ausprobieren? die antwort auf alle diese fragen lautet: JA! zugegeben, bei uns kommt allermeistens ein schönes stück fleisch auf den grill. regional gewachsen und eingekauft, beim metzger unseres vertrauens. aber ganz ehrlich - es muss wirklich nicht immer fleisch sein. es gibt so viele fleischlose alternativen für ein traumhaftes barbecue. und damit meine ich nicht irgendwelche ersatzprodukte, die ausschauen wie fleisch-imitate oder würstchen. das geht nämlich gar nicht, wie ich finde. ich denke da eher an leckeres gemüse, wie zum beispiel tomaten, maiskolben, paprika, zwiebeln, zucchini und auberginen. gerne auch in kombination mit vielen frischen kräutern und käse. am liebsten mag ich da halloumi oder feta. diesmal habe ich mich an die wohl so ziemlich allereinfachste gegrillte tapa gemacht. pimientos de padrón.

auf die spur dieser köstlichkeit hat mich ein freund gebracht, der erstens spanienliebhaber ist, und zweitens die pimientos auch selber anpflanzt. bratpaprikas bekommst du aber auch in verschiedenen supermärkten. falls du ein bisschen danach suchen musst - es lohnt sich wirklich. stell dir nur kurz vor: ein lauer sommerabend (so wie momentan fast täglich), ein sitzplatz auf der terrasse, dem balkon oder im garten, ein kaltes (möglicherweise alkoholisches) erfrischungsgetränk deiner wahl in der hand und auf dem tisch köstliche gegrillte pimientos de padrón mit etwas brot. mehr brauchts ja wohl nicht. so kann ich sogar den momentan ständig laufenden fernseher mit fußball-wm-übertragung ziemlich gut ausblenden...

Pimientos de Padrón

200g Bratpaprika

5 EL Olivenöl

2 Knoblauchzehen

5 Stengel glatte Petersilie

Fleur de Sel

Knoblauchzehen schälen und mit dem Messer anquetschen. Olivenöl in einer feuerfesten Form auf dem Grill oder in einer Pfanne erhitzen. Pimientos, Knoblauch und Petersilie zugeben und braten, bis die Pimientos braun werden. Die Pimientos müssen dabei ab und zu gedreht werden. Sie sind fertig, wenn sie weich sind und zusammen fallen. Die gegrillten Pimientos mit den Knoblauchzehen und der frittierten Petersilie auf einen Teller legen, mit Fleur de Sel bestreuen und lauwarm genießen.

die zubereitung auf dem grill hat den vorteil, dass du danach die küche nicht putzen musst. wenn du die pimientos grillst, spritzt es nämlich ziemlich. pass also nicht nur auf die küche auf (falls du indoor kochst), sondern auch auf deine hände und zieh dir unbedingt eine schürze an.