Es ist offiziell: Der Frühling ist da! 〖Vanillewaffeln mit ofengeröstetem Rhabarberkompott〗

wenn ich zum ersten mal rhabarber seh, dann ist offiziell der frühling da. diese woche war es soweit. der mann war einkaufen und hat mir ein paar stangen rhabarber mitgebracht. "ich hab extra die fotogenen roten ausgesucht", meinte er. bedeutet das, mein mann ist ein blog-husband? ziemlich sicher. und natürlich kennt er mich richtig gut - nur die rötesten rhabarberstängel dürfen aufs foto.

wie schon angekündigt, ich bin im moment auf der suche nach perfekten (=einfach, unkompliziert, flott & nicht zuletzt köstlich) rezepten für den osterbrunch. und diese köstlichen waffeln inklusive rhabarberkompott, die schaffen es ganz sicher unter die top ten. waffeln gehen ja sowieso immer. und die hier überzeugen durch ihr köstliches vanillearoma und eine spezielle fluffigkeit, die ich auch unbedingt erwähnen sollte.

falls rhabarber nicht so wirklich dein gemüse ist (jaja, rhabarber ist offiziell ein gemüse), dann find ich das zwar schade, aber du kannst ihn natürlich einfach weglassen. oder ersetzen. zum beispiel durch frische beeren, rote grütze oder birnenkompott. schmeckt alles hervorragend dazu.

Vanillewaffeln

(4 Stück in meinem ziemlich großen Waffeleisen)

250g Mehl

1 Pckg. Backpulver

2 EL Zucker

2 Eier

100g Naturjoghurt

200ml Milch

2 TL Vanilleextrakt

Waffeleisen vorheizen. (ich benutze dieses hier: klick*)

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Die Eier in einer anderen Schüssel verquirlen und Joghurt, Milch und Vanilleextrakt einrühren. Diese Mischung zu den trockenen Zutaten geben und kurz mit dem Schneebesen untermengen. Nicht zu lange rühren - kleinere Klumpen stören nicht.
Den Teig im Waffeleisen nach Anleitung ausbacken (bei mir hat das ca. 5 Minuten gedauert).

das kompott wird, wie der name schon sagt, im ofen geröstet. das hat den vorteil, dass die rhabarberstücke nicht zu unappetitlichem schlotz verkochen und ihre farbe behalten. und schmecken tuts natürlich auch. es ist aber kein klassisches kompott mit viel saft.

Ofengeröstetes Rhabarberkompott

3 Stangen Bio-Rhabarber (dann kann die schöne schale dran bleiben)

1 EL Vanillezucker

1/2 Vanilleschote

Backrohr auf 220° vorheizen.

Rhabarberstangen der Länge nach halbieren und in 3-4cm lange Stücke schneiden. Vanillezucker mit dem ausgekratzten Mark der halben Vanilleschote vermischen (am besten klappts, wenn man den zucker und das mark zwischen den fingern verreibt) und die Rhabarberstücke darin wälzen. Rhabarber in eine ofenfeste Form geben und mit Alufolie abdecken - die Folie soll den Rhabarber nicht berühren (wegen der oxalsäure, um da eine reaktion zu vermeiden). 15 Minuten im Ofen rösten. 

um der waffel die vanillekrone aufzusetzen, habe ich dazu noch eine vanillejoghurtcreme angerührt. dafür mischst du einfach etwas vanillezucker mit naturjoghurt und 1 teelöffel vanilleextrakt. schmeckt himmlisch!

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Sunday Vibes 〖Köstlicher Mandelkuchen〗

jawohl, sonntage sind für kuchen. und für zweisamkeit, besuch, hobbies, faulenzen, sport, gemütlichkeit, freunde, draußen sein, daheim sein - sonntags darf man machen, was man will oder wofür die woche über keine zeit bleibt, hauptsache es macht spaß. mein sonntag stand heute ganz im zeichen von messy bun and getting stuff done. ich war nämlich ziemlich produktiv: zum beispiel habe ich heute 2 kleine kuchen gebacken, einen davon gemeinsam mit dem mann verspeist, die neuen blumentröge auf der terrasse mit den ersten kräutern bepflanzt - obwohl das wetter zu wünschen übrig ließ. anschließend hab ich fotos für den blog gemacht und den zweiten kuchen zum verzehr frei gegeben, allerdings waren die kapazitäten erschöpft und der kuchen wird uns morgen erfreuen. die restliche zeit wurde darüber sinniert (auch gemeinsam mit dem mann), ob wir wirklich ein haustier wollen, oder nicht. jetzt gleich wird dann noch pizza gebacken - ein klarer fall von "was unter der woche auf der strecke blieb". wir mussten den pizzadonnerstag diese woche nämlich auf pizzasonntag abändern. 

vermutlich interessieren dich hier unsere gedanken rund um die vor- und nachteile einer katze weniger, als das rezept für diesen sehr köstlichen, fluffigen kleinen mandelkuchen, der zukünftig auch deine sonntage versüßen sollte könnte. darum komm ich auch gleich zum wesentlichen. vorher musst du dich aber noch durch die bilderflut scrollen. kuchen muss man sich schließlich verdienen, nicht wahr?

und eins noch: wenn du alle zutaten daheim hast, gehts ruckzuck. der mandelkuchen ist also bestens geeignet, wenn sich spontan gäste ankündigen. er schmeckt zudem auch lauwarm recht famos.

Mandelkuchen

50g Butter

2 Eier (M)

1 TL Vanilleextrakt

150g Zucker

70g dunkle Schokolade

150g Mehl

1/2 Pckg. Backpulver

80g geriebene Mandeln

65ml Milch

25ml Rum

Butter, Eier, Vanilleextrakt und Zucker cremig mixen. Schokolade schmelzen und unterrühren. Mehl, Backpulver und Mandeln mischen mit Milch und Rum unterrühren. Teig in eine gebutterte kleine Kuchenform (∅ 18cm) geben und bei 180° ca. 30 Minuten backen. Die letzten 10 Minuten eventuell mit Alufolie abdecken. Stäbchenprobe nicht vergessen!

meine backform war sogar noch kleiner und deshalb sind sich 2 kuchen ausgegangen. du kannst das rezept auch verdoppeln (3 eier genügen aber) und zum beispiel in einer ringform oder einer normalen springform (∅ 26cm) backen.

wie verbringst du deine sonntage am liebsten?

Sonntagsfrühstück 〖Cinnamon Buns〗

sonntags wird gefrühstückt. und zwar nicht wirklich zeitig in der früh, sondern gerne auch als ersatz fürs mittagessen. also bleibt genug luft, um selber schnell was in den ofen zu schieben. heute habe ich nach längerem mal wieder cinnamon buns gemacht. mit dem gewissen etwas. new and improved, sozusagen. ich weiß noch nicht genau was es ist - entweder die prise kardamom, oder der vanille guss. beides passt ganz hervorragend zu den zimtschnecken.

der duft, den gebackene zimtschnecken verströmen ist wirklich unbezahlbar. kann man so nicht kaufen. aber sollte jemals ein zimtschnecken parfüm auf den markt kommen - ich kauf es.

zimtschnecken ohne glasur schmecken lecker. vor dem backen etwas hagelzucker drauf - herrlich. der mann bevorzugt aber zuckerguss. so dick wie möglich am liebsten. und sonntags kann man das schon mal machen.

Cinnamon Buns

200g Mehl

1 Pckg. Trockenhefe

25g Zucker

1 Ei

30g Butter

60ml Milch

2 EL geschmolzene Butter
2 TL Zimt
1/2 TL Kardamom
Vanille
2 gehäufte EL Zucker

3 gehäufte EL Staubzucker
1 EL geschmolzene Butter
3 TL Milch
Mark von 1/2 Vanilleschote

Mehl, Hefe und Zucker mischen. Milch erwärmen und Butter darin schmelzen. Ei und Milchmischung zu den trockenen Zutaten geben und zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Teigschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und an einem warmen Ort mindestens 30, besser 60 Minuten gehen lassen. Der Teig soll sich etwa verdoppelt haben.
Backrohr auf 180° Umluft vorheizen.
Zucker, Zimt, Kardamom (frisch im mörser gemahlen ist am besten) und etwas Vanille vermischen. Den Teig rechteckig ausrollen (etwas auf a4 größe) und mit geschmolzener Butter bepinseln. Zuckermischung darauf streuen. Den Teig von der langen Seite her aufrollen und in mind. 12 Scheiben schneiden. Die Scheibchen entweder in Muffinförmchen oder in eine gefettete bemehlte Kuchenform geben und weitere 15-30 Minuten gehen lassen. 15 Minuten backen.
Für den Guss alle Zutaten vermengen, die Masse soll sehr dickflüssig sein. Die Zimtschnecken damit beträufeln.

lauwarm und mit einer tasse milch schmecken sie am besten, finde ich. und am sonntag verbreiten zimtschnecken gemütlichkeit. vor allem, wenn der wind ums haus pfeift und die schneeflocken tanzen lässt.

wenn du sonntags gerne lang schläfst und trotzdem nicht auf zimtschnecken verzichten möchtest, kannst du den hefeteig am samstag abend vorbereiten und in den kühlschrank stellen. wichtig ist dann nur, dass du dem teig am sonntag morgen etwas zeit gibst, sich zu "aklimatisieren". wenn er aus dem kühlschrank kommt ist er sehr fest. entweder du stellst den teig in der schüssel kurz ins backrohr - 45° reichen, oder du lässt ihn ein wenig stehen, so dass er sich "entspannen" kann.

Sonntagssüß〖Herbstfrüchte-Frangipane〗

der herbst ist da. nicht nur, weil offiziell schon herbstbeginn war. untrügliches zeichen für den herbst ist bei mir daheim der nebel. und der ist da. auch offiziell.

das bild hab ich etwa um 8.30 uhr von meinem balkon aus aufgenommen. und wirklich, man hat kaum 10 meter weit gesehen. für manche der horror, für mich irgendwie gemütlich.

noch gemütlicher wirds, wenn man zum (heiß)getränk seiner wahl ein stückchen kuchen verputzen kann. zum beispiel den hier.

das herrliche aroma der frangipane (mandelcreme) harmoniert perfekt mit fast jedem obst. und weil ich von einer lieben arbeitskollegin köstliche birnen geschenkt bekommen hab, hab ich eben birnen verwendet. damits hübscher ausschaut hab ich auch noch ein paar pflaumen ins rennen geworfen.

Birnen-Pflaumen-Frangipane

1 Rolle Blätterteig

2-3 reife Birnen

3 Pflaumen

200g geriebene geröstete Mandeln

2 Eier

100g Zucker

5 Tropfen Bittermandelöl

2 EL geschmolzene Butter

1 Pr. Salz

etwas brauner Zucker zum Bestreuen

Backrohr auf 180° vorheizen.

Mandeln, Eier, Zucker Bittermandelöl, Salz und Butter in einer Schüssel verrühren. Es soll eine streichfähige Masse entstehen.

Blätterteig ausrollen und die Mandelcreme darauf verteilen. Birnen vierteln, Kerngehäuse ausschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Pflaumen halbieren, Kern entfernen, vierteln und auch in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd auf die Mandelcreme geben. Etwas braunen Zucker darauf verteilen und ca. 25 Minuten backen.

natürlich kannst du auch allerhand anderes obst auf der frangipane verteilen. lass deiner fantasie und deinem geschmack einfach freien lauf. dann wirds am besten!

Schokolade featuring Marille〖Minicupcakes〗

letztens hab ich wieder einmal schokoladen cupcakes gemacht. diesmal in mini. meine devise ist ja fast immer: je kleiner, desto besser. und schokolade macht glücklich, das weiß jeder. in kombination mit marille schmeckts besonders lecker und erinnert sehr entfernt an die klassische sachertorte...

die cupcakes sind mit marmelade gefüllt. natürlich könntest du auch eine andere sorte als marille verwenden. ribisel oder preiselbeer könnte ich mir sehr gut vorstellen...

Minicupcakes Schokolade Marille

(ca. 24 Stück)

Muffins

85g Butter

85g Zucker

1 Pckg. Vanillezucker

1 Pr. Salz

2 Eier

1 EL Kakao

165g Mehl

1/2 Pckg Backpulver

etwas Milch

100g Schokolade, grob gehackt

Backrohr auf 175° vorheizen.
Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. Die Eier einzeln einrühren. Mehl, Kakao und Backpulver mischen und abwechselnd mit etwas Milch unter die Masse mixen. Der Teig soll cremig sein. Zum Schluss die Schokoladenstückchen unterheben. Das Minimuffinblech mit Papierförmchen bestücken und jeweils ca. halbvoll mit Teig befüllen. Im Backofen ca. 20-25 Minuten backen.

Topping
200ml Sahne
300g Schokolade (zartbitter, dann schmeckts nicht so süß)
Marillenmarmelade

Schokolade in kleine Stückchen zerteilen (die stücke sollen nicht größer als 1/2cm sein), und in eine Schüssel geben. Sahne aufkochen und über die Schokolade schütten. Kurz stehen lassen und dann die Schokolade mit der Sahne cremig rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst hat. Abkühlen lassen (im kühlschrank) und wenn die Ganache ganz ausgekühlt ist mit dem Mixer aufschlagen. Die Creme soll heller und fester werden.
Aus den Minimuffins mit einem Teelöffel mittig etwas Teig herausstechen (also ein bisschen aushöhlen) und mit Marmelade füllen. Die Ganache in einen Spritzbeutel füllen und auf die Küchlein dressieren.

ich habe das dressing diesmal rosenförmig aufdressiert. dazu beginnst du mittig zu spritzen und führst den dressiersack kreisförmig nach außen. hier kannst du ein kurzes video anschauen, dann weißt du bescheid.
mein topping ist ein wenig zu luftig gewesen - je fester, desto schöner werden die röschen.

Sonntagssüß: Topfenbrötchen

ich schreibe nicht nur ein blog, ich lese natürlich auch gern die von anderen leuten. eh klar. und ich lasse mich auch gern inspirieren. meistens bewundere ich die bilder (ich bilde mir sogar ein dadurch schon einiges übers "in szene setzen" von leckereien gelernt zu haben...) und die kreativität der (meistens) bloggerinnen. ganz oft finde ich auch schöne rezeptideen, die ich sofort ausprobieren will. die traumhaften bilder auf diversen blogs lassen mich beim betrachten und lesen der rezepte oft schon im geiste in meiner küche mit mixer und schneebesen rotieren. und immer hoffe ich, dass es auch leute gibt, denen es beim lesen meines blogs (zumindest) so ähnlich geht.
so, soviel dazu. warum erzähle ich dir das? naja, ich hab mich wiedermal inspirieren lassen und was nachgebacken. von Clara von tastesheriff. und ich sage dir, ich wurde nicht enttäuscht! du solltest auch mal in ihren rezepten und so stöbern, es lohnt sich.

Topfenbrötchen

(12 Stück)

500g Mehl (evtl. etwas mehr)

1 Pckg. Backpulver

100g Zucker

1 Pr. Salz

2 Eier

500g Topfen

etwas Milch

evtl. 1 Hand voll Rosinen (wenn du magst)

Alle Zutaten verkneten. Nicht zu lange kneten, sonst wird der Teig zu klebrig. Evtl. Mehl oder Milch zugeben, je nachdem ob der Teig zu nass oder zu trocken ist, der Teig soll aber eher feucht und klebrig sein. Mit feuchten Händen 12 Teigbällchen formen, mit einem Messer einschneiden und mit Milch bepinseln. Bei 200° Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.

wie gesagt, das rezept ist von Clara. da kann echt nichts schief gehen, ihre rezepte sind prima. die topfenbrötchen gehen ganz schnell, schmecken hervorragend, aber nicht zu süß. sie sind fürs sonntagsfrühstück wirklich perfekt. du kannst sie ganz frisch machen und noch warm mit etwas marmelade genießen... herrlich!

übrigens, ich habe die hälfte des teiges mit rosinen verknetet, die andere hälfte ohne. auch das geht - falls es in deinem haushalt auch geteilte meinungen über rosinen gibt...

Sonntagssüß: schokoladige Leckerei zum Vatertag {Herzblutprojekt Juni}

bei uns ist heute vatertag. und da muss natürlich eine kleine köstlichkeit her, die den papa glücklich macht (hoffentlich). mein papa ist ein süßer, d.h. er mag sehr gerne schokoladige köstlichkeiten. also hab ich was für ihn gezaubert. und es ist nicht nur was für den süßen gaumen, sondern auch was fürs auge. und das ist ja nie verkehrt.

aber schau selber:

wenn du mir bei facebook folgst, hast du ja schon einen blick drauf werfen können. und jetzt folgt noch die anleitung dazu.

Orangen-Mandel-Schokolade (zartbitter)

100g sehr gute zartbittere Kuvertüre (meine hatte 70% kakaoanteil)

getrocknete Scheiben von Bio-Orangen (hat mir meine omi mit ihrem dörrapparat selbstgemacht)

ein paar blanchierte Mandeln

weiße Schokoladensplitter

sehr kleiner Schuss Orangenlikör (cointreau, triple sec...)

Kuvertüre über Dampf schmelzen, nicht zu heiß werden lassen. Immer wieder mal vom Dampf nehmen und rühren. (wenn die schokolade zu heiß wird, wird sie nach dem fest werden grau.) Kurz vor Ende den Likör einrühren. (achtung die schokolade wird etwas fester!)

Einen Suppenteller (ich hab keine andere passende form gefunden...) mit einem Stück Backpapier oder Frischhaltefolie auslegen und die leicht abgekühlte Schokolade hineinleeren. Kurz warten und dann mit Orangenscheiben, Mandeln und Schokosplittern belegen.

Schokolade abkühlen und richtig fest werden lassen. Erst dann aus dem Teller und vom Papier oder der Folie lösen

Weiße Erdbeer-Crispy-Schokolade

100g weiße Kuvertüre

ein wenig Kokosfett (ich hab ceres genommen. etwa 20g)

getrocknete Erdbeeren

Schokolade-Crispykugeln (aus der backwaren/ kuchendekoabteilung im supermarkt)

Weiße Cranberry-Crispy-Mandel-Schokolade

100g weiße Kuvertüre

ein wenig Kokosfett (ich hab wieder ceres genommen. wieder etwa 20g)

getrocknete Cranberries

Schokolade-Crispykugeln

blanchierte Mandeln

deiner fantasie sind natürlich wiedermal keine grenzen gesetzt - du kannst dich austoben und alle möglichen geschmacksrichtungen ausprobieren. vielleicht gibts ja eine kombi, die deinem papi besonders gut schmeckt?

die runde form ist zum verpacken natürlich etwas unpraktisch. aber - falls du keine idee hast, ich weiß abhilfe. letztens hab ich die schokolade nämlich auch einer erkrankten freundin geschenkt. da hab ich sie so eingepackt (innen drin ist sie in alufolie eingewickelt):

das rezept reihe ich übrigens bei Annette in die Herzblutgalerie im juni ein.

Sonntagssüß zum World Baking Day: Rhabarber Kardamom Muffins

ich gebe zu, diese kreation ist vermutlich nicht jedermanns sache. schon wegen den rhabarberstückchen. und ich könnte mir vorstellen, dass der kardamom auch polarisiert. macht nix, ich backe schließlich nicht für hinz und kunz, sondern für solche, die wahre gaumenkitzler zu schätzen wissen. und am world baking day sollte es eben was ganz besonderes sein.

der ist nämlich am 19. mai - also heute. dieses jahr steht der WBD unter dem motto be brave.  es geht darum mal was neues auszuprobieren, was zu wagen, das man noch nie gemacht hat, das noch nie gelungen ist oder etwas das man sich noch nie getraut hat. ich gebe zu, dass mein rezept nicht unbedingt eine mutprobe ist, aber ich habs noch nie zuvor ausprobiert und war ziemlich unsicher, ob das was wird und schmeckt. ich hoffe das gilt...

auf der World Baking Day homepage  findest du 100 rezepte mit unterschiedlichsten schwierigkeitsgraden. lass dich inspirieren!

ich habe also eine fancy kombination gewagt und mich an einem rezept aus dem buch von Fräulein Klein orientiert. aber eben nur orientiert, ich habs ein bisschen abgeändert.

Rhabarber Kardamom Muffins

(10 Stück)

120g Butter

75g Zucker

1 Pckg. Vanillezucker

2 Eier

150g Mehl

1 TL Backpulver

70g geriebene Schokolade 70g gehackte Schokolade und 2 EL Kakaopulver

1/2 TL gemahlener Kardamom

120g Rhabarber

2 El Milch

Backrohr auf 180° vorheizen.

Rhabarber schälen und in 1cm große Stücke schneiden. Butter mit Zucker und Vanillezucker mixen. Die Eier zugeben und cremig rühren. Mehl, Backpulver, Schokolade Kakaopulver und Kardamom vermengen und einrühren. Rhabarber, gehackte Schokolade und Milch unterheben.

Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und zu 2/3 mit Teig befüllen. 20-25 Minuten backen.

ich hab wieder backpapier in quadrate geschnitten und als eine art tulip förmchen verwendet. genau wie hier. sieht schlicht und trotzdem hübsch aus, finde ich. 

übrigens, die muffins schmecken nicht sehr süß. der rhabarber verleiht ihnen eine recht säuerliche note und der kardamom ist das tüpfelchen auf dem i, jedenfalls für mich...

lass mich gerne wissen, was du davon hältst!

Sonntagssüß: Apfel-Vanille-Zimt Tartelettes

endlich wieder einmal ein schönes Sonntagssüß! und es geht ratzfatz - auch nicht unwichtig für einen gemütlichen sonntag. gemütlich deswegen, weil das wetter ja auch nicht so besonders ist. wieder. naja, lassen wir das. nicht, dass ich den frühling noch ganz vergraule.
zurück zu den tartelettes: ich besitze seit längerem kleine förmchen aus aluminium. damit du dir besser vorstellen kannst wie klein sie wirklich sind - der boden hat 6,5cm durchmesser. ich hab sie bisher noch gar nie für was süßes verwendet, sondern eher zum grillen. also wieder einmal eine premiere am heutigen sonntag!

Apfel-Vanille-Zimt Tartelettes

(8 Stück)

1 Blätterteig

1 Pckg. Puddingpulver Vanille

500ml Milch

1-2 EL Zucker

1 großer Apfel

Zimt

Ahornsirup

Den Vanillepudding nach Packungsanleitung zubereiten. (ich habe beim zucker gespart und nur 1 EL statt der geforderten 3EL genommen. deswegen auch in der zutatenliste nur 1-2 EL...)

Backrohr auf 200° vorheizen.

Tarteletteförmchen buttern und mehlen. Aus dem Blätterteig passende Kreise ausstechen (z.b. mit einem glas, wenn du keinen ausstecher hast) und in die Förmchen legen. Aus dem restlichen Teig kleinere Stücke schneiden und als Verstärkung für den Boden in die Förmchen legen. Den Pudding mit einem Löffel großzügig in die Förmchen füllen und mit Zimt bestreuen. Den Apfel waschen und mit einem Ausstecher das Kerngehäuse entfernen. Den entkernten Apfel in sehr dünne Scheiben hobeln. Die Apfelscheiben auf den Tartelettes verteilen (ich hab immer 3 Scheiben auf ein tartelette gelegt). Zum Schluss noch mit etwas Ahornsirup beträufeln (honig geht auch) und nochmal mit etwas Zimt bestreuen.

Im Backofen ca. 25 Minuten backen (oder nach anleitung auf der packung). Etwas abkühlen lassen und aus den Förmchen in die Hand stürzen, fertig!

Sonntagssüß: Minicupcake Karotte

wie der titel schon verrät, ich habe für die ostertafel minicupcakes gebacken. karotte versteht sich. was österlicheres gibts ja nicht (in meinen augen). und mini-dinge finde ich im moment eh total toll. schauen auch ganz schön knuffig aus, die kleinen. was meinst du?

Minicupcake Karotte

(24 Stück)

2 Eier

70g brauner Zucker

120g fein geraspelte Karotten

60g geriebene Nüsse

60g geriebene Mandeln

50g Mehl

2 TL Backpulver

Zimt

Nelkenpulver

Backrohr auf 180° vorheizen.

Eier und Zucker schaumig rühren. Die Karotten untermengen. Mehl und Backpulver mischen und einsieben. Nüsse, Mandeln und Gewürze dazugeben, alles gut vermengen. Teig in die Förmchen füllen und 15 bis 20 Minuten backen.

Mascarpone Topping

200g Mascarpone

130g Sahne (und ein bisschen zum auflösen der gelatine)

1 Pckg. Vanillezucker

2 Blatt Gelatine

Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Gelatine einweichen. Mascarpone glatt rühren und die Sahne vorsichtig unterheben. Etwas flüssige Sahne erhitzen und die Gelatineblätter darin auflösen. Zur Creme geben und gut umrühren. Warten bis die Creme sehr fest ist und dann in einen Spritzbeutel füllen und auf die Cupcakes dressieren.

ich gehe lieber auf nummer sicher und verwende gelatine. vielleicht klappt es auch ohne, aber mir kommt die creme immer zu flüssig vor. du kannst natürlich auch ein frischkäse-frosting machen. ganz wie du magst!
die kleinen mini-eier oben drauf sind übrigens von milka, aber jetzt ist ostern ja auch schon fast vorbei...

das rezept für die minicupcakes habe ich übrigens zufällig hier gefunden. ich habe es ein ganz kleines bisschen abgeändert.