I ♡ Dad 〖Mini-Pavlova mit Erdbeeren und Holunderjoghurt〗

ich bin ja sehr für saisonale produkte. im idealfall sind diese dann noch selbst geerntet, was bei mir auf der terrasse in größeren mengen allerdings ein bissl schwierig ist. ich habe zwar einen üppigen urban jungle an kräutern, ein wenig gemüse und neben ein paar blümchen auch einen himbeerstrauch, es ist aber halt eher ein naschgärtchen. immerhin konnten wir bereits sage und schreibe 9 kohlrabi und 8 himbeeren ernten. für ein paar marmeladegläser reicht es allerdings nie im leben. deshalb pflücke ich zum beispiel erdbeeren eher auf dem erdbeerfeld, wenn ich die "farm-to-kitchen-experience" möchte. natürlich tuts auch der wochen- bzw. supermarkt.

worauf ich hinaus will - ich habe aus ultrasaisonalen zutaten (nämlich holunder und erdbeeren) ein tolles kleines dessert gezaubert, dessen herstellung auch für ganz ungeübte kein problem sein sollte. trotz der wahnsinnig einfachen herstellung, kassiert man bestimmt ein paar optikpunkte für diese mini-pavlovas, und schon allein deshalb sind sie perfekt für den vatertag, der bei uns in österreich diesen sonntag gefeiert wird. falls du beim gedanken an süßes baiser bereits zahnweh bekommst, kann ich dich beruhigen - so süß schmeckt das gar nicht. ich habe nämlich als topping naturjoghurt anstelle von sahne gewählt. das kannst du nach belieben mit holundersirup aromatisieren. die schönen zarten holunderblüten eignen sich auch als deko ganz hervorragend und können natürlich mitgegessen werden. momentan stehen ja viele holunderbüsche noch in voller blüte, ich habe aber schon vor ein paar wochen zugeschlagen und im wald einige blüten gepflückt, um sirup daraus zu machen. ich trinke sirup zwar eigentlich nur in verbindung mit alkoholischen kaltgetränken, mein mann liebt den aber auch nüchtern und die produktion ist ja denkbar einfach. das rezept habe ich dir weiter unten verlinkt.

Mini-Pavlova mit Holunderjoghurt und Erdbeeren

(ergibt mind. 6 Stück)

2 Eiweiß (Gewicht abwiegen)

doppelt so viel Zucker

500g Naturjoghurt

etwas Holundersirup, am besten selbstgemacht (zum rezept: klick!)

vollreife Erdbeeren

Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eiweiß mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer steif schlagen. Zucker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 5 Minuten im Backrohr wärmen.

Temperatur auf 100° zurückschalten.

Zucker zum Eiweiß geben und 6-7 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen - in der Zeit löst sich der Zucker optimal auf. Mit einem Löffel oder (wie in meinem fall) einem Spritzsack mit Sterntülle Baiserportionen in der gewünschten Größe auf ein mit Backpapier belegtes Blech dressieren und ca. 1 1/2 bis 2 Stunden im Backrohr trocknen lassen - je nach Größe variiert die Backzeit. Die Baisers  sollen keine Farbe bekommen und sind fertig, wenn sie sich vom Backpapier lösen.

Luxusversion

Naturjoghurt über Nacht durch ein Tuch in einem Sieb abtropfen lassen. So verliert es einiges an Flüssigkeit und bekommt die Konsistenz von cremigem Frischkäse. In der arabischen Küche wird das Labneh genannt und hauptsächlich pikant gewürzt als Dip oder Brotaufstrich gegessen.

Labneh dann mit etwas Holundersirup süßen.

Schmalspurvariante:

Naturjoghurt mit etwas Holundersirup süßen.

Erdbeeren in mundgerechte Stücke oder Scheibchen schneiden. Holunderjoghurt auf den ausgekühlten Baisers verteilen und die Erdbeerstücke darauf geben.

I Scream For Ice Cream 〖Holunder Eislutscher〗

wenn es überall nach holunder duftet, ist das jedes jahr das zeichen für mich, dass der sommer bereits in den startlöchern steht. für holundersirup-nachschub habe ich längst gesorgt. zum glück, der ist nämlich ganz schön vielseitig und ein sommerliches must-have. mit mineralwasser verdünnt kann er als erfrischende limo genossen werden und mit prosecco, zitrone und minze ist im handumdrehen ein toller sommerdrink aka hugo gemixt. wieder einmal genau das richtige für sommerabende mit freundinnen. für genau so einen freundinnen-abend habe ich noch eine andere idee. holunder passt nämlich nicht nur ganz hervorragend ins glas, sondern macht sich auch als eis ziemlich gut. keine angst, du brauchst diesmal nicht mal eine eismaschine. 

die holunder eislutscher sind auch ein ganz einfaches sommerliches dessert, das nur sehr wenig vorbereitungszeit braucht. das mag ich besonders gerne, gute vorbereitung minimiert stress, finde ich.  besonders wenn gäste kommen...

und eis geht immer. für das gewisse etwas habe ich übrigens prosecco in die eismasse gegeben – falls kinder mitlutschen, lässt du den am besten einfach weg.

Holunder Eislutscher

100g Mascarpone

100g Naturjoghurt

75ml Holundersirup (selbstgemacht oder gekauft)

75ml Prosecco

Schokoladenglasur

Holunderblüten

Eisförmchen

Eisstäbchen, Schaschlikspieße oder Löffel

Alle Zutaten vermischen und in Eisförmchen füllen. Eisstäbchen, Spieße oder kleine Löffel hineinstecken und mindestens 4 Stunden, besser über Nacht tiefkühlen.

Für die Dekoration Schokoladenglasur erwärmen. Eislutscher aus den Förmchen lösen (unter heißes wasser halten, dann gehts ganz leicht) und in die Glasur tunken oder die Glasur mit einem Löffel über die Eislutscher träufeln. Nach Belieben mit kleinen Holunderblüten dekorieren. Die Eislutscher bis zum Verzehr wieder einfrieren

tipp: falls du keine eisförmchen zur hand hast, könntest du auch kleine joghurtbecher nehmen.

bei der dekoration der eislutscher musst du schnell sein, die glasur wird rapide hart. ich behelfe mir da gern mit einem kleinen küchenbrenner. damit kannst du die glasur nochmal erwärmen, dann halten die blüten auch.

falls die holundersaison bei dir schon vorbei ist (bei mir gibts noch einige wenige blüten, wenn man genau schaut), lässt du die deko einfach weg.

*dieser beitrag entstand in kooperation mit SES.

Cheers! 〖Melonenbowle, ganz ohne Alkohol〗

ich habs ja mit den sommerdrinks. cocktails find ich gut, ich überleg mir auch gern immer wieder mal einen neuen lieblingsdrink für freunde und familie, und die hausbar ist auch stets gut gefüllt. meine mutter äußerte sich sogar schon "besorgt". jetzt muss ich aber mal was klar stellen - ich trinke eigentlich ziemlich "selten" alkohol. könnte am alter liegen, oder an der gesellschaft (oder an beidem). "selten" ist natürlich relativ. schon mehr als einmal im monat, aber natürlich nicht jeden tag. und um das ein bisschen zu untermauern (und die mama zu beruhigen), hab ich mir mal einen antialkoholischen sommerdrink überlegt.

spritzig, fruchtig und erfrischend triffts wohl echt gut. und es ist gar nicht viel dabei, ehrlich gesagt. ich mag, wenns prickelt. ich trinke zum beispiel immer lieber mineralwasser mit kohlensäure als stilles wasser. und zur abwechslung mag ich auch mal limo (wobei, echt selten). jetzt hab ich da was neues entdeckt - eine mischung aus mineralwasser und limonade, nicht zuckerfrei, aber wenigstens mit fairtrade zucker. und ich habs noch ein wenig aufgepeppt...

Vöslauer* hat da ein neues getränk im angebot: Vöslauer Balance Green* Gurke-Holunder. ich habs probiert und mags. die mischung ist köstlich und es ist auch nicht zu süß. sehr sommerlich halt.

Melonenbowle

Vöslauer Balance Green Gurke-Holunder*

Wassermelone

Honigmelone

Zuckermelone

Gurke

ein kleines Stück Ingwer

Minze

evtl. Holundersirup

Aus den Melonen und der Gurke (bei der gurke gehen am besten halbkugeln mit schale) mit einem Ausstecher kleine Bällchen auslösen und ein paar Stunden tiefkühlen. Ingwer schälen und in sehr dünne Scheibchen hobeln.

Ingwerscheibchen, Melonen- und Gurkenbällchen (statt eiswürfeln) in ein großes Glas füllen. Mit Vöslauer Balance Green auffüllen und mit Minze dekorieren. Für mehr Süße ein Schlückchen Holundersirup ins Glas geben.

die melonenbowle schmeckt an sommerlichen abenden, zum barbecue und auch an verregneten tagen. da zaubert sie nämlich den sommer ins glas, finde ich.

was hältst du von dieser alkoholfreien bowle? kannst du auch mal "ohne"?

*dieser beitrag entstand mit freundlicher unterstützung von Vöslauer und enthält werbung.

Happy Hour 〖Sommerfrische〗

das ist mal ein heißer juli. genau mein ding - not. aber ich will nicht jammern, die wamen abende auf der terrasse müssen ausgenutzt werden. erstens, weil man die paar abende in einem durchschnittlichen sommer maximal an zwei händen abzählen kann, und zweitens muss ich das "ins bett gehen" hinauszögern. bei der hitze kann ich nämlich nicht gut schlafen. (das könnte daran liegen, dass es draußen gleich warm ist wie in der wohnung, wenn man untertags vergisst, die rollläden zu schließen...) mit einem sommerfrischen cocktail in der hand lässt sichs sowieso gleich viel besser leben und deshalb hab ich mir was überlegt. außerdem hat grad mein urlaub angefangen, und darauf muss auch angestoßen werden!

überhaupt urlaub! die urlaubsplanung heuer würde ich als eher durchwachsen bezeichnen. zuerst waren die usa im gespräch. dann wurde ich zur vespa-besitzerin und wir planten einen "roadtrip" mit unseren oldtimer-vespas nach sardinien. aber es kam doch wieder anders, als nämlich ein stück motor plötzlich "abbrach" und ich abgeschleppt werden musste. nicht schön. und zu allem überfluss hat die werkstatt bis heute keinen termin frei gehabt, um meine heißgeliebte vespa zu reparieren. gar nicht schön. so kommts, dass der mann und ich unsere urlaubspläne über den haufen warfen und die rucksäcke packen. es geht nach japan und auf die philippinen. ich bin schon so gespannt, es wird sicher total interessant. falls du noch tipps für uns hast - egal was - freue ich mich über hinweise in den kommentaren!

Sommerfrische

(für 2 große Gläser)

1 reifer Pfirsich (am liebsten einen Weinbergpfirsich)
6cl weißer Rum
4cl Holundersirup
Saft von 1 Zitrone
Soda
Eiswürfel

Pfirsich halbieren und eine Hälfte in kleine Würfel schneiden. Die andere Hälfte in dünne Scheibchen schneiden. Pfirsichwürfel mit Holundersirup, Zitronensaft und Rum mischen und mit einem Stößel zerquetschen. Mischung auf 2 Gläser mit Eiswürfeln verteilen und mit Soda auffüllen. Pfirsichscheiben zugeben, evtl. mit Minze, Melisse oder (wie bei mir) mit Zitronenverbene dekorieren.

variante:
du kannst den rum auch weglassen und stattdessen das glas mit weißwein und soda auffüllen. ganz ohne alkohol geht natürlich auch.

wegen der urlaubspläne wird es hier am blog in den nächsten wochen ein bisschen ruhiger werden, aber das verstehst du sicher. keine sorge, ich hab schon ein paar sachen vorbereitet, damit der blog nicht ganz verwaist. außerdem kannst du meine urlaubsabenteuer natürlich auch auf instagram verfolgen, wenn du interessiert bist.

wie schaut dein sommer aus? hast du auch vor wegzufahren? oder genießt du die warme jahreszeit lieber daheim? ganz egal wie - happy summer! cheers!

Happy Hour 〖Grapefruit Fizz〗

morgen wird Die Glücklichmacherei zwei. zwei ganze jahre lang blogge ich nun schon. und obwohl ich mich noch genau an den ersten post erinnere, kommt es mir schon viel länger vor. bloggen macht spaß und ist mittlerweile mein liebstes hobby. die anfänge waren aus heutiger sicht wohl etwas holprig. die fotos knipste ich mit dem handy. von bildbearbeitung oder foodstyling hatte ich wenig keine ahnung. und trotzdem möchte ich keinen meiner posts missen. schließlich hat jeder mal angefangen.

der blog hatte und hat außerdem ziemlich viele "nebenwirkungen". ich interessiere mich für fotografie (und besitze mittlerweile natürlich auch eine "ordentliche" spiegelreflexkamera). es gibt ganz selten eine leckerei zweimal, weil ich ständig neues ausprobieren will. unsere kochbuchsammlung ist enorm gewachsen. ich habe minimalste html kenntnisse und beherrsche lightroom ganz okay. es gab viele tolle kooperationen. das allerbeste aber sind die vielen tollen leute, die ich durch meinen blog oder wegen meinem blog kennen gelernt habe. da wären natürlich Michelle, Barbara, Gitte und all die anderen coolen gsiBLOGGER, die ich in unregelmäßigen abständen regelmäßig treffe. aber ich freu mich auch über die vielen netten virtuellen kontakte mit anderen bloggern oder lesern per mail, facebook oder instagram. und natürlich über die aufmerksamen, herzlichen kommentare hier am blog. ohne dieses feedback würde das bloggen nur halb so viel spaß machen.

und weil ich die feste feiere, wie sie fallen, möchte ich mit dir anstoßen. am liebsten würd ich das mit diesem herrlichen grapefruit fizz, den ich mir ausgedacht habe.

Grapefruit Fizz

(1 Glas)

8cl frisch gepresster Pink Grapefruitsaft (aber gekauft geht auch)

2cl Holundersirup

3cl Gin

Soda

Eiswürfel

Grapefruitsaft, Holundersirup und Gin in ein mit Eiswürfel gefülltes Glas geben. Mit Soda auffüllen.

wenn du keinen alkohol trinkst kannst du den gin auch einfach weglassen.

am anfang konnte ich gar nicht abschätzen, wie lange mir das bloggen spaß macht. ob das nur ein vorübergehender trend ist. ob ich es bald lästig finden werde. oder ob ich ganz einfach das interesse daran verlieren werde. im moment muss ich sagen, dass noch kein ende in sicht ist. ich habe noch viele ideen und werde vermutlich erst aufhören, wenn mir die ausgehen.

ich glaube auch, dass ich gelassener bin als am anfang und meinen rhythmus und meinen stil gefunden habe. eine weile lang dachte ich, dass ich mindestens 2 oder 3 posts in der woche schaffen "muss", damit meine leser nicht das interesse verlieren. weil natürlich blogge ich nicht nur für mich. wer sich in der öffentlichkeit präsentiert, muss mit feedback rechnen, sagt der mann. und wer bloggt freut sich über resonanz. und jetzt sind 4€ fürs phrasenschwein fällig...

weil der cocktail irgendwie rosa ist, passt er natürlich auch ganz hervorragend zum valentinstag! nicht, dass am valentinstag alles rosa sein müsste. aber trotzdem.

Very Berry 〖Mini-Tartelettes mit Beeren〗

vielleicht ist dir ja schon aufgefallen - ich hab ein wenig am design (zumindest an der schrift) meines blogs herum gebastelt. html und ich sind keine freunde, das schon mal vorweg. und ohne tutorials wäre ich noch öfter der weißglut nahe gewesen. und auch wenn ich mich unheimlich freue, wenn plötzlich doch alles so aussieht wie ich will, weiß ich manchmal nicht wie genau das passiert ist...
naja. im moment bin ich glücklich. und zur feier des tages gönn ich mir ein beeriges tartelett. in mini, versteht sich.

natürlich sind die heidelbeeren nicht frisch gepflückt, aber zumindest aus österreich. die himbeeren auch. du kannst aber nehmen, was dir schmeckt oder gefällt oder gerade saison hat.
und eigentlich gibts heute auch kein richtiges rezept. eher "gestaltungsvorschläge". das reicht nämlich - so einfach wie das ist.

Mini-Tartelettes mit Beeren

die menge des mürbteigs hängt davon ab, wie groß deine tartelette förmchen sind, und außerdem davon wie viele du machen möchtest.

Rezept Mürbteig: klick (bitte adaptieren, je nachdem wie viel du backen willst)

Hülsenfrüchte zum Blindbacken

Mürbteig mit einem Glas oder Ringausstecher ausstechen und in die Tartelette Förmchen legen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen, mit Backpapier belegen und Hülsenfrüchte darauf streuen. Für ca. 15 Minuten bei 180° backen. Backpapier mit Hülsenfrüchten entfernen und evtl. noch einige Minuten weiter backen. Auskühlen lassen.

Füllung

Sauerrahm

Holundersirup (idealerweise selbstgemacht)

evtl. Staubzucker

Beeren

Pro Tartelette 2 EL Sauerrahm (oder mehr, wenn deine größer sind) mit Holundersirup und evtl. etwas Staubzucker süßen. In die Förmchen füllen und mit Beeren und Minzblättchen dekorieren. 

die tartelette böden halten sich luftdicht verpackt eine weile. praktisch, wenn du sie vorbereiten möchtest. und bei den beeren kannst du dich ja wirklich austoben. aber auch mango oder pfirsich könnte ich mir in der kombi mir sauerrahm sehr gut vorstellen.

sommerlich frisch eben. hast du auch einen unschlagbaren tipp für sommerliches gebäck? vielleicht passend zur beerenzeit? ich bin nämlich auf der suche...

Durstlöscher 〖Eistee-Granita〗

wie diese woche schon erwähnt - ich warte auf sommerlichere temperaturen. und während ich warte und von sonnenschein träume (die sonnigen tage im mai kann ich vermutlich an 2 fingern abzählen...), wappne ich mich schon mal für den ernstfall. letztens das himbeer-blitzeis, heute der geeiste eistee. und der schmeckt nicht nur bei gutem wetter. 

schon als kind im italienurlaub war ich total fasziniert von granita. die großen, sich ständig drehenden behälter mit bunter, picksüßer und sonst recht geschmacksneutraler flüssigkeit haben mir gefallen. geschmeckt hat es mir allerdings nicht so besonders. ganz anders diese selbstgemachte granita. ich habe dafür eistee holunderblüte von RAUCH* verwendet. den finde ich besonders lecker und auch recht speziell. natürlich würde eine granita auch mit traditionellen eisteesorten schmecken. 

Eistee-Granita

250ml Eistee Holunderblüte (momentan eine limited edition)

5-10 Minzeblättchen (je nachdem wie groß)

10 Eiswürfel

Alle Zutaten in einen Blender (oder smoothiemixer) geben und gut mixen. Eiskalt sofort genießen.

die minze verleiht der granita das gewisse etwas. und dass holunder und minze harmonieren, weiß ungefähr jeder - spätestens seit hugo auf allen getränkekarten steht.

natürlich ist es toll, selbst eistee aus frischem schwarztee und früchten zu machen. hab ich selbstverständlich auch schon gemacht. aber manchmal muss es schneller gehen. wenn ich granita machen will habe ich keine zeit zu warten, bis der frisch gebrühte tee abgekühlt ist. deshalb ist es ganz praktisch, wenn man auf ein leckeres "fertigprodukt" zurückgreifen kann. RAUCH eistee gibt es übrigens auch in einer zuckerreduzierten variante. für diese zuckerarmen sorten wird ausschließlich schwarztee von Rainforest-Alliance-zertifizierten farmen verwendet. für nachhaltig produzierte produkte bin ich immer feuer und flamme. mit dem wissen im hinterkopf schmeckt so eine granita gleich noch besser...

*sponsored

Vorweihnachtswahnsinn #6 〖Heiße Marzipan-Schokolade〗

du weißt ja, ich mags meistens einfach, idealerweise schnell und ultimativ köstlich. und heute hab ich eine idee für dich, die in alle drei kategorien passt. das rezept ist ganz leicht, es geht ruckzuck und schmeckt himmlisch. falls ich dich zum nachmachen verführe - achtung: suchtgefahr!

ich gebs zu, eigentlich trinke ich nur äußerst selten und ungern heißgetränke. für kakao mache ich ab und zu eine ausnahme. und für diese marzipan-schokolade ab sofort immer.

Heiße Marzipan-Schokolade

300ml Milch

35g Schokolade (zartbitter)

35g Marzipan

1 EL Kakaopulver (ungesüßt)

Variante mit Schuss:

etwas Amaretto

Schokolade und Marzipan klein hacken. Milch mit Schokolade und Marzipan aufkochen. Gut umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Heiße Milch pürieren, damit alle Marzipanstücke zerkleinert werden. Kakao einrühren, nochmal aufkochen. Evtl. Amaretto zugeben und zum Schluss mit dem Pürierstab aufschäumen.

easy, oder? und unglaublich lecker.... eine wahre alternative zu punsch und glühwein.

macht sich bei dir schon langsam weihnachtsstimmung breit? oder bist du eh schon total im stress? oder in feierlaune? ich hab echt noch viel zu tun, aber so schön gemächlich kommt das weihnachtsgefühl auf. 

übrigens, in dem schälchen befindet sich ein zimtstern der allerbesten güteklasse (finde ich jedenfalls). das rezept dazu verrate ich dir demnächst. ein guter zimtstern macht nämlich auch ordentlich was her...

eine prise zimt passt natürlich auch in die heiße schokolade. für den extra weihnachtskick vielleicht?

O'zapft is! 〖oans zwoa g'suffa!〗

ich bin immer noch im O'zapft is! fieber. ich hoffe du hast noch nicht genug davon, ich hab nämlich noch viele ideen. heute hab ich was ganz besonderes für dich. kinder wegschauen, es ist alkohol im spiel!

ich trinke ziemlich gerne hugo. besonders auf dem balkon im sommer. aber der hat nicht so wirklich oktoberfest-flair. etwas mit bier musste her. und da kam mir die idee für einen bier hugo. ich nenn ihn mal ganz salopp Herbert.

darf ich vorstellen? das ist Herbert.

und weil der Herbert gern ein bayer wär, ist da weißbier drin.

Biercocktail Herbert

Holunderblütensirup

Weißbier

Minze

einen Spritzer Zitronensaft

Minzblätter ein bisschen zwischen den Fingern reiben (für mehr geschmack). Etwas Holunderblütensirup in ein Glas füllen, Minzblätter und Zitronensaft dazu geben. Mit Weißbier aufgießen, evtl. Eiswürfel ins Glas geben.

zum anstoßen könntest du "ein prosit der gemütlichkeit" singen, damit ordentlich stimmung aufkommt.