How To Beat The Winter Blues〖Chocolate Chip Doughnuts〗

wird dir das grad ein bisschen zu viel mit dem winter und der kältewelle namens hartmut? hattest du dich auch schon so auf den frühling gefreut? wenns hilft: du bist nicht allein. ich habe schon seit wochen mit großer freude und argusaugen meinen im herbst mit tulpen bepflanzten blumentrog beobachtet und mich über jeden zentimeter grün gefreut, der aus der erde wuchs. hartmut sorgt im moment für stillstand. und weils drinnen grad viel gemütlicher ist, als draußen, hab ich den backofen angeworfen und mal wieder doughnuts gebacken. ich bevorzuge ja die gebackene "kuchenversion" gegenüber den frittierten kringeln. aber natürlich ist es eben eigentlich kuchen in doughnutform und schmeckt schon etwas anders, aber auf alle fälle nicht fettig.

zum überwinden des akuten winter blues schlage ich vor, du befolgst die folgenden tipps ganz genau. dann kann nämlich nichts mehr schief gehen und deine stimmung wird sich in nullkommanichts bessern.

tipp 1: kauf dir ein paar tulpen, hyazinthen oder anderes frühlingshaftes grünzeug. 

tipp 2: backe dringend diese extrem fluffigen chocolate chip doughnuts. 

tipp 3: platziere die vase mit den eben gekauften blümchen so, dass du sie beim doughnut-mampfen sehen kannst. 

tipp 4: genieße mit offenen augen. 

easy peasy, oder? auf einer gute-laune-skala von null bis zehn müsste eine glatte 7 locker drin sein. abhängig von der intensität der miesen laune vorher.

Chocolate Chip Doughnuts

(6 Stück in diesem Blech*)

25g geschmolzene Butter

80g Mehl

35g Zucker

1 Ei

1/2 TL Backpulver

45g Joghurt

1 Handvoll Schokoladetröpfchen

Schokoladenglasur

Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

6 Mulden des Doughnutblechs buttern und leicht mit Mehl bestäuben.

Alle Zutaten bis auf die Schokotröpfchen vermixen. Schokotröpfchen untermengen und den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Die Doughnutmulden gleichmäßig befüllen und im vorgeheizten Backrohr 10-12 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Doughnuts auskühlen lassen und in Schokoglasur tunken.

übrigens, wenn du kein doughnutblech besitzt und dir auch keines kaufen möchtest, kannst du den teig auch in muffinförmchen backen. eventuell variiert die backzeit ein wenig.

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Spring Break Party ♡ 〖Baked Cinnamon Donuts, Karamell Popcorn & Mango-Lemon-Mojitos〗

ich bin bekennende faschingsgegnerin. deshalb musste kürzlich ein alternativprogramm her, oder wie meine freundinnen sagten: eine gegenveranstaltung zum faschingsumzug. ganz so war es aber eigentlich nicht. ich hatte lust auf farbe, frühling und urlaub. das nahm ich zum anlass für eine kleine spring break party mit ein paar freundinnen. farbe war reichlich dabei und ein bisschen tropische urlaubsstimmung auch. unterstützt wurde ich bei meiner party von RICE*, und so wurde es sehr schnell sehr bunt. die utensilien von RICE bringen farbe auf den tisch und versprühen sofort gute laune, das gefällt mir. 

für die party habe ich ein kleines buffet angerichtet. mit dabei waren zum beispiel gebackene zimtdonuts aus germteig. die schmecken lecker und erinnern sehr entfernt vielleicht auch an fasching. weil ich nicht gern frittiere (ich habe auch keine fritteuse), bevorzuge ich immer die im ofen gebackene variante. und diesmal wirds ganz einfach: für diese donuts brauchst du nämlich nicht mal ein donutblech, sie werden einfach aus germteig ausgestochen.

für sommerliches flair habe ich den donuts einen look verpasst, der an ananas erinnert. wegen der urlaubsstimmung und so. dafür habe ich aus karton eine "ananasfrisur" ausgeschnitten und in die donuts gesteckt.

zum trinken gab es köstliche mango-lemon-mojitos. die verströmen auch in nullkommanix tropisches spring break flair. und zum knabbern gab es karamell popcorn mit einer prise zimt. zimt geht nämlich immer und ist ziemlich sicher mein lieblingsgewürz.

natürlich verrate ich dir meine partyrezeptideen auch. ich habe mich extra bemüht, rezepte auszuwählen, die relativ wenig vorbereitungszeit in anspruch nehmen. das finde ich sehr praktisch, wenn ich eine party schmeiße.

Baked Cinnamon Donuts

(8 Stück)

250g Mehl

1 Pckg. Trockenhefe

25g Zucker

1 Ei

1 TL Vanilleextrakt

60ml Milch

30g Butter

2 EL geschmolzene Butter

Zucker

Zimt

Milch erwärmen und Butter darin schmelzen. Mehl, Trockenhefe und Zucker mischen. Das Ei und die lauwarme Milchmischung zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig in der mit Frischhaltefolie abgedeckten Schüssel mind. 30 Minuten gehen lassen. Dann ca. 1cm dick ausrollen und mit einem Glas Kreise ausstechen. Die Löcher mit einem kleineren Schnapsglas ausstechen. Die Donuts und die Donutholes auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit Frischhaltefolie abgedeckt wieder 30 Minuten gehen lassen. 

Backrohr auf 180° vorheizen und die Donuts ca. 12 Minuten backen. Die heißen Donuts mit der geschmolzenen Butter bepinseln und in Zimtzucker wenden.

viele der farbenfrohen produkte bekommst du übrigens in den geschäften von ediths*. wenn du nicht in vorarlberg lebst, hast du das glück, dass ediths auch einen online shop betreibt, indem du ebenfalls viele produkte von RICE bestellen kannst.

Mango-Lemon-Mojito

(4 Gläser)

1/2 Mango

1 Zitrone

4 TL brauner Zucker

Minzblätter

16cl weißer Rum

Soda

Eiswürfel

Die geschälte Mango in dünne Spalten schneiden, Zitrone heiß waschen und vierteln. Je 1 Teelöffel brauner Zucker, einige Minzblätter und ein Zitronenviertel auf 4 Gläser aufteilen und mit einem Stößel oder einem Holzkochlöffel zerquetschen und mischen. Rum, Mangospalten und Eiswürfel auf die Gläser aufteilen und mit Soda aufgießen.

Karamell Popcorn mit Zimt

130g Popcornmais

1 EL Kokosöl

2 EL brauner Zucker

1 Pr. Salz

1 EL Zimt (oder weniger, je nach Geschmack)

2 EL Honig

Kokosöl in einer großen flachen Pfanne mit Glasdeckel erwärmen. Mais zugeben und den Zucker darüber streuen. Maiskörner bei mittlerer Hitze poppen lassen und dabei den Topf mit Deckel oft (alle paar sekunden) schütteln, damit nichts anbrennt. Wenn fast keine Körner mehr poppen, den Zimt und das Salz einstreuen und kräftig durchschütteln. Dann den Honig darüber träufeln und nochmal schütteln.

das rezept für dieses popcorn habe ich so ähnlich bei Naturally Ella gesehen.

*dieser beitrag entstand in zusammenarbeit mit ediths und RICE.

Gegen den Winterblues〖Maracuja-Donuts〗

als wir über silvester in hamburg waren, habe ich ein paar zuckerbäcker utensilien eingekauft. ursprünglich war ich nur auf der suche nach tonkabohnen. gekauft habe ich aber natürlich ein paar kleinigkeiten mehr. man muss die feste schließlich feiern wie sie fallen. und darum hab ich auch gefriergetrocknete maracuja in pulverform erstanden. ich war einfach zuversichtlich, dass ich die irgendwann schon mal brauchen würde. wie recht ich hatte...

die maracuja beschränkt sich zwar auf den zuckerguss, sie schmeckt aber richtig intensiv. säuerlich, fruchtig, sommerlich, frisch. mit so einem kleinen donut lässt sichs aushalten. auch wenn keine sonne scheint und draußen weit und breit nur grauer matsch und nebel in sicht sind.

wahrscheinlich hast du keine gefriergetrocknete maracuja griffbereit - macht nix. erdbeeren oder anderes obst gibts oft auch im ganz normalen supermarkt. die kannst du ganz leicht zu feinem pulver mahlen und genauso gut verwenden.

Maracuja-Donuts

(6 Stück in diesem Blech*)

20g geschmolzene Butter
80g Mehl
35g Zucker
1 Pr. Salz
1/2 TL Backpulver
45g Joghurt
1 Ei

ca. 100g Staubzucker
2-3 EL Zitronensaft, Wasser oder Milch
gefriergetrocknetes Fruchtpulver (in meinem fall maracuja)
Dekostreusel

Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten mit dem Mixer gut verrühren. Donutblech buttern und mit Mehl ausstäuben. Teig in einen Spritzbeutel geben und in die Donutmulden füllen. 10-12 Minuten backen - Stäbchenprobe nicht vergessen.
Für den Zuckerguss Staubzucker sieben, mit 2 EL Flüssigkeit mischen und gut verrühren. Der Zuckerguss muss ziemlich dick sein. Evtl. etwas Fruchtpulver untermengen. Die ausgekühlen Donuts eintunken, mit Fruchtpulver bestreuen und mit ein paar Streuseln nach Belieben dekorieren.

nachtrag: alternativ könntest du natürlich auch maracujasaft in den zuckerguss mischen.

wenn du kein donutblech besitzt (und dir auch keines anschaffen willst) kannst du den teig auch in muffinförmchen füllen. die backzeit variiert dann natürlich.

vielen dank auch für die unzähligen kommentare zum blogjubläum hier, auf facebook oder instagram! ich habe mich unheimlich über jeden einzelnen gefreut ♥

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Mit einem Haps im Mund...〖Schoko-Mandel Donuts〗

wenn ich donuts mache, dann sind es eigentlich immer welche aus dem backofen. man könnte also sagen keine richtigen. klar, weiß ich. macht aber nix. ein klitzekleines küchlein in donutform ist toll und es gibt viele kombinationsmöglichkeiten. mein problem ist nur, ich bin manchmal etwas übereifrig beim einfüllen des teigs und die charakteristischen donutlöcher "wachsen"zusammen. zumindest am boden. jetzt habe ich die perfekte lösung für dieses problem, und aus einem problem wurde eine tolle neue kreation. inspiriert wurde ich von der neuen Lecker Bakery. dort sah ich nämlich donuts, die in der mitte gefüllt waren...

die kombination von kakao, mandel und vanillepudding passt wie die faust aufs auge. die kleinen donuts sind saftig, fluffig und hübsch. und das ist ja das beliebteste dreiergespann in meiner der backwelt. 

die variante mit füllung in der mitte eröffnet ungeahnte möglichkeiten. jelly donuts, gewälzt in kistallzucker tanzen vor meinem inneren auge (und hoffentlich auch bald hier auf dem blog). und zu verdanken hab ich das alles der omi. die hat mir nämlich das neue donutblech* geschenkt. ich hab einfach die beste omi.

Schoko-Mandel Donuts mit Vanillefüllung

(24 Stück in dieser Form*)

40g Mehl
20g gemahlene Mandeln
15g Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
50g Zucker
1 Pr. Salz
85g Naturjoghurt
1 Ei
1 EL Öl

etwas Vanillepudding (selbstgemacht oder aus der kühltheke)

Backrohr auf 180° Umluft vorheizen.
Das Donutblech buttern und mit Mehl ausstäuben. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Joghurt, Ei und Öl verquirlen und mit den trockenen Zutaten vermengen. Masse in einen Spritzbeutel geben und in die Donutmulden füllen. 10-12 Minuten backen (stäbchenprobe). 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann die Donuts vorsichtig herauslösen.
Die ausgekühlten Donuts mit Staubzucker bestäuben und nach Belieben mit Vanillepudding (einfach mit dem spritzbeutel in die mitte spritzen) füllen.

die menge an füllung ist genau richtig. ich werd mich in zukunft also nicht mehr ärgen, wenn die donuts zu sehr aufgehen, sondern mir ins fäustchen lachen. 

wie stehst du zu gebackenen donuts? yay or nay?

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Advent, Advent... 〖Punschdonuts〗

aufgrund des heutigen posttitels könntest du meinen, ich bin verwirrt. oder zu früh dran. beides kann ich verneinen. weder habe ich vergessen, dass der advent erst am sonntag beginnt, noch sonst was. ich freu mich nur schon so. und bereite mich vor. der adventkranz ist fertig, das bäumchen vor der haustür mit beleuchtung präpariert und die restliche weihnachtsdeko hab ich auch schon hervorgekramt. ich wär dann also so weit. auch kulinarisch bin ich gerüstet. und zwar mit einer neuinterpretation einer köstlichen kindheitserinnerung. da gab es nämlich am nikolausabend immer eine ganz bestimmte torte. schokoladig, nussig und vor allem mit punschglasur. ich hab die komponenten in kringelform gebracht. geschmacklich nicht viel unterschied, optisch aber natürlich schon.

und ja, ich habs eh schon oft erwähnt, gebackener donut ≠ frittierter donut. natürlich nicht. es ist einfach nur ein kuchen (ein ziemlich fluffiger in diesem fall) in donutform. das sorgt für etwas mehr abwechslung in der kuchenwelt.

 Punschdonuts

(7 Stück)

1 Ei

50g Butter

50g Vanillezucker

1 EL Kakao

30g geriebene Haselnüsse

50g Mehl

1 TL Backpulver

40ml Espresso

Punschglasur

Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Ei trennen, Schnee steifschlagen. Butter und Zucker mixen. Dotter und Kakao zugeben und alles gut vermixen. Haselnüsse, Mehl und Backpulver vermengen und abwechselnd mit dem Espresso unterrühren. Eischnee unterheben. Masse in einen Spritzbeutel geben und in die (gebutterten und mit mehl bestäubten) Donutmulden spritzen. Ca. 12-15 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Nach dem Auskühlen in Punschglasur tunken.

dieses tolle glas ist übrigens wieder von Lieblingsglas*. und ich habe eine gute nachricht für dich! in adventlicher vorfreude kann ich verkünden, dass du bei einem einkauf im onlineshop bis sonntag auf alles im warenkorb 20% sparen kannst! du musst einfach nur den rabattcode ★ machtgluecklich20 ★ (ohne sternchen natürlich) angeben.

den teig kannst du logischerweise auch in andere form bringen, wenn du keine donutform zur hand hast. kleine küchlein, ein mittlerer gugelhupf - erlaubt ist, was gefällt. schmecken tuts sowieso.

*sponsered

Es muss nicht immer Schokolade sein...〖Vanille Donuts〗

anscheinend hab ich es geschafft, und den sommer mit meinen lemon popsicles angelockt. naja, wahrscheinlich stimmt das nicht. aber heiß ist es trotzdem. sehr heiß. gut - ich will mich nicht beklagen. alles ist besser als 11 grad im juli und heizung beim duschen (im juli!). wenn es so heiß ist, hat man ja nicht wirklich lust auf schokoladiges, cremiges oder süßes generell. jedenfalls wir nicht. wenn besuch kommt, backe ich aber natürlich trotzdem was. bei der hitze aber nix mit schokolade. und wenn es grad mal nichts fruchtiges sein soll, passen diese donuts sehr gut.

Vanille Donuts

(6 Stück in diesem Blech)

40g Vanillezucker

1 Ei (M)

45g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Pr. Salz

Mark von einer 1/2 Vanilleschote

15ml Öl

60ml Buttermilch

Vanillezucker zum Wenden

Donutblech buttern und mehlen. Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zucker und Ei mit dem Vanillemark schaumig schlagen. Die trockenen Zutaten mischen und in die Ei-Mischung einrühren. Öl und Buttermilch zugeben und alles zügig vermengen. Teig (der ist sehr flüssig, aber das ist normal!) in einen Gefrierbeutel füllen, Ecke abschneiden und in die Donutmulden füllen (3/4 voll). 15-18 Minuten backen. Stäbchenprobe! Die heißen Donuts in Vanillezucker wenden.

diese fluffigen donuts schmecken am besten frisch mit einem glas milch. kalte milch natürlich :) übrigens, wenn du den vanillegeschmack nicht so gerne magst, könntest du die vanille natürlich auch durch andere gewürze ersetzen. zimt, muskat, kardamom - kann ich mir alles gut vorstellen. mein favorit (zumindest im moment) ist aber der vanilledonut.

wie immer: ein gebackener donut ist in wahrheit natürlich geschmacklich meilenweit entfernt von einem frittierten. macht aber nichts. ist eh viel gesünder.

Easy peasy Easter 〖Karotten-Donuts〗

voraussichtlich ist das mein letzter post zu Easy peasy Easter. voraussichtlich deshalb, weil ich nicht ausschließen kann, dass mich noch ein geistesblitz ereilt und ich dir unbedingt noch was zeigen muss. aber wie gesagt, voraussichtlich ist das der abschluss. und für den abschluss hab ich mir was besonderes überlegt. trotzdem aber natürlich easy peasy, keine sorge.

karotten passen ja unbedingt zu ostern. und karottenkuchen ist bei uns auch sehr beliebt. vor allem beim mann. zuckerguss ist ein muss, marzipankarotten auch. passt alles auch sehr gut zu donuts. es handelt sich natürlich wieder um gebackene donuts, keine frittierten.

Karotten-Donuts

(6-7 Stück in diesem Blech)

80ml Buttermilch

3 EL geschmolzene Butter

120g Mehl

1 TL Backpulver

1 Pr. Salz

je 1 Pr. Zimt, Muskat, Nelke und Piment

50g brauner Zucker

2 EL Honig

1 Ei

2 mittlere Karotten, fein geraspelt

Donutblech buttern und mit Mehl bestäuben. Backrohr auf 200° vorheizen.

Buttermilch, Butter, Honig, Ei und Zucker vermischen. Mehl, Gewürze und Backpulver mischen. Karottenraspel, flüssige Zutaten und trockene Zutaten mit einem Gummispatel schnell zusammenrühren. Den Teig in einen Gefrierbeutel (oder spritzsack) füllen und in die Donutmulden füllen (nicht mehr als 2/3 befüllen!). 15 Minuten backen und auskühlen lassen.

Zuckerguss

120g Staubzucker

1/2 Vanilleschote

etwas Milch

Dekoration (marzipankarotten, zuckerstreusel, oder was dir gefällt)

Alle Zutaten zu einem sehr dickflüssigen Zuckerguss vermischen. Donuts eintunken und dekorieren.

die hübschen holzgäbelchen habe ich von Avie-Art*. genau wie die fähnchenaufkleber aus kraftpapier. die fähnchen hab ich mit meinem labelmaker beschriftet. passend zum osterbrunch.

übrigens, falls du noch auf der suche nach last minute DIY ideen für ein osternest oder hübsch gefärbte eier bist, klick mal hier und hier!

und dann ist da noch was
in letzter zeit bemerke ich, dass blogger die farben meiner bilder ganz verändert darstellt. und das meine ich nicht im positiven sinn!! falls du auch einen blogger-blog schreibst - hast du das auch schon bemerkt? und vielleicht sogar einen rat oder tipp für mich? ich hoffe, dass ich das irgendwie beheben kann, aber im moment bin ich etwas ratlos...

*sponsored

Triple Chocolate Donuts 〖Zu Gast bei fabulous food〗

Daniela von fablous food feiert im märz blog-geburtstag. sie hat mich sozusagen zur virtuellen geburtstagsparty eingeladen. und wie es sich gehört, habe ich natürlich ein kleines geschenk dabei. schließlich kommt man zu keiner party ohne mitbringsel. und so von foodbloggerin zu foodbloggerin passt ein rezept als kleines geschenk ganz gut. ich hab also partytaugliche donuts eingepackt.

Triple Chocolate Donuts (baked)

(6-7 Stück in dieser Form)

60g Mehl

15g Kakao

55g brauner Zucker

1 Pr. Salz

½ TL Natron

60ml Buttermilch

1 Ei

1 EL Öl

1 Handvoll Chocolate Chips (oder schokotröpfchen)

Glasur

75g Schokolade

30g Butter

Topping

nach Wahl: geröstete Mandeln, Schokostreusel, Zuckerperlen, Kokoschips, weiße Schokolade...

Donutform buttern und mehlen. Backrohr auf 160° vorheizen.

Mehl, Kakao, Zucker, Natron und Salz vermengen. Buttermilch, Ei und Öl verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermengen. Chocolate Chips unterrühren. Den Teig in einen Gefrierbeutel (spritzsack geht natürlich auch) geben, Spitze abschneiden und den Teig in die Donutförmchen spritzen. Förmchen max. zu 2/3 befüllen. (ich bin meistens zu großzügig und spritze zu viel teig hinein. dann bäckt das loch in der mitte zu - nicht schön!)

10-12 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Für die Glasur die Schokolade gemeinsam mit der Butter schmelzen (mikrowelle oder wasserbad). Die Glasur soll sehr dickflüssig sein. Die Donuts eintunken und nach Belieben dekorieren.

das rezept habe ich abgewandelt von hier.
ich hab ja schon öfters donuts gemacht. wie immer sind auch diese hier gebacken und nicht frittiert. nur damit ich keine falschen erwartungen bei dir wecke: ein gebackener donut ist nichts anderes als ein küchlein in donutform. aber egal - die donuts sind ungaublich vielfältig, weil man sie auch so hübsch dekorieren kann...
diese beiden mag ich am liebsten.

die möglichkeiten die donuts zu dekorieren sind echt groß. du kannst die glasur variieren, und das topping sowieso. ich konnte mich nicht entscheiden, also hab ich einfach 6 verschiedene gemacht.
der hier ist ganz speziell für die Dani und den blog-geburtstag!

aber hübsch finde ich alle. und wie gesagt, deiner fantasie und vor allem deinem geschmack sind keine grenzen gesetzt!