I ♡ Dad 〖Mini-Pavlova mit Erdbeeren und Holunderjoghurt〗

ich bin ja sehr für saisonale produkte. im idealfall sind diese dann noch selbst geerntet, was bei mir auf der terrasse in größeren mengen allerdings ein bissl schwierig ist. ich habe zwar einen üppigen urban jungle an kräutern, ein wenig gemüse und neben ein paar blümchen auch einen himbeerstrauch, es ist aber halt eher ein naschgärtchen. immerhin konnten wir bereits sage und schreibe 9 kohlrabi und 8 himbeeren ernten. für ein paar marmeladegläser reicht es allerdings nie im leben. deshalb pflücke ich zum beispiel erdbeeren eher auf dem erdbeerfeld, wenn ich die "farm-to-kitchen-experience" möchte. natürlich tuts auch der wochen- bzw. supermarkt.

worauf ich hinaus will - ich habe aus ultrasaisonalen zutaten (nämlich holunder und erdbeeren) ein tolles kleines dessert gezaubert, dessen herstellung auch für ganz ungeübte kein problem sein sollte. trotz der wahnsinnig einfachen herstellung, kassiert man bestimmt ein paar optikpunkte für diese mini-pavlovas, und schon allein deshalb sind sie perfekt für den vatertag, der bei uns in österreich diesen sonntag gefeiert wird. falls du beim gedanken an süßes baiser bereits zahnweh bekommst, kann ich dich beruhigen - so süß schmeckt das gar nicht. ich habe nämlich als topping naturjoghurt anstelle von sahne gewählt. das kannst du nach belieben mit holundersirup aromatisieren. die schönen zarten holunderblüten eignen sich auch als deko ganz hervorragend und können natürlich mitgegessen werden. momentan stehen ja viele holunderbüsche noch in voller blüte, ich habe aber schon vor ein paar wochen zugeschlagen und im wald einige blüten gepflückt, um sirup daraus zu machen. ich trinke sirup zwar eigentlich nur in verbindung mit alkoholischen kaltgetränken, mein mann liebt den aber auch nüchtern und die produktion ist ja denkbar einfach. das rezept habe ich dir weiter unten verlinkt.

Mini-Pavlova mit Holunderjoghurt und Erdbeeren

(ergibt mind. 6 Stück)

2 Eiweiß (Gewicht abwiegen)

doppelt so viel Zucker

500g Naturjoghurt

etwas Holundersirup, am besten selbstgemacht (zum rezept: klick!)

vollreife Erdbeeren

Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eiweiß mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer steif schlagen. Zucker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 5 Minuten im Backrohr wärmen.

Temperatur auf 100° zurückschalten.

Zucker zum Eiweiß geben und 6-7 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen - in der Zeit löst sich der Zucker optimal auf. Mit einem Löffel oder (wie in meinem fall) einem Spritzsack mit Sterntülle Baiserportionen in der gewünschten Größe auf ein mit Backpapier belegtes Blech dressieren und ca. 1 1/2 bis 2 Stunden im Backrohr trocknen lassen - je nach Größe variiert die Backzeit. Die Baisers  sollen keine Farbe bekommen und sind fertig, wenn sie sich vom Backpapier lösen.

Luxusversion

Naturjoghurt über Nacht durch ein Tuch in einem Sieb abtropfen lassen. So verliert es einiges an Flüssigkeit und bekommt die Konsistenz von cremigem Frischkäse. In der arabischen Küche wird das Labneh genannt und hauptsächlich pikant gewürzt als Dip oder Brotaufstrich gegessen.

Labneh dann mit etwas Holundersirup süßen.

Schmalspurvariante:

Naturjoghurt mit etwas Holundersirup süßen.

Erdbeeren in mundgerechte Stücke oder Scheibchen schneiden. Holunderjoghurt auf den ausgekühlten Baisers verteilen und die Erdbeerstücke darauf geben.

I Scream For Ice Cream 〖Coconut Popsicles〗

kokosnuss ist ja wohl der inbegriff von sommer, oder? was könnte also besser passen, als eis am stiel mit kokos und ein wenig schokolade. sonst braucht es nicht viel, ehrlich gesagt. die schokolade sorgt  eigentlich nur für den knack und ein paar optikpunkte auf der eis-beauty-skala. kann man auch weglassen. und das beste: wenn du ein gefrierfach hast, kannst du eis am stiel oder popsicles, wie das neudeutsch heißt, wirklich ganz leicht selber machen. im idealfall hast du noch eisförmchen, wie zum beispiel diese hier: klick*, aber ganz ehrlich - ausgelöffelte joghurtbecher tuns auch. nicht mal eisstäbchen sind unbedingt nötig. du kannst auch einfach einen kleinen löffel nehmen. spricht also nichts dagegen, es selber mal auszuprobieren!

sogar der mann war angetan von meinen coconut popsicles, und der ist normalerweise nicht so einfach zu kriegen, wenns um stieleis geht. als nächstes versuche ich mal kokos, ananas und rum. für karibik flair und so. das scheint mir erstens eine gute idee, und zweitens im sommer eine gute cocktail alternative zu sein. eis am stiel für erwachsene, sozusagen... eventuell plane ich auch einen post zu boozy cocktail popsicles, mal schauen, was sich ausgeht.

Coconut Popsicles

(8 Stück in dieser Form*)

500ml Kokosmilch

75g Honig oder Agavendicksaft als vegane Alternative

Schokoglasur

1 Handvoll Kokoschips

Kokosmilch mit Honig oder Agavendicksaft verrühren und in die Eisförmchen füllen. 1 Stunde tiefkühlen, dann die Eisstäbchen hineinstecken. 6 Stunden oder besser über Nacht gefrieren lassen. Nach Belieben mit Schokoglasur und Kokoschips verzieren.

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I ♡ Spring 〖Erdbeersalat mit selbstgemachtem Rhabarberessig〗

ich habs schon ein paar mal erwähnt - sobald ich erdbeeren im supermarkt sehe, flipp ich aus. kann gut sein, dass das bereits im feburar passiert. wenn ich die ersten halbwegs roten erdbeeren entdecke, schnüffle ich an der verpackung um festzustellen, ob sie wohl auch schon schön duften. wenn ja, werden sie eingepackt. nur um daheim dann ziemlich oft festzustellen, dass die erdbeeren gut und gerne mit geschlossenen augen auch für apfelstücke, die man mit erdbeerduft besprüht hat, gehalten werden könnten. momentan duften erdbeeren aber nicht nur gut, sie schmecken auch so richtig fruchtig erdbeerig und wachsen nicht im gewächshaus, sondern auf dem erdbeerfeld ums eck.

kein geheimnis, sondern durchaus üblich ist ja die kombi von rhabarber und erdbeeren. und rhabarber mag ich auch so gerne. diesmal habe ich mir mal was anderes überlegt. die fruchtige säure von rhabarber in kombination mit einem pfeffrigen erdbeersalat nämlich. rhabarberessig ist sehr leicht herzustellen und schmeckt echt hervorragend.

was auch toll zu erdbeeren passt, ist szechuanpfeffer. der ist übrigens nicht mit dem gewöhnlichen schwarzen pfeffer verwandt und die pflanze wird bei uns als bonsaibaum verkauft. wusste ich auch noch nicht. er passt jedenfalls perfekt zu meinem erdbeersalat.

rhabarberessig schmeckt natürlich nicht nur zu erdbeeren, sondern zu jedem salat für den du einen fruchtigen essig verwenden würdest. die kombination mit himbeeren oder anderen beeren passt auch ganz wunderbar. und wie gesagt - die herstellung ist echt easy. der essig macht auch was her, wenn du ihn verschenken möchtest. die farbe ist in meinem fall leuchtend rot, weil ich rote rhabarberstangen mit schale verwendet habe. wenn du eher grüne stangen nimmst, wird das natürlich nicht ganz so schön.

Erdbeersalat mit selbstgemachtem Rhabarberessig

250g Rhabarber

100g Zucker

400ml milder Weißweinessig oder weißer Balsamico

250g vollreife Erdbeeren

ein paar Basilikumblättchen

etwas Rhabarberessig

Szechuanpfeffer

Für den Rhabarberessig den Rhabarber waschen und in 1cm große Stückchen schneiden. Rhabarberstücke mit Essig und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. 10 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb gießen und den Rhabarber gut ausdrücken. Essig in eine sterile Flasche füllen.

Für den Erdbeersalat die Erdbeeren waschen, putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Erdbeeren mit etwas Rhabraberessig beträufeln und mit frisch gemörsertem Szechuanpfeffer bestreuen. Basilikumblättchen dekorativ zwischen den Erdbeeren verteilen.

Von einem Tag im Garten〖Erdbeer-Rhabarber-Galette〗

kürzlich hatte ich mit meiner bloggerfreundin Jess von vollmundig einen wundervollen nachmittag im garten. schon länger hatten wir die idee ein gemeinsames picknick mit fotoshooting zu organisieren.  und so kam einiges zusammen. wir hatten brot und herzhaftes dabei, außerdem natürlich auch was für den süßen hunger. das beste an dem nachmittag war aber nicht das essen (obwohl das auch ziemlich köstlich war), sondern das gemeinsame kreativ sein. hat echt spaß gemacht - outdoor coworking vom feinsten, sozusagen.

ein date mit einer bloggerfreundin ist in vielerlei hinsicht praktisch - erstens hatten wir einen feinen nachmittag, quatschten, lachten und hatten spaß. und dann gab es eben noch viel leckeres zu essen. unser konzept war "rustikal" und frühlingshaft und wir hatten echt glück mit dem wetter. flieder, erdbeeren, sonnenschein - der frühling zeigte sich von seiner schönsten seite. ein bisschen was haben wir euch ja bereits damals in unseren instagram stories gezeigt.

Jess hatte kleine apfel-tartelettes dabei - das rezept dazu findest du hier: klick! den herzhaften part unseres frühlingspicknicks zeigen wir dir in kürze. auch da sind noch ein paar köstliche rezepte dabei. 

ich habe für unser picknick im grünen eine erdbeer-rhabarber-galette gebacken. ich liebe galettes, weil sie unkompliziert und schnell gebacken sind. die mischung von süßen erdbeeren und säuerlichem rhabarber passt sowieso ganz hervorragend. die perfekte kombi also.

Erdbeer-Rhabarber-Galette

300g Mehl

1 Pr. Salz

1 EL Zucker

150g kalte Butter

75ml kaltes Wasser

400g Erdbeeren

3 Stangen Rhabarber

1 EL Stärke

1 EL Zucker nach Belieben

1 Handvoll Mandelblättchen

2 EL brauner Zucker

Für den Mürbteig in einer Schüssel Mehl mit Salz und Zucker mischen. Kalte Butter in kleinen Flocken zugeben und abbröseln. Mit dem Wasser zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Das klappt am besten per Hand. Teig in Frischhaltefolie wickeln und eine Stunde im Kühlschrank rasten lassen.

In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, putzen und vierteln. Rhabarber waschen und in 1cm große Stücke schneiden. Erdbeer- und Rhababerstücke in einer Schüssel mischen und mit Stärke und 1 EL Zucker vermengen. Am besten funktioniert es, wenn man alles in der Schüssel schwenkt. 

Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Teig auf wenig Mehl rund ausrollen. In der Mitte die Früchte platzieren, 4cm Rand sind optimal. Den Rand rustikal einklappen, mit Wasser bepinseln und mit Mandelblättchen und braunem Zucker bestreuen (etwas andrücken). Die Galette im vorgeheizten Ofen ca. 30-35 Minuten goldbraun backen.

den herzhaften teil unseres gemeinsamen picknicks zeigen wir dir in kürze. stay tuned!