Süßes〖Fanta Cupcakes〗

es gibt so zeitschriften, an denen kann ich einfach nicht vorbei gehen. zum beispiel die Lecker Bakery. gesehen, gekauft. ich freu mich dann schon immer auf dem heimweg aufs schmökern. und dann stapeln sich irgendwann die tollen hefte und ich vergesse das nachbacken. nicht so bei der aktuellen ausgabe. die gefällt mir richtig gut. deshalb habe ich auch gerne bei Rebeccas aktion "Das große gemeinsame Durchbacken" mitgemacht. was das für eine aktion ist und wer aller mitmacht, kannst du hier nachlesen: klick.

ich hab mal wieder cupcakes gebacken. mit baiserhäubchen. das mag ich ja... die kommen schon fix und fertig aus dem ofen. sehr praktisch, wenn du nicht so viel zeit hast und trotzdem einen hingucker zaubern möchtest.

Fanta Cupcakes

(5-6 Stück)

75g Butter

75g Zucker

1 Pr. Salz

150g Mehl

1 TL Backpulver

1 Ei

1 Dotter

50ml Orangenlimo (bei mir fanta)

2 Eiweiß

75g Zucker

Backrohr auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter, Zucker und Salz cremig rühren. Ei und Dotter zugeben und weiterrühren. Mehl mit Backpulver mischen und abwechselnd mit der Limo unter die Masse rühren. Teig auf Cupcakeförmchen verteilen und 20 Minuten backen.

Währenddessen Eiweiß steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und 5 Minuten weiterschlagen. Eischnee in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Cupcakes aus dem Ofen holen und das Baiserhäubchen aufdressieren. 5 Minuten weiterbacken.

das ursprüngliche rezept stammt also aus der Lecker Bakery 2015/1. ich habs allerdings abgewandelt. 

 die küchlein sind sehr fluffig und das baiserhäubchen passt sehr gut dazu. noch besser wär der cupcake mit einer säuerlichen marmeladenfüllung. preiselbeermarmelade wäre perfekt. du könntest die cupcakes nach der backzeit von 20 minuten mit einem kleinen löffel etwas aushöhlen und mit marmelade füllen. dann das häubchen drauf und fertig backen. das wäre bestimmt noch köstlicher. beim nächsten mal dann...

Hüftgoldige Leckerei 〖Orangen-Kardamom Shortbread〗

diese woche fiel mir plötzlich ein, dass ich ganz dringend mal wieder nach london muss. echt jetzt. ich war zwar schon oft, aber leider jahrelang nicht mehr dort. und dabei liiiiebe ich diese stadt! camden town, big ben, covent garden, piccadilly circus... bummeln, essen, großstadtflair genießen eben. das möcht ich am liebsten sofort. und weil london in näherer zukunft (noch) nicht auf dem plan steht, schwelge ich in erinnerungen. und habe shortbread gebacken. buttriges hüftgold - diesmal mit orange und kardamom.

shortbread ist übrigens auch ein perfektes mitbringsel - du kannst es gut vorbereiten und in einer keksdose aufbewahren. frisch schmeckts aber natürlich, wie fast alles, am besten. 

kardamom ist im moment eines meiner lieblingsgewürze. früher hab ich es fast gar nicht benutzt - dabei passt kardamom so gut zu allem möglichen. ganz hervorragend eben auch zu orange.

Orangen-Kardamom Shortbread Fingers

(9 Fingers)

150g Mehl

100g Butter

50g Zucker

1 Pr. Salz

abgeriebene Schale von 1 Orange

1/2 TL frisch gemörserter Kardamom

Backrohr auf 160° vorheizen

Mehl mit Zucker, Salz, Kardamom und Orangenschale mischen. Butter in kleinen Flöckchen zugeben und abbröseln. Teig rasch zusammenkneten. Je weniger geknetet wird, desto besser. Teig in Form drücken (ich habe einen eckigen backrahmen verwendet). Für Fingers den Teig eckig etwa 1,5-2cm dick in Form bringen (mit den fingern in form drücken), die gewünschten Stücke vorschneiden und mit einer Gabel einstechen. 25-30 Minuten backen. Der Teig soll nicht braun werden! Noch heiß in Stücke schneiden und nach Belieben mit Kristallzucker bestreuen.

ich hab schon früher shortbread gebacken (chai shortbread, lavendel shortbread). das klassische rezept besteht aus 3 teilen mehl, 2 teilen butter und 1 teil zucker. ganz einfach. geschmacklich ist da ziemlich viel spielraum, und das gefällt mir.

so, und jetzt werd ich weiter in erinnerungen schwelgen, dem mann ein shortbread stibitzen, bevor alle weggeknabbert sind und nach flügen suchen...

Mit einem Haps im Mund...〖Schoko-Mandel Donuts〗

wenn ich donuts mache, dann sind es eigentlich immer welche aus dem backofen. man könnte also sagen keine richtigen. klar, weiß ich. macht aber nix. ein klitzekleines küchlein in donutform ist toll und es gibt viele kombinationsmöglichkeiten. mein problem ist nur, ich bin manchmal etwas übereifrig beim einfüllen des teigs und die charakteristischen donutlöcher "wachsen"zusammen. zumindest am boden. jetzt habe ich die perfekte lösung für dieses problem, und aus einem problem wurde eine tolle neue kreation. inspiriert wurde ich von der neuen Lecker Bakery. dort sah ich nämlich donuts, die in der mitte gefüllt waren...

die kombination von kakao, mandel und vanillepudding passt wie die faust aufs auge. die kleinen donuts sind saftig, fluffig und hübsch. und das ist ja das beliebteste dreiergespann in meiner der backwelt. 

die variante mit füllung in der mitte eröffnet ungeahnte möglichkeiten. jelly donuts, gewälzt in kistallzucker tanzen vor meinem inneren auge (und hoffentlich auch bald hier auf dem blog). und zu verdanken hab ich das alles der omi. die hat mir nämlich das neue donutblech* geschenkt. ich hab einfach die beste omi.

Schoko-Mandel Donuts mit Vanillefüllung

(24 Stück in dieser Form*)

40g Mehl
20g gemahlene Mandeln
15g Kakaopulver
1/2 TL Backpulver
50g Zucker
1 Pr. Salz
85g Naturjoghurt
1 Ei
1 EL Öl

etwas Vanillepudding (selbstgemacht oder aus der kühltheke)

Backrohr auf 180° Umluft vorheizen.
Das Donutblech buttern und mit Mehl ausstäuben. Die trockenen Zutaten in einer Schüssel vermengen. Joghurt, Ei und Öl verquirlen und mit den trockenen Zutaten vermengen. Masse in einen Spritzbeutel geben und in die Donutmulden füllen. 10-12 Minuten backen (stäbchenprobe). 10 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann die Donuts vorsichtig herauslösen.
Die ausgekühlten Donuts mit Staubzucker bestäuben und nach Belieben mit Vanillepudding (einfach mit dem spritzbeutel in die mitte spritzen) füllen.

die menge an füllung ist genau richtig. ich werd mich in zukunft also nicht mehr ärgen, wenn die donuts zu sehr aufgehen, sondern mir ins fäustchen lachen. 

wie stehst du zu gebackenen donuts? yay or nay?

*affiliate link - wenn du über diesen link bei amazon bestellst, bekomme ich eine kleine provision, die ich dann wieder in meinen blog investiere. du bezahlst natürlich nicht mehr.

Financiers 〖Mohn-Orangen Küchlein〗

kennst du financiers? falls nicht, oder einfach so zur sicherheit - das sind kleine mandelküchlein. normalerweise sind sie saftig, buttrig und mandelig. aber ich hab mir eine neue variante überlegt. saftig, buttrig und mohnig. und mit orange. eine meiner besseren ideen, muss ich sagen. vor allem die kombination mit der orange schmeckt really very good.

am besten schmecken die financiers noch warm, ganz frisch aus dem ofen. 

Mohn-Orangen Financiers

(ca. 6 Stück, abhängig von der Größe der Förmchen)

30g geriebene Mandeln
30g gemahlener Mohn
60g Mehl
140g Staubzucker
140g Eiweiß
100g braune Butter (das geht so: klick)
1 Orange
Zucker
schwarzer Sesam

Backrohr auf 165° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Orange schälen und Filets auslösen. Die trockenen Zutaten mischen, Eiweiß in 3 Portionen gründlich untermixen. Braune Butter langsam einrühren. Den Teig in Muffinförmchen füllen (der teig ist sehr flüssig) und mit Orangenfilets belegen. Mit etwas Zucker und Sesam bestreuen und 25-30 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

außer einem stäubchen zucker brauchen die kleinen küchlein gar nichts an dekoration. wenn überhaupt. das mag ich auch. ich mein, manchmal liebe ich es, cupcakes oder törtchen zu dekorieren. aber manchmal darf es eben auch schnell gehen.

die financiers kannst du übrigens auch in der kaffeepause mit deinen bürofreunden teilen. kaffee passt wirklich gut dazu, und freunde auch.

wenn du lust auf mohn hast, kann ich dir auch das rezept für meinen lieblingsmohnkuchen ans herz legen. dieser mohnkuchen hat es auch in die Brigitte mohnkuchen auswahl geschafft! yay!