Triple Chocolate Donuts 〖Zu Gast bei fabulous food〗

Daniela von fablous food feiert im märz blog-geburtstag. sie hat mich sozusagen zur virtuellen geburtstagsparty eingeladen. und wie es sich gehört, habe ich natürlich ein kleines geschenk dabei. schließlich kommt man zu keiner party ohne mitbringsel. und so von foodbloggerin zu foodbloggerin passt ein rezept als kleines geschenk ganz gut. ich hab also partytaugliche donuts eingepackt.

Triple Chocolate Donuts (baked)

(6-7 Stück in dieser Form)

60g Mehl

15g Kakao

55g brauner Zucker

1 Pr. Salz

½ TL Natron

60ml Buttermilch

1 Ei

1 EL Öl

1 Handvoll Chocolate Chips (oder schokotröpfchen)

Glasur

75g Schokolade

30g Butter

Topping

nach Wahl: geröstete Mandeln, Schokostreusel, Zuckerperlen, Kokoschips, weiße Schokolade...

Donutform buttern und mehlen. Backrohr auf 160° vorheizen.

Mehl, Kakao, Zucker, Natron und Salz vermengen. Buttermilch, Ei und Öl verquirlen und zu den trockenen Zutaten geben. Alles gut vermengen. Chocolate Chips unterrühren. Den Teig in einen Gefrierbeutel (spritzsack geht natürlich auch) geben, Spitze abschneiden und den Teig in die Donutförmchen spritzen. Förmchen max. zu 2/3 befüllen. (ich bin meistens zu großzügig und spritze zu viel teig hinein. dann bäckt das loch in der mitte zu - nicht schön!)

10-12 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen!

Für die Glasur die Schokolade gemeinsam mit der Butter schmelzen (mikrowelle oder wasserbad). Die Glasur soll sehr dickflüssig sein. Die Donuts eintunken und nach Belieben dekorieren.

das rezept habe ich abgewandelt von hier.
ich hab ja schon öfters donuts gemacht. wie immer sind auch diese hier gebacken und nicht frittiert. nur damit ich keine falschen erwartungen bei dir wecke: ein gebackener donut ist nichts anderes als ein küchlein in donutform. aber egal - die donuts sind ungaublich vielfältig, weil man sie auch so hübsch dekorieren kann...
diese beiden mag ich am liebsten.

die möglichkeiten die donuts zu dekorieren sind echt groß. du kannst die glasur variieren, und das topping sowieso. ich konnte mich nicht entscheiden, also hab ich einfach 6 verschiedene gemacht.
der hier ist ganz speziell für die Dani und den blog-geburtstag!

aber hübsch finde ich alle. und wie gesagt, deiner fantasie und vor allem deinem geschmack sind keine grenzen gesetzt!

Energybars 〖Nussriegel〗

energie ist immer gut. nervennahrung auch. und im moment kann ich viel davon brauchen. es gibt so viel zu tun - ich habe das gefühl, der tag sollte mehr als 24 stunden haben. und weil ich aber auch im ärgsten stress gerne blogge und koche und backe (weil mich das erdet), muss es manchmal eben schneller gehen. und trotzdem lecker sein. ein kleiner snack für zwischendurch. nicht ultrasüß, wenig aufwendig, keine zeitintensive deko. da passen meine energybars wie die faust aufs auge.

die sind voll flott gemacht und kommen fertig aus dem rohr (außer aufschneiden und einpacken). perfekt also!

Energybars mit Nüssen

(ca. 14 Stück)

50g Walnüsse

50g Haselnüsse

50g Cashewnüsse

50g Mandeln

60g Rosinen

60g Haferflocken (ich hab zarte genommen)

1 Handvoll Chocolate Chips (oder schokotröpfchen)

2 TL Zimt

1 Pr. Salz

2-3 EL Honig (je nachdem, wie süß du es magst)

Nüsse im Blitzhacker grob zerkleinern (es soll feinere und grobe Stücke geben). Nüsse, Rosinen, Haferflocken,  Chocolate Chips, Zimt und Salz in einer Schüssel mischen. Honig kurz in der Mikrowelle erwärmen, damit er sehr flüssig wird, und dazu geben. Alles gut durchmischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben. Mit einem Gummispatel festdrücken und bei 160° 15 Minuten in den Ofen geben. Auskühlen lassen und mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen (oder auf den balkon im winter). In Riegel schneiden und zur Aufbewahrung luftdicht verpacken.

die masse kann man am backpapier packen und aus der form heben. nach dem kühlen klappt es mit dem schneiden wirklich hervorragend. ich hab einfach ein sehr scharfes messer benutzt. wenn du magst, könntest du die riegel auch noch mit flüssiger schokolade beträufeln. so als deko.

ich hatte übrigens kurz die befürchtung, dass meine riegel etwas farblos sein werden, weil die haselnüsse und mandeln blanchiert waren. cashews sind sowieso ohne haut und walnüsse haben auch nicht wirklich einen sonnengebräunten teint. außerdem hatte ich gelbe rosinen daheim. aber durch den zimt haben die riegel eine schöne appetitliche farbe bekommen.

wie schauts bei dir aus? brauchst du auch einen energieschub? eigentlich ist so ein müsliriegel immer gut, als jausensnack, hübsch verpackt als kleines geschenk oder mitbringsel, oder eben einfach so für zwischendurch.

Bagel Love 〖Deli Bagels〗

ich mag unheimlich gerne selbstgebackenes brot. wenn ich es mir aussuchen kann, dann bevorzuge ich aber kleinere teilchen. ein laib brot ist meistens zuviel für 2 leute. auch ein guter grund brot selbst zu backen: die größe stimmt und drin ist was schmeckt. außerdem probiere ich gern mal wieder was neues aus. und bagels gibts hier zum beispiel gar nicht. jedenfalls nicht beim bäcker.

das sind eher rustikale bagels, weniger klassisch geformt, dafür aber mit dem gewissen (geschmacklichen) etwas.

Deli Bagels

(ca. 8 Stück)

180ml lauwarmes Wasser

1 Pckg. Trockenhefe

1/2 EL Zucker

270g Mehl

1 EL Öl

1 TL Melasse

1 TL Salz

3L Wasser

1 EL Melasse

1 TL Salz

Sesam, Zwiebelsamen, grobes Salz, Sonnenblumenkerne...

Hefe und Zucker im Wasser auflösen und ca. 10 Minuten stehen lassen. Vom Mehl 60g abwiegen und mit Öl und Melasse in die Hefemischung einrühren. Das restliche Mehl und Salz unterkneten. Falls der Teig zu feucht ist, mehr Mehl zugeben (bis ein geschmeidiger teig entsteht). Den Teig zugedeckt ca. 15 Minuten gehen lassen. 

Den Teig in 8 Teile teilen und zu Bageln formen.

das geht so:

Die Bagels ca. 25 Minuten abgedeckt gehen lassen. Backrohr auf 230° vorheizen. 

Das Wasser mit Melasse und Salz in einem großen Topf aufkochen und die Bagels nacheinander jeweils 45 Sekunden auf jeder Seite im wallenden Wasser ziehen lassen. Abschöpfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und nach Belieben bestreuen. In den Ofen schieben und die Hitze auf 190° reduzieren. Ca. 17 Minuten backen, die Bagels vorsichtig umdrehen und 3-5 Minuten fertig backen.

das rezept für die bagels habe ich hier gefunden.

und weil bagels natürlich ohne was drauf nicht schmecken, hab ich noch was dazu gemacht. 2erlei süßen topfenaufstrich.

Heidelbeer-Topfen

2 EL TK Heidelbeeren

125g Magertopfen (= Magerquark)

1 TL Honig

Heidelbeeren etwas antauen lassen und mit Topfen und Honing vermischen. Abschmecken, evtl. nachsüßen.

Vanille-Topfen

125g Magertopfen

1/2 Vanilleschote

1 TL Honig

Vanilleschote auskratzen. Vanillemark, Topfen und Honig mischen. Abschmecken und evtl. nachsüßen.

wegen der foto-back-anleitung ist das wohl der post mit den meisten fotos überhaupt. allerdings bekommst du auch gleich 3 rezepte. nicht schlecht, oder?

übrigens kannst du die bagels natürlich auch anders füllen. ich mag aber die kombination von leicht salzigen streuseln und süßem aufstrich. aber wie immer gilt: machs einfach wie es dir schmeckt!

Die fabelhafte Welt des Popcorns 〖Rezension & Rezept〗

ich bin ziemlich aufgeregt heute. grund: ein neues buch. natürlich nicht irgendein buch - es ist wirklich ein ganz besonderes exemplar. ein gourmet-kochbuch. es handelt ausschließlich von popcorn. ja, wirklich! POPCORN! natürlich habe ich gleich wieder ein rezept ausprobiert.

ich mag übrigens nur selbstgemachtes popcorn. keine ahnung warum. vermutlich weil ich es so faszinierend finde, den körnern beim poppen zuzusehen. außerdem habe ich seit vermutlich 15 jahren kein popcorn mehr gegessen. mit diesem buch ist alles anders geworden.

erschienen bei Edition Fackelträger

128 Seiten

zu bestellen: hier

ISBN: 978-3-7716-4558-8

Ein Gourmet-Kochbuch also. Wenn nur alle Gourmet-Kochbücher so wären! Die "Rezepte" sind eher Anleitungen als Rezepte, und diese sind wirklich kinderleicht. Jedes der Rezepte beginnt gleich - die Zubereitung des Popcorns wird erklärt. Das hätte man sich meiner Meinung nach eventuell sparen können. Einmal erklären hätte sicher gereicht. Aber gut. Und noch etwas haben alle Rezepte gemeinsam: tolle Bilder. Und das liebe ich ja. Ein Kochbuch mit hübschen Bildern regt zum Nachmachen an, finde ich. Nachmachen lohnt sich wirklich, die Autorin Annerose Sieck hat nämlich echt tolle Ideen zu Papier gebracht - Geschmackskompositionen, auf die ich selber im Zusammenhang mit Popcorn vermutlich nicht gekommen wäre. Minz-Butter-Popcorn zum Beispiel. Oder Popcorn mit Parmesan. Oder Teriyaki Popcorn. Manche Kombos klingen auch wirklich schräg, wie etwa Rosensirup Popcorn. Das werde ich sicher nicht ausprobieren... Aber ich würde sagen, da ist für jeden Geschmack was dabei. Es geht auch nicht nur um Popcorn zum Knabbern, es gibt neben süßen und würzigen Popcorn-Rezepten auch viele Ideen für kleine Gerichte, Riegel oder Fast Food. Recht vielseitig also, vor allem dafür, dass es "nur" um eine Zutat geht.

ich habe jedenfalls sofort zum popcornmais gegriffen und was ausprobiert. 

Balsamico Popcorn

50g Popcornmais

2-3 EL Öl

4 EL Balsamicocreme

2 EL fein gehacktes Basilikum (TK oder frisch)

Salz

Öl in einer großen Pfanne oder einem Topf erhitzen. Mais zugeben und mit einem Deckel verschließen (ideal ist natürlich ein glasdeckel). Bei mittlerer Hitze die Körner aufpoppen lassen, den Topf regelmäßig schütteln. Wenn fast alle Körner gepoppt sind, den Topf vom Herd nehmen und warten bis die letzten Körner platzen.

Balsamico und Basilikum in einem kleinen Topf zum Köcheln bringen. Die Mischung über das fertige Popcorn leeren, alles schnell und gut durchmischen und salzen. Popcorn im Backrohr bei 160° ca. 15 Minuten trocknen lassen.

das nenn ich mal eine leckere knabberei! erinnert entfernt an salt & vinegar chips (die einzige sorte chips, die ich annähernd mag). perfekt für sonntägliche krimiabende. oder für einfach so.

übrigens, das buch Die fabelhafte Welt des Popcorns wurde mir vom verlag Edition Fackelträger zur verfügung gestellt. dafür nochmal danke! meine meinung zu dem buch bleibt davon aber natürlich gänzlich unberührt.