Advent, Advent... 〖Zimtbaisers〗

bist du schon voll im weihnachtswahn? der countdown läuft und es gibt noch so einiges zu erledigen. aber ich freu mich drauf! dieses jahr habe ich nämlich das gefühl, endlich mal früh genug mit allem dran zu sein. die pflicht-weihnachtsbäckerei war bereits vor dem 1. advent abgeschlossen und alles was danach noch kam und kommt, ist die kür. wie zum beispiel diese zimtbaisers. die schmecken schön weihnachtlich, machen optisch ordentlich was her und eignen sich deshalb sowohl für den plätzchenteller, als auch zum verschenken ganz hervorragend. zusätzlicher pluspunkt: minimaler aufwand und eventuell sogar resteverwertung.

resteverwertung deshalb, weil bei der weihnachtsbäckerei schon mal eiweiß übrig bleiben. die kannst du dann optimal zu baisers verarbeiten. und wenn du eine küchenmaschine hast, lässt du am besten die für dich arbeiten, dann hast du quasi nix zu tun.

auf instagram hab ich die baisers bereits gezeigt, vielleicht hast du sie dort schon entdeckt? 

Zimtbaisers

(ca. 25 größere Baisers)

2 Eiweiß (Gewicht abwiegen)

doppelt so viel Zucker

2-3 TL Zimt

Schokoladenglasur

Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Eiweiß mit der Küchenmaschine oder dem Handmixer steif schlagen. Zucker auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und ca. 5 Minuten im Backrohr wärmen. 

Temperatur auf 100° zurückschalten. 

Zucker zum Eiweiß geben und 6-7 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen – in der Zeit löst sich der Zucker optimal auf. Einen Spritzbeutel mit passender Tülle vorbereiten (ich verwende eine offene Sterntülle ∅ 18), kleine Baisers auf Backpapier spritzen und mit Zimt (bitte durch ein sieb!) bestäuben. Die Baisers ca. 1 Stunde (oder bis sie sich vom Backpapier lösen) bei 100° im Backrohr trocknen lassen.

Die Böden der ausgekühlten Zimtbaisers in Schokoladenglasur tunken und auf Backpapier trocknen lassen.

übrigens, du kannst selbstverständlich auch andere gewürze verwenden, wenn du ein wenig variieren möchtest oder falls zimt nicht so dein fall ist.

*dieser beitrag entstand mit freundlicher unterstützung von radbag.

Advent, Advent...ich hab heute schon Geschenke dabei! 〖Weißer Glühwein und Give Away *Closed〗

es dauert zwar noch ein weilchen bis weihnachten, aber ich habe heute schon geschenke dabei! ich liebe es ja, leute zu beschenken - ich mein, natürlich bekomme ich auch gern geschenke (wer nicht?), aber verschenken macht mir mindestens genau gleich viel freude. ich mach mir meistens schon das ganze jahr über gedanken, notier mir geistesblitze und bin dann zu weihnachten ziemlich gut vorbereitet. bilde ich mir zumindest ein...

was ich im advent auch sehr gern mag, sind besuche auf dem christkindlmarkt. leider kommen die irgendwie meistens zu kurz. aber man kann sich ja auch daheim mal einen glühwein kochen. der wärmt übrigens auch perfekt, wenn man die silvesterparty nach draußen verlagert. aber jetzt kommt ja zuerst mal weihnachten. und glühwein gehört definitiv in die vorweihnachtszeit.

ich hab mich diesmal für einen weißen glühwein entschieden. den liebe ich seit unserer hochzeit ganz besonders. bei der hochzeit gab es nämlich glühwein zur agape. es war schließlich november und kalt. und damit die gefahr von roten flecken auf dem brautkleid zu beginn des festes möglichst gebannt ist, gab es extra weißen glühwein. naja, und weil ich generell lieber weißwein trinke.

meine weinkenntnisse gehen ja ehrlich gesagt nur soweit, dass ich bereits nach dem ersten schluck sagen kann - mag ich, oder mag ich nicht. das reicht für mich. wein kann man sich nicht "schön trinken", finde ich. wegen meiner eher mangelhaften kompetenz als weinconnaisseuse, habe ich bei der auswahl eines geeigneten weins für mein rezept voll und ganz auf weine.de* vertraut. das ist ein online-shop für deutsche weine, der im september sogar zum besten online-händler für deutsche weine 2015 gekürt wurde.

Weißer Glühwein mit Apfel

500ml Weißwein (z.B. Weißwein Cuvée Fröhlich trocken)

500ml Apfelsaft

50ml Rum

1 Apfel

evtl. 2 EL brauner Zucker (oder mehr, je nachdem wie süß du es magst)

2 Zimtstangen

3 Sternanis

2 Zweige Rosmarin

1 Handvoll Cranberries (Deko)

Apfel waschen und in dünne Scheiben hobeln. Das Gehäuse dekorativ mit einem Sternausstecher (oder was dir gefällt) ausstechen. Weißwein, Apfelsaft und Rum mit Zucker und Gewürzen langsam erhitzen (nicht kochen!), Apfelscheiben und Cranberries zugeben und 15 Minuten auf kleiner Flamme ziehen lassen. 

Glühwein in Becher füllen. Apfelscheiben und Cranberries - nach Geschmack auch Sternanis oder Rosmarin - auf die Becher verteilen.

und jetzt will ich endlich verkünden, was ich gemeinsam mit weine.de verschenken darf! es handelt sich, wie unschwer zu erraten, natürlich um wein. genauer gesagt kann ich im rahmen des adventkalenders des online-shops 3x 2 flaschen der Fröhlich-Cuvée (die sich übrigens "unkomplizierter guts- und genusswein nennt, der sich vor niemandem zu verstecken braucht"...) vom weingut Schäfer-Fröhlich verlosen. das bedeutet dreifache gewinnchance für dich!
damit wäre die nächste glühweinsause geritzt, oder?

was du dafür tun musst?

ganz einfach, du kommst aus österreich oder deutschland und hinterlässt bis zum 13.12.2015 unter diesem post einen kommentar und verrätst mir, was für dich im advent auf keinen fall fehlen darf.

außerdem solltest du follower von Die Glücklichmacherei sein (per email, bloglovin, instagram, facebook...). schreib mir bitte einfach im kommentar dazu wie/wo du mir folgst. natürlich brauche ich auch eine kontaktmöglichkeit (email adresse).

ein (zusätzliches) "gefällt mir" für meine facebook seite wäre schön, dafür bekommst du aber keine zusätzlichen lose. die gibt es nämlich nicht.

viel glück!

teilnahmebedingungen und kleingedrucktes
die gewinner/innen werden am 14.12.2015 per zufallsprinzip (random.org) ausgelost und verständigt. wenn sich die gewinner/innen innerhalb von 7 tagen nicht bei mir melden, wird der gewinn neu verlost. die gewinner/innen sind einverstanden, dass ich ihre adresse für den versand weiterleite. teilnahmeberechtigt sind personen ab dem 18. lebensjahr mit wohnsitz in österreich oder deutschland. der rechtsweg ist ausgeschlossen. 

die glücklichen gewinner sind:

Alessia

Eva

Anonym

emails sind unterwegs!

das gestrige türchen hat übrigens Alex von Chef Hansen geöffnet. bei ihm kannst du noch bis heute abend dein glück versuchen. und morgen gehts weiter bei Theres und Benni von gernekochen.com. vorbei schauen lohnt sich!

*dieser beitrag entstand mit freundlicher unterstützung von weine.de.

Advent, Advent... 〖Butter-Marzipan-Stollen〗

nachdem ich die weihnachtsbäckerei läääängst erledigt habe (ja wirklich, ich bin selber ganz überrascht), habe ich heuer noch ganz viel zeit für andere vorweihnachtliche dinge. zum beispiel gemeinsam mit dem mann lampen bei der schwiegermutter aufhängen. an über 3 meter hohen decken wohlgemerkt. kein spaß, vor allem, wenn man nicht gerne auf leitern steigt und die mini-zweitritt-staffelei, die ich immer für fotos benutze, schon eine herausforderung ist. aber gut, was tut man nicht alles. und der glühwein im anschluss war wenigstens wohlverdient. was ich aber eigentlich meinte - ich hatte endlich zeit, einen köstlichen stollen zu backen, bzw. eigentlich 3 ministollen. weil - du weißt - in mini ist einfach alles viel schöner!

bei diesem rezept ist es ganz wichtig, dass du wirklich echte butter verwendest. ich greife beim backen gerne mal auf margarine zurück, aber nicht beim butterstollen! da würde das ganze feine aroma verloren gehen. und wenn du marzipan nicht magst, ist das wahrscheinlich leider nichts für dich.

stollen eignet sich auch perfekt zum verschenken - er bleibt ein weilchen frisch, wenn du ihn gut einwickelst. und durch den großen anteil an füllung ist er richtig schön saftig, auch nach ein paar tagen noch.

Butter-Marzipan-Stollen

(3 kleine Stollen)

60ml Ländle Biomilch*

100g Ländle Teebutter*

1 Würfel Germ

200g Mehl

50g geriebene Mandeln

1 TL Zimt

30g Zucker

1 Pr. Salz

2 Dotter (bio)

Füllung

2 EL Rum

200g Marzipan

60g Staubzucker

40g Orangeat

60g Zitronat

Mandelblättchen

Ländle Teebutter*

Staubzucker

Milch erwärmen und Butter darin zerlassen. Germ in die lauwarme Flüssigkeit bröseln und unter Rühren auflösen. Mehl mit Mandeln, Zimt, Zucker und Salz mischen. Dotter und Milch-Hefe-Mischung zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Mindestens 1h an einem warmen Ort gehen lassen.

Für die Füllung Marzipan mit Rum, gesiebten Staubzucker, Orangeat und Zitronat verkneten.

Teig dritteln und jedes Teil etwas flach drücken. Marzipanmasse zu drei Rollen formen und mit dem Teig umschließen. Stollen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Mandelblättchen bestreuen und diese etwas andrücken.

Backrohr auf 250° Ober-/Unterhitze vorheizen.

3 ca. 50cm lange Stücke Alufolie abreißen und von der langen Seite her zu schmalen Streifen zusammenlegen. Die Alufolienstreifen jeweils mehrfach rund um die Stollen wickeln, damit der Teig nicht auseinanderlaufen kann. Blech auf der zweiten Schiene von unten ins Backrohr schieben und die Temperatur auf 170° reduzieren. Ca. 25 Minuten backen.

Etwas Butter schmelzen, die heißen Stollen damit bepinseln und mit Staubzucker bestreuen.

stollen ist für mich ein absolutes muss und ein genuss in der adventszeit. für dich auch?

*dieser beitrag entstand mit freundlicher unterstützung von Vorarlberg Milch.

Lasst uns froh und munter sein!〖Gewürzsterne〗

morgen spätestens kommt der nikolaus. spätestens deshalb, weil bei uns in tirol der nikolo immer am 5.12. kam. aber ich bin anpassungsfähig und kann auch bis zum 6. warten. für das nikolokränzchen mit unseren freunden hab ich schon mal was vorbereitet: gewürzsterne. das sind keine kekse, sondern kleine kuchenstücke. das rezept ist uralt und quasi überliefert. vermutlich mindestens von der uroma. und das sind sowieso die besten rezepte, finde ich.

gewürzkuchen ist ein wenig in vergessenheit geraten, zumindest bei mir. zwischen brownies, cookies und wie sie alle heißen, ist irgendwie nur noch selten platz für was ganz "normales". was altmodisches halt. aber ich steh auf "back to the roots".

wenn du sterne (oder was anderes) ausstichst, bleiben selbstverständlich reste über. aus denen könntest du zum beispiel die hier machen: klick. in klein sind die kugeln absolut plätzchenteller-tauglich. die andere möglichkeit ist natürlich immer, dass du die reste einfach auffutterst. kleine tannenbäumchen wären übrigens auch schön, aber ich hatte leider keinen bäumchenausstecher in der passenden größe zur hand...

Gewürzkuchen

(1 Blech)

90g Butter
250g Zucker
1 EL Vanillezucker
3 Eier
1 Schuss Rum
240g Mehl
1 Pckg. Backpulver
125ml Milch
90g Schokolade
1/2 TL Nelken
1 TL Zimt
1/4 TL Muskat

Schokoladenglasur
Nonpareilles

Backrohr auf 160° Umluft vorheizen.
Eier trennen, Eiweiß steif schlagen. Dotter, Butter, Zucker und Vanillezucker cremig hell mixen. Schokolade schmelzen (wasserbad oder mikrowelle) und zugeben. Alles gut verrühren. Mehl, Backpulver und Gewürze mischen und mit der Milch zugeben und vermengen. Zum Schluss Eischnee unterheben. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und ca. 35-40 Minuten backen.
Den ausgekühlten Kuchen entweder in Würfel schneiden oder mit einem Ausstecher Sterne oder Ähnliches ausstechen. Mit Schokoladenglasur und Nonpareilles dekorieren.

wenn du auf die zuckerperlen verzichten möchtest, könntest du auch mit zerdrückten rosa pfefferbeeren dekorieren. das würde geschmacklich toll passen. und wenn du ganz was anderes ausprobieren möchtest, könntest du auch punschglasur verwenden. die liebe ich! aber das ist mir leider erst in dem moment eingefallen, als ich diese zeilen tippte...

ich werd mich jetzt mit gewürzkuchenresten und einem tässchen milch auf die couch verdrücken und auf den nikolaus warten. vorher hol ich vielleicht noch die punschglasur raus und bepunsche meine reste... außerdem wünsch ich dir ein schönes zweites adventwochenende samt nikoloabend mit möglichst wenig stress!