Die perfekte Beilage. Oder Hauptspeise. 〖Parmesankartoffeln〗

falls der sommer doch nochmal länger als 5 gefühlte minuten bleiben wollen sollte, hätte ich da eine idee für eine perfekte grillbeilage. gut, bei regen könnte man die parmesankartoffeln auch drinnen essen und sich so ein wenig trösten. die sind nämlich so richtiges comfortfood. knusprig, würzig, erdäpfelig - was will man mehr?

wenn ich es mir recht überlege und ehrlich bin, die grillerei dazu ist eigentlich gar nicht nötig. die kartoffeln schmecken auch als hauptspeise und solo ganz fantastisch. wozu also auf die sonne warten? ich geh erdäpfel einkaufen.

Parmesankartoffeln

15 kleinere Kartoffeln

120g Parmesan

Olivenöl

½ TL Paprikapulver edelsüß

1 TL getrockneter Knoblauch 

2 TL getrockneter Oregano

Olivenöl

Kartoffeln waschen, der Länge nach halbieren und auf den Schnittflächen ein wenig über Kreuz einritzen. Die Kartoffeln dann ca. 10 Minuten vorkochen und anschließend gut abtropfen.

Backrohr auf 180° Heißluft vorheizen.

Parmesan reiben, 2 EL zurückhalten und den Rest mit den Gewürzen vermischen. 

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und das Backpapier mit Olivenöl dünn einfetten. Die Parmesanmischung darauf verteilen – nicht zu dünn und gerade so, dass die Kartoffeln darauf Platz haben.

Die Kartoffelhälften mit der Schnittfläche nach unten auf dem Käse verteilen, etwas mit Olivenöl einpinseln und mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Ca. 35 Minuten im Ofen backen.

als hauptspeise nimmst du einfach mehr kartoffeln, eh klar.

Es herbstelt! 〖Feta mit Feigen & Honig〗

feta aus dem ofen ist immer eine gute idee. obwohl, um ehrlich zu sein - ich bevorzuge die kuhmilchvariante, also einfach diesen sogenannten hirtenkäse. in dieser herbstlichen variante mit feigen, honig und nüssen schmeckt er uns besonders gut. kein wunder, dass dieses rezept momentan in aller munde ist. man siehts ja wirklich ständig bei instagram und pinterest, kommt mir vor. ich habs auch ausprobiert und natürlich schmeckts köstlich. aber was soll da auch nicht gut schmecken, war also eigentlich ein no-brainer.

wir lieben diesen gebackenen ofen-feta als schnelles mittag- oder abendessen. als beilage reicht uns immer etwas brot. damit kann man bestens den feigen-honig-sud aus der ofenform auftunken. ein gedicht! 

Feta mit Feigen und Honig

1 Feta (oder Hirtenkäse)

3-4 Feigen

2 EL Honig

einige frische Thymianzweige 

2 EL Pistazien

2 EL Walnusskerne

Salz

Pfeffer

etwas Olivenöl

 

Backrohr auf 200° Heißluft vorheizen.

Den Boden einer Ofenform oder ofenfesten Pfanne mit Olivenöl einreiben. 

Die Feigen waschen und vierteln, die Walnusskerne und Pistazien grob hacken. Feta in die Form geben und die Feigen rundherum verteilen. Die gehackten Nüsse und frische Thymianblättchen darauf verteilen. Den Honig darüber träufeln mit wenig Salz und etwas Pfeffer würzen. 10 Minuten im Ofen backen.