Cheers! 〖Traube-Birne-Sunset - ein festlicher Drink, ganz ohne Alkohol〗

(werbung)

wie schon kürzlich verkündet, stehe ich auf festliche drinks zu besonderen anlässen. dir geht es da vielleicht ähnlich? und dass es nicht immer was alkoholisches sein muss, versteht sich von selbst. natürlich gilt das momentan ganz besonders, weil ich schwanger bin, aber auch abgesehen von dieser - nennen wir es ausnahmesituation, bin ich eine große freundin von mocktails (also cocktails ohne alkohol). einfach nur limo als alternative zu alkohol, finde ich meistens nicht so prickelnd. was besseres, aufregenderes wäre da ab und zu schon schön, stimmts? deshalb will ich es mir nicht nehmen lassen, dir meinen diesjährigen silvester drink schon mal vorab zu präsentieren. der ist nämlich wirklich was ganz besonderes!

ganz ohne umdrehungen, trotzdem schön anzuschauen - und inhaltlich punktet mein mocktail ebenfalls mit auserlesenen zutaten und fruchtsaft aus roten trauben. apropos fruchtsaft - ich habe da noch ein paar interessante fakten für dich:
wusstest du, dass fruchtsaft immer einen fruchtgehalt von 100% hat? es werden weder farb- noch konservierungsstoffe, und auch kein zucker hinzugefügt. drin ist also, was drauf steht. im unterschied zu fruchtsaft enthält fruchtnektar einen fruchtgehalt von mindestens 50% sowie wasser und eventuell auch zucker oder honig. fruchtnektar wird aus früchten gemacht, die sich nicht für fruchtsaft eignen, weil sie zum beispiel zu sauer sind, z.b. rhabarber, johannisbeere oder auch sauerkirsche, oder zuviel fruchtfleisch enthalten, wie etwa mango oder marille. deshalb wird fruchtnektar eben mit wasser verdünnt.

in österreich liegt der pro-kopf-verbrauch von fruchtsaft bei 21,8 litern und die deutschen sind sogar fruchtsaft-weltmeister mit 31,5 litern im jahr. am beliebtesten sind orangensaft und apfelsaft, gefolgt von multivitaminsaft.

für meinen silvester mocktail habe ich mich für roten traubensaft entschieden. den trinke ich nur sehr selten und deshalb ist traubensaft für mich was ganz besonderes. dazu habe ich ein im ofen geröstetes birnenpüree kombiniert, welches ich mit honig, rosmarin und vanille verfeinert habe. silvester ganz ohne kater, babyfreundlich, kindertauglich und autofahrergeeignet kann kommen!

Traube-Birne-Sunset

Birnenpüree

3 reife Birnen

1 EL Honig

1 Zweig frischer Rosmarin

1/2 Vanilleschote

Mocktail (für 1 Glas)
2-3 EL Birnenpüree
3-4 Eiswürfel
75ml roter Traubensaft, oder mehr nach Belieben
Soda

brauner Zucker
Rosmarinzweig

Backrohr auf 180° Heißluft vorheizen.

Für das Birnenpüree die Birnen schälen, halbieren und das Kerngehäuse mit einem kleinen Löffel ausschaben. Die Birnenhälften auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Honig erwärmen, so dass er ganz flüssig wird und mit fein gehacktem Rosmarin und dem Mark der halben Vanilleschote verrühren. Den Honig über die Birnen träufeln und ca. 15 Minuten im Ofen rösten, bis die Birnen weich sind. Falls die Birnen nicht sehr reif sind, kann das auch etwas länger dauern. Birnenhälften in ein Gefäß geben und mit dem Stabmixer pürieren. Birnenpüree in ein Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp:
Wenn du das Püree für längere Zeit haltbar machen willst, kochst du es nach dem Pürieren nochmal auf und füllst es kochend heiß in ein steriles Glas.

Für den Mocktail ein Glas in wenig Wasser dippen und dann in braunen Zucker tunken, so dass ein schöner Zuckerrand entsteht. 2-3 EL Birnenpüree ins Glas geben und Eiswürfel darauf verteilen. Den Traubensaft über einen Löffelrücken langsam ins Glas gießen, damit sich Püree und Saft nicht vermischen. Mit Soda aufgießen, am besten ebenfalls über den Löffelrücken, und mit einem Rosmarinzweig garnieren.

*dieser beitrag entstand in zusammenarbeit mit dem Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie.

Eappas Guats usm Ländle 〖Crostini mit Ländle Sura Käs und warmen Trauben〗

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meine wahlheimat Vorarlberg ist nicht nur für den besonderen dialekt, sondern auch für diverse käsespezialitäten bekannt. so zahlreich wie die käsesorten, so vielfältig sind eben auch die regionalen sprachlichen unterschiede. allein für das gewöhnliche wort "(irgend)etwas" habe ich gemeinsam mit meinen vorarlberger freunden und freundinnen zahlreiche versionen gefunden: eppas, eappas, nommas, eatz, etschas und noßas. und das waren bestimmt noch nicht alle. 

bestimmt kennst du einige käsesorten aus Vorarlberg und hattest hoffentlich auch schon die gelegenheit viele davon zu kosten. Sura Käs ist ein außergewöhnliches juwel des hiesigen käsesortiments. ich glaube es gibt wenig vergleichbares, sowohl was die konsistenz, als auch den geschmack betrifft. wie der name schon sagt, schmeckt der käse leicht säuerlich, ist in der mitte krümelig und ähnlich wie topfen, aber die hülle ist speckig wie gelee. auch sonst ist Sura Käs sehr besonders: erstens hat er quasi kein fett (nur 0,7% i. tr.) und ist kalorienarm, zweitens soll er anscheinend auch ein wundermittel gegen den kater sein. das passt ja zum ende der faschingszeit und zum beginn der fastenzeit. 

ich habe den Sura Käs mit gerösteten trauben aus dem ofen kombiniert. die trauben passen allgemein super zu käse und müssen auch nicht unbedingt warm sein. die restlichen kannst du einfach in ein schraubglas geben und ein paar tage im kühlschrank aufheben.

Crostini mit Ländle Sura Käs und warmen Trauben

geröstete Trauben

250g blaue Trauben

ein paar Thymianzweige

2 EL Olivenöl

Salzflocken

Backrohr auf 220° Heißluft vorheizen.

Trauben von den Stielen lösen, sorgfältig waschen, trocken tupfen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen (dann musst du weniger abwaschen). Olivenöl darüber träufeln und die Trauben mit den Händen durchmengen. Ein paar Thymianzweige abzupfen und die Blättchen und restlichen Stiele auf den Trauben verteilen. Mit Salzflocken bestreuen und 10-12 Minuten (oder etwas länger, je nach größe der trauben) im Ofen rösten, bis die Trauben zu platzen beginnen.

Sura Käs Aufstrich

250g Ländle Magertopfen*

100g Ländle Sura Käs*

1 Knoblauchzehe

Salz

Pfeffer

1/2 TL gemahlener Kümmel

Sura Käs mit der Gabel zerdrücken und mit dem Topfen verrühren. Knoblauchzehe pressen und untermengen. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel abschmecken.

Für die Crostini einige Kornbaguette-Scheiben leicht toasten und mit dem Aufstrich bestreichen. Die warmen Trauben darauf verteilen und mit Thymianzweigen belegen.

*dieser beitrag entstand mit freundlicher unterstützung von Vorarlberg Milch.

Foodies 〖Rezension & Rezept〗

vor kurzem habe ich die erste ausgabe von foodies zugeschickt bekommen. zum testen. ich hab mich gefreut und war gespannt. und gleich vorweg, ich hab außerdem ein fantastisches rezept für dich!

aber zurück zum anfang. das ist also foodies:

erschienen bei Sonic Media

zu bestellen: hier

foodies... aus wahrer Liebe zum Kochen. Aha, hab ich mir gedacht und war gespannt. Und so viel kann ich schon mal verraten: Das Warten auf das Magazin hat sich gelohnt. Es ist wirklich gut gelungen, abwechslungsreich gestaltet und die Rezepte sind bunt gemischt - von leicht bis anspruchsvoller. Es gibt viele Bilder, die die Rezepte veranschaulichen und die für mich den Charakter der Zeitschrift ausmachen. Schade finde ich, dass die Titelseite (für mich) überhaupt nicht das widerspiegelt, was das Heft innen bietet: neue Rezepte mit Pfiff, moderne Bilder und saisonale Küche. Die Titelseite finde ich bieder, leider zu bieder. Am Kiosk wäre mir das Heft nicht ins Auge gestochen. Schade, denn der Inhalt überzeugt mich eigentlich schon. Aber foodies steckt ja noch in den Kinderschuhen, mal schauen, was die Zukunft bringt.

den praxistest habe ich natürlich wie immer auch gemacht. und den hat foodies mit bravour bestanden!

Traubenbrot

250g Mehl

1/2 Pckg. Trockenhefe

1/2 EL Zucker

1/2 TL Salz

1 EL Olivenöl

200g kleine blaue Trauben (ideal wäre ohne kern)

1 EL Rosmarin

1 EL grobes Meersalz

etwas Olivenöl

Mehl, Trockenhefe, Zucker, Salz und Olivenöl mit 200ml lauwarmem Wasser zu einem geschmeidigen Teig kneten. Abgedeckt an einem warmen Ort ca. 45 Minuten gehen lassen.

Backrohr auf 220° vorheizen. 

Trauben waschen und von den Stielen befreien. Den Teig etwa 1,5 cm dick ausrollen und die Trauben vorsichtig hinein drücken. Mit Rosmarin und grobem Meersalz bestreuen und etwas Olivenöl darüber träufeln. Abgedeckt weitere 15 Minuten gehen lassen und dann im vorgeheizten Rohr 15 bis 20 Minuten backen.

käse passt sehr gut zum traubenbrot, das eine art focaccia ist. laut foodies wäre taleggio am besten. hatte ich aber natürlich keinen daheim. geschmeckt hat es aber trotzdem. unbedingt nachmachen, kann ich da nur sagen!

das rezept habe ich abgewandelt - die originalversion findest du in der septemberausgabe von foodies.

übrigens, foodies wurde mir von Sonic Media kostenlos zur verfügung gestellt. dafür nochmal danke!
meine meinung zum magazin bleibt davon aber natürlich gänzlich unberührt.