Meine 8 Osterlieblinge 〖Kulinarisches und DIY〗

ich mag total gerne thematisch sortierte bestenlisten. deshalb hab ich dir hier mal schnell meine lieblinge für ostern zusammen gesucht. mein persönliches best of, meine oster highlights sozusagen. dabei hab ich festgestellt, dass ich früher, also in den untiefen des blogs, auch einige DIY ideen hier geteilt habe. das ist ja schon lange nicht passiert. hättest du da wieder lust drauf? es ist ja nicht so, dass ich nichts mehr bastle, das hier ist halt einfach ein food blog geworden. aber DIYs hätten ja auf instagram ihren platz. mal schauen, vielleicht ergibt sich ja was.

letztes jahr habe ich diese kleinen mini pavlovas mit topfencreme und eierlikör gemacht. die waren unser osterdessert und erstens einfach vorzubereiten, zweitens köstlich. die kannst du locker jetzt schon backen und zu ostern dann aus der keksdose holen und fertig machen. gut vorbereitet, ist schließlich halb gewonnen, stimmts? zum rezept kommst du hier: klick!

als nächstes muss ich die traditionelle osterpinze notieren. das rezept ist recht einfach und germteig darf zu ostern einfach nicht fehlen, finde ich. zum pinzenglück kommst du hier: klick!

falls du noch was besonderes für den osterbrunch suchst, tadaaa! please meet: türkische eier. die kombination von cremigem eigelb und würzigem joghurt mit knusprigem brot - perfektion! ich glaube es bedarf keiner weiteren worte. zum rezept: klick!

wie schon erwähnt, germteig gehört für mich einfach zu ostern dazu. diese häschen sind absolut last minute tauglich (obwohl du jetzt eh noch massig zeit hast) und perfekt zum verschenken oder selber naschen. zum rezept bitte hier entlang: klick!

ein weiterer klassiker ist der eierlikör gugelhupf, den ich gern im kleinformat und auch als minigugel backe. saftig, schokoladig, mit eierlikör - mehr geht eh nicht. ich glaube, den backe ich gleich am wochenende. wenn du auch willst, bitte hier entlang: klick!

falls du auf der suche nach einer gesünderen alternative fürs osternest bist - vor einiger zeit habe ich mal schnelle superfood ostereier gemacht. die waren ein toller snack und kinderleicht herzustellen. knusprig, köstlich und mit oder ohne schokolade on top - ganz wie du magst. das rezept gibts hier: klick!

jetzt hab ich noch 2 DIY ideen für gefärbte ostereier ausgesucht. da wären einmal meine bisherigen absoluten lieblinge - die ostereier mit den punkten. die hier sind besonders schön kräftig geworden. leider gibt es bei uns nur ganz ganz selten weiße bio eier, deshalb werden die hellen farben oft nicht so schön. in dem jahr hatte ich aber glück, ich kann mich noch gut erinnern. die anleitung findest du hier: klick!

übrigens koche ich meine ostereier immer im dampfgarer. so springen die schalen meiner erfahrung nach nie.

auch schon länger her habe ich ombre eier gemacht. das hat super funktioniert. heuer werde ich so was ähnliches versuchen, aber in unterschiedlichen farben auf einem ei. ich bin gespannt. die anleitung für die lila ombre eier findest du hier: klick!

das wars erst mal. ich hoffe, ich konnte dich ein bisschen inspirieren und in österliche stimmung versetzen. wenn du was ausprobierst, lass es mich gerne wissen.

Einfach mal DANKE sagen! 〖Eierlikör Gugelhupf〗

(werbung)

in zeiten von social distancing rücken wir alle ein stückchen näher zusammen, heißt es. und ja, das stimmt wirklich, finde ich. man übernimmt gern und unkompliziert einkäufe und botengänge für jene, die es brauchen, durch shop local initiativen sollen die kleinen geschäfte in der umgebung über wasser gehalten werden, regenbögen an den fenstern motivieren kinder und sogar beim baby lüften fällt mir auf, die wenigen spaziergänger grüßen deutlich freundlicher als vor corona. natürlich würde ich mir (wie so viele) wünschen, dass dieser spürbare zusammenhalt unsere gesellschaft nicht nur während der zeit der krise beeinflusst, sondern nachhaltig wirkt...

diese "besonderen" zeiten erfordern manchmal ganz besondere maßnahmen. und dabei denke ich nicht nur an schutzmasken und quarantäne, um ehrlich zu sein. im momentan doch recht tristen alltag möchte ich gemeinsam mit Manner für ein kleines süßes highlight sorgen, und zwar in meiner unmittelbaren umgebung, nämlich bei meinen lieblingsnachbarn. die prämisse "sozialkontakte auf das minimum beschränken" heißt freilich, dass ich nicht persönlich vorbei schauen werde, aber eine kleine überraschung kann ich trotzdem vor der tür abstellen. in meinem fall ist das ein supersaftiger eierlikör gugelhupf und weil ostern ist, dürfen ein paar köstliche creme eier nicht fehlen.

ich übergebe gemeinsam mit Manner ein rosa carepaket mit glücksbotschaft. verdient haben es sich meine nachbarn auf alle fälle - und es wird wirklich zeit mal wieder DANKE zu sagen. danke fürs katzensitting während unserer urlaube, danke fürs rasenmähen, danke fürs werkzeug ausborgen, danke für die netten gespräche von terrasse zu terrasse und vieles mehr. wie gesagt - ich hinterlasse meine selbstgebackene überraschung einfach vor der haustür.

du hast lust bei der aktion von Manner mitzumachen? großartig! bestimmt hast auch du nachbarn, denen du mal so richtig DANKE sagen möchtest, und die sich über eine süße grußbotschaft freuen werden. ich bin ganz gespannt, wie du dein rosa carepaket übergibst (abstand nicht vergessen!), und falls du den augenblick zum beispiel auf instagram teilen magst, verwende doch auch die hashtags #manneryourneighbours und #rosacarepaket.

Eierlikör Gugelhupf

(ein kleiner Gugelhupf oder eine Mini-Gugelhupf Form)

50g weiche Butter

50g Staubzucker

1 Ei

45g geriebene Mandeln

45g Mehl

80ml Eierlikör

15g Schokostreusel

Schokoglasur

Backrohr auf 210° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eine kleine Gugelhupfform oder eine Form für Mini-Gugelhupfe ausbuttern (ich nehme geschmolzene butter).

Butter cremig mixen, Staubzucker und Ei einrühren. Restliche Zutaten zugeben und alles gut vermengen. Den Teig in die Gugelhupfform geben. Für die kleinen Förmchen den Teig in einen Spritzbeutel geben und dann die Förmchen befüllen. Die Form auf der Arbeitsplatte klopfen und Luftblasen zu vemeiden und dann im unteren Drittel des Backrohrs etwa 30-35 Minuten backen. Eventuell nach der Hälfte der Backzeit mit Alufolie abdecken, wenn der Kuchen zu dunkel werden sollte. Die Mini-Gugelhupfe brauchen ca. 15 Minuten. Stäbchenprobe nicht vergessen. 10 Minuten in der Form abskühlen lassen und dann auf ein Kuchengitter stürzen.
Den ausgekühlten Gugelhupf nach Belieben mit Schokoglasur überziehen.

tipp:

für eine große form, oder einen kleinen gugelhupf und mini-gugelhupfe (so wie in meinem Fall) verdoppelst du das rezept einfach.

*dieser beitrag ist in zusammenarbeit mit Manner entstanden.

Happy Easter, trotz allem! 〖Mini-Pavlovas mit Topfencreme und Eierlikör〗

dass dieses ostern in die geschichte eingehen wird, ist mir und vermutlich auch dir klar. trotz allem finde ich, es spricht nichts dagegen zu feiern, dass man gesund ist (hoffentlich sind deine lieben und du auch gesund!). auch wenn wir dieses jahr leider nicht mit der ganzen familie feiern können, tut gutes essen gut. wir kochen auch nur für uns zwei gern und gut. übrigens ist unser plan für ostern ein skype-video-familien-mittagessen. planst du zufällig auch sowas? oder hast du andere ideen fürs familiäre krisenmanagement? lass es mich gern wissen, falls du gute tipps hast.

zum ostermenü brauchts auch einen nachtisch. und es ist ja nicht so, dass es zu ostern nicht eh schon genug süßigkeiten gäbe. ich gehöre nämlich zu denjenigen, die bereits zuschlagen, sobald die ersten nougateier in den regalen auftauchen. nachdem social distancing und ausgangsbeschränkungen angesagt sind und ein erheblicher teil meiner familie in tirol wohnt (also eigentlich alle meine lieben), werde ich bis mai auf meinen geschätzt 2kg nougateiern sitzen bleiben. oder bis dahin aus frust über corona und zum beispiel darüber, dass die frischgebackenen großeltern ihre enkel nicht sehen können, alle selber essen. 

also: es braucht nur ein klitzekleines dessert zum ostermenü. der mann liebt momentan baiser sehr. deshalb habe ich mir kleine mini-pavlovas in eiform überlegt. gefüllt mit topfencreme und nach wahl auch mit eierlikör.

Mini-Pavlovas mit Topfencreme und Eierlikör

(etwa 6 kleine Baiser-Eier)

1 Eiweiß, abwiegen

doppelt so viel Zucker

125g Magertopfen

1 EL Zucker

30ml Milch oder Eierlikör, je nachdem, ob Kinder (oder wie in meinem fall stillmamas) mitessen

etwas Vanille

Zartbitter-Schokolade

kleine Schokoladeneier

Backrohr auf 100° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eiweiß steif schlagen und dann den Zucker einrieseln lassen. Etwa 5 Minuten weiterschlagen, bis das Eiweiß richtig steif ist und glänzt. Mit einem Löffel das Baiser in Eiform auf Backpapier portionieren und in die Mitte kleine Vertiefungen drücken. Auf der untersten Schiene ca. 90 Minuten trocknen lassen. Das Baiser soll keine Farbe nehmen und ist fertig, wenn es sich vom Backpapier löst.

Für die Topfencreme alle Zutaten - wahlweise Milch oder Eierlikör - mit dem Mixer vermengen und kalt stellen. Schokolade mit dem Sparschäler oder einer Reibe raspeln.

Die erkalteten Baisers mit der Topfencreme füllen und mit Schokoladenraspeln und kleinen Schokoeiern dekorieren.

Advent, Advent... 〖Eggnog〗

eierlikör polarisiert, das weiß ich. und ich rede von dem gekauften zeugs. mit der selbstgemachten variante (das rezept findest du hier: klick!) konnte ich bisher nämlich noch alle überzeugen. und selbstgemachter eierlikör gehört einfach zur vorweihnachtszeit wie die vanillekipferl oder zimtsterne oder päckchen einpacken oder christbaum schmücken. eierlikör ist also nicht optional sondern ein garant für plötzliche weihnachtsstimmung und vorfreude. und ich hab ab ende november immer mindestens ein (na gut, eher zwei) fläschchen davon im kühlschrank. weil so ein stamperl doch ziemlich klein und dementsprechend rasch geleert ist, habe ich nach alternativen mit gleichem geschmack gesucht. und gefunden!

zu studienzeiten waren wir fast täglich relativ häufig gäste am christkindlmarkt. dort gab es die sogenannte milchstraße. leider waren die milchigen drinks, die dort verkauft wurden, nie teil der happy hour und deshalb gönnten wir uns die nur ganz, ganz selten. kürzlich habe ich mich wieder daran erinnert: heiße schokolade mit kaluah oder rum, milch mit baileys oder amaretto und noch viele andere köstliche leckereien gabs da.

und weil eierlikör eben mein favorit ist, habe ich an eine variante des eggnogs gedacht. weil wie schon die oma eines freundes zu sagen pflegte: ein cognacchen ist immer noch das wärmste jäckchen. und cognac ist ja immerhin auch drin im eierlikör.

Eggnog

(2 Tassen)

500ml Ländle Bio-Vollmilch*

1 Sternanis

2 Zimtstangen

Mark von ½ Vanilleschote

2 Stamperln Eierlikör, unbedingt selbstgemacht

125ml Ländle Rahm*

Ländle Bio-Vollmilch mit den Gewürzen und dem Mark der ½ Vanilleschote aufkochen und 15 Minuten ziehen lassen. Ländle Rahm steif schlagen. Sternanis und Zimtstangen entfernen, Milch nochmal aufkochen. Eierlikör zur Milch geben (nicht mehr aufkochen!) und umrühren. Eggnog auf 2 Tassen verteilen und mit Sahnehäubchen garnieren.

wenn du deinen eggnog hochprozentiger bevorzugst, gibst du noch einen extraschuss cognac oder weinbrand hinein.

weil heißgetränke für mich bekanntlich nur im freien und bei kalten temperaturen gehen, schlage ich dir folgendes vor: du kochst dir und einer ausgewählten lieblingsperson einen schönen eggnog, richtest einen plätzchenteller mit bevorzugt selbstgemachten oder alternativ selbstgekauften keksen, ihr setzt euch mützen auf und zieht die dicken jacken an, nehmt die tassen und den teller und stellt euch (wenn es dunkel ist) auf die terrasse, den balkon oder einfach nur vor die haustür. das nennt man pop up weihnachtsmarkt und macht wirklich spaß. der mann und ich haben das letztens getestet! ☆

*dieser beitrag entstand mit freundlicher unterstützung von Vorarlberg Milch.

Easy peasy Easter 〖Egg Pops〗

unlängst hatte ich wieder einmal eine kleine kulinarische "eingebung". in diesen momenten stürme ich in die küche und werfe wie wild mit zutaten um mich, bis ich habe, was mir vorschwebt. klitzekleines problem: hinterher ist oft ein bisschen schwierig zu rekonstruieren, wovon ich wie viel genommen habe...

deshalb muss ich heute mal schätzen.

egg pops - wie cake pops, nur in ei-form (falls du, wie der mann, nicht erkennen kannst, was das sein soll). für den teig habe ich keinen kuchen gebacken und zerbröselt. ich habs mir ganz einfach gemacht und allerhand zusammen gemixt.

Egg Pops

300g Biskotten (löffelbiskuits)

400g weiße Schokolade

50 ml Sahne

50ml Eierlikör

Schokoladenglasur

Schaschlikspieße oder Lollystiele

Styroporplatte oder hohe Gläser zum Trocknen

Biskotten im Blitzhacker (oder mit roher gewalt) fein zerkleinern. Biskottenbrösel und Eierlikör vermischen. Schokolade fein reiben, 1 EL Schokoraspel zur Seite legen. Die restliche geriebene Schokolade mit der Sahne in einem kleinen Topf sehr langsam erwärmen und schmelzen. Die geschmolzene Schokolade zur Biskottenmmischung geben und gut verrühren. Mindestens 1 Stunde im Kühlschrank durchkühlen lassen. Sollte die Mischung dann noch zu weich zum Formen sein, einfach mehr Biskottenbrösel einkneten (du weißt schon, wegen der schätzung...).

Kleine Eier aus der Masse formen und auf Spieße (oder lollystiele) stecken. Glasur erwärmen und die Egg Pops darin tunken. Mit der restlichen weißen Schokolade verzieren.

falls du (wie ich) mit dem verzieren zu langsam bist, und die glasur schon zu fest ist, kannst du die oberfläche ganz kurz (!) mit einem küchenflambierer erwärmen. das funktioniert super.

wenn du die egg pops vorbereiten möchtest, kannst du sie sicher 3 bis 4 tage früher machen und luftdicht verpackt kühl aufbewahren. die glasur hält frisch.

*vergiss nicht bei meinem oster-gewinnspiel mitzumachen! KLICK!

und außerdem nehme ich mit diesem rezept am osterevent von küchenplausch teil.

Easy peasy Easter 〖Eierlikör-Mandel-Gugl〗

in 2 wochen ist ostern. bleiben also weniger als 14 tage zeit sich was tolles für den osterbrunch auszudenken. ich hab mir ein paar nette kleinigkeiten überlegt und starte darum heute meine oster-serie. und weil alles ganz einfach und recht unaufwendig ist, nenne ich meine serie Easy peasy Easter. auch für den fall, dass du zu ostern nichts besonderes vor hast, gefallen dir vielleicht manche meiner ideen.
starten möchte ich mit diesen besonders leckeren eierlikör-mandel-gugl.

Eierlikör-Mandel-Gugl

(18 Gugl und ein kleiner Rest)

60g geriebene Mandeln

100g Butter

30g Marzipan

25g Staubzucker

1 Ei

30g Mehl

4cl Eierlikör

Backrohr auf 210° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter schmelzen. Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit Staubzucker und Butter vermixen (achtung das spritzt!). Mandeln und Mehl zugeben und einrühren. Ei und Eierlikör zur Masse geben und alles gut cremig rühren. Teig in einen Gefrierbeutel geben (oder natürlich spritzsack), Spitze abschneiden und in die Mini-Gugl-Förmchen spritzen (ich habe die form nicht gebuttert und auch nicht mit mehl ausgestäubt - hat trotzdem perfekt geklappt). Im unteren Drittel des Backrohrs 11 Minuten backen.

bei mir blieb ein rest vom teig übrig. die habe ich einfach in eine kleine silikonform gespritzt und als minikuchen etwas länger gebacken.

der kleine eierkarton eignet sich perfekt als hübsche geschenksverpackung oder als deko für den ostertisch. ich habe sie in verschiedenen farben und größen. die kleinen gugl setze ich in papierförmchen für minimuffins, so kann man den eierkarton gut mehrmals verwenden. 

du könntest auch eine kleine schleife und ein paar blümchen aus dem garten um die kartons binden. oder weiße federn. bestimmt fällt dir was hübsches ein.

* eierkartons in verschiedenen farben und größen gibt es bei Blueboxtree.

* und das rezept für die gugl habe ich abgewandelt aus diesem buch.

wEInachten kann kommen! 〖Eierlikör〗

du bist noch auf der suche nach einem last minute geschenk? und kurz vor dem verzweifeln? du kannst dir den angstschweiß von der stirn wischen und entspannen. ich hab da genau das richtige für dich. übrigens, falls du "nur" gestresst bist und kurz durchschnaufen musst, bist du auch genau richtig. ich verrate dir heute nämlich ein leckeres rezept für eierlikör. (das wortspiel im titel des posts hast du eh durchschaut, oder?)

der eierlikör ist ein nettes geschenk aus der weihnachtsküche und erfreut sich bei uns größter beliebtheit. ich empfehle außerdem hin und wieder ein genießerisches schlückchen in besonders stressigen momenten. ein päuschen zwischendurch schadet nie. also mach lieber ein fläschchen mehr für dich...

Eierlikör

(ergibt ca. 1,5 Liter)

8 Bio-Dotter (natürlich von ganz frischen bio-eiern)

400g Zucker

500ml Sahne

2 Pckg. Vanillezucker

500ml Weinbrand oder Cognac

Sahne mit Vanillezucker aufkochen und abkühlen lassen. Dotter und Zucker schaumig schlagen. Die abgekühlte Sahne und den Weinbrand zugeben und cremig rühren. In sterile Flaschen abfüllen, evtl. sieben, und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Genuss schütteln!

übrigens, keine ahnung warum, der eierlikör bildet bei der zubereitung einen schaum. zuerst sieht man ihn gar nicht und plötzlich ist er weg und es fehlen in der flasche einige zentimeter. das musst du evtl. einkalkulieren, falls du die flasche verschenken möchtest.

ich mache den eierlikör schon fast traditionell immer mitte advent. er und ich genehmigen uns dann fast täglich ein stamperl (manchmal auch zwei). besonders gut schmeckts irgendwie bei kerzenschein und gemütlichkeit.

(übrigens weiß ich, dass die bilder alle recht ähnlich sind. mir gefallen aber die farben der fotos, also poste ich sie einfach trotzdem.) 

Herbstliche Kringel 〖Gewürzdonuts〗

ich klicke mich ja wirklich gern durchs netz. bloglovin und co helfen mir up to date zu bleiben und gerne lasse ich mich von anderen blogs inspirieren. ist ja auch wirklich toll, was man da täglich so sieht. und immer muss man das rad ja auch nicht neu erfinden, oder?
so auch heute. ich hab bei Steph von Kleiner Kuriositätenladen leckere eierlikör donuts gesehen. und wer bitteschön mag eierlikör eigentlich nicht? genau. niemand. ich hab ein bisschen was anders gemacht als die Steph und schwuppdiwupp ist eine coole neue komposition entstanden.

ich find sie ja ziemlich hübsch, die kleinen donuts. und mit klein mein ich richtig klein, meine donuts haben einen ∅ von etwa 6-7cm. ich benutze dieses blech.

Gewürzdonuts

(7 Stück)

130g Mehl

50g brauner Zucker

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

1/2 TL Nelke, gemahlen

1/2 TL Piment, gemahlen

1 Pr. Salz

1 Ei

130ml Eierlikör

2 EL Rapsöl

Donutblech fetten und mehlen. Backrohr auf 180° vorheizen.

Mehl, Zucker, Backpulver und Gewürze mischen. Ei, Eierlikör und Öl vermixen. Die trockenen Zutaten schnell unterrühren. Teig in einen Spritzsack oder Gefrierbeutel geben und in die Donutmulden spritzen. (das funktioniert am besten. sagt auch Steph vom Kuriositätenladen.) Im vorgeheizten Rohr ca. 15 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.

Glasur

Staubzucker mit Eierlikör zu einer dicken Glasur anrühren. Donuts nach dem Auskühlen "kopfüber" eintunken. Mit etwas Kakaopulver oder Zimt (oder streusel, oder was du willst) bestreuen.

ich hab kakao verwendet. mit zimt würden die kringel noch mehr nach weihnachten schmecken. das ist mir noch zu früh. aber die gewürzmischung im teig ist wirklich schön herbstlich, leicht winterlich sogar. mit lebkuchengewürz wärs sicher auch lecker. und baileys anstelle von eierlikör kann ich mir auch sehr gut vorstellen. besonders in der glasur... hach, ideen über ideen, das probier ich alles ein anderes mal aus. ganz bestimmt.