Heimatliebe ♡ 〖Riebel mit Apfelmus〗

es ist mal wieder zeit für ein rezept aus meiner wahlheimat vorarlberg. riebel, stopfer, pflutta oder brösel - es gibt viele namen für dieses gericht, das man hier zum beispiel zum frühstück (oder mittagessen) isst. und ich darfs eigentlich gar nicht laut sagen, aber ich habe schon fast 10 jahre in vorarlberg gelebt, bevor ich das erste mal riebel probiert habe. es war nicht wirklich liebe auf den ersten biss, ganz im gegenteil. ich hatte das gefühl die brösel auf meinem teller wurden immer mehr, statt weniger und der einzige lichtblick war das apfelmus, das es dazu gab. die riebelflamme ist dann einige zeit später wirklich entfacht worden, ausgelöst durch ein geburtstagsgeschenk von meinem chef. unter anderem bekam ich vorarlberger riebelgrieß. das ist ein weißer maisgrieß, den ich bisher nicht kannte. jedenfalls nahm ich den riebel nochmal in angriff, unterstützt durch meine schwiegermama, die mir ihr traditionsrezept verraten hat, und meine freundin und telefonjoker brigitte, die mir aushalf, als ich mich über die konsistenz wunderte. herausgekommen ist ein knuspriger bröselhaufen, der mit und ohne apfelmus schmeckt.

das mit der konsistenz ist wirklich so eine sache. nachdem man den grieß mit milch zu einem brei eingekocht hat, lässt man ihn quellen. danach wird der brei in einer pfanne in butter angebraten. dabei muss man so lange stochern, bis kleine klümpchen entstehen. ich mag lieber größere klumpen, weil ich das gefühl habe, die sind saftiger als die kleinen brösel. aber das ist geschmackssache. wenn du auch riebeljungfrau bist, schaust du dir am besten die folgenden bilder genau an. das mit dem stochern dauert nämlich ein bissl. plötzlich geht es dann aber schnell und du bist dem riebelglück nahe.

schritt 1 nach dem brei: zerstochern, zerstocher, zerstochern...

dann schwuppdiwupp, kleinere und größere brösel. so mag ichs! 

zucker drauf, fertig!

wie gesagt, zum riebel gehört traditionell apfelmus. deshalb hab ich dir auch noch mein ganz einfaches zuckerfreies apfelmusrezept notiert, das ich ständig mache. es geht so einfach und flott, ideal zum verwerten von schrumpligen äpfeln, die ab und zu bei uns ihr trauriges dasein in der obstschale fristen..

Riebel mit Apfelmus

(2 Portionen)

150g Riebelgrieß (alternativ Weizengrieß oder eine Mischung im Verhältnis 2:1 aus Weizen- und Maisgrieß)

300ml Milch

1 nussgroßes Stück Butter

1 Pr. Salz

Butter zum Anbraten

1-2 EL Kristallzucker

3 Äpfel

1 Zimtstange

Mark von ½ Vanilleschote

Milch mit Butter und Salz aufkochen und den Riebelgrieß einrühren. Sobald die Masse dick wird, vom Herd nehmen und am besten über Nacht, aber mindestens eine Stunde quellen lassen.

In einer großen Pfanne Butter erhitzen und den eingekochten Grieß darin langsam knusprig anbraten. Dabei die Masse mit dem Kochlöffel zerstochern, so dass kleine Kügelchen entstehen. Mit Kristallzucker süßen. Riebel serviert man traditionell mit Apfelmus und Kaffee.

Für das Apfelmus die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit 80ml Wasser, Vanillemark und Zimtstange aufkochen und dann sanft köcheln lassen, bis die Apfelstücke weich sind. Zimtstange entfernen und mit dem Stabmixer glatt mixen.

wie gesagt, der kaffee zum riebel ist auch traditionell. manche hardliner gehen sogar soweit, ihren löffel mit riebel drauf in die kaffeetasse einzutunken! igitt. soweit bin ich definitiv noch nicht. das dauert mindestens nochmal 10 jahre. lieber ess ich ein stück bergkäse dazu...

Es herbstelt - und darum ist endlich wieder Lieblingskuchen-Zeit! 〖Apple Pie, wenn du magst sogar ganz ohne Zucker〗

zuckerfreier kuchen klingt nicht wahnsinnig sexy, oder? dafür aber gesund, ohne schlechtes gewissen (falls du davon bei konsum von süßem ab und zu geplagt wirst) zu genießen und möglicherweise etwas langweilig. mein apple pie ist nicht nur very sexy, sondern auch köstlich, fruchtig apfelig, gar nicht fad und schon deshalb mein neuer lieblingskuchen. und das obwohl ich nicht als freundin des gemeinen apfels bekannt bin. im gegenteil. äpfel finde ich ziemlich langweiliges obst und ich hasse es von einem apfel abzubeißen. warum? no idea. apfelmus, apfelkuchen und co liebe ich nämlich. hast du auch solche - nennen wir es "special effects"?

kuchen mit mürbteig liebe ich sowieso. und da kannst du auch schon zucker reduzieren oder ganz einsparen, wenn du willst. mürbteig kommt nämlich hervorragend ohne aus, natürlich ein bissl abhängig davon, was oben als belag drauf kommt. in meinem fall sind das apfelmus (zuckerfrei und selbstgemacht) und apfelspalten - beides von haus aus süß genug. und so ein apple pie passt natürlich auch perfekt in den herbst, oder?

Apple Pie

(für eine Tarteform ∅ 20cm)

Mürbteig

200g Mehl

1 Msp. Backpulver

1 Pr. Salz

1 EL Zucker (wenn du zuckerfrei backen willst, lässt du den zucker einfach weg)

100g Butter

1 Ei

Apfelmus

3 Äpfel

1 Zimtstange

Mark von ½ Vanilleschote

2-3 Äpfel, gerne säuerlich

Ahornsirup nach Belieben

Für den Mürbteig Mehl mit Backpulver, Salz und evtl. Zucker mischen. Butter in kleinen Stückchen zugeben und mit den Händen abbröseln. Ei zugeben und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

In der Zwischenzeit das Apfelmus vorbereiten:

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf mit ca. 80ml Wasser, Vanillemark und Zimtstange aufkochen und dann sanft köcheln lassen, bis die Apfelstücke weich sind. Zimtstange entfernen und mit dem Stabmixer glatt mixen.

Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Tarteform ausbuttern. Teig auf wenig Mehl ausrollen (am besten mit folie abdecken und dann ausrollen) und in die Form geben. Ich schlage den Teig über den Teigroller und hebe ihn so in die Form. Apfelmus mind. 1cm dick darauf verteilen. Äpfel waschen und entkernen, dann in dünne Scheiben schneiden und dekorativ auf dem Apfelmus anordnen. Ca. 30 Minuten, oder bis der Apple Pie am Rand goldbraun ist, auf der 2. Schiene von unten backen. Nach Belieben kurz vor Ende der Backzeit die Apfelscheiben mit Ahornsirup bepinseln und fertig backen.

zum apple pie esse ich übrigens am liebsten einen klecks sauerrahm (oder joghurt) mit ein paar tropfen ahornsirup. so gut!

An Apple A Day... 〖Hand Pies mit Apfel und Marzipan〗

weil die apfelernte heuer sehr großzügig ausgefallen ist, müssen apfelrezepte her. aus gegebenem anlass habe ich letztens diese kleinen apfel hand pies gemacht. das sind kleine teigecken aus knusprigem mürbteig, gefüllt mit apfel und marzipan. vorher habe ich einige gläser apfelmus eingekocht. das mache ich am liebsten ganz ohne zucker, dafür mit einer ordentlichen portion vanille und zimt. genau dieses apfelmus habe ich für die füllung der hand pies verwendet. es geht aber auch schneller, das kannst du dann eh im rezept lesen.

wenn du vorher kein apfelmus kochst, hält sich die menge der verwerteten äpfel natürlich in grenzen. schmecken tuts aber trotzdem. und wenn du anderes obst bevorzugst - no problem, du nimmst, was dir schmeckt. zur not geht auch marmelade. easy, oder?

Hand Pies mit Apfel und Marzipan

(20 kleine Hand Pies)

300g Mehl

100g Zucker

1 Pr. Salz

150g Butter

2 Dotter

1 TL Vanilleextrakt

2 EL Milch

100g Marzipan

5 EL Apfelmus (alternativ ein kleiner Apfel in sehr kleine Würfel geschnitten)

1 Ei

Mandelblättchen

Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen. Butter in kleinen Flocken zugeben und abbröseln. Dotter und Milch zugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank rasten lassen.

Marzipan grob reiben, Backrohr auf 180° Heißluft vorheizen.

Teig auf einem bemehlten Brett 3mm dick ausrollen und kleine Quadrate (meine waren ca. 8x8cm - wenn du größere machst, hat mehr füllung platz, klein ist aber hübscher, finde ich. was für eine zwickmühle!) ausstechen oder schneiden. Auf jedem Quadrat etwas Marzipan und darauf einen Klecks Apfelmus verteilen, dann zu Dreiecken zusammenklappen und die Kanten andrücken. Mit einer kleinen Gabel die Ränder zusätzlich andrücken, mit verquirltem Ei bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen. Die Hand Pies auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und ca. 20 Minuten goldbraun backen.

noch mehr von meinen apfelideen findest du hier:

• Apfelkuchen mit Walnuss-Frangipane und Tonkasahne
• Apple Crumble mit Sesam Granola
• Apfelstrudel-Schnecken
• Apfelkuchen mit Zimtbaiser
• Resteküche: Frühstück Sunny Side Up
• Chiapudding mit Apfelmus und selbstgemachtem Mandelmus
• Sellerie-Apfel-Suppe mit Knoblauchcroutons
• Kleiner Bratapfel mit Marzipanfüllung
• Weißer Glühwein mit Apfel
• Apfel-Zimt-Müsli

Was fürs Frühstück 〖Chiapudding mit Apfelmus und selbstgemachtem Mandelmus〗

in den herbstferien waren der mann und ich in kopenhagen. wind und wetter haben uns nicht beeinflusst - die stadt kann was. es gibt nicht unfassbar viele sightseeing hotspots, die man abklappern "muss", dennoch hat kopenhagen wirklich genug zu bieten. kulinarisch waren wir auch ziemlich begeistert, um ehrlich zu sein. abends kehrten wir sogar mehrmals wegen dem tollen streetfood in der alten papierfabrik Papierøen ein, und zum frühstück waren wir gerne bei Grød. der porridge dort war wirklich köstlich, ich mag aber lieber kaltes frühstück. deshalb habe ich mir lieber einen sweet blueberry chiapudding bestellt. und weil ich daheim auch nicht darauf verzichten mag, mache ich mir den jetzt öfters. 

chiapudding finde ich besonders praktisch, weil man den so schön herrichten kann. und ich liebe die konsistenz. ich esse ihn also, weil ich ihn mag und nicht unbedingt, weil ich auf das superfood chia schwöre. da gibt es bestimmt besseres heimisches superfood. aber neben geschmack und konsistenz von den eingeweichten chiasamen liebe ich eben besonders, dass der pudding so super vorbereitet werden kann. mir kommt es nämlich echt gelegen, wenn ich in der früh bloß die kühlschranktür aufmachen muss und das fertige frühstück einpacken kann. geht dir sicher ähnlich, oder?

Chiapudding mit Apfelmus und Mandelmus

Chiapudding

35g Chiasamen

200ml Milch

1 EL Ahornsirup

Apfelmus

1 Apfel

1 Zimtstange

2 Nelken

Mandelmus

200g Mandeln

evtl. 2 EL Mandelöl

2 EL Skyr oder Naturjoghurt

Heidelbeeren

5 Mandeln

Für den Chiapudding die Chiasamen mit Ahornsiurp und Milch vermengen. 10 Minuten stehen lassen und dann gut durchrühren. Mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stehen lassen. 

Apfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit wenig Wasser, Zimt und Nelken in einem kleinen Topf köcheln lassen, bis die Apfelstücke weich sind. Gewürze entfernen und pürieren - nach Belieben etwas stückig lassen (wie in meinem fall, weil der mann das liebt).

Für das Mandelmus die Mandeln in einer Pfanne ohne Öl kurz anrösten und anschließend im Hochleistungsblender zu Mus verarbeiten. Eventuell etwas Mandelöl zugeben, wenn die Mandeln geröstet sind, ist das aber eigentlich nicht nötig. Mandelmus in ein steriles Glas abfüllen und im Kühlschrank aufbewahren

In ein großes Marmeladeglas (ich nehme gern weckgläser oder mason jars) zuerst den Skyr oder das Joghurt geben, dann 3 EL Apfelmus darauf geben. Anschließend den Chiapudding einfüllen und mit Apfelmus, 2 Esslöffeln Mandelmus, frischen Heidelbeeren (oder anderem Obst) und gehackten Mandeln toppen.

wenn du keinen hochleistungsblender hast, kannst du das mandelmus natürlich auch kaufen. oder du hast ein wenig geduld und durchhaltevermögen. dann klappt es sicher auch mit dem stabmixer. das ergebnis ist halt nicht ganz so cremig, dafür aber selbstgemacht.

die nächsten beiträge werden dann winterlich weihnachtlich. ich stecke nämlich schon bis zu den ellenbogen im keksteig und bin ganz allgemein in sehr weihnachtlicher vorfreude!

Oh oh Vorarlberg! 〖Wälder Käsknöpfle〗 Bundesländeraktion von Thermomix

(werbung)

es ist tatsächlich etwas passiert, von dem ich dachte, dass es NIE passieren wird. ich bin stolze  besitzerin eines brandneuen Thermomix TM6. und nicht nur das - ich darf bei der bundesländeraktion von Thermomix Vorarlberg aka das ländle repräsentieren. 

warum ich eigentlich nie einen Thermomix haben wollte? weil ich, wenn ich ganz ehrlich bin, ziemliche vorurteile diesem wundergerät Thermomix gegenüber hatte. brauch ich nicht, ich kann ja kochen - so ungefähr dachte ich, als sich meine freundinnen der reihe nach dieses gerät angeschafft haben. als die anfrage kam, ob ich bei der bundesländeraktion mitmachen möchte, habe ich kurz überlegt und bin nun so froh, dass ich mich richtig entschieden habe! dieser Thermomix kann nämlich wirklich was - oder besser gesagt: fast alles!

nachdem ich ja erst seit ungefähr 10 jahren vorarlbergerin bin, war ich besonders gespannt auf das neue buch von Thermomix "Alles in Butter". jedem bundesland ist ein eigenes kapitel mit zahlreichen rezepten gewidmet, und ich muss zugeben, dass da wirklich ein paar fast vergessene klassiker ausgewählt wurden. ich kannte weder alle Vorarlberger gerichte, noch alle aus Tirol (wo ich ja ursprünglich herkomme). es fiel mir also schwer, mich zu entscheiden, als es darum ging ein gericht für die bundesländeraktion auszusuchen. 9 blogger*innen aus 9 bundesländern kochen 9 wochen lang aus dem brandneuen buch "Alles in Butter" und stellen ihre ganz persönliche heimatküche vor. auf instagram und vor allem auch in den stories kannst du eine woche lang dabei sein, wenn heimat und regionale lieblingsgerichte präsentiert werden.

für meine bundesländerwoche und Vorarlberg habe ich wälder käsknöpfle ausgesucht. zum einen, weil es eine meiner absoluten leibspeisen ist, und zum anderen, weil ich finde, dass das ein urtypisches Vorarlberger ding ist. 

Vorarlberg ist nämlich das land in dem sozusagen milch und (geschmolzener) käse fließen. und dass ich eine ausgesprochene käseliebhaberin bin, ist auch längst kein geheimnis mehr. obwohl das ländle wirklich nicht groß ist, gibt es ziemliche regionale unterschiede vom bregenzerwald bis ins montafon, wenn es um kässpätzle geht. das beginnt bereits beim namen - knöpfle oder spätzle. es geht weiter mit der diskussion, was man eigentlich zu gehörigen käsknöpfle dazu isst (kartoffelsalat, apfelmus oder gar grüner salat?) und spätestens bei der richtigen käsemischung scheiden sich die geister endültig. ich vertraue meistens auf das urteil der damen im milchlädele bei mir ums eck, wo ich auch stets den käse besorge. überhaupt sind mir regionale zutaten ganz wichtig. die perfekten spätzle gelingen meiner meinung nach mit spätzlemehl, bio eiern und natürlich der richtigen käsemischung - und neuerdings eben auch mit dem Thermomix. dazu passt, was einem schmeckt - mir als wahlvorarlbergerin ist das nicht ganz so wichtig. es dürfen also ruhig auch apfelmus UND kartoffelsalat dazu gereicht werden.

Wälder Käsknöpfle

(4 Portionen)

3 TL Salz

150g Bergkäse würzig, in Stücken

150g Emmentaler würzig, in Stücken

150g Räßkäse, in Stücken 

oder eben eine persönliche Käsemischung

500g Weizenmehl griffig (besser Spätzlemehl)

5 Eier, bio

180-200g Milch oder Wasser

evtl. Muskat

Butterschmalz

1 Zwiebel

etwas Mehl

Pfeffer

In einem großen Topf Wasser mit 2 TL Salz zum Köcheln bringen. Backrohr auf 100° Ober-/Unterhitze vorheizen. Auflaufform oder Gebse (original holzgefäß für käsknöpfle) herrichten.

Käse in den Mixtopf geben und 8 Sekunden auf Stufe 8 zerkleinern. Den geriebenen Käse in eine Schüssel umfüllen. Mehl, Eier, 1 TL Salz, Milch oder Wasser (ich nehm wasser) und evtl. Muskat in den Mixtopf geben und den Teig 1 Minute kneten. Der Teig darf nicht zu flüssig sein, Mehlnester sind völlig okay.

Wenn das Salzwasser köchelt, Knöpfleteig portionsweise mit dem Spätzlehobel in das Salzwasser drücken. Sobald die Knöpfle oben schwimmen, mit einer Schaumkelle abschöpfen und in die vorbereitete Form geben. Den geriebenen Käse und 4-5 EL Kochwasser nach und nach untermengen. Käsknöpfle 15-20 Minuten ins Backrohr stellen, damit der Käse richtig schmilzt.

In der Zwischenzeit die Röstzwiebeln vorbereiten. Zwiebel dafür in feine Ringe schneiden und in etwas Mehl wenden. Butterschmalz erhitzen und die mehlierten Zwiebelringe kross braten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Käsknöpfle mit Zwiebelringen und einer ordentlichen Prise frischgemahlenem Pfeffer servieren.

dazu passen kartoffelsalat oder apfelmus, oder sogar beides. apfelmus lässt sich auch total easy im Thermomix herstellen. äpfel in stücken rein, 10 minuten kochen, pürieren, fertig. und auch die kartoffeln für den salat habe ich mit dem Thermomix dampfgegart. wie schon anfangs erwähnt - das gerät kann wirklich alles!

*dieser beitrag entstand in zusammenarbeit mit Thermomix.

Nach Weihnachten ist vor Silvester 〖Dip für Fondue & Co〗

nach weihnachten ist vor silvester. man kommt aus den feierlichkeiten kaum raus. und ich finde das großartig. der passionierten hobbybäckerin und -köchin in mir klopft das herz seit ende november in feierlicher vorfreude auf die schönste zeit im jahr. und silvester gehört auch dazu. dieses jahr wird es nochmal was besonderes - ich bin nämlich nicht daheim. wir verbringen einige tage in hamburg. da wird zwar nix gekocht, ich hab mir aber trotzdem was überlegt. und es passte gut, dass ich vor einiger zeit eine kooperationsanfrage von Shan'shi* bekam. wie du vielleicht noch weißt, war ich mit dem mann im sommer in asien unterwegs. thailand, kambodscha und laos wurden bereist. und weil der jahreswechsel auch immer die zeit ist, um das vergangene jahr (und damit auch die reisen) revue passieren zu lassen, habe ich mir für silvester ein asiatisch angehauchtes rezept ausgedacht.

wenn ich daheim wäre, gäbe es traditionell fondue. mit fleisch, das in suppe gegart wird (niemals nicht in öl, pfui das stinkt), vielen verschiedenen dips, brot und salaten. ein gemütliches essen, das mit freunden und/oder familie zelebriert wird. danach kann die party oder was auch immer steigen, aber fondue muss sein. das hat schon tradition. und eben dazu passt dieser fruchtig-scharf-süß-säuerliche, an den asienurlaub angelehnte dip. natürlich passt er auch ganz hervorragend zu gemüse oder was auch immer du eindippen möchtest. und übrigens, der dip ist nicht nur vegetarisch, sondern sogar vegan.

der dip würde auch gut zu gegrilltem im sommer passen, finde ich. und vermutlich auch zu fisch, aber da muss ich passen. ich ess ja gar keinen.

Asia Dip

200g Apfelmus (gekauft oder selbstgemacht)

Shan'shi Asia Fix Bami Goreng* (vegan und 100% bio)

3 EL Reisessig

6 EL Sojasauce

2 Knoblauchzehen

1-2 Chilischoten (je nachdem, wie scharf du es magst)

1 EL Palmzucker (oder brauner Zucker)

1 EL Erdnussöl (Rapsöl geht auch)

etwas Limettenabrieb

evtl. 1 Frühlingszwiebel

Chilischote(n) aufschneiden, Samen entfernen und klein schneiden. Knoblauchzehen pressen. Chili, Knoblauch und 1 TL Würzmischung 1 vom Asia Fix in 1 EL Öl anbraten. Mit Sojasauce und Reisessig ablöschen. Palmzucker und 1 TL Würzmischung 2 einrühren und 5 Minuten dicklich einköcheln lassen, ab und zu umrühren.

Mischung in das Apfelmus einrühren (evtl. nicht die ganze mischung verwenden - je nachdem, wie intensiv du den dip magst). Mit Limettenschale abschmecken und evtl. fein geschnittene Frühlingszwiebel unterrühren.

was planst du zu silvester? gibt es kulinarische besonderheiten? und falls du noch tipps für hamburg auf lager hast - bitte immer her damit! ich freu mich!

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Baby Food 〖Grießschnitten〗

weils grad so gut läuft, bzw. baby Q seinen vormittagsschlaf ausnahmsweise mal genießt, hab ich schnelle grießschnitten gemacht. die liebt das kind. egal ob zum frühstück oder zu jeder anderen tageszeit. du kannst super variieren (siehe tipp) und die schnitten mit obst oder gemüse(brei) servieren. die grießschnitten halten im kühlschrank sicherlich länger als bis zum nächsten tag, aber bei uns waren sie vorher aufgegessen. die sind ja nicht unbedingt nur was für babys, der qualitätscheck muss schließlich sein ;)

in dem fall auf dem bild waren die schnitten ein frühstück, zusammen mit 2erlei mus (apfel und birne) und himbeeren. ich koche übrigens jedes obstmus aus biofrüchten und mit schale. deshalb wird mein apfelmus auch manchmal ganz schön pink. grießschnitten sind schön fest und eignen sich deshalb sicher super als fingerfood für babys. meins will ja lieber gefüttert werden. zumindest noch.

Grießschnitten Basisrezept

(12 kleine Schnitten, ca. 5x2cm)

80g Dinkelgrieß

200ml Milch (oder halb Milch, halb Wasser / nur Wasser / und Pflanzenmilch funktioniert natürlich auch)

kleine Auflaufform oder Ähnliches

wenig Öl zum Anbraten

Eine kleine Auflaufform mit Backpapier auslegen (meine ist am boden ca. 15x10cm groß). Milch oder andere Flüssigkeit aufkochen, Grieß einrieseln lassen, kurz aufkochen und dann in die Auflaufform geben. Mit einem Gummispatel glattstreichen - das geht am besten, wenn du ihn nach jedem Mal nass machst. Die Masse kurz auskühlen lassen und dann mit dem Papier aus der Form heben. In babygerechte Schnitten schneiden, dabei wieder das Messer vor jedem Schnitt nass machen, damit nichts kleben bleibt. Die Schnitten nun nach Belieben in einer Pfanne mit wenig Öl goldbraun anbraten. Ich gebe dazu Öl in die Pfanne und verstreiche es mit einem Stück Küchenrolle.

du kannst aufs anbraten verzichten, wenn du möchtest.

tipp:

basisrezept deshalb, weil du gerne variieren kannst. gemahlene nüsse oder mandeln können zum beispiel gut mit eingekocht werden. du kannst auch einen teil der flüssigkeit mit gemüsebrei (kürbis, zucchini,...) ersetzen, falls du zum beispiel reste hast.

Breakfast To Go 〖Frühstück im Glas〗

morgens, halb 10 in österreich... ich habe hunger. natürlich, weil ich wieder mal kein frühstück gegessen habe. in der früh muss es oft schnell gehen und ich bin langsam, morgenmuffelig und nicht hungrig. nach ein paar stunden am vormittag entwickelt sich aber im normalfall ein kleines hüngerchen. da wäre es doch praktisch ein leckeres kleines frühstückchen dabei zu haben. (und ich meine damit nicht eine milch-haselnuss-schnitte!) zukünftig besiege ich das kleine hüngerchen zum beispiel mit frühstück im glas.

inspiriert von einem kommentar von Sarah nach meinem mason jar salad post, habe ich mich an ein frühstück to go gemacht. ich bin begeistert und wundere mich zugleich, warum mir das nicht früher und selber eingefallen ist.

mein frühstück besteht aus drei schichten. fruchtiges, naturjoghurt und nüsse für den richtigen knack. aber das ist natürlich alles ganz variabel. du füllst ein, was dir schmeckt. mein vorschlag schaut so aus:

Frühstück im Glas

Birnenmus

2 reife Birnen

1 kleine Zimtstange

2 Nelken

Birne schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Birnenstücke in etwas Wasser mit der Zimtstange und den Nelken weichkochen. Gewürze entfernen und pürieren. Entweder noch heiß in kleine Gläser füllen, oder auskühlen lassen und sofort verzehren.

Nussmix

140g Walnüsse

70g Mandeln (meine waren blanchiert)

70g Sonnenblumenkerne

2 EL schwarzer Sesam (schwarz für die optik, heller sesam geht prinzipiell auch)

2 EL Ahornsirup

Backrohr auf 180° vorheizen.

Alle Zutaten in einer Schüssel gut vermischen und auf ein Backblech geben. 8-10 Minuten im Ofen rösten.

Birnenmus in ein Glas füllen, Natürjoghurt darauf geben und mit den Nüssen abschließen. Glas mit dem Deckel verschließen und bis zum Genuss im Kühlschrank lagern.

Das Glas kann problemlos am Vortag vorbereitet werden.

der nussmix ergibt mehr, als du für ein frühstück brauchst. du kannst die mischung einfach in einer dose oder einem glas gut verschlossen aufbewahren. die nüsse sind nämlich auch lecker im müsli oder zum knabbern für zwischendurch. brainfood sozusagen.

alternativ zum birnenmus könntest du auch marmelade einfüllen. ganz besonders lecker finde ich meine birnen-karamell marmelade (über die fotos reden wir lieber nicht, weißabgleich where art thou?) oder preiselbeer marmelade. aber du nimmst einfach, was dir schmeckt. apfelmus ist auch ganz köstlich. 

und wieder verwende ich die mason jar gläser für meine take away mahlzeit. aus zwei einfachen gründen - erstens, die öffnung ist groß genug um direkt daraus zu löffeln und zweitens, das auge isst mit. es geht prinzipiell aber natürlich auch in einem einfachen marmeladeglas.

abschließend möchte ich dich noch warnen. es könnte passieren, dass du in der arbeit auf der beliebtheitsskala ein paar punkte nach unten rasselst. neidische sehnsüchtige blicke der kollegen sind auch nicht ausgeschlossen. und vielleicht löst du sogar einen trend aus und bald kommen alle mit frühstück im glas zur arbeit...