Der perfekte Sommerabend〖Meatballs mit weichem Fladenbrot und Grillgemüse〗

(werbung)

wie lange plane ich schon mein easy rezept für ein weiches fladenbrot zu teilen - shame on me, bisher habe ich es einfach nicht geschafft. das ändert sich heute! und das rezept ist wirklich einfach, es ist absolut gelingsicher und taucht alle paar wochen in unserem speiseplan (aka dinner della casa) auf. eeendlich bietet sich die perfekte gelegenheit mit dem perfekten rezept und dem perfekten geschirr. das ganze gericht mit brot ist sommerlich, passt hervorragend zu einem kalten glas weißwein und isst sich am besten in guter gesellschaft.

das traumhaft schöne geschirr (und auch die gläser) ist wieder von MÄSER, diesmal aus der serie FROZEN. die gibt es mittlerweile in unterschiedlichen farbtönen. diese moderne vintage-kollektion greift den skandi trend auf. das gefällt mir natürlich besonders gut. auch schön finde ich, dass jedes teil ein unikat ist. die unregelmäßige formgebung, die innen von hand gesprenkelte glasur, der farbverlauf - ich liebe es. auch gut zu wissen: das gesamte speiseservice ist dauerhaft spülmaschinenfest und mikrowellengeeignet.

in kombination mit meinem gericht wirkt es, als würde man irgendwo in griechenland in einer kleinen taverne zu abend essen, finde ich. das ist natürlich ziemlich weit weg von skandi, beweist aber, wie vielseitig dieses geschirr ist. und ein bisschen urlaubsstimmung beim essen schadet nie, oder?

Meatballs mit weichem Fladenbrot aus der Pfanne und Grillgemüse

(2-3 Portionen)

Fladenbrot

300g Mehl

175ml Milch

50g Butter

1 TL Salz

Meatballs

300g Faschiertes vom Rind (bio)

1 TL Zwiebelpulver

1-2 TL geräucherter Paprika, je nach Geschmack

1 gehäufter EL Oregano

1 Knoblauchzehe, gepresst

Salz

Pfeffer

Öl zum Anbraten

verschiedenes Gemüse zum Grillen, z.B. bunte Paprika, Maiskolben, Zucchini

Für das Brot die Milch in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze erwärmen und die Butter darin schmelzen. Mehl und Salz mischen und die Milchmischung zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten und kurz zugedeckt rasten lassen.

Vom Teig 6 Portionen abstechen und sehr dünn ausrollen (so dass die einzelnen teile aber in deiner pfanne platz haben). Die Brote einzeln in einer schweren Eisenpfanne bei mittlerer Hitze unter mehrmaligem Wenden backen. Dabei mit einem Pfannenwender auf die Fladen drücken, dann blasen sie sich auf. Die Blasen dann wieder flachdrücken und so oft wenden, bis die Brote durch sind.

Am besten wickelt man die einzelnen Brote übereinander gestapelt in ein Geschirrtuch, so bleiben sie schön weich.

Für die Meatballs alle Zutaten in einer Schüssel vermischen und etwa Tischtennisball-große Bällchen formen. In einer Pfanne in wenig Öl rundum anbraten.

Dazu passt Grillgemüse und ein Dip aus Joghurt und Oregano.

dieser beitrag entstand in zusammenarbeiot mit MÄSER - a table full of ideas.

Fingerfood vom Feinsten! 〖Zucchini Bites〗

(werbung)

der spätsommer ist eine tolle jahreszeit - man kann so viele obst- und gemüsesorten ernten! in meinem kleinen terrassengarten wachsen tomaten, gurken, veschiedene chilisorten, mini-auberginen, physalis, diverse kräuter, ingwer und einiges mehr. für mein heutiges rezept habe ich zucchini verarbeitet. ich muss zugeben, dass ich per se nicht der größte zucchini fan auf erden bin, weil ich meistens finde, dass zucchini nach nicht viel schmeckt. natürlich hängt das von der zubereitungsart ab, und ich habe eine gefunden, durch die mir zucchini unfassbar gut schmeckt. spoiler alert: es könnte am Vorarlberger Bergkäse* liegen, den ich untergemischt habe...

die kleinen zucchini bites (du kannst sie auch bissen oder häppchen nennen) stecken voller geschmack und sind das perfekte fingerfood. sie können warm und kalt gegessen werden und sind deshalb auch echt praktisch vorzubereiten. das finde ich immer ganz komfortabel, vor allem, wenn ich gäste einlade. 

Zucchini Bites

(ca. 25 Stück)

2 mittlere Zucchini

2 kleinere Knoblauchzehen

Salz

Pfeffer

frisch gehackte Petersilie

150g würziger Vorarlberger Bergkäse, gerieben*

1 Ei

ca. 100g Semmelbrösel

Brösel zum Wenden

Olivenöl zum Anbraten

Zucchini in sehr kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Zucchiniwürfel mit gepresstem Knoblauch und Salz einige Minuten anbraten. Die Zucchiniwürfel sollen weich werden, aber keine Farbe nehmen. Zucchini auskühlen lassen und dann in einer Schüssel mit allen anderen Zutaten mischen. Aus der Masse kleine mundgerechte Bällchen formen. Das geht am besten mit feuchten Händen. Die Bällchen fest zusammendrücken. Falls die Masse nicht kompakt genug ist, etwas mehr Brösel verwenden. Jedes Bällchen in Semmelbröseln rollen und dann im Kühlschrank durchziehen lassen – am besten über Nacht, aber zumindest 2 Stunden.

Die Zucchinibällchen in einer großen Pfanne in etwas Olivenöl bei mittlerer Hitze langsam von allen Seiten goldbraun anbraten. Beim Braten bleiben die Bällchen nicht ganz rund, das macht aber gar nichts.

wie gesagt, dazu passt hervorragend leckeres tzatziki. natürlich verrate ich dir auch mein go-to rezept dafür:

Tzatziki Dip

150g Ländle Bio Naturjoghurt*

½ Salatgurke, bio

frischer Oregano

1 Knoblauchzehe

Salz

1 EL Olivenöl

Gurke waschen und fein raspeln, salzen und etwas stehen lassen. Dann die Flüssigkeit aus den Gurkenraspeln drücken. Ländle Bio Naturjoghurt mit gepresstem Knoblauch, Gurkenraspeln und frischem Oregano vermischen. Mit Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl beträufeln.

*dieser beitrag entstand mit freundlicher unterstützung von Vorarlberg Milch.

So gut! So einfach! So Sommer!〖Marinierte Mozzarellabällchen〗

weil ich schon voll im sommermodus (=urlaubsstimmung) bin, hätte ich beinahe vergessen dir dieses wunderbare und allereinfachste rezept zu zeigen. im sommer bleibt meine küche ja schon ab und zu kalt, was aber nicht bedeutet, dass es nichts gibt, oder wir uns nur auswärts ernähren. nein, nein. es wird schon trotzdem daheim gegessen, und auch genauso gut wie sonst. entweder wird die outdoorküche aka der grill angeworfen, oder es gibt eben was kaltes. kommt auf die temperaturen an.

salat ist natürlich ein sommerklassiker. dieser brotsalat hier, kommt bei uns zum beispiel oft auf die teller: klick! so gut! aber auch kleine tapas und fingerfood ganz allgemein lieben wir sehr. da passen auch hervorragend diese marinierten mozzarellabällchen dazu. kräuter, die die terrasse hergibt, knoblauch natürlich - weil wann darf knoblauch (im sommer) schon fehlen, bitteschön? - etwas zitrone und gutes olivenöl. mehr brauchts fast gar nicht.

Marinierte Mozzarellabällchen

3 frische Oreganozweige

einige Zweige frischer Thymian

1 Handvoll frischer Basilikum

1 kleine Knoblauchzehe

Abrieb von 1 Biozitrone

ca. 5 EL Olivenöl

Salz

Chiliflocken

Mozzarellabällchen

Kräuter waschen, von den Stengeln zupfen und fein hacken. Knoblauch pressen und mit Kräutern, Zitronenabrieb und Olivenöl vermengen. Chiliflocken und Salz unterrühren und mit den Mozzarellabällchen vermengen. Einige Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. 

Tipp: Kurz vor dem Verzehr noch einen Spritzer Zitronensaft oder weißen Balsamico untermengen.

Hello 2019! 〖Herzhafte Minestrone, die bis in die Knochen wärmt〗

hello 2019!
ich hoffe, du bist gut ins neue jahr gerutscht und schließlich auch bestens in 2019 gelandet? bei uns hat das neue jahr gleich mal hervorragend gestartet: am ersten tag des jahres öffnete der mann den kühlschrank und stellte fest, dass alles gefroren war. ok, cool. not. nach längerem hin und her hat sich herausgestellt, dass der kühlschrank wirklich kaputt war. aber hey - es könnte schlimmer sein. zum beispiel, wenn sommer wäre. so freuen wir uns über die kältewelle und stellen seit über einer woche (wartezeit auf reparatur 2 wochen!) einfach alles in unseren outdoor kühlschrank, aka terrasse. und kaufen nichts mehr ein, sondern brauchen unsere vorräte auf. das hatten wir uns sowieso vorgenommen, und die kühlschranksituation motiviert uns noch ein bisschen mehr.

nachdem ich auf netflix Tidying Up With Marie Kondo gesehen habe, war ich sowieso schon in aufräumlaune. der mann hat letztes jahr bereits das buch gelesen und ist überhaupt schon immer aufräumfan. und obwohl wir beide sehr ordentlich sind (zumindest höre ich das immer wieder), sammelt sich mit der zeit doch einiges an. ich finde ausmisten befreiend, deswegen machen wir es recht regelmäßig. und trotzdem stolpere ich jedes mal über ein paar überraschende kuriositäten, von denen ich nicht mehr so ganz sicher wusste, dass wir sie besitzen. so zum beispiel diese nudeln. ich mag die form nicht so besonders, deshalb hätte ich schwören können, dass ich sie nicht gekauft habe. aber gut, für meine reste-minestrone haben sie perfekt gepasst. gerade die richtige größe, dass sie perfekt mit dem löffel verspeist werden können. das finde ich nicht unwichtig bei suppe. ich hasse diese fadennudeln, die stets vom löffel schlüpfen. ich kenne niemanden der sich da beim essen nicht vollschlabbert, bart oder kein bart.
zurück zur minestrone:
es ist in meinem fall eine sehr gehaltvolle suppe, eher schon fast ein eintopf. es passt hinein, was kühlschrank und speisekammer hergeben. in meinem fall waren das besagte nudeln (girandole), tiefkühlerbsen, karotten, frischer spinat, frühlingszwiebeln, kohlsprossen (meine lieblinge!) und dosentomaten. halblahme petersilie, knoblauch und zwiebel kamen auch noch in den suppentopf. parmesan haben wir auch immer daheim, der passt perfekt dazu. insgesamt eine super kombi! und bei dem wetter sowieso perfekt. draußen herrscht endlich tiefster winter, da passt ein eintopf oder eine eintopfartige suppe ganz gut.

Minestrone

(4 Portionen)

1L Gemüsesuppe

1 Dose gewürfelte Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 kleine Zwiebel

200g Nudeln, zB. Girandole oder Fusili

2 Karotten

2 Frühlingszwiebeln

1 Handvoll Kohlsprossen

1 Handvoll Erbsen

1 Handvoll Spinatblätter

1 EL Oregano

1 TL Chiliflocken

Pfeffer

Rapsöl

Parmesan

Petersilie

Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauchzehe und Frühlingszwiebel in Scheibchen schneiden. Karotten schälen und ebenfalls in dünne Scheibchen schneiden. Kohlsprossen halbieren. In einem großen Topf 2 EL Öl erwärmen und Zwiebelwürfel und Knoblauch darin anbraten. Karotten zugeben und einige Minuten mitrösten. Röstaromen sind unsere Freunde! Mit Gemüsesuppe ablöschen und Tomaten sowie Oregano und Chiliflocken zugeben. Alles aufkochen. Die Nudeln und Frühlingszwiebeln zugeben. 3 Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln, die Kohlsprossen unterrühren und kurz vor Schluss die Erbsen und Spinatblätter zugeben.  Falls die Suppe zu dick sein sollte, etwas Wasser angießen. Mit Pfeffer würzen und abschmecken, evtl. etwas mehr Suppenwürze oder Salz zugeben. Mit Petersilie und Parmesanspänen servieren.

natürlich kannst du die minestrone an deinen gusto oder kühlschrank anpassen. je nachdem was daheim ist, passen auch kohl, kartoffeln, kichererbsen und vieles mehr in den suppeneintopf.