Es herbstelt! 〖Feta mit Feigen & Honig〗

feta aus dem ofen ist immer eine gute idee. obwohl, um ehrlich zu sein - ich bevorzuge die kuhmilchvariante, also einfach diesen sogenannten hirtenkäse. in dieser herbstlichen variante mit feigen, honig und nüssen schmeckt er uns besonders gut. kein wunder, dass dieses rezept momentan in aller munde ist. man siehts ja wirklich ständig bei instagram und pinterest, kommt mir vor. ich habs auch ausprobiert und natürlich schmeckts köstlich. aber was soll da auch nicht gut schmecken, war also eigentlich ein no-brainer.

wir lieben diesen gebackenen ofen-feta als schnelles mittag- oder abendessen. als beilage reicht uns immer etwas brot. damit kann man bestens den feigen-honig-sud aus der ofenform auftunken. ein gedicht! 

Feta mit Feigen und Honig

1 Feta (oder Hirtenkäse)

3-4 Feigen

2 EL Honig

einige frische Thymianzweige 

2 EL Pistazien

2 EL Walnusskerne

Salz

Pfeffer

etwas Olivenöl

 

Backrohr auf 200° Heißluft vorheizen.

Den Boden einer Ofenform oder ofenfesten Pfanne mit Olivenöl einreiben. 

Die Feigen waschen und vierteln, die Walnusskerne und Pistazien grob hacken. Feta in die Form geben und die Feigen rundherum verteilen. Die gehackten Nüsse und frische Thymianblättchen darauf verteilen. Den Honig darüber träufeln mit wenig Salz und etwas Pfeffer würzen. 10 Minuten im Ofen backen.

Cheers! 〖Traube-Birne-Sunset - ein festlicher Drink, ganz ohne Alkohol〗

(werbung)

wie schon kürzlich verkündet, stehe ich auf festliche drinks zu besonderen anlässen. dir geht es da vielleicht ähnlich? und dass es nicht immer was alkoholisches sein muss, versteht sich von selbst. natürlich gilt das momentan ganz besonders, weil ich schwanger bin, aber auch abgesehen von dieser - nennen wir es ausnahmesituation, bin ich eine große freundin von mocktails (also cocktails ohne alkohol). einfach nur limo als alternative zu alkohol, finde ich meistens nicht so prickelnd. was besseres, aufregenderes wäre da ab und zu schon schön, stimmts? deshalb will ich es mir nicht nehmen lassen, dir meinen diesjährigen silvester drink schon mal vorab zu präsentieren. der ist nämlich wirklich was ganz besonderes!

ganz ohne umdrehungen, trotzdem schön anzuschauen - und inhaltlich punktet mein mocktail ebenfalls mit auserlesenen zutaten und fruchtsaft aus roten trauben. apropos fruchtsaft - ich habe da noch ein paar interessante fakten für dich:
wusstest du, dass fruchtsaft immer einen fruchtgehalt von 100% hat? es werden weder farb- noch konservierungsstoffe, und auch kein zucker hinzugefügt. drin ist also, was drauf steht. im unterschied zu fruchtsaft enthält fruchtnektar einen fruchtgehalt von mindestens 50% sowie wasser und eventuell auch zucker oder honig. fruchtnektar wird aus früchten gemacht, die sich nicht für fruchtsaft eignen, weil sie zum beispiel zu sauer sind, z.b. rhabarber, johannisbeere oder auch sauerkirsche, oder zuviel fruchtfleisch enthalten, wie etwa mango oder marille. deshalb wird fruchtnektar eben mit wasser verdünnt.

in österreich liegt der pro-kopf-verbrauch von fruchtsaft bei 21,8 litern und die deutschen sind sogar fruchtsaft-weltmeister mit 31,5 litern im jahr. am beliebtesten sind orangensaft und apfelsaft, gefolgt von multivitaminsaft.

für meinen silvester mocktail habe ich mich für roten traubensaft entschieden. den trinke ich nur sehr selten und deshalb ist traubensaft für mich was ganz besonderes. dazu habe ich ein im ofen geröstetes birnenpüree kombiniert, welches ich mit honig, rosmarin und vanille verfeinert habe. silvester ganz ohne kater, babyfreundlich, kindertauglich und autofahrergeeignet kann kommen!

Traube-Birne-Sunset

Birnenpüree

3 reife Birnen

1 EL Honig

1 Zweig frischer Rosmarin

1/2 Vanilleschote

Mocktail (für 1 Glas)
2-3 EL Birnenpüree
3-4 Eiswürfel
75ml roter Traubensaft, oder mehr nach Belieben
Soda

brauner Zucker
Rosmarinzweig

Backrohr auf 180° Heißluft vorheizen.

Für das Birnenpüree die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel ausschaben. Die Birnenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Honig erwärmen, so dass er ganz flüssig wird und mit fein gehacktem Rosmarin und dem Mark der halben Vanilleschote verrühren. Den Honig über die Birnen träufeln und ca. 15 Minuten im Ofen rösten, bis die Birnen weich sind. Falls die Birnen nicht sehr reif sind, kann das auch etwas länger dauern. Birnenhälften in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Birnenpüree in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp:
Wenn du das Püree für längere Zeit haltbar machen willst, kochst du es nach dem Pürieren nochmal auf und füllst es kochend heiß in ein steriles Glas.

Für den Mocktail ein Glas in wenig Wasser dippen und dann in braunen Zucker tunken, so dass ein schöner Zuckerrand entsteht. 2-3 EL Birnenpüree ins Glas geben und Eiswürfel darauf verteilen. Den Traubensaft über einen Löffelrücken langsam ins Glas gießen, damit sich Püree und Saft nicht vermischen. Mit Soda aufgießen, am besten ebenfalls über den Löffelrücken, und mit einem Rosmarinzweig garnieren.

*dieser beitrag entstand in zusammenarbeit mit dem Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie.

So lässt sichs frühstücken! 〖Quinoa-Granola, das ein bisschen nach Keks schmeckt〗

granola, das nach keks schmeckt? eventuell wunderst du dich ein bissl. aber ja, ganz ehrlich. dieses frühstück schmeckt ein wenig wie eine mischung aus haferflockenkeks und chocolate chip cookie. ziemlich gut also. und dabei sind lauter sehr gesunde zutaten drin. bis auf die chocolate chips natürlich. aber die menge kannst du ja selbst bestimmen.

gerade zu beginn des arbeitsjahres (der mann und ich arbeiten beide schuljahresorientiert) macht es spaß, mir snackideen, sandwiches und frühstück to go möglichkeiten zu überlegen und vorzubereiten. granola ist ein all time favourite. einfacher gehts ja auch kaum. naürlich könntest du dir einfach ein müsli kaufen, aber das macht eindeutig weniger spaß. außerdem stelle ich mir sehr gerne eigene mischungen zusammen, die genau meinem, oder besser unserem gusto entsprechen.

zugegeben, die idee quinoa (und dann auch noch gekocht!) dazu zu mischen, ist nicht meine eigene. ich habs hier gelesen: klick! das hat mich inspiriert und ich wollts unbedingt mal ausprobieren. zuerst war ich noch ein wenig skeptisch, aber das ergebnis ist echt sehr sehr überzeugend. crunchy, nicht zu süß und insgesamt einfach echt verdammt gut. 

ich liebe auch den experimentierspielraum, den so eine mischung bietet: du willst gewürze? vanille ist prima - zimt, kardamom oder eine chai-mischung würden sich auch gut machen. mandeln sind nicht deine lieblinge? egal, nimmst du eben walnüsse, haselnüsse oder du lässt sie einfach weg. genau das gleiche gilt selbstverständlich für alles andere auch. make it your own blend!

Quinoa-Granola

100g Quinoa

150g Haferflocken zart

100g Mandeln, grob gehackt

60g Sonnenblumenkerne

25g Chiasamen

25g weißer Sesam

2 EL Honig

30ml Rapsöl

1 TL Vanilleextrakt oder das Mark von 1/2 ausgekratzten Vanilleschote

1 Handvoll Chocolate Chips (ich habe milchschokolade und zartbitter gemischt)

Backrohr auf 150° Heißluft vorheizen.

Quinoa waschen, abtropfen lassen und in 300ml Wasser ca. 15 Minuten köcheln lassen. Quinoa abseihen, etwas ausdrücken und kurz stehen lassen. Rapsöl mit 1 EL Honig und Vanilleextrakt oder Vanillemark erwärmen, bis der Honig flüssig ist. Quinoa, Haferflocken, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Chiasamen und Sesam mischen. Die Öl-Honig-Mischung dazugeben und alles sehr gut mischen. Das geht am besten mit einem Gummispatel. Das Granola in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben oder auf einem Backblech verteilen. 25 Minuten backen, dann durchrühren und den restlichen Honig darüber träufeln. Weitere 15 Minuten (oder bis das Granola goldbraun ist) backen. Nach dem Auskühlen die Chocolate Chips untermengen und das Granola luftdicht aufbewahren.

weil das nicht das erste granola ist, das ich gemacht habe, stelle ich dir hier eine liste aus allen rezepten zusammen, die ich bisher fabriziert habe. es sind echt einige:

bananabread-granola: 

einer meiner all time favourites. es schmeckt genau nachdem, was draufsteht. 

salatknusper oder savoury granola: 

jetzt wirds abgefahren - müsli zum über den salat streuen. eine ziemlich gute idee, wenn du mich fragst. ich hab schon einige freundinnen davon überzeugt, weil salatknusper ein ganz tolles mitbringsel ist.

sesam-granola: 

auch ganz köstlich. vor allem in der kombination mit apfelkompott. da wird das frühstück zum dessert!

carrot-cake-granola: 

karottenkuchen in der müslischale? geht. echt jetzt.

marillen-granola: 

trockenfrüchte gehen eh immer im granola. aber marillen sind eher ungewöhnlich und so so supergut.

popcorn-granola: 

und auch das geht. popcorn macht sich sehr gut zum frühstück.

spekulatius-granola:

eines der meistgeklickten rezepte überhaupt. und ein tolles weihnachtsgeschenk aus der küche. es sind ja immerhin nur noch 105 tage ;)

kaffee-lebkuchen-granola: 

und noch ein weihnachtsgeschenk aus der küche. köstlich!

nuss-granola:

wie der name schon sagt, es steckt eine geballte ladung nüsse drin

chocolate-granola:

oder einfach ein sauleckeres schokomüsli für jeden tag

knuspermüsli mit cranberries, kürbiskernen und mandeln:

eines der ersten rezepte überhaupt auf dem blog und deshalb ein wirklich ziemlich schreckliches foto. aber hey - ich habe mich ein bissl weiterentwickelt und das ist doch toll, oder?

Sommerküche 〖Tomaten-Himbeer-Salat〗

nach ein paar sonnigen tagen in frankreich bin ich wieder da. es war ziemlich ungewohnt - 4 tage kein internet und telefon. die abhängigkeit im alltag machte sich zu beginn ganz schön bemerkbar. aber das kennst du ja vielleicht. statt dessen hab ich die sonne genossen. und das tolle wetter scheint mich direkt mit nach hause verfolgt zu haben - so, dass ich grad wieder lust auf sommerküche habe. salat passt im sommer ja immer. und tomaten auch. aber eben immer nur der gleiche salat ist langweilig. abwechslung muss her und tut gut. darum hab ich einen sehr fabelhaften tomatensalat mit himbeeren und büffelmozzarella ausprobiert. das hat sich mehr als gelohnt...

es gibt jetzt schon ganz tolle bunte tomaten, die nicht 2000 kilometer auf dem buckel haben. meine hier kommen sogar aus österreich. zwar ganz sicher aus dem glashaus, aber sie schmecken wunderbar tomatig. ich finde nämlich nichts schlimmer, als tomaten, die hart wie äpfel sind und nach gar nichts und am allerwenigsten nach tomate schmecken. die himbeeren sind nicht ganz so regional, sie kommen aus italien. aber das ist wenigstens noch in der nachbarschaft und deshalb grad noch okay, finde ich.

der clou an dem salat ist das dressing, das mit pürierten himbeeren, honig und senf abgeschmeckt ist. sehr fruchtig und köstlich. und mal was neues. himbeeren sind nämlich eigentlich nicht meine favourites. in der kombi mit dem rest des salats mag ich sie aber gerne.

Tomaten-Himbeer-Salat

300g (kleine) bunte Tomaten

125g Himbeeren

150g Büffelmozzarella

1 Handvoll Basilikumblätter

1 Zitrone

1 TL Senf

1 EL Honig

50ml Olivenöl

Salz

Pfeffer

Die Hälfte der Himbeeren mit Senf und Honig pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Zitronenschale abreiben, Zitrone auspressen. Saft und Schale zur Himbeermasse geben und mit Olivenöl verrühren. Das Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomaten halbieren, vierteln oder in Scheiben schneiden (es sieht schön aus, wenn du die tomaten unterschiedlich schneidest). Mozzarella in Stücke zupfen, Basilikum grob schneiden. Tomaten, Mozzarella, Basilikum und die restlichen Himbeeren mit den Händen vorsichtig in einer Schüssel mischen und mit Dressing beträufeln.

das dressing passt auch sehr gut zu rucola oder anderem blattsalat. die menge ergibt eh ziemlich viel - du kannst das restliche dressing aber sehr gut in einem glas im kühlschrank aufbewahren. das rezept für den salat habe ich übrigens so ähnlich bei livingathome.de gesehen. 

ich glaube, dass ich hier in näherer zukunft noch mehr neue salatkreationen präsentieren werde. ich hätte da nämlich noch ein paar ideen. und wie schon gesagt, im sommer passt das ja.

BBQ für 2 〖...und ein Gewinnspiel *Closed〗

eigentlich ist ja sommer. (eigentlich, weil das wetter im moment mal wieder nicht sehr sommerlich ist.) und im sommer wird hier gegrillt. würstel, fleisch, gemüse, halloumi - egal was, hauptsache gegrillt. am besten schmeckts natürlich, wenn das grillgut lecker mariniert ist. der mann tüftelt gerade an der perfekt ausgewogenen kombination der gewürze für die ideale marinade. (wenn er zu einem ergebnis gekommen ist, werde ich eventuell berichten - wenn ich darf...) derweil hab ich heute ein ganz einfaches, aber sehr köstliches rezept für euch.

zugegeben, das rezept stammt gar nicht von mir, sondern es wurde mir zugeschickt. zusammen mit einem paket voll mit feinem BBQ zubehör. inklusive mini-grill für 2.

einer kleinen romantischen grillerei würde also nichts im weg stehen. wenn das wetter mitspielen würde, sag ich jetzt mal. den grilleimer kann man nämlich super einpacken und sogar auf dem fahrrad transportieren. (auf der terrasse brauch ich ihn nicht, da steht natürlich schon ein riesengriller. extra männlich, versteht sich.)

fritz-kola Marinade

1 EL Ketchup

1 EL Senf

1 EL Honig

gehackte Kräuter (Thymian, Oregano, Rosmarin - oder was dir schmeckt)

1 Knoblauchzehe, gepresst

1 Schluck fritz-kola 

Salz

Pfeffer

Alle Zutaten in einer Schüssel mischen. Fleisch oder vegetarisches Grillgut darin mindestens 1 Stunde einlegen und dann grillen.

wie unschwer zu erkennen ist - das paket wurde mir von fritz-kola* zugeschickt. und das beste? es gibt noch ein zweites grillspaß-garantierendes paket, das du gewinnen kannst!

und wie kannst du gewinnen?

ganz einfach - du hinterlässt mir bis zum 15. juli 2014 einen kommentar unter diesem beitrag und erzählst mir, warum genau du das BBQ für 2 gewinnen musst. außerdem solltest du follower von Die Glücklichmacherei sein (per email, bloglovin, facebook...). schreib mir bitte einfach im kommentar dazu wie/wo du mir folgst. natürlich brauche ich auch eine kontaktmöglichkeit (email adresse).
ein (zusätzliches) "gefällt mir" für meine facebook seite wäre schön, dafür bekommst du aber kein zusätzliches los. das gibt es nämlich nicht.
viel glück! ♥

Teilnahmebedingungen:
Der/Die Gewinner/in wird am 15.7. 2014 per Zufallsprinzip (random.org) ausgelost. Der/die Gewinner/in wird schnellstmöglich hier bekannt gegeben und gebeten, sich innerhalb der nächsten 7 Tage nach Bekanntmachung bei mir zu melden und mir die Adresse für die Zusendung des Grillpakets bekannt zu geben. Der/die Gewinner/in erklärt sich bereit, dass ich seine/ihre Adresse für den Versand weiterleite.
Teilnahmeberechtigt sind Personen ab dem 18. Lebensjahr mit einem Wohnsitz in Österreich oder Deutschland. Personen unter 18 Jahren können mit Einverständnis der Erziehungsberechtigten teilnehmen.
Der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Der Gewinn kann nicht in bar ausbezahlt oder durch andere Produkte ausgetauscht werden. Ein Rechtsanspruch besteht nicht.
Das Gewinnspiel wird in keiner Weise von Facebook gesponsert, unterstützt oder organisiert.
Der/die Gewinner/in wird gebeten sich innerhalb von 7 Tagen bei mir zu melden. Meldet sich der/die Gewinner/in nicht, wird der Gewinn neu verlost.

die glückliche gewinnerin des pakets von fritz-kola ist

christina muther

herzlichen glückwunsch - nachricht ist unterwegs!

*die grillpakete wurden mir von fritz-kola kostenlos zur verfügung gestellt. dafür danke!

Knabberspaß 〖Pikante Honig-Nüsse〗

ich bin grad ein wenig auf der knabber-schiene. zuerst das popcorn, dann die müsliriegel und jetzt kommen auch noch knabbernüsse. wieder mal unheimlich lecker, partytauglich und schnell gemacht. perfekt für erste frühlingshafte nachmittage im liegestuhl. oder für einen abend mit freunden. oder einfach für den sonntäglichen tatort.

Pikante Honig-Nüsse

150g gemischte Nüsse (ich hab blanchierte mandeln, cashews und haselnüsse genommen)

1 EL Senf

1,5 EL Honig

1 TL Paprika

1 TL Chili

1 TL Salz

etwas Pfeffer

Backrohr auf 170° vorheizen.

Nüsse und Gewürze in eine Schüssel geben und vermengen. Honig in der Mikrowelle kurz erwärmen, damit er ganz flüssig wird. Mit dem Senf vermischen und zur Nussmischung geben. Mit einem Spatel alles sehr gut durchrühren. Die Nussmischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und verteilen. Im Ofen mind. 20 Minuten rösten, öfters durchmischen. Die Nüsse gut im Auge behalten, sie dürfen nicht zu dunkel werden! Nach dem Abkühlen sollen die Nüsse nicht mehr klebrig sein (falls doch, nochmal in den ofen schieben). Zum Aufbewahren luftdicht verpacken.

den senf kannst du natürlich auch weglassen. die variante schmeckt ebenfalls köstlich. und kräuter wie rosmarin oder thymian passen sehr gut dazu, falls du etwas abwechslung möchtest.

demnächst gibts dann wieder einmal was süßes. der mann hat schließlich bald geburtstag. derweil knabbere ich aber noch ein paar nüsse und mach mirs auf der terrasse gemütlich...

Smoothie-Liebe 〖Honey Banana〗

als ich vor kurzem bei Neulich im Leben zu gast war, habe ich ja schon erzählt, dass ich im smoothie-fieber bin. seitdem wir unseren tollen blender haben werden smoothies kreiert, was das zeug hält. ist ja auch nicht schwierig - einfach alles was schmeckt zusammenmixen, strohhalm rein und genießen.

für smoothies gibts ja eigentlich auch kein richtiges rezept, aber ich versuchs trotzdem.

Honey Banana Smoothie

zu gleichen Teilen Naturjoghurt und Orangensaft

1 Banane (nicht zu reif)

1 EL Honig

etwas frisch geriebene Muskatnuss

Alles zusammen in einen Blender geben und mixen (oder mit dem stabmixer vermixen).

was ist deine liebste smoothie kreation? ich finde ja auch apfel/birne oder ganz einfach erdbeer/joghurt sehr köstlich.

bestimmt zeige ich dir demnächst noch mehr smoothie-liebe...

Herbstliebe 〖Apfel-Zimt-Müsli〗

im moment zeigt sich der herbst bei uns wirklich von seiner besten seite. temperaturen von bis zu 25 grad, blätter in allen farben, strahlend blauer himmel. mal schauen wie lange das noch so bleibt. ich will jedenfalls den herbst schon zum frühstück löffeln.

das herbstliche müsli ist ruckzuck selbstgemacht und ein tolles kleines mitbringsel. besonders in diesen praktischen bechern von Avie Art. überhaupt gibts bei Avie Art ganz viele schöne sachen. du solltest unbedingt mal in dem tollen shop vorbei schauen!

Apfel-Zimt-Müsli

200g kernige Haferflocken

100g grob gehackte Haselnüsse

50g grob gehackte Mandeln

50g Sonnenblumenkerne

25g Apfelchips

3 TL Zimt

2 EL Honig

etwas Rapsöl

Backrohr auf 180° vorheizen.

Apfelchips mit den Fingern zerbrechen. Haferflocken, Nüsse, Mandeln, Sonnenblumenkerne, Apfelchips und Zimt in einer Schüssel mischen. Einen Schuss Rapsöl und den Honig in einem kleinen Topf erhitzen bis sich der Honig verflüssigt hat. Öl-Honig-Mischung über die restlichen Zutaten schütten und alles sehr gut durchrühren. Eine feuerfeste Form mit Backpapier auskleiden und die Müslimischung hineingeben. Das Müsli in den Ofen schieben und 20-30 Minuten im Backrohr rösten. Alle 8 Minuten einmal durchrühren.

DIY Tipp

ich hab das müsli nicht nur zum selber essen gemacht, sondern eben auch verschenkt. den becher hab ich mit meinem prägegerät beschriftet und am deckel habe ich ein hübsches etikett mit einer rundkopfklammer befestigt. das etikett habe ich vorher noch bestempelt. den stempel dazu hab ich auch von Avie Art, genau wie das etikett.

verschenkst du auch gerne kleinigkeiten aus deiner küche? ich bin jedenfalls immer auf der suche nach neuen ideen. diese selbstgemachten geschenke kommen bei meinen freunden nämlich immer sehr gut an...

übrigens nehme ich mit diesem rezept beim blogevent Veräppelt! von Persis von Ein Keks für unterwegs teil!

O'zapft is! 〖Feigensenf〗

heute gebe ich meinen senf dazu. sprichwörtlich. rechtzeitig zur würstelsaison hab ich für dich ein rezept für feigensenf. und das, obwohl der eigentlich besser zu käse passt. paradox? nein, lecker!

jetzt aber mal im ernst. dieser feigensenf passt hervorragend zur brettljause, zu würzigen käsewürfeln, oliven und frischem brot. herrlich, sag ich dir. und es geht so schnell, dass ich nie wieder fertigen feigensenf kaufen werde. ehrlich.

Feigensenf

(ca. 3 Gläser à 100ml)

6 reife Feigen

3 EL Himbeeressig

3 EL Rotweinessig

120g brauner Zucker

frisch gemahlener Pfeffer

2 EL Senfmehl

1 EL Honig

Feigen schälen (nur wenig weißes dran lassen am besten nichts weißes dran lassen - so gut es geht) und in kleine Stücke schneiden. Zucker mit Essig in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Feigenstückchen dazu geben und ca. 15 Minuten köcheln lassen, öfters umrühren. Topf vom Herd nehmen und Senfmehl, Pfeffer und Honig einrühren. Abschmecken und evtl. mit noch mehr Pfeffer würzen. In kleine Gläser füllen und verschließen.

nach 1 woche hat der senf sein volles aroma entwickelt, aber er schmeckt auch frisch schon sehr köstlich! übrigens würde ich dir davon abraten auf den himbeeressig zu verzichten - auch wenn es nur 3 EL sind. er ist für den geschmack sehr wichtig - rotweinessig allein ist nicht halb so lecker...

das rezept zum feigensenf ist aus diesem buch.