Cheers! 〖Jul Mule: Cocktail & Mocktail fürs Fest〗

(werbung)

nach dem keksbacken ist vor der planung des weihnachtsmenüs. und dazu gehört bei uns auf alle fälle auch traditionell ein toller weihnachtlicher cocktail. dieses jahr ist die planung des drinks noch etwas spezieller, weil ich den alkohol auslassen und deshalb eine mocktail version genießen werde. aber das ist ja total unkompliziert - ich habe mir ein rezept ausgedacht, das sich easy an alkoholfreie bedürfnisse anpassen lässt. der mann und ich haben jeweils mehrere gläser probe getrunken und für festlich befunden. so, dass ich dir heute unseren jul mule 2019 präsentieren kann. und damit katapultiere ich dich hoffentlich schwups und mit vollgas in die weihnachtsstimmung, falls es da bei dir bisher noch hapern sollte.

zum festlichen inhalt sollte natürlich auch das glas außen drum herum passen. deshalb freue ich mich, dass ich bei meinen freunden von MÄSER - a table full of ideas* fündig geworden bin. ganz nebenbei: das besonders tolle ist, dass sich der firmensitz des familienbetriebs nur wenige 100 meter von meiner homebase entfernt und in vorarlberg befindet. ich darf dir meinen jul mule heute also in den festlichen gläsern aus der Timeless Serie präsentieren. zu besonderen anlässen darfs ruhig ein bisschen mehr sein, deshalb habe ich mich für große gläser mit viel platz für eis und inhalt entschieden.
kaufen kannst du die wunderschönen gläser übrigens hier: klick!**

Jul Mule (mit Schuss)

(für ein Longdrink Glas)

3cl Vanillevodka

100ml Cranberrysaft

ein Schuss Ginger Beer zum Aufgießen

Eiswürfel

Rosmarinzweig

Orangenscheibe, getrocknet oder frisch

einige Cranberries

kleine Bambusspieße
Strohhalme aus Metall (zum Beispiel diese hier: klick!**)

Cranberries auf kleine Spieße stecken, Orangenscheibe halbieren.

Eiswürfel in ein Tumblerglas geben, mit Vanillevodka und Cranberrysaft aufgießen. Mit Ginger Beer toppen und mit den Orangenscheiben, dem Rosmarinzweig und den Cranberries garnieren.

Jul Mule Mocktail (ohne Alkohol)

150ml Cranberrysaft

ein Schuss Ginger Beer zum Aufgießen

Eiswürfel

Rosmarinzweig

Orangenscheibe, getrocknet oder frisch

einige Cranberries

kleine Bambusspieße
Strohhalme aus Metall (zum Beispiel diese hier: klick!**) 

Cranberries auf kleine Spieße stecken, Orangenscheibe halbieren.

Eiswürfel in ein Tumblerglas geben und mit Cranberrysaft aufgießen. Mit Ginger Beer aufspritzen und mit den Orangenscheiben, dem Rosmarinzweig und den Cranberries garnieren.

*dieser beitrag entstand in zusammenarbeit mit MÄSER - a table full of ideas.

**affiliate link - wenn du über diesen link bei amazon bestellst, bekomme ich eine kleine provision, die ich dann wieder in meinen blog investiere. du bezahlst natürlich nicht mehr.

Cheers! Ein Cocktail für die festliche Zeit 〖Cranberry Orange Fizz〗

der mann und ich sind cocktail fans. wir haben eine überaus gut bestückte bar, if i may say so, und auch allerhand schnickschnack, den ein guter cocktail sonst so braucht. einziges manko: wir trinken ziemlich selten einen gepflegten drink. allermeistens ist das go-to getränk unserer wahl ein bier, gerne auch aus der craft beer ecke. für besondere festtage überlegen wir uns aber immer einen signature cocktail. natürlich auch für weihnachten. ich finde, zu einem tollen menü kann man ruhig auch einen besonderen drink servieren.

am liebsten mag ich, wenn ich auch noch eine selbstgemachte note miteinbringen kann. das passiert allermeistens durch einen sirup. diesmal habe ich einen cranberry sirup gekocht, der auch ganz besonders gut schmeckt, wenn er einfach nur mit soda oder wasser aufgegossen wird. die kinderfreundliche bzw. mocktail variante ist also auch gebongt. mit wintergewürzen habe ich auch nicht gespart, es schmeckt und riecht vor allem quasi nach weihnachten im glas.

Cranberry Orange Fizz

Cranberry Sirup

250g Cranberries

250ml Zitronensaft (ca. 6 Zitronen)

400g Zucker

1 TL Salz

250ml Wasser

3 Zimtstangen

2 Sternanis

3 Nelken

5 Kardamomkapseln

Schale von 1 Bio-Orange, mit dem Sparschäler abgeschält

Zimtstangen auseinanderbrechen und gemeinsam mit Sternanis, Nelken und Kardamomkapseln in einer großen Pfanne anrösten bis die Gewürze duften. Alle übrigen Zutaten zugeben und bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann leicht köcheln lassen, bis alle Cranberries geplatzt sind. Man kann nachhelfen, in dem man die Cranberries mit einem Kochlöffel an den Pfannenrand drückt, sobald sie weich sind. Achtung, es spritzt, wenn die Beeren platzen! Die Pfanne 1-2 Stunden stehen lassen, bis der Sirup abgekühlt ist. Dann alles fest durch ein feines Sieb drücken und den Sirup nochmal aufkochen und sofort in sterile Flaschen füllen.

den sirup habe ich so ähnlich hier gesehen: klick.

Cranberry Orange Fizz

2cl Cranberry Sirup

2cl Cointreau

Prosecco

1 Rosmarinzweig

Sirup und Cointreau in einem Glas vermengen und mit Prosecco auffüllen. Eiswürfel nach Belieben zugeben. Mit Rosmarinzweig, Orangenspalten oder frischen Cranberries servieren.

andere winterliche cocktailideen findest du hier:

❄︎ gin fizz mit gewürzpflaume

❄︎ lebkuchen-kaffee-cocktail

❄︎ passionsfrucht caipirinha

❄︎ gin gin mit ingwer-thymian-sirup

❄︎ absolut winter mit zimtsirup (mein all-time-favourite!)

Es herbstelt! 〖Chili-Käsesticks mit Cranberrykompott〗

in der zeit von herbst bis advent mag ichs kulinarisch gerne würzig. süßes isst man dann eh in der weihnachtszeit noch genug. das zieht sich auch hier am blog grad so ein bisschen durch. aber was solls - das ist eben authentisch. wie schon oft erwähnt - I like all things cheese. und käse passt wiederum ganz besonders an tagen, an denen es draußen grauslig nass und nebelig (wobei ich das ja auch schön finde) kalt ist. comfort food eben. nebelig-nasse tage gibts im moment zur genüge - also perfekt für mich.

ich mag auch wirklich gern die kombi von frucht und käse. feigensenf oder birnenmarmelade zu käse - perfekt. und preiselbeeren sind ja sowieso ein alter klassiker. eben diesen klassiker habe ich diesmal neu aufgelegt und frisch eingekocht. die cranberries gibts ja momentan im supermarkt. meine waren sogar in bio-qualität aus deutschland. das selbermachen lohnt sich sehr - wie immer gilt: #selbstgemachtschmecktambesten!

für mein heutiges rezept habe ich einen chilikäse verwendet. wenn du den nicht bekommst, nimm doch einfach einen anderen käse, der schön schmilzt. wenn du es gern feurig magst, könntest du auch ein paar chiliflocken unter die panade mischen.

Chili-Käsesticks mit Cranberrykompott

  

175g frische Cranberries

100g Zucker

100ml frisch gepresster Orangensaft (Saft von 1 großen Bio-Orange)

1 Zimtstange

2 Nelken

Ländle Raclettekäse Chili*, in 2cm dicke Scheiben geschnitten (menge nach belieben)

1 Bio-Ei

Mehl

Semmelbrösel

2-3 EL schwarzer Sesam

Ländle Teebutter*

Orangensaft mit Zucker, Zimtstange und Nelken aufkochen. Cranberries zugeben und 10 Minuten köcheln lassen bis die Cranberries platzen. Zimtstange und Nelken herausfischen und das Kompott heiß in ein großes Glas füllen.

Ländle Raclettekäse Chili sparsam entrinden und in 2cm breite Sticks schneiden. 3 kleine Schüsseln mit Mehl, Ei und Semmelbröseln vorbereiten. Schwarzen Sesam zu den Bröseln geben und gut vermengen. Käsesticks zuerst in Mehl, dann in Ei und danach in der Bröselmischung wenden. Damit der Käse nicht ausläuft und die Sticks richtig knusprig werden, noch einmal in Ei und Bröselmischung wälzen. Die Panade gut andrücken und etwas antrocknen lassen.

In einer großen Pfanne Ländle Teebutter bei mittlerer Hitze erwärmen und die Sticks darin von allen Seiten goldbraun anbraten. Vorsicht beim Wenden – die Panade soll nicht durchstochen werden, sonst läuft der Käse aus. Mit Cranberrykompott (alternativ preiselbeermarmelade) servieren.

ein anderes schönes herbstrezept mit raclettekäse findest du hier: klick!

das cranberrykompott eignet sich auch ganz hervorragend als weihnachtsgeschenk aus der küche. du kannst es bereits jetzt ganz stressfrei vorbereiten, solange du noch cranberries bekommst.

*dieser beitrag entstand mit freundlicher unterstützung von Vorarlberg Milch.

Was ganz Besonderes 〖Die Hochzeitstorte〗

ich war am wochenende auf einer hochzeit. nicht nur auf irgendeiner, sondern auf der eigenen! wir haben gefeiert, gelacht, getanzt und einen wunderschönen abend mit allen unseren lieben verbracht. es war ein rauschendes fest, eine grandiose party - einfach ein wunderschöner tag, der besser nicht hätte sein können. abgesehen von köstlichem essen gabs natürlich auch kuchen. alles selbstgebacken von mir und meiner mama. es steckte richtig viel herzblut und liebe dahinter. und heute möchte ich dir die hochzeitstorte zeigen.

ich habe die torte selbstgebacken. die vorherrschenden farben bei unserer hoczeit waren weiß und grau, deshalb war auch die torte in dieser farbkombination.

Hochzeitstorte

200g Butter

240g Zucker

1 Pckg. Vanillezucker

5 Eier

300g Mehl

1 Pckg. Backpulver

130g geschmolzene dunkle Schokolade

etwas Milch

2 Backformen mit 18cm ∅ buttern und mehlen. Backrohr auf 175° vorheizen.

Butter mit Zucker und Vanillezucker cremig mixen. Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Dotter zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren. Die geschmolzene Schokolade untermengen. Mehl und Backpulver mischen und mit etwas Milch auch unterrühren.  Den Teig gleichmäßig auf die beiden Backformen verteilen (ich habs abgewogen) und etwa 40-50 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Die Böden ganz auskühlen lassen und dann jeweils einmal in der Mitte durchschneiden. Jeden Boden mit Cranberrymarmelade füllen und wieder zusammen setzen.

Ganache

400g Zartbitterschokolade

200g Sahne

Schokolade sehr klein hacken, Sahne aufkochen. Die Sahne über die Schokolade schütten und kurz stehen lassen. Dann so lange rühren, bis sich die Schokolade ganz aufgelöst hat. Abkühlen lassen, am besten über Nacht.

bei der Tortentante habe ich gelernt, dass die ganache zum "eincremen" einer torte unter fondant besser nicht aufgeschlagen wird, also hab ich das auch nicht gemacht. ich habe die ganache in kleinen portionen für ca. 10 sekunden in der mikrowelle erwärmt. so hat das "eincremen" perfekt geklappt. die beiden böden habe ich auch mit der ganache zusammen gefügt. außen habe ich die torte dann dünn eingeschmiert und kühl gestellt.

es folgte ein überzug aus fondant und blümchen-dekoration aus blütenpaste.

leider hatte ich für die fotos nicht so viel zeit wie ich mir gewünscht hätte, aber es gab einfach wirklich viel zu tun... du verstehst das sicher.

Herbstliebe 〖Cranberrymarmelade〗

er liebt beeren. nicht nur, aber auch deshalb hab ich mich gefreut, als ich kürzlich ein halbes kilo allerschönste cranberries ergattern konnte. frisch schmecken die aber genau gar nicht, deshalb hab ich marmelade draus gemacht.

das köstliche rezept habe ich bei Fräulein Klein gefunden. ich bin ja bekanntlich ein großer fan von Yvonne. die marmelade wird verfeinert mit winterlichen aromen und passt perfekt zu schokoladigem gebäck (oder dazu: klick). wenn du den säuerlichen geschmack magst, kannst du die marmelade natürlich auch aufs frühstücksbrötchen schmieren oder ins joghurt rühren.

Cranberrymarmelade

(für 3-4 kleine Marmeladengläser)

500g Cranberries

250g Gelierzucker 2:1

2 Bio-Orangen

1 Zimtstange

1 Vanilleschote

2 EL roter Portwein

Cranberries und Gelierzucker in einen großen (hohen) Topf geben. Orangen heiß abwaschen und die Schale abreiben. Saft auspressen. Vanilleschote aufschneiden und das Mark auskratzen. Orangensaft und -schale, Vanilleschote und -mark zu den Cranberries geben. Zimtstange in den Topf geben, alles gut vermengen und zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen. Dann aufkochen und unter ständigem Umrühren 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Orangenschale, Vanilleschote und Zimtstange entfernen und den Portwein einrühren. In sterile Gläser füllen und verschließen.

beim einkochen ist ein köstlicher duft durch die wohnung "gewabert". richtig gemütlich winterlich. ich mag das. ich mag auch kleine mengen obst einkochen. so habe ich viele verschiedene marmeladesorten, aber eine für 2 menschen überschaubare menge an gläsern in der vorratskammer.

der marmeladenanhänger ist von Avie-Art und ziemlich ideal, weil er (in meinem fall) einfach ganz weiß ist. das mag ich sehr gern, da kann ich mich selber noch ein wenig kreativ austoben. aber es gibt ganz viele verschiedene, es lohnt sich also bei Avie-Art vorbeizuschauen!

die grauen sterne hab ich übrigen selbst gefaltet. wenn dich interessiert wie das geht - in kürze gibts einen post dazu!

Kleine Kraftpakete 〖Müsliriegel〗

ich hatte dieses jahr fast den ganzen sommer frei. er auch. nächste woche beginnt (zumindest für mich) wieder der "ernst des lebens". wenn ich arbeite, nehme ich mir meistens eine schicke lunchbox mit. und rechtzeitig vor arbeitsbeginn habe ich diese kleinen energiebündel gemacht - müsliriegel. sie schmecken sehr köstlich, nicht zu süß, passen als kleine leckerei in die lunchbox und das beste: ich weiß genau was drin ist. und drin ist, was schmeckt.

die müsliriegel sind fix gemacht und können freilich deinem individuellen geschmack angepasst werden. ich habs jedenfalls so gemacht:

Cranberry Müsliriegel

(14 Stück)

100g Mandelblättchen

50g Kürbiskerne, gehackt

75g Haferflocken (die kernigen)

50g Cranberries

50g Amaranth, gepoppt

1 Pr. Salz

50g Butter

50g Ahornsirup

50g brauner Zucker

1 EL Honig

Mandelblättchen, Kürbiskerne und Haferflocken mischen und auf ein Backblech streuen. Im Backrohr bei 175° ca. 10 Minuten rösten. Die Mischung soll auf keinen Fall zu braun werden, nur leicht Farbe nehmen. Aus dem Ofen holen und mit den Cranberries, dem Salz und dem Amaranth in einer Schüssel vermischen. 

Eine kleine Form (20x30cm) mit Backpapier auslegen.

Butter, Sirup, Zucker und Honig in einem kleinen Topf aufkochen. Umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat und alles zu einem Sirup eingekocht ist. Den entstandenen Sirup über die Müslimischung geben und alles kräftig umrühren.

Die Mischung in die vorbereitete Form geben und mit einem Gummispatel festdrücken. (die feuchten hände gehen auch gut.) Die Form für ca. 20 Minuten zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen. Mit einem scharfen Messer in Riegel schneiden und evtl. über Nacht im Kühlschrank lassen, damit die Riegel richtig fest werden. 

die müsliriegel eignen sich natürlich auch hervorragend als kleines mitbringsel. du kannst sie ganz nach deinem geschmack machen: kokosflocken, andere trockenfrüchte, schokostückchen, nüsse.... nimm einfach, was dir schmeckt! ich hab mich bei meinem versuch etwas an einem rezept aus diesem buch orientiert