Vom einfachen das Beste 〖Flaumige Grießnockerl Suppe〗

 

immer wieder werde ich nach ganz einfachen rezepten gefragt – grießnockerl suppe ist so eines. da hätte ich im leben nicht dran gedacht. aber klar, das perfekte grießnockerlrezept braucht man definitiv.

ich hab dieses rezept von meiner schwägerin Bettina. es stammt von ihrer oma, und omas rezepte sind bekanntlich die besten. sie sind gelingsicher, weil hundertfach erprobt, selbstverständlich sehr gut und günstig, weil omas eben schon immer so kochen. flaumigen grießnockerl steht also nichts mehr im weg - meinen trick dafür verrate ich im rezept.

Flaumige Grießnockerl Suppe

(für 12 Nockerl)

 

30g weiche Butter 

1 Ei 

80g Weizengrieß

Gemüsesuppe

Schnittlauch 

 

Butter cremig mixen. Ei zugeben und einrühren. Grieß ebenfalls zugeben und gut untermixen. Kurz stehen lassen, dann mit zwei Teelöffeln sehr kleine Nockerl formen (die nockerl werden natürlich größer beim kochen) und in mäßig kochendem Wasser 10-12 Minuten köcheln lassen. Anschließend ca. 10 Minuten ziehen lassen, so werden die Nockerl extraflaumig. 

 

Die Grießnockerl mit heißer Gemüsesuppe und viel frischem Schnittlauch servieren.

 

tipp: 

am einfachsten ist es, die nockerl direkt vom löffel ins wasser gleiten zu lassen. 

wenn du keine nockerl formen magst, kannst du natürlich auch kleine grießknödel rollen. 

Es herbstelt! 〖Feta mit Feigen & Honig〗

feta aus dem ofen ist immer eine gute idee. obwohl, um ehrlich zu sein - ich bevorzuge die kuhmilchvariante, also einfach diesen sogenannten hirtenkäse. in dieser herbstlichen variante mit feigen, honig und nüssen schmeckt er uns besonders gut. kein wunder, dass dieses rezept momentan in aller munde ist. man siehts ja wirklich ständig bei instagram und pinterest, kommt mir vor. ich habs auch ausprobiert und natürlich schmeckts köstlich. aber was soll da auch nicht gut schmecken, war also eigentlich ein no-brainer.

wir lieben diesen gebackenen ofen-feta als schnelles mittag- oder abendessen. als beilage reicht uns immer etwas brot. damit kann man bestens den feigen-honig-sud aus der ofenform auftunken. ein gedicht! 

Feta mit Feigen und Honig

1 Feta (oder Hirtenkäse)

3-4 Feigen

2 EL Honig

einige frische Thymianzweige 

2 EL Pistazien

2 EL Walnusskerne

Salz

Pfeffer

etwas Olivenöl

 

Backrohr auf 200° Heißluft vorheizen.

Den Boden einer Ofenform oder ofenfesten Pfanne mit Olivenöl einreiben. 

Die Feigen waschen und vierteln, die Walnusskerne und Pistazien grob hacken. Feta in die Form geben und die Feigen rundherum verteilen. Die gehackten Nüsse und frische Thymianblättchen darauf verteilen. Den Honig darüber träufeln mit wenig Salz und etwas Pfeffer würzen. 10 Minuten im Ofen backen.

Dinner della casa 〖Fregola Salat mit gegrilltem Gemüse & Halloumi〗

 

mamma mia! dieses rezept ist schon wieder ein richtiges kleines highlight. fregola ist zwar pasta, trotzdem würde ich den salat nicht als klassischen nudelsalat bezeichnen. dafür aber als tausendsassa unter den salaten. im sommer schmeckt er lauwarm als hauptspeise genauso gut, wie als grillbeilage (mal nicht so klassisch, wie kartoffelsalat) zu fisch oder fleisch. außerdem schmeckt der fregola salat zum picknick oder im schwimmbad (lieben wir!) und als mitbringsel zur gartenparty macht er ebenfalls was her.

immer wenn ich ein dinner della casa mit fregola poste, erreichen mich hinweise, dass fregola entweder gar nicht, oder nur sauteuer ergattert werden kann. bei uns gibts das tatsächlich im italienischen feinkostladen ziemlich hochpreisig, aber auch bei Interspar sehr günstig. und dann könnte man immer noch auf perlcouscous (gibts bei türken) umschwenken, das ist auch kugelige pasta.

Fregola Salat mit gegrilltem Gemüse & Halloumi

250g Fregola Sarda

1 Zucchini

2 Paprikaschoten

1 Handvoll Cocktailtomaten

2 Knoblauchzehen

1 Handvoll Basilikum

3-4 Stängel Oregano frisch

3 Stängel Thymian

1 Halloumi

3 EL weißer Balsamico

1 EL Honig

Saft von 1 Zitrone

etwas Salzzitrone

Olivenöl

Salz

Pfeffer

 

Backrohr auf 200° Heißluft vorheizen. 

Die Tomaten halbieren und mit den geschälten Knoblauchzehen in eine kleine Auflaufform geben. Etwas Olivenöl darüber träufeln und mit Salz würzen.

Halloumi in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben. Die Tomaten daneben stellen und alles ca. 25 Minuten im Ofen backen, bis der Halloumi Farbe bekommt. Den Halloumi nach der Hälfte der Zeit wenden. Falls viel Flüssigkeit aus dem Halloumi kommt, evtl.  mit etwas Küchenrolle auftupfen.

In der Zwischenzeit Fregola nach Packungsanweisung kochen. Paprika und Zucchini in mundgerechte Stücke schneiden und in der Pfanne in etwas Olivenöl scharf anbraten.

Für das Dressing Kräuter grob schneiden, etwas Salzzitrone sehr fein hacken und alles mit Honig, Balsamico, Zitronensaft und Olivenöl vermengen. Tomaten, Gemüse und Fregola in einer großen Schüssel mischen, das Dressing unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Halloumi dazu reichen.

Dinner della casa 〖Focaccia mit Burrata, Nektarine & Rucola〗

ich liebe focaccia, vielleicht, weil ich sie so richtig vielseitig finde. unterschiedlich belegt ist sie das perfekte fingerfood für laue sommerabende. meine momentane lieblingskombi ist cremige burrata mit nektarine. basilikum und rucola passen perfekt dazu. wenn du magst, könntest du auch noch prosciutto crudo dazu kombinieren. ich bevorzuge die vegetarische variante. die focaccia schmeckt lauwarm oder kalt, jedenfalls natürlich aber am besten am tag des backens.

wie so oft bei meinen rezepten, versuche ich dir ideen zu zeigen, aus denen du dein eigenes ding machen kannst. das ist ja eigentlich meine leidenschaft: leute - dich - zum selbermachen anzuregen. hoffentlich klappt das auch ab und zu mal. selbstgemacht schmeckt nämlich wirklich am besten. und bei focaccia ist das echt keine hexerei. wir also ruhig drauf, was DIR oder deinen gästen schmeckt.

das rezept für den teig kannst du übrigens easy verdoppeln, so dass du ein ganzes blech belegen kannst.

Focaccia mit Burrata und Nektarine

(1/2 Backblech)

 

350g Weizenmehl

½ Würfel Germ

4 EL Olivenöl

ca. 200ml Wasser

1 TL Salz

 

Olivenöl 

grobes Meersalz

 

1 Nektarine

1 Burrata

2 Handvoll Rucola

etwas Honig

Chiliflocken nach Belieben

etwas frisches Basilikum 

 

Für den Teig Mehl mit Salz mischen. Germ im Wasser auflösen und gemeinsam mit dem Olivenöl zum Mehl geben. Alles zu einem glatten Teig verkneten und ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat.

Backrohr auf 250° Heißluft vorheizen.

Ein Backblech mit Backpapier belegen. Backpapier etwas mit Olivenöl einreiben. Teig aus der Schüssel auf das geölte Backpapier geben und darauf wenden. Dann mit den Fingern ausbreiten (nicht kneten, nicht ausrollen), ca. ½ Blech groß. Mit grobem Salz bestreuen und abgedeckt nochmal 15 Minuten gehen lassen. Ca. 10-12 Minuten backen.

 

Nektarine in dünne Spalten schneiden. Honig etwas erwärmen, so dass er ganz flüssig ist.

Rucola auf der warmen Focaccia verteilen, Nektarinen darauf drapieren. Burrata in Stücke reißen und ebenfalls verteilen. Mit dem heißen Honig beträufeln und nach Belieben mit Chiliflocken bestreuen. Mit frischem Basilikum garnieren.

 

tipp: einige spritzer dunkler balsamico sind meiner meinung nach ein muss!