Mal wieder was Kleines 〖Gugelhupf〗

ich hab dir ja schon oft erzählt, dass ich fan von kleinem naschwerk bin. je kleiner, desto hübscher. je hübscher, desto leckerer. das weiß ich dann schon automatisch, ohne kosten. tja, was soll ich sagen - so oberflächlich bin ich...
und aus dem grund bin ich auch immer auf der jagd nach tollen kleinen backformen (übrigens, backformtipps sind ausdrücklich erwünscht!). mal ehrlich, praktisch sind die auch. wir sind ja schließlich nur zu zweit. und wer will schon eine woche lang gugelhupf essen? genau. darum sind kleine backformen wichtig.

das ist ein gugelhupf mit etwa 15cm ∅ am boden. dementsprechend klein sind die mengenangaben fürs rezept. du kannst die mengen einfach verdreifachen (oder vervierfachen), dann hast du vermutlich genug teig für eine normale oder große gugelhupfform.

Walnuss-Gugelhupf

30g Kuvertüre (oder schokolade, zum beispiel von übrigen nikoläusen oder so)

2 Eier

60g Butter

22g Staubzucker

1 Pckg. Vanillezucker

1 Pr. Salz

35g Zucker

40g Mehl

3g Kakao

50g Walnüsse

40g geriebene Walnüsse

Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Gugelhupfform buttern und mehlen. Schokolade schmelzen. Eier trennen und Schnee mit dem Zucker steif schlagen. Butter, Schokolade, Staubzucker und Vanillezucker cremig rühren. Dotter nach und nach zugeben und gut vermixen. Mehl und Kakao mischen und abwechselnd mit den Nüssen und dem Eischnee unterheben. Teig in die Form füllen und auf der zweituntersten Schiene etwa 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe! Kurz auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen.

den abgekühlten gugelhupf kannst du mit schokolade überziehen, wenn du magst. oder nur ein bisschen glasur drüber leeren (so wie ich). schokoglasur und schokospäne machen sich auch gut. viel braucht es nicht, durch die walnüsse hat der kuchen nämlich ein ganz wunderbares aroma. echt köstlich...

gugelhupf liebe ich sehr. vor allem, weil er aus dem rohr kommt und schon gut ausschaut. es braucht also keine aufwendige deko und geht schnell. perfekt für den eher spontanen nachmittagskaffee. oder bei plötzlichem gusto auf kuchen.

wie schauts aus, magst du gugelhupf? lieber groß oder klein?

* übrigens, das rezept habe ich adaptiert aus GUSTO 11/2013

Was zum Aufwärmen 〖Floating Kisses〗

heute wars tatsächlich kalt. nachdem es an weihnachten sage und schreibe 17° hatte, habe ich den glauben an diesen winter schon fast verloren. und du musst wissen: ich liebe winter. und schnee. und kälte (draußen). naja, jedenfalls wars also heute kalt. und da braucht man was zum aufwärmen. zuuuuufällig hab ich da was...

ich geb zu, das "rezept" für dieses köstliche heißgetränk hab ich mir nicht selbst ausgedacht. aber - das rad muss ja nicht neu erfunden werden... vor kurzem hat mir er ein tolles buch geschenkt. er ist wirklich toll, musst du wissen. bei einem besuch in london wurde er auf die MERINGUE GIRLS aufmerksam, hat einen zeitungsausschnitt aufgehoben und mitgebracht. ich war begeistert. und jetzt hab ich das buch der girls bekommen. und aus genau dem buch ist also das folgende rezept.

Floating Kisses

(12-15 Stück)

1 Eiweiß (bio)

doppelte Menge Zucker

1 EL Kakao

Eiweiß abwiegen. Die doppelte Menge Zucker abwiegen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Bei 200° im Ofen 5-10 Minuten erwärmen. Eiweiß mit der Küchenmaschine auf langsamer Stufe 2 Minuten schlagen, dann auf höchster Stufe steifschlagen. Den warmen Zucker zugeben und auf höchster Stufe ca. 7 Minuten schlagen. 

Backrohr auf 100° Ober-/Unterhitze vorheizen.

3/4 des Kakaos schnell und vorsichtig unterheben. Die Masse in einen Spritzsack füllen und etwa 4cm große Kisses spritzen. Mit dem restlichen Kakao bestäuben und 30-40 Minuten backen (bis sich die kisses leicht vom papier lösen).

Kakao

800ml Milch

2 Zimtstangen

2 Sternanis

5 Kardamomkapseln

5 Nelken

1 Chilischote

brauner Zucker nach Geschmack

1 EL Kakaopulver

150g dunkle Schokolade

Milch mit den Gewürzen, dem Zucker und dem Kakao aufkochen. Schokolade einrühren.

In eine wunderschöne Tasse füllen und mit einem Meringue Kiss dekorieren.

freilich kannst du auch eine sterntülle verwenden, oder deine kisses in eine andere form spritzen. ganz egal, hauptsache dir gefällts.

die küsschen schmecken natürlich nicht nur im heißgetränk. du kannst sie auch einfach so vernaschen  :)

Schokolade am Stiel 〖Grissini〗

puh, geschafft. endlich wieder ein blogpost. im moment ist es grad ein bisschen schwierig. ich hab viel zu tun. also, so in real life mein ich. umso besser, dass wochenende ist. und mein letztes küchenexperiment möchte ich dir natürlich nicht vorenthalten. (falls du mir auf instagram folgst, hast du ja schon einen kleinen blick drauf werfen können...)

das sind sie also, meine schokoladen-grissini. hübsch und lecker - eine unschlagbare kombination bei mir. das rezept für die grissini hab ich bei Steph (bei ihr heißen sie pumpernickel grissini) gesehen. sie hat es aus dem smitten kitchen kochbuch. ich hab ein bisschen was geändert und schokolade dazugegeben. herausgekommen sind eben diese leckereien.

Schokoladen-Grissini

150g Weizenmehl

30g Weizenvollkornmehl

20g Hefe

1 TL Honig

1 EL Kakao

1 TL Salz

120ml lauwarmes Wasser

Samen von ca. 10 grünen Kardamomkapseln

2 EL Rapsöl

Deko

weiße und dunkle Kuvertüre

weißer und schwarzer Sesam
Alles Liebe Gewürzblütenmischung (Sonnentor)

(oder schokostreusel, kokosflocken, zuckerperlen...)

Beide Mehlsorten und Kakaopulver mischen. In die Mitte eine Mulde machen und Hefe hineinbröseln. Honig zugeben und mit etwas lauwarmem Wasser verrühren. 15 Minuten zugedeckt stehen lassen. Kardamomkapseln aufklopfen, Samen herausholen und die Samen im Mörser zerkleinern. Die restlichen Zutaten in die Schüssel geben und alles zusammen verkneten. Wenn der Teig zu klebrig ist - Mehl zugeben. Ca. 30 Minuten gehen lassen.

Backrohr auf 180° vorheizen.

Teig 1cm dick rechteckig ausrollen und 1x quer durchschneiden. Die beiden Teigstücke in ca. 1-1,5cm breite Streifen schneiden (zum beispiel mit einem pizzarad). Die Teigstreifen zwischen den Fingern rollen (sie sollen mindestens die doppelte länge erreichen) und auf ein Backblech legen. 15 Minuten backen. Für besondere Knusprigkeit: Nach dem Backen ca. 30 Minuten bei 50° und leicht offener Ofentür trocknen lassen.

Nach dem Auskühlen in geschmolzene Kuvertüre tunken und nach Belieben bestreuen.

besonders gut schmeckt mir die version mit der Alles Liebe Gewürzblütenmischung. sieht toll aus und schmeckt echt hervorragend. nicht 0815, sondern recht außergewöhnlich. natürlich kannst du alles möglich drauf streuen - nimm einfach was dir gefällt und schmeckt. ohne schokolade schmecken die grissini einfach nach herben, ungewöhnlichen grissini - auch köstlich. aber mit schoki haben sie meiner meinung nach das gewisse etwas...

einige meiner grissini verpacke ich zum verschenken. ich bin schon gespannt wie sie ankommen. ist mal was anderes, finde ich...

Die Unaussprechlichen 〖Ka'ach Bilmalch〗

ich hab dir ja schon von der bevorstehenden israelreise erzählt. und vom neuen kochbuch. die schoko babkas waren ein voller erfolg, also hab ich mehr ausprobiert. diesmal pikantes gebäck, dessen namen ich nicht aussprechen kann. die "unaussprechlichen" also.

hübsch schauen sie aus, finde ich. und schmecken tun sie auch. ich würd ihnen auch auf alle fälle das attribut partytauglich verleihen. give it a try, kann ich da nur sagen! (das rezept aus dem oben genannten "Jerusalem Kochbuch" habe ich ein wenig abgewandelt.)

Ka'ach Bilmalch

(ca. 20 Stück)

250g Mehl

50ml Rapsöl

50g weiche Butter

1 TL Trockenhefe

1 TL Backpulver

1 TL Zucker

1 TL Salz

1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel

1 TL gemahlene Fenchelsamen

1 EL schwarze Zwiebelsamen (nur wenn du hast)

ca. 50ml lauwarmes Wasser

1 verquirltes Ei

1 TL weißer Sesam

1 TL schwarzer Sesam

Alle Zutaten für den Teig vermengen und nach und nach das Wasser einkneten. Sollte der Teig zu trocken sein, mehr Wasser zugeben (ich brauchte jedenfalls mehr wasser). Wenn der Teig glatt ist, einige Minuten durchkneten. Aus dem Teig kleine Kugeln (max. walnussgröße) formen und diese zu ca. 10-12cm langen Strängen rollen. Die Enden zusammendrücken, so dass Kringel (wie kleine donuts) entstehen. Mit Ei bepinseln und mit Sesam bestreuen. 30 Minuten gehen lassen. Backrohr auf 180° vorheizen.

Die Kringel ca. 18 Minuten backen, oder bis sie goldbraun sind.

zu den kringeln passt gut ein joghurtdip. sonst schmecken sie etwas trocken.

Dip

125g Joghurt

eine kleine zerdrückte Knoblauchzehe

Petersilie

Salz

Pfeffer

Zitronensaft

Alle Zutaten mischen und abschmecken.

mengenangabe mag ich gar keine machen, du nimmst einfach so viel, wie dir gut schmeckt. bisher mochte ich eigentlich keine petersilie, aber in diesem dip schmeckte sie mir plötzlich und ich hab ganz viel verwendet (tk-petersilie übrigens).

luftdickt verpackt (die gute alte tupperdose!) halten sich die kringel mehrere tage. und außerdem waren die unaussprechlichen irgendwie recht fotogen, fnde ich. drum hab ich ziemlich viele fotos gemacht. muss man ja schließlich ausnutzen...

und ich hab noch eine kleine neuigkeit: Die Glücklichmacherei ist jetzt auch bei instagram zu finden. ich hoffe, dass durch instagram mein blick fürs detail geschult wird. mal schauen ob das klappt. es wird aber wohl auch ein wenig (mehr) von meinem everyday life zu sehen geben.

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