Einfach gut. 〖Erdbeer Vanille Ecken〗

meine größte guilty pleasure: erdbeeren. warum "guilty"? na deshalb: sobald ich sie in massen ab februar im supermarkt sehe, kann ich kaum widerstehen und finde jedes jahr, die ersten schmecken am besten. obwohl off season. obwohl die natürlich keinen sonnenstrahl gesehen haben und das eigentlich ja gar nicht stimmen kann. gefühlt warte ich deshalb das halbe jahr darauf, dass die erdbeersaison endlich so richtig anfängt und ich ohne schlechtes gewissen reinhauen kann.

meistens futtern wir erdbeeren einfach so. frisch gewaschen, mit nix. erdbeermarmelade mache ich auch gern. und diese erdbeer vanille teilchen sind so gut, die wirds heuer auch noch oft geben.
die füllung ist die gleiche, die meine oma in den topfenstrudel gibt. und omas wissen am besten, was gut schmeckt, stimmts? die erdbeeren bleiben in meinem fall frisch und roh, weil ich das so mag. du könntest sie aber natürlich auch mitbacken. und wenn die erdbeersaison dann vorbei ist (oder noch nicht angefangen hat), ist auch anderes obst herzlich willkommen. marillen, beeren, kirschen, zwetschken, apfel, birne - alles möglich und köstlich.

Erdbeer Vanille Ecken

1 Rolle Blätterteig

250g Topfen (Quark)

125ml Milch

1 EL Grieß

1 EL Vanillepudding Pulver

50g Zucker

1 Dotter

Mandelblättchen

Staubzucker

Erdbeeren

Puddingpulver mit Zucker, Grieß und etwas von der Milch verrühren. Die restliche Milch aufkochen und die Puddingmischung einrühren und einmal aufkochen. Auskühlen lassen, dann mit Topfen und Dotter vermixen. 

Backrohr auf 200° Heißluft vorheizen.

Blätterteig in 8 gleich große Rechtecke schneiden. Mit dem Messer einen ca. 1cm breiten Rand rundum einritzen. Je 2 EL Topfenmasse darauf verteilen, den Rand freilassen. Den Rand mit Mandelblättchen bestreuen. Ca. 15 Minuten backen. 

In der Zwischenzeit einige Erdbeeren in Scheiben schneiden und darauf verteilen. Nach Belieben mit Staubzucker bestreuen. 

Die ersten Marillen, Frühsommer und ein herrlicher Strudel 〖Marillenstrudel mit Marzipan〗

dieser beitrag enthält werbung.

wofür dieses instagram alles gut ist! diese woche bin ich total geinfluenct worden. ich hab ein bild von einem marillenstrudel gesehen und beschlossen, dass ich den "jetzt! sofort!" brauche. das geht mir manchmal so. ich hatte nur das bild, kein rezept und so hab ich einfach schnell improvisiert. die ersten heimischen marillen hatte ich einen tag zuvor zufällig gekauft und so waren alle player des strudels versammelt. das musste ein zeichen sein. oder auch nicht. meine gut gefüllte speisekammer lässt solche spontanaktionen nämlich fast immer ohne weiteres zu, lucky me. und lucky mann. dem hat es nämlich auch ziemlich gut geschmeckt. aber gut - marzipan und marille, da kann kaum was schief gehen, wenns nach mir geht. blätterteig ist nicht mein favorit, aber den hatte ich auch noch da und er passt  ehrlich gesagt perfekt.

das schöne schlichte geschirr auf dem ich den strudel drapiert habe, ist aus der serie Glendale von MÄSER. die gesamte kollektion ist aus hochwertigem steinzeug gefertigt. das ist eine keramikart, die härter und robuster ist, als traditionelles steingut. die unterschiedlichen teller und schüsseln kann man auch in den 3 farben (weiß, grau und schwarz) perfekt miteinander kombinieren, ohne dass es zu unruhig wirkt auf dem tisch. gefällt dir das? ich bin bei schwarzem geschirr ja eher skeptisch, aber diese teile haben sogar mir gefallen. übrigens ist auch das brett von MÄSER. das ist eine vorarlberger firma, die auf über 140 jahre firmengeschichte und tradition zurück blickt. und obwohl die firma im kleinen vorarlberg gegründet wurde, ist es sehr gut möglich, dass auch in deinem schrank eines ihrer gläser oder geschirrteile steht. MÄSER produziert nämlich unglaublich viel verschiedenes für die küche. 

Marillenstrudel mit Marzipan

1 Rolle Blätterteig

ca. 10 Marillen

200g Marzipan

etwas frischer Rosmarin (wer mag)

1 Ei

Staubzucker

Mandelblättchen

Backrohr auf 200°, oder nach Packungsanleitung vorheizen. 

Marillen waschen, halbieren und entkernen. Blätterteig entrollen und der Länge nach halbieren. Aus dem Marzipan eine Rolle in Länge des Blätterteigs formen und mittig auf eine Hälfte des Blätterteigs legen.  Wer mag, streut etwas frisch gehackten Rosmarin darauf. Die Marillenhälften darüber verteilen. Die zweite Blätterteighälfte alle 1,5 cm quer einschneiden und mit Hilfe des Papiers über die belegte Hälfte legen. Den Rand leicht zusammendrücken und etwas umschlagen. Das Ei mit ein wenig Wasser verquirlen. Den Strudel damit bestreichen, mit Mandelblättchen bestreuen und nach Belieben mit wenig Staubzucker bestreuen. Ca. 20-25 Minuten backen.

*dieser beitrag entstand in zusammenarbeit mit MÄSER - a table full of ideas.

Sonntagssüß〖Herbstfrüchte-Frangipane〗

der herbst ist da. nicht nur, weil offiziell schon herbstbeginn war. untrügliches zeichen für den herbst ist bei mir daheim der nebel. und der ist da. auch offiziell.

das bild hab ich etwa um 8.30 uhr von meinem balkon aus aufgenommen. und wirklich, man hat kaum 10 meter weit gesehen. für manche der horror, für mich irgendwie gemütlich.

noch gemütlicher wirds, wenn man zum (heiß)getränk seiner wahl ein stückchen kuchen verputzen kann. zum beispiel den hier.

das herrliche aroma der frangipane (mandelcreme) harmoniert perfekt mit fast jedem obst. und weil ich von einer lieben arbeitskollegin köstliche birnen geschenkt bekommen hab, hab ich eben birnen verwendet. damits hübscher ausschaut hab ich auch noch ein paar pflaumen ins rennen geworfen.

Birnen-Pflaumen-Frangipane

1 Rolle Blätterteig

2-3 reife Birnen

3 Pflaumen

200g geriebene geröstete Mandeln

2 Eier

100g Zucker

5 Tropfen Bittermandelöl

2 EL geschmolzene Butter

1 Pr. Salz

etwas brauner Zucker zum Bestreuen

Backrohr auf 180° vorheizen.

Mandeln, Eier, Zucker Bittermandelöl, Salz und Butter in einer Schüssel verrühren. Es soll eine streichfähige Masse entstehen.

Blätterteig ausrollen und die Mandelcreme darauf verteilen. Birnen vierteln, Kerngehäuse ausschneiden und in dünne Scheiben schneiden. Pflaumen halbieren, Kern entfernen, vierteln und auch in dünne Scheiben schneiden. Abwechselnd auf die Mandelcreme geben. Etwas braunen Zucker darauf verteilen und ca. 25 Minuten backen.

natürlich kannst du auch allerhand anderes obst auf der frangipane verteilen. lass deiner fantasie und deinem geschmack einfach freien lauf. dann wirds am besten!

Onion Tarts

in letzter zeit lasse ich mich immer wieder gerne bei pinterest inspirieren. und zwar nach dem zufallsprinzip: ich sehe ein bild das mir gefällt und muss prompt nachmachen was zu sehen ist. so gings mir auch mit diesen onion tarts. die sind echt schnell gemacht und machen auf dem teller ordentlich was her. bei mir gabs die schon als vorspeise, aber auch als snack sind sie gerade recht.

Onion Tarts

2 Rollen Blätterteig

Cocktailtomaten

schwarze und grüne Oliven

1 Zwiebel

Feta (oder ein pendant aus kuhmilch)

frischer Thymian

Backrohr auf 200° vorheizen.

Ein Muffinblech mit Olivenöl einpinseln. Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Cocktailtomaten halbieren (oder vierteln, je nach größe). Oliven halbieren. Käse in sehr kleine Würfel schneiden, Thymian abzupfen. Tomaten, Oliven und Thymian in die Förmchen füllen (mit "system" oder ohne). Mit 1-2 Scheiben Zwiebel abdecken. Aus dem Blätterteig Kreise ausstechen und fest in die Förmchen drücken - quasi über alles drüber stülpen und fest andrücken. Ca. 20-25 Minuten backen. Ein Brett über das Muffinblech legen und die Onion Tarts daraufstürzen. Käse auf den Tarts verteilen und warm oder kalt servieren.

wenn du magst kannst du noch etwas balsamico drüber geben, je süßer der balsamico desto besser.

das original rezept und eine tolle step by step anleitung findest du übrigens hier. 

Frangipane Albicocca

während der rhabarberzeit habe ich dieses frangipane für mich entdeckt. ich kannte das nicht und bin zufällig auf Feel Wunderbar darauf gestoßen und habs ausprobiert (schau mal da). seitdem hab ich das rezept ein paar mal ausprobiert und variiert. in der neuen Lecker Bakery ist außerdem ein rezept von Zucker, Zimt und Liebe drin, das hab ich gleich auch noch ausprobiert...

dieses frangipane ist besonders köstlich, weil auch noch pistazien drin sind! es ist angelehnt an Jeannys rezept aus der Lecker Bakery (3/13).

Frangipane Albicocca

1 Rolle Blätterteig
250g geriebene geröstete Mandeln
50g geriebene Pistazien
150g Zucker
1 Pr. Salz
3 Eier
3 EL geschmolzene Butter
ein paar Tropfen Bittermandelaroma
ca. 14 Marillen
evtl. ein paar Mandelblättchen
etwas brauner Zucker

Backrohr auf 180° vorheizen.
Blätterteig ausrollen. Alle Zutaten von Mandeln bis Bittermandelaroma miteinander verrühren (soll eine streichfähige masse sein). Franipanemasse auf dem Blätterteig verstreichen und mit Marillenhälften belegen. Mit etwas braunem Zucker bestreuen und ggf. Mandelblättchen verteilen. Ca. 25 Minuten backen.

der frangipane albicocca auf dem bild war wirklich ein experiment. ich wollte den blätterteig rund formen, wie es auch in der lecker bakery beschrieben war. außerdem habe ich die mandelblättchen vergessen. ich habe mittlerweile auch schon eine 2. version gemacht - mit mandelblättchen, aber leider gibts kein foto. echt schade, das sah nämlich viel hübscher aus... außerdem bleibe ich in zukunft wieder beim "langweilig" ausgerollten teig, das hat am besten ausgeschaut. darum habe ich im rezept auch ein paar mehr marillen angegeben. aber du kannst natürlich auch experimentieren und mir dann berichten, was dir am besten gelungen ist!

Rhabarber #4: Rhabarber Frangipane Fleck

was sind wir saisonal dieser tage! hervorragend. saisonal ist nämlich wirklich gut. und deswegen kommt schon wieder ein rezept mit rhabarber. das rezept hab ich bei der Vivienne von Feel Wunderbar gefunden. und sie hat nicht zuviel versprochen - das ist wirklich was ganz köstliches. die säure des rhabarbers harmoniert ausgezeichnet mit der süße der frangipane (zu deutsch mandelcreme). mein tipp: unbedingt ausprobieren solange es rhabarber gibt! ende der ernte ist ja traditionell am johannistag, 24. juni (übrigens wie beim spargel). tja, wieder was gelernt, hier in der glücklichmacherei...

Rhabarber Frangipane Fleck

1 Rolle Blätterteig

200g geriebene geröstete Mandeln

100g Zucker

1 Pr. Salz

2 Eier

2 EL Butter

ein paar Tropfen Vanillearoma

ein paar Tropfen Mandelaroma

2 Stangen Rhabarber

brauner Zucker zum Bestreuen

Backrohr auf 180° vorheizen.

Butter schmelzen. Mandeln, Zucker, Eier, Salz, Aromen und Butter vermengen - es soll eine streichfähige Masse entstehen. Blätterteig ausrollen und die Mandelmasse darauf verteilen. Rhabarber waschen (nicht schälen! juhu!) und der Länge nach halbieren. Die Rhabarberstücke auf der Mandelmasse verteilen und leicht andrücken. Mit braunem Zucker bestreuen (hab ich vergessen, deswegen der staubzucker hinterher) Ca. 25 - 30 Minuten backen.

ich könnte mir das ganze auch gut mit mürbteig vorstellen, aber der blätterteig ist natürlich die schnelle lösung und auch prima, wenn spontan besuch vorbei schaut. die frangipane wird jedenfalls in zukunft noch öfter zum einsatz kommen - ich kannte das bisher noch gar nicht. 

Herzhaft und einfach: Flammkuchen

heute gibts mal was schnelles, einfaches und ganz alltagstaugliches. damit mein ich, dass sich so ein flammkuchen auch noch abends ganz flott zubereiten lässt. und während er im ofen ist kannst du schon mal die füße hochlegen und entspannen...

und so gehts:

Flammkuchen

1 Rolle Blätterteig

1 Becher Creme fraiché

200g Speckwürfel

1 Zwiebel

200g geriebener Käse (würzig!)

evtl. ein paar gehackte Walnüsse

Backrohr auf 200° vorheizen (oder nach packungsanleitung des blätterteigs).

Blätterteig ausrollen und mit Creme fraiché bestreichen. Speckwürfel darauf verteilen. Zwiebel halbieren, in feine Scheiben schneiden und auf dem Speck verteilen. Nach Geschmack Walnüsse darüber streuen. Den Käse verteilen und ca. 20 Minuten backen.

so schnell geht selbstgemacht!