Herbstliches Törtchen

das neue buch von Fräulein Klein ist ja momentan in aller munde. du erinnerst dich vielleicht an meine rezension. beim durchblättern ist mir gleich diese kleine lebkuchentorte ins auge gestochen. und jetzt hatte ich die passende gelegenheit ebendiese zu backen. für den geburtstag vom papa nämlich. den lebkuchengeschmack hab ich allerdings weggelassen. es ist einfach noch zu früh dafür.

das törtchen hat einige komponenten - es geht aber alles trotzdem recht flott... ehrlich.

(Lebkuchen)Törtchen mit Gewürzkirschen und weißer Schokolade

Boden
3 Eier
1 Pckg. Vanillezucker
80g Zucker
3 EL lauwarmes Wasser
50g Mehl
1 TL Backpulver
50g Speisestärke
50g Mandeln
(1 TL Lebkuchengewürz)

Backrohr auf 180° vorheizen. Springform mit 18cm ∅ buttern und mehlen.
Eier trennen, Schnee steif schlagen. Dotter mit Vanillezucker, Zucker und Wasser cremig mixen. Mehl, Backpulver, Stärke und Mandeln (und evtl. lebkuchengewürz) mischen und zur Dottermasse sieben und unterrühren. Eischnee unterheben. Masse in die Springform füllen, ca. 25-30 Minuten backen und dann auskühlen lassen.

während der kuchen im ofen ist machst du am besten schon mal die gewürzkirschen.

Gewürzkirschen
ca. 350g Schattenmorellen (abgetropft)
1 Bio-Orange
1 Zimtstange
1 Vanilleschote
1 TL Speisestärke

Orange mit dem Sparschäler schälen und auspressen. Saft und Schale mit den Schattenmorellen in einem kleinen Topf erhitzen. Vanilleschote auskratzen, Mark, Schote und Zimtstange zu den Kirschen geben und einige Minuten köcheln lassen. Speisestärke in etwas kaltem Wasser auflösen und in die Kirschen einrühren.

Weiße Schokoladencreme
75g weiße Schokolade
200g Sahne
1 EL Vanillezucker
125g Mascarpone
1 EL Zucker

Schokolade langsam schmelzen. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen. Mascarpone mit dem Zucker verrühren. Schokolade dazugeben, alles cremig rühren und die Sahne unterheben.

Tortenboden einmal auseinanderschneiden und eine Hälfte in einen Tortenring legen. Gewürzkirschen (ohne orangenschale und zimtstange natürlich) darauf verteilen. Weiße Schokoladencreme darauf verteilen und die zweite Hälfte des Kuchens drauf legen. Mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen, besser über Nacht.

Schokoladenfrosting
100g Schokolade
70g Butter
70g Staubzucker
2 EL Kakao
125g Mascarpone
200g Sahne

Für das Frosting die Schokolade schmelzen, die Sahne steif schlagen. Butter, Staubzucker, Kakao und Mascarpone cremig rühren, Schokolade einrühren und Sahne unterheben. Die Torte wolkig mit dem Frosting bestreichen.

ich hab das törtchen dann noch mit gehackten mandeln bestreut. zum glück ist der kleine kuchen nicht größer, denn mit der vielen sahne usw. reicht das leicht. und irgendwie hab ich das gefühl, dass dieses törtchen eine art herbstlich-moderne interpretation einer schwarzwälderkirsch torte ist. nur viel cooler...

das rezept für dieses törtchen habe ich eben aus diesem buch. ich habs minimal abgewandelt.

Herbstliche Kringel 〖Gewürzdonuts〗

ich klicke mich ja wirklich gern durchs netz. bloglovin und co helfen mir up to date zu bleiben und gerne lasse ich mich von anderen blogs inspirieren. ist ja auch wirklich toll, was man da täglich so sieht. und immer muss man das rad ja auch nicht neu erfinden, oder?
so auch heute. ich hab bei Steph von Kleiner Kuriositätenladen leckere eierlikör donuts gesehen. und wer bitteschön mag eierlikör eigentlich nicht? genau. niemand. ich hab ein bisschen was anders gemacht als die Steph und schwuppdiwupp ist eine coole neue komposition entstanden.

ich find sie ja ziemlich hübsch, die kleinen donuts. und mit klein mein ich richtig klein, meine donuts haben einen ∅ von etwa 6-7cm. ich benutze dieses blech.

Gewürzdonuts

(7 Stück)

130g Mehl

50g brauner Zucker

1 TL Backpulver

1 TL Zimt

1/2 TL Nelke, gemahlen

1/2 TL Piment, gemahlen

1 Pr. Salz

1 Ei

130ml Eierlikör

2 EL Rapsöl

Donutblech fetten und mehlen. Backrohr auf 180° vorheizen.

Mehl, Zucker, Backpulver und Gewürze mischen. Ei, Eierlikör und Öl vermixen. Die trockenen Zutaten schnell unterrühren. Teig in einen Spritzsack oder Gefrierbeutel geben und in die Donutmulden spritzen. (das funktioniert am besten. sagt auch Steph vom Kuriositätenladen.) Im vorgeheizten Rohr ca. 15 Minuten backen, Stäbchenprobe nicht vergessen.

Glasur

Staubzucker mit Eierlikör zu einer dicken Glasur anrühren. Donuts nach dem Auskühlen "kopfüber" eintunken. Mit etwas Kakaopulver oder Zimt (oder streusel, oder was du willst) bestreuen.

ich hab kakao verwendet. mit zimt würden die kringel noch mehr nach weihnachten schmecken. das ist mir noch zu früh. aber die gewürzmischung im teig ist wirklich schön herbstlich, leicht winterlich sogar. mit lebkuchengewürz wärs sicher auch lecker. und baileys anstelle von eierlikör kann ich mir auch sehr gut vorstellen. besonders in der glasur... hach, ideen über ideen, das probier ich alles ein anderes mal aus. ganz bestimmt.

Eine Kleinigkeit zum Geburtstag 〖Macarons〗

nananana yeah yeah, happy birthday! geburtstagswoche bei Sweet Pie! und ich reihe mich gerne in die gratulantenschar ein. heute bin ich nämlich zur virtuellen geburtstagsparty bei Nadine von Sweet Pie eingeladen. und natürlich komme ich zu keiner party ohne mitbringsel. ich hab für die gastgeberin ein paar macarons eingepackt.

kleine leckereien dürfen auf keiner party fehlen – macarons passen also wirklich gut. schon weil man sie farblich so gestalten kann, dass sie zur deko passen. nicht unwichtig, wie ich finde...

für das rezept klickst du einfach rüber zu Nadine, da findest du alles weitere. die party startet allerdings erst am nachmittag, also musst du dich noch etwas gedulden. und ich gratulier derweil ganz herzlich zum 1. bloggeburtstag!

Natürlich hausgemacht 〖Rezension & Rezept〗

natürlich hausgemacht und auch noch besser als gekauft. das klingt doch großartig, oder? und dann auch noch ein ganzes buch darüber. du kannst gespannt sein...

erschienen bei FONA

284 Seiten

zu bestellen: hier

ISBN: 978-3-03780-487-2

Als ich den Titel des Buches gelesen habe war mein erster Gedanke: "Das muss ich haben!". Beim ersten Durchblättern war ich dann ein wenig überrascht. Ich hatte mir etwas anderes vorgestellt. Aber nur, weil ich vor lauter Begeisterung gar nicht auf die Beschreibung des Buches geachtet habe. Die sagt nämlich ganz klar, dass es um hausgemachte Basics geht. Und das stimmt. Ich gebe zu, anfänglich war ich etwas enttäuscht. Die Enttäuschung hat sich allerdings rasch gelegt. Die Autorin Erica Bänzinger hat ein ziemlich tolles Buch zusammengestellt. Es ist in 27 Kapitel unterteilt. Nur - die Logik der Reihenfolge erschließt sich mir nicht ganz. Auf die Kapitel Pizza, Brot, süße Backwaren und Omelette folgen nämlich Powerfood (müsli, brotaufstrich, etc.), Pasta, Spätzli (FONA ist ein schweizer verlag), Butter, Joghurt, Reis... Aber egal. Grundsätzlich ist das Buch übersichtlich gegliedert. Frau Bänzinger ermutigt Koch- und Backanfänger oder Küchenmuffel durch interessante aber unaufgeregte Rezepte zum Selbermachen. Die Gerichte sind auf tollen Bildern verlockend in Szene gesetzt. Ich würde das Buch jetzt nicht als "modern" bezeichnen, aber die Bilder haben einen ganz eigenen Stil den ich mag. Und das Beste - die Bandbreite der Rezepte ist wirklich groß. Ich nenn mal ein paar Beispiele, damit du besser verstehst was ich meine: Haferflockenbrot, Quinoaspätzli, Rosenblütenbutter, selbstgemachtes Joghurt, Lemoncurd, Aprikosensenf, Kirschenwähe, Nusspesto, Tomatensauce, diverse Konfitüren, Kartoffelpüree, Sirup...

Fazit

Natürlich hausgemacht ist ein wirklich praktisches Allround-Kochbuch mit dem gewissen Etwas. Es bietet zwar auch für Koch- und Backfans die eine oder andere Überraschung, aber eigentlich ist das drin, was auf der Rückseite versprochen wird: Basics hausgemacht. Viele dieser Basics haben durchaus das berühmte "gewisse Etwas". Das Anliegen der Autorin "weg von der Convenience-Küche, hin zum Selbermachen" ist nachvollziehbar und mit ihren Rezepten ist das auch wirklich ein Kinderspiel.

und wie immer habe ich den praxistest gemacht. diesmal ist es eine leckere knabberei - homemade natürlich. für den nächsten mädels- oder fußballabend perfekt!

Knusperkäsestangen

225g Dinkelmehl

1 Pr. Salz

100g kalte Butter

100g geriebener Parmesan

wenig Wasser (bei bedarf)

2 EL Sesam, Mohn oder Zwiebelsamen

Backrohr auf 200° vorheizen.

Mehl mit Salz mischen. Butter in kleinen Stückchen und Parmesan zugeben. Alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten, bei Bedarf etwas Wasser zugeben (hab ich dringend gebraucht). 

Den Teig auf Backpapier ca. 5mm dick ausrollen und in dünne Stäbchen schneiden (entweder mit dem pizzarad oder mit einem großen messer). Die Stäbchen müssen nicht auseinander gelegt werden, einfach liegen lassen. Sesam, Mohn oder Zwiebelsamen auf den Teig streuen und leicht andrücken. Die Stäbchen ca. 10-15 Minuten backen.

meine stäbchen waren nach 10 minuten noch nicht durch. ich hab sie dann mit ein wenig abstand auf dem blech verteilt und noch ein wenig länger gebacken. vermutlich liegt das an meinem uralt-backrohr. aber es ist besserung in sicht...

natürlich kannst du deine knusperstangen nach herzenslust bestreuen. samen, kräuter, nimm einfach was du willst.

übrigens, das buch Natürlich hausgemacht wurde mir vom Walter Hädecke Verlag, der den schweizer FONA Verlag in deutschland ausliefert, kostenlos zur verfügung gestellt. dafür nochmal danke!

meine meinung zu dem buch bleibt davon aber natürlich gänzlich unberührt.