Sommerliebe 〖Kleiner Zitronen-Rosmarin-Guglhupf〗

nach dem heißesten wochenende des jahres (bisher), habe ich eine kuchige erfrischung für dich. das kam so: ich saß auf der couch, von der hitze gebeutelt (ich hasse warm!! und es war mehr als warm.das thermometer zeigte über 30 grad an. und wir leben in österreich!) und hoffte auf gewitter. aber es kam nichts. die eiswürfel waren alle. aus dem wasserhahn kam quasi kein kaltes wasser für eine erfrischende dusche und der mann hat in solchen situationen stets schlaue tipps auf lager. warm duschen ist eh viel besser. tee trinken bringts total bei der hitze. und so weiter. du hast bestimmt schon durchschaut, dass ich für tipps dieser art nicht sehr offen bin. hitze-beratungsresistent nenne ich das in einsichtigen momenten. das für mich einzig positive dieser hitzewelle war: wenn es heiß ist, steigt meine lust auf zitrone. zitrone erfrischt mich ungemein. und darum habe ich einen sehr köstlichen kleinen zitronen gugelhupf mit rosmarin gebacken.

ich habe experimentiert. und herausgekommen ist ein echt zitronig-herrlicher guglhupf, der zugegeben etwas wie ein kleiner faltiger hut ausschaut. das hat mich heute aber nicht so besonders gestört, weil es war heiß und dann war mir eh schon alles egal. der geschmack hat nämlich überzeugt!

meine guglhupf-form ist klein. genau richtig für 2 personen. sie hat an der offenen seite einen durchmesser von ungefähr 15cm. wenn du die teigmenge verdrei- oder vervierfachst, sollte der teig auch für eine große form reichen.

Zitronen-Rosmarin-Guglhupf

(1 kleiner Guglhupf und 3 Mini-Gugl)

50g Butter

50g Zucker

60g Joghurt

2 Eier

100g Mehl

1 TL Backpulver

Saft und Abrieb von 1 Zitrone

2 TL fein gehackter Rosmarin

Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Guglhupf-Form(en) buttern und mehlen. Eier trennen. Eiweiß steif schlagen und dann 25g Zucker einrieseln lassen und weiter schlagen. Butter mit Dotter und dem restlichen Zucker cremig mixen. Zitronenabrieb und Rosmarin dazugeben und untermixen. Mehl mit Backpulver mischen und mit dem Joghurt untermengen. Eiweiß unterheben. Teig in einen Spritzbeutel füllen und in die vorbereitete(n) Form(en) füllen. 25-30 Minuten backen - Stäbchenprobe!

Den ausgekühlten Guglhupf mit etwas Zuckerguss (Staubzucker und Zitronensaft), Zitronenabrieb und Rosmarinnadeln dekorieren.

sag mal - wie machst du das bei der hitze? eiswürfel dauerlutschen oder heißgetränke schlürfen? oder war es bei dir womöglich gar nicht warm? oder bist du am ende (auch) gar eine "summer person"? 

Happy Easter〖Kürbiskern-Gugel〗

happy easter, obwohl es fast noch 4 wochen bis ostern sind. kleine gugel, die gar keine gugel sind, mit zucker, der eigentlich eine zuckeralternative ist. und dann auch noch in grün. vermutlich fragst du dich, ob das wirklich schmeckt. die antwort lautet eindeutig: ja, und wie.

vor einiger zeit habe ich eine einladung zur aktion "baking a difference" bekommen. es geht darum süßes zu backen (no na), allerdings mit einer zuckeralternative. kokosblütenzucker* kannte ich bisher nur aus erzählungen und das interessierte mich, also hab ich gerne mitgemacht. die gugel sind keine echten, weil ihnen das loch fehlt. ich hab sie in einer mini-cannelés form gebacken. und happy easter passt auch, weil der frühe vogel ja bekanntlich das osterei legt den wurm fängt. foodbloger sind da ähnlich wie supermärkte. bereits wochen vor dem fest werden die schönsten ideen rausgehauen. 

und dann wollte ich unbedingt mal wieder was mit kürbiskernen machen. daher auch die grüne farbe. alles echt. echt österreichisch nämlich.

kokosblütenzucker wird 1:1 wie normaler zucker verwendet und schmeckt (ähnlich wie brauner zucker) leicht nach karamell. die kürbiskerne geben den kleinen gugeln ein schön nussiges aroma und kernöl sorgt für das gewisse grüne etwas. mal was anderes, finde ich. (und schon wieder so schön vorösterlich frühlingshaft!)

Kürbiskern-Gugel

(ca. 15 Stück in einer Minibackform)

25g Kokosblütenzucker

25g Butter

1 Ei

20ml Milch

1 EL Kürbiskernöl

50g Mehl

1 EL gemahlene Kürbiskerne

1/2 TL Backpulver

1 Pr. Salz

Backrohr auf 175° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter und Zucker cremig mixen. Ei zugeben und alles gut verrühren. Milch und Kürbiskernöl zugeben und untermengen. Die trockenen Zutaten mischen und unterrühren. Die Gugelförmchen mit etwas flüssiger Butter auspinseln und den Teig mit Hilfe eines Spritzbeutels einfüllen (2/3 voll). Ca. 15 Minuten backen.

Glasur
etwas weiße Schokoladenglasur
2 TL Kürbiskernöl

Schokoladenglasur schmelzen und Kernöl unterrühren. Die Gugel darin tunken und nach Belieben verzieren.

die grünen gugel machen sich natürlich auch auf der ostertafel gut - grün geht ja immer. und je kleiner, desto besser - dann kann man nämlich mehr probieren.

*kokosblütenzucker wurde mir von nu3.de für diese aktion kostenlos zu verfügung gestellt.

Sonntagsfrühstück 〖Haselnuss Gugel〗

sonntags wird gefrühstückt. gerne auch ausführlich, süß und salzig - von allem etwas. neben diesem brot habe ich für das heutige frühstück ein paar kleine gugel gebacken. ich stehe ja auf kleines gebäck. bisher hatte ich eine backform für ganz kleine minigugel und eine kleine gugelhupfform. jetzt habe ich ganz neu kleine silikonförmchen* für midigugel (so ungefähr muffingröße). und bin begeistert.

vom backergebnis war ich auch begeistert. schokoladig und nussig. und gugelhupf finde ich eh immer schön. meine gugel sind übrigens teil der tchibo "osterfrühstück" blogparade und du kannst ab mittwoch abstimmen, welches gebäck dir am besten gefällt. und was gewinnen kannst du auch.

für osterdeko ist es mir zwar noch etwas zu früh (heute hat es geschneit!), aber ideen für den osterbrunch kann man nicht früh genug sammeln. in das kleine loch vom gugelhupf könnte man gut ein hübsches schokoladenosterei stecken. das würde bestimmt nett aussehen.

Haselnuss Gugel

(7 Midigugel)

50g dunkle Schokolade

2 Eier

60g Butter

15g Staubzucker

1 EL Vanillezucker

1 Pr. Salz

25g Zucker

40g Mehl

50g Haselnüsse

5g Kakao

Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Schokolade schmelzen. Eier trennen, Schnee mit Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Butter mit Staubzucker, Schokolade und Vanillezucker cremig mixen. Dotter zugeben und gut vermixen. Mehl, Kakao und Nüsse mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Butter-Dotter-Masse heben. Teig in einen Spritzbeutel füllen und in die Gugelförmchen füllen und ca. 20-25 Minuten backen. Die Gugel etwa 5 Minuten in den Förmchen auskühlen lassen und dann herausstürzen. Nach dem vollständigen Abkühlen mit Schokoladeglasur glasieren und nach Belieben dekorieren.

falls du keine passenden förmchen hast kannst du den teig natürlich auch als muffin oder minigugel oder größeren gugelhupf backen.

so sah es heute aber natürlich nicht aus, bei unserem sonntagsbrunch. in echt war das so:

*die gugelförmchen sind aus silikon und wurden mir von tchibo zur verfügung gestellt. den teller mit dem käse drauf gibts übrigens auch bei tchibo. genau wie einige andere tolle utensilien, die das hobbybäcker/innen-herz höher schlagen lassen!

Eine süße Kleinigkeit 〖Nussgugelhupf〗

jetzt war hier schon wieder ziemlich lang funkstille. diesmal lags nicht an der kamera, sondern nur an mir. ich war nämlich in bella italia und habe das dolce vita genossen. vielleicht hast du es ja auf instagram gesehen - ich war in rom. neben sightseeing und shopping kamen natürlich auch pizza, pasta und co nicht zu kurz. es war quasi eine bildungsreise.
und nach all dem italienischen essen hatten wir wieder einmal lust auf was süßes. ein kleiner gugelhupf geht ja immer und sieht auch hübsch aus.

meine gugelhupfform ist klein. gerade recht für 2 leute oder für den nachmittagskaffee mit ein, zwei freundinnen. die form hat am boden einen durchmesser von etwa 15cm. wenn du die teigmenge verdreifachst oder vervierfachst (je nach größe) hast du genug teig für eine größere/normale form.

Nussgugelhupf

30g Schokolade

2 Eier

60g Butter

15g Staubzucker

1 Pckg. Vanillezucker

1 Pr. Salz

25g Zucker

40g Mehl

5g Kakao

50g grob gehackte Walnüsse

40g geriebene Walnüsse (oder haselnüsse)

70g Staubzucker

Mark von 1/2 Vanilleschote

etwas Milch

gehackte Walnüsse

Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Gugelhupfform buttern und mehlen. Schokolade schmelzen. Eier trennen. Schnee mit Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Butter, Staubzucker, Schokolade und Vanillezucker cremig mixen. Dotter zugeben und gut vermixen. Mehl, Kakao und Nüsse mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unter die Butter-Dotter-Masse heben. Mit einem Löffel in die Gugelhupfform geben und auf der zweituntersten Schiene 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen. Kurz in  der Form auskühlen lassen und dann herausstürzen.

Für den Guss Staubzucker, Vanillemark und etwas Milch verrühren. Über den Gugelhupf träufeln und mit Nüssen dekorieren.

dieser gugelhupf ist klein aber oho. er überzeugt durch seine fluffige und sehr saftige konsistenz. nüsse sind sowieso immer gut und den zuckerguss hat sich der mann gewünscht. die vanillenote im zuckerguss sorgt für das gewisse etwas.

ziemlich wichtig ist, dass du die form sehr gewissenhaft butterst und mehlst. sonst wird das kein schönes backerlebnis. nichts ist ärgerlicher, als ein eigentlich hübscher kleiner gugelhupf, dem stücke fehlen, weil sie in der form kleben geblieben sind. das macht keinen spaß, ganz ehrlich.

Easy peasy Easter 〖Eierlikör-Mandel-Gugl〗

in 2 wochen ist ostern. bleiben also weniger als 14 tage zeit sich was tolles für den osterbrunch auszudenken. ich hab mir ein paar nette kleinigkeiten überlegt und starte darum heute meine oster-serie. und weil alles ganz einfach und recht unaufwendig ist, nenne ich meine serie Easy peasy Easter. auch für den fall, dass du zu ostern nichts besonderes vor hast, gefallen dir vielleicht manche meiner ideen.
starten möchte ich mit diesen besonders leckeren eierlikör-mandel-gugl.

Eierlikör-Mandel-Gugl

(18 Gugl und ein kleiner Rest)

60g geriebene Mandeln

100g Butter

30g Marzipan

25g Staubzucker

1 Ei

30g Mehl

4cl Eierlikör

Backrohr auf 210° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter schmelzen. Marzipan in kleine Stücke schneiden und mit Staubzucker und Butter vermixen (achtung das spritzt!). Mandeln und Mehl zugeben und einrühren. Ei und Eierlikör zur Masse geben und alles gut cremig rühren. Teig in einen Gefrierbeutel geben (oder natürlich spritzsack), Spitze abschneiden und in die Mini-Gugl-Förmchen spritzen (ich habe die form nicht gebuttert und auch nicht mit mehl ausgestäubt - hat trotzdem perfekt geklappt). Im unteren Drittel des Backrohrs 11 Minuten backen.

bei mir blieb ein rest vom teig übrig. die habe ich einfach in eine kleine silikonform gespritzt und als minikuchen etwas länger gebacken.

der kleine eierkarton eignet sich perfekt als hübsche geschenksverpackung oder als deko für den ostertisch. ich habe sie in verschiedenen farben und größen. die kleinen gugl setze ich in papierförmchen für minimuffins, so kann man den eierkarton gut mehrmals verwenden. 

du könntest auch eine kleine schleife und ein paar blümchen aus dem garten um die kartons binden. oder weiße federn. bestimmt fällt dir was hübsches ein.

* eierkartons in verschiedenen farben und größen gibt es bei Blueboxtree.

* und das rezept für die gugl habe ich abgewandelt aus diesem buch.

Altes in neuem Gewand 〖Marmorgugl〗

klassiker, altbewährtes, gutes aus großmutters küche - manchmal ganz einfach und unaufgeregt. trotzdem (oder gerade deswegen) schmeckts nach gemütlichkeit und kindheitserinnerungen. und das mögen alle. marmorkuchen ist so ein klassiker, finde ich. kindheitserinnerung sowieso. der erste selbstgebackene kuchen war ja schließlich ein marmorkuchen. zwar haben den der papa und ich ein bisschen versemmelt, aber die backlust war geweckt.
im moment denke ich öfters über solche klassiker nach. aus alten rezepten neues kreieren - das mag ich.  diesmal ist es zwar kein altes rezept, aber die idee ist trotzdem alt. marmorgugelhupf, diesmal in mini.

ein alter hut eigentlich, so ein marmorguglhupf. wenn er sich aber klein, hübsch und köstlich präsentiert ist das gleich was ganz anderes.

Marmorgugl

(18 Stück - Original Miniguglform)

50g Sauerrahm

1 TL Ahornsirup

1 EL Kakaopulver

60g Butter

60g Staubzucker

1 Ei

2 EL Amaretto

60g Mehl

1 Pr. Salz

Guglform buttern (mit geschmolzener butter funktionierts am besten) und mehlen. Backrohr auf 175° vorheizen.

Sauerrahm und Ahornsirup erwärmen (mikrowelle) und den Kakao einrühren. Butter und Staubzucker schaumig rühren. Ei und Amaretto dazugeben und gut vermixen. Mehl und Salz unterheben. Teig halbieren. Die Kakao-Sauerrahm-Mischung mit einer Hälfte des Teigs verrühren. Den hellen Teig in einen Gefrierbeutel geben, Spitze abschneiden und in die Förmchen verteilen. Dann mit dem Kakaoteig gleich verfahren. Mit einem Zahnstocher etwas verquirlen. Im unteren Drittel des Backrohrs ca. 15-17 Minuten backen (stäbchenprobe!).

ich habe das rezept aus diesem buch etwas abgewandelt. durch den amaretto bekommen die küchlein eine wunderbare note. plötzlich schmeckt der marmorgugl ziemlich ungewohnt - sehr toll!

wenn du statt dem kakaopulver ovomaltine verwendest, bekommt der gugl nochmal einen anderen besonderen touch. du musst nur aufpassen, dass der teig nicht zu süß wird. 

übrigens, ich koche und backe liebend gerne nach rezept. aber noch mehr liebe ich es, wenn ich mit einem rezept experimentiere, es nach meinem geschmack interpretiere und wenn dann etwas neues daraus entsteht. ein paar ideen, etwas gefühl - mehr braucht es ja eigentlich nicht. machst du das auch gern?

Herbstgugl 〖Zwetschke Karamell〗

wenn die zwetschken reif sind, ist der herbst nicht mehr weit. und wenn ich grad aus dem fenster schau, naja, machen wir es kurz, es stimmt.
und passend zum langsam eintrudelnden herbst hab ich gugl gebacken. mit zwetschken und karamell. sehr herrlich.

das rezept ist aus dem buch. und ich verwende die original-minigugl form. die finde ich einfach am hübschesten.

Zwetschke Karamell Gugl

(18 Stück)

50g frische Zwetschken

25g Staubzucker

45g Butter

1/2 Pckg. Vanillezucker

1/2 TL Zimt

1 TL Rum

1 Ei

65g Mehl

2 EL Karamellsirup

Form buttern und mit Mehl bestäuben. Backrohr auf 210° vorheizen.

Zwetschken in kleine Stücke schneiden. Das Ei trennen, Eiweiß steif schlagen. Butter, Staubzucker (sieben), Vanillezucker, Zimt und Rum cremig mixen. Dotter zugeben und untermixen. Mehl zugeben und unterrühren. Zwetschkenstücke untermengen, Eiweiß unterheben. Die Masse in einen Gefrierbeutel geben, Ecke abschneiden und die Guglmulden halbvoll füllen. In jede Mulde ein bisschen vom Karamellsirup geben und mit einem Zahnstocher etwas mit dem Teig verquirlen. Restlichen Teig einfüllen und im unteren Drittel des Backofens 12 Minuten backen.

die kleinen gugl mag ich, weil sie hübsch sind. und klein. ist doch was, oder? na gut, lecker sind sie natürlich auch...

Oster-Gugl

ich verteile gerne kleinigkeiten. an freunde und familie. es gibt fast nichts schöneres!
also hab ich mir natürlich auch für ostern was überlegt. ich weiß, gugl sind momentan in aller munde (achtung wortspiel!), also findest du die vielleicht nicht sooo aufregend. ich find die aber einfach goldig und das ist ja das wichtigste...

wie du siehst habe ich 2 unterschiedliche sorten gemacht. joghurt-honig-mandel gugl und kakao gugl. beide habe ich noch nie vorher gemacht und auch noch nicht probiert, aber ich bin schon mal mutig genug die mini-päckchen zu verschenken. sie duften zumindest ziemlich herrlich.

die rezepte sind in aus dem buch Feine Schokogugl. für den fall, dass du das nicht besitzst schreibe ich sie hier für dich auf. ich habe sie minimal abgeändert. außerdem verwende ich die originalform für 18 gugl. die rezepte sind deshalb jeweils für 18 stück.

Joghurt-Honig-Mandel Gugl

1/4 Vanilleschote

50g Butter

50g Staubzucker

1 Ei (L)

1 Pr. Salz

10g ganze Mandeln

50g Mehl

30g geriebene Mandeln

15g Schokostreusel

20g Honig

65g Naturjoghurt

Backrohr auf 210° vorheizen.

Vanilleschote auskratzen. Butter mit Vanillemark schmelzen (mache ich in der mikrowelle). Staubzucker mit Butter cremig verrühren. Ei und Salz mit dem Schneebesen einrühren. Mandeln hacken (evtl. anrösten) und mit dem Mehl zur Masse geben. Schokostreusel, geriebene Mandeln, Joghurt und Honig ebenfalls einrühren. Den Teig mit einem Spritzbeutel (ich nehme einen gefrierbeutel) in die gebutterten, bemehlten Förmchen füllen und ca. 15 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen.

Kakao Gugl

60g Mascarpone

2 EL Milch

1 1/2 TL Kakaopulver

50g Butter

50g Staubzucker

1/4 Vanilleschote

1 Ei

50g Mehl

30g gemahlene Haselnüsse

Backrohr auf 200° vorheizen.

Milch erwärmen und Mascarpone mit der Milch glatt rühren. Kakao sieben und einrühren. Vanilleschote auskratzen und mit der Butter schmelzen. Staubzucker einrühren. Ei dazu geben und ebenfalls gut verrühren. Mehl und Haselnüsse einrühren. Mascarponecreme untermengen.

Den Teig mit einem Spritzbeutel in die gebutterten, bemehlten Förmchen füllen und im unteren Drittel des Ofens ca. 15 Minuten backen.

wie du siehst habe ich die gugl in kleine eierkartons verpackt. ich hab mich bemüht alles etwas österlich zu gestalten und finde es ist mir recht gut gelungen. ich würd mich jedenfalls über so ein päckchen freuen...

Sonntagssüß: Gugl Nougat Marille

immer wieder sonntag...
zum sonntagskaffee darf natürlich auch nicht das Sonntagssüß fehlen! da sind diese gugl echt praktisch. kann ich dir wirklich wärmstens empfehlen. blitzschnell gemacht (inklusive backzeit ca. 30 minuten), die rezepte sind einfach und gelingen (bisher zumindest) immer. außerdem ist die menge übersichtlich und man muss nicht 5 tage gugl essen, das will ja auch niemand. und nicht zuletzt - hübsch sind sie, die süßen kleinen!

aber schau selber:

wenn du das rezept auch mal probieren möchtest - so gehts:

Gugl Nougat Marille

(ergibt 18 gugl, also genau eine ganze originalform)

30g Nussnougat

40g Butter

20g Staubzucker

1 Ei

25g Mehl

45g geriebene Mandeln

60g Marillenmarmelade

10g geschlagene Sahne

geschmolzene Butter und Mehl für die Förmchen

Backofen auf 210° Ober-/Unterhitze vorheizen, Förmchen einfetten und mit Mehl bestäuben (ich mach das mit einem kleinen sieb, das geht ganz prima). Butter und Nussnougat schmelzen (wasserbad oder mikrowelle) und verrühren. Staubzucker einsieben und gut verrühren. Das Ei zugeben und alles sehr cremig mixen. Mehl und Mandeln abwechselnd mit etwas geschlagener Sahne dazugeben, zum Schluss die Marmelade einrühren. Die Masse in einen Gefrierbeutel oder Spritzsack füllen und in die Förmchen füllen. Im unteren Drittel des Backrohrs 14 Minuten backen.

Die fertigen Gugl abkühlen lassen und aus den Förmchen holen. In Schokoladenglasur tauchen, mit Staubzucker bestreuen oder pur genießen!

ich hab das rezept etwas abgewandelt aus dem buch Feine Gugl von Chalwa Heigl. du kannst auch frische marillen verwenden, aber das ist so jahreszeitenabhängig. ich hab drum selbstgemachte marmelade vom letzten jahr genommen. die schmeckt so schön fruchtig, dass sie perfekt passt.

einen glücklichen sonntag wünsch ich dir!

Gugl

das sind sie. die offiziellen ersten gugl aus meiner hand. zwar schon ein weilchen her, aber ich freu mich noch immer, dass sie gleich beim ersten mal so schön geworden sind.
mittlerweile hab ich schon ein paar mehr ausprobiert - ich bin fan. alle anderen auch.

übrigens, das kannst du auch. geht ganz leicht!

Mandelgugl (für die Originalform mit 18 Gugl):

50g Butter
50g Staubzucker
1 Ei
1 Dotter
50g Mehl
30g gemahlene Mandeln (oder Nüsse, wenn du magst)
1 EL Sahne (oder Milch)

Backrohr auf 210° vorheizen. Butter und Staubzucker cremig rühren. Ei und Dotter dazu, alles sehr cremig rühren. Mehl und Mandeln dazu geben und Sahne einrühren.
Teig mit einem Spritzbeutel (Gefrierbeutel in einen großen Joghurtbecher stülpen) in die Förmchen füllen und im unteren Drittel des Ofens 15 Minuten backen.

Wenn du magst:
in Schokoglasur tunken und mit Zuckerperlen (oder so) bestreuen! Mahlzeit!