Vom Einfachen das Beste 〖Pasta mit Salsiccia Sugo〗

(werbung)
immer, wenn ich diese pasta zum dinner della casa serviere, erreichen mich ziemliche viele rezeptanfragen. wie versprochen möchte ich öfters auch meine alltagsrezepte teilen, so here we go. diese pasta ist nicht nur einfach, sondern einfach köstlich. das eigentliche highlight in dem fall sind aber ehrlich gesagt die teller bzw. ist es das geschirr. ich durfte wieder einmal ganz neues keramikgeschirr von MÄSER in szene setzen. diesmal aus der serie NIARA.

ich liebe ja schönes, schlichtes skandi-geschirr. wenn du den mann fragen würdest, würde er sehr sicher  auf jeden fall sagen, dass wir genug davon haben. ich überlege mittlerweile auch immer richtig lange, bevor ich neue teile anschaffe, aber bei diesen schönheiten konnte ich wirklich nicht widerstehen. die farben werden händisch aufgetragen und so wird jedes teil zu einem unikat. trotzdem ist das service geschirrspülertauglich und mikrowellengeeignet und für mich somit absolut alltagstauglich. es passt hervorragend zu anderen teilen in meiner geschirrsammlung. das ist für mich wichtig, ich mag es, wenn ein roter faden erkennbar ist, auch beim geschirr. es gibt das Geschirr aus der Serie NIARA übrigens auch noch in anderen farben, mein Favorit ist aber blau.

Pasta mit Salsiccia Sugo

(4-6 Personen)

Olivenöl

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

300g Salsiccia

4 Lorbeerblätter

Chiliflocken nach Belieben

1 Pr. Safran

ca. 800g Dosentomaten

100ml Weißwein

150g geriebener Parmesan

Petersilie

Salz

Pfeffer

Pasta nach Wahl

Zwiebel fein würfeln, Knoblauch klein hacken. Salsiccia von der Haut befreien und in kleine Stücke zupfen. In einem großen Topf Zwiebel und Knoblauch bei mittlerer Hitze in etwas Olivenöl anbraten. Salsicciastücke, Lorbeer und Chili zugeben und mitbraten, bis die Wurststücke braun sind. Tomaten, Wein und Safran zugeben. Mit etwas Wasser aufgießen und ca. 40 Minuten einköcheln lassen. Dabei immer wieder umrühren und zum Schluss mit Salz würzen.

Pasta al dente garen und zum Sugo in den Topf geben. Parmesan und Petersilie unterrühren.

Mit mehr Parmesan und Petersilie servieren.

dieser beitrag entstand in zusammenarbeit mit MÄSER - a table full of ideas.

Dinner della casa 〖Linsenbolognese〗

ich liiiiebe nudeln, schon immer. und ich kenne niemanden, der keine pasta mag. so ein teller nudeln ist einfach das beste soulfood und unheimlich vielseitig, stimmts? im fall von linsenbolo war ich zunächst allerdings ziemlich skeptisch. linsen und nudeln sind jetzt auf den ersten blick nämlich keine sexy kombination für mich. ich habs dann trotzdem mal gewagt und ausprobiert. was soll ich sagen? klarer fall von großer liebe auf den zweiten blick (und die erste gabel).

ich weiß, linsenbolo ist momentan (und auch schon länger) in aller munde. und ich habe auch überlegt, ob es wirklich noch ein rezept dafür braucht. offensichtlich habe ich mich dafür entschieden. warum? mein rezept geht total schnell. wenn du multitasking fähig bist, hast du in der gleichen zeit, in der die nudeln kochen, alles fertig gekocht. das bedeutet in unter 15 minuten. solche rezepte braucht die welt auf alle fälle, wenn du mich fragst. und dann kommt noch dazu, dass auch das kind diese kombi sehr liebt. es ist also ein richtiges family dinner. und von solchen rezepten kann man nicht genug haben, finde ich.

Linsenbolognese

(2 Portionen)

ca. 250g Spaghetti, je nachdem wie groß der Hunger ist

1 Dose Linsen (ca. 240g Abtropfgewicht)

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

3 EL Tomatenmark

1 EL Paprikapulver edelsüß

Oregano

Basilikum

Rosmarin

etwas Suppenwürze

Salz, Pfeffer

Olivenöl

 

frisch geriebener Parmesan

 

Zwiebel fein würfeln, Knoblauchzehe in Scheibchen schneiden. Linsen abgießen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Etwas Olivenöl in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel und Knoblauch darin goldgelb anbraten. Linsen zugeben und kurz mitbraten. Tomatenmark einrühren und mit Wasser aufgießen, so dass eine sämige, nicht zu dünne Sauce entsteht. Paprika und Gewürze zugeben, mit etwas Suppenpulver, Salz und Pfeffer abschmecken und einige Minuten einkochen lassen. Währenddessen die Pasta al dente kochen. Mit frisch geriebenem Parmesan servieren.

Hello 2019! 〖Herzhafte Minestrone, die bis in die Knochen wärmt〗

hello 2019!
ich hoffe, du bist gut ins neue jahr gerutscht und schließlich auch bestens in 2019 gelandet? bei uns hat das neue jahr gleich mal hervorragend gestartet: am ersten tag des jahres öffnete der mann den kühlschrank und stellte fest, dass alles gefroren war. ok, cool. not. nach längerem hin und her hat sich herausgestellt, dass der kühlschrank wirklich kaputt war. aber hey - es könnte schlimmer sein. zum beispiel, wenn sommer wäre. so freuen wir uns über die kältewelle und stellen seit über einer woche (wartezeit auf reparatur 2 wochen!) einfach alles in unseren outdoor kühlschrank, aka terrasse. und kaufen nichts mehr ein, sondern brauchen unsere vorräte auf. das hatten wir uns sowieso vorgenommen, und die kühlschranksituation motiviert uns noch ein bisschen mehr.

nachdem ich auf netflix Tidying Up With Marie Kondo gesehen habe, war ich sowieso schon in aufräumlaune. der mann hat letztes jahr bereits das buch gelesen und ist überhaupt schon immer aufräumfan. und obwohl wir beide sehr ordentlich sind (zumindest höre ich das immer wieder), sammelt sich mit der zeit doch einiges an. ich finde ausmisten befreiend, deswegen machen wir es recht regelmäßig. und trotzdem stolpere ich jedes mal über ein paar überraschende kuriositäten, von denen ich nicht mehr so ganz sicher wusste, dass wir sie besitzen. so zum beispiel diese nudeln. ich mag die form nicht so besonders, deshalb hätte ich schwören können, dass ich sie nicht gekauft habe. aber gut, für meine reste-minestrone haben sie perfekt gepasst. gerade die richtige größe, dass sie perfekt mit dem löffel verspeist werden können. das finde ich nicht unwichtig bei suppe. ich hasse diese fadennudeln, die stets vom löffel schlüpfen. ich kenne niemanden der sich da beim essen nicht vollschlabbert, bart oder kein bart.
zurück zur minestrone:
es ist in meinem fall eine sehr gehaltvolle suppe, eher schon fast ein eintopf. es passt hinein, was kühlschrank und speisekammer hergeben. in meinem fall waren das besagte nudeln (girandole), tiefkühlerbsen, karotten, frischer spinat, frühlingszwiebeln, kohlsprossen (meine lieblinge!) und dosentomaten. halblahme petersilie, knoblauch und zwiebel kamen auch noch in den suppentopf. parmesan haben wir auch immer daheim, der passt perfekt dazu. insgesamt eine super kombi! und bei dem wetter sowieso perfekt. draußen herrscht endlich tiefster winter, da passt ein eintopf oder eine eintopfartige suppe ganz gut.

Minestrone

(4 Portionen)

1L Gemüsesuppe

1 Dose gewürfelte Tomaten

1 Knoblauchzehe

1 kleine Zwiebel

200g Nudeln, zB. Girandole oder Fusili

2 Karotten

2 Frühlingszwiebeln

1 Handvoll Kohlsprossen

1 Handvoll Erbsen

1 Handvoll Spinatblätter

1 EL Oregano

1 TL Chiliflocken

Pfeffer

Rapsöl

Parmesan

Petersilie

Zwiebel in kleine Würfel schneiden, Knoblauchzehe und Frühlingszwiebel in Scheibchen schneiden. Karotten schälen und ebenfalls in dünne Scheibchen schneiden. Kohlsprossen halbieren. In einem großen Topf 2 EL Öl erwärmen und Zwiebelwürfel und Knoblauch darin anbraten. Karotten zugeben und einige Minuten mitrösten. Röstaromen sind unsere Freunde! Mit Gemüsesuppe ablöschen und Tomaten sowie Oregano und Chiliflocken zugeben. Alles aufkochen. Die Nudeln und Frühlingszwiebeln zugeben. 3 Minuten vor Ende der Garzeit der Nudeln, die Kohlsprossen unterrühren und kurz vor Schluss die Erbsen und Spinatblätter zugeben.  Falls die Suppe zu dick sein sollte, etwas Wasser angießen. Mit Pfeffer würzen und abschmecken, evtl. etwas mehr Suppenwürze oder Salz zugeben. Mit Petersilie und Parmesanspänen servieren.

natürlich kannst du die minestrone an deinen gusto oder kühlschrank anpassen. je nachdem was daheim ist, passen auch kohl, kartoffeln, kichererbsen und vieles mehr in den suppeneintopf.