I Scream for Icecream 〖Rezension & Rezept〗

was für ein herrlicher tag heute. ich bin schon um viertel nach 7 (an einem samstag!) voller elan quasi aus dem bett gehüpft. sehr untypisch für mich, aber es fühlte sich nicht schlecht an. 4 stunden später hatte ich dann bereits kräuter umgetopft, macarons gebacken und die fotos für den heutigen post geschossen und bearbeitet. gut, oder? später werd ich mich mit herrlich cremigem kokoseis belohnen. selbstgemacht natürlich. das rezept dafür habe ich aus meinem neuen buch. und möglich ist das aber nur, weil mir der mann zu weihnachten einen heimlichen aber großen wunsch erfüllt hat, und mir eine wundervolle eismaschine* geschenkt hat - ich bin also perfekt ausgerüstet! der sommer kann kommen, ich wär dann nämlich soweit.

das neue buch ist dieses hier:

erschienen bei: AT Verlag

112 Seiten

zu bestellen: hier*
ISBN: 978-3-03800-793-7

Linda Lomelino ist ja nun wirklich keine Unbekannte. Die Schwedin bloggt seit Jahren erfolgreich auf Call me cupcake, macht traumhaft schöne Bilder und schreibt außerdem noch Kochbücher. Ihr neuestes Werk Lomelinos Eis bringt 80 tolle Eisrezepte und wunderschöne Bilder in bewährtem Lomelino Stil. Die Rezepte sind übersichtlich in Kategorien unterteilt, und das ist auch gut so - das Buch hat nämlich wirklich viel zu bieten: Rahmeis, Sorbet und Sherbet, Eis am Stiel, Eistorten und Eisdesserts, Getränke und Garnituren & Saucen. Eis schmeckt immer, meint Lomelino. Und ich kann nur zustimmen. Vor allem hausgemacht. Toll finde ich auch, dass Eisrezepte für jede Saison dabei sind. Ich hab bisher schon einige Rezepte ausprobiert und bin echt restlos begeistert. Tolle Ideen für außergewöhnliche Eiskreationen, wie zum Beispiel Rhabarbereis mit Streuseln oder Creme Brûlée Eis mit Macadamia Crunch haben Potenzial die Lieblingssorten des Sommers zu werden. Lomelinos Eis ist wieder einmal ein Buch aus der Kategorie "Blogger schreiben Bücher" - ein sehr gelungenes noch dazu.

neben dem ahornsirup walnuss eis und dem karamell eis, ist im moment mein absoluter favorit das kokoseis. ich muss allerdings sagen, dass ich immer die eismaschine benutzt habe - dass das eis auch ohne eismaschine so herrlich cremig wird bezweifle ich.

die eistüten sind gekauft. ich habe sie aber noch etwas verfeinert. den rand habe ich in schokolade getunkt und in kokosflocken gewälzt. natürlich klappt das auch mit nüssen, krokant oder zuckerstreuseln - je nachdem, was zum eis passt.

die tüten verleihen dem eis noch etwas pfiff. und das mag ich. und die persönliche note an einem fertig gekauften produkt schadet auch nie.

Kokoseis

165ml Kokosmilch (z.B. von Shan'shi, jedenfalls aber mit ca. 80% Kokosanteil)

165ml Sahne

1 EL Kokoslikör (z.B. Malibu)

50g Zucker

120ml Milch

40g Kokosflocken

Backrohr auf 175° vorheizen.

Kokosflocken im vorgeheizten Rohr auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ca. 5 Minuten rösten. Milch mit Kokosflocken aufkochen und dann 30 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Kokosmilch, Sahne, Zucker und Likör in einer Schüssel verrühren. Die Kokosflocken-Milch-Mischung durch ein Sieb dazugeben. Die Kokosflocken gut ausdrücken und dann entsorgen. Die Eismasse im Kühlschrank am besten über Nacht, aber mindestens eine Stunde kühlen. Danach in der Eismaschine gefrieren lassen, in einen Behälter füllen und tiefkühlen.

ich habe die ursprünglichen mengenangaben aus dem originalrezept an die menge meiner kokosmilchdose angepasst. sonst hab ich nichts verändert. warum auch - das rezept ist genial.

*affiliate link - wenn du über diesen link bei amazon bestellst, bekomme ich eine kleine provision, die ich dann wieder in meinen blog investiere. du bezahlst natürlich nicht mehr.

**das buch wurde mir vom AT Verlag zur verfügung gestellt. dafür nochmal danke! meine meinung bleibt davon aber natürlich gänzlich unberührt.

Was fürs Frühstück〖Carrot Cake Granola〗

irgendwann während der osterfeiertage fiel mir plötzlich auf, dass es dieses jahr zu ostern nix mit karotten gab. untypisch. aber wir konzentrierten uns dieses jahr auf erbsen. die familie war zu besuch und ich wollte was grünes auf dem teller. der mann recherchierte kurz und zauberte dann zweierlei von der erbse (flan und püree) zu auf zedernholz geräuchertem schweinslungenbraten. köstlich, sag ich dir. für die torte sorgte die mama. ich hatte also quasi nix zu tun. und die karotten gingen uns auch gar nicht ab. trotzdem kam mir plötzlich DIE idee. carrot cake granola. hipper name für ein gesundes frühstück, oder? wobei ich es gerne gemeinsam mit joghurt im glas als pausensnack oder mittagessen mit in die arbeit nehme.

selbstgemachtes granola steht bei uns hoch im kurs. aber immer das gleiche ist fad. drum probiere ich gerne mal was neues aus. und diesmal eben mit karotten und den typischen carrot cake gewürzen. es schmeckt köstlich und ist jetzt schon eines meiner lieblingsgranolas.

Carrot Cake Granola

(ergibt etwa 1 L)

150g Haferflocken zart

150g Haferflocken kernig

60g geriebene Haselnüsse

60g grob gehackte Haselnüsse

3 EL Kakao Nibs

100g fein geraspelte Karotte

2 EL brauner Zucker

1 gehäufter TL Zimt

1/4 TL gemahlener Ingwer (frischer geht natürlich auch)

1/4 TL Piment

einige Umdrehungen aus der Vanillemühle (oder Vanilleextrakt)

3 EL Rapsöl

3 EL Ahornsirup

Backrohr auf 175° vorheizen.

Alle trockenen Zutaten vermischen. Öl und Ahornsirup zugeben und alles sehr gut mit einem Gummispatel vermengen (am besten 2, 3 minuten durchrühren). Mischung auf ein Backblech oder in eine ofenfeste Form geben und 20 Minuten rösten. Alle 5 Minuten durchrühren. Danach die Temperatur auf 100° reduzieren und das Granola so lange backen, bis die Karotten trocken sind (30-45 min). Dabei die Mischung ab und zu durchrühren. Wichtig: Jedes Backrohr ist anders. Deshalb das Granola bitte nicht aus den Augen lassen - es soll nicht zu braun werden.

ich finde, granola ist auch ein echt tolles "geschenk aus der küche". wenn du es hübsch verpackst - in einem großen marmeladeglas mit etikett oder anhänger macht es gleich was her. und selbstgemacht ist sowieso am besten.

Happy Easter 〖Hot Cross Buns〗

auf meiner oster checkliste stand auch "traditionelles gebäck backen". aber wer sagt, dass man nicht auch mal andere traditionen aufgreifen kann? genau. niemand. und deshalb habe ich hot cross buns gebacken. traditionell werden die nämlich am Good Friday (karfreitag) zum beispiel im United Kingdom verspeist. und um die buns ranken sich ähnliche mythen wie um das berühmte karfreitags-ei. sie sollen zum beispiel nicht schimmeln, wenn sie am karfreitag gebacken werden. und wenn man sich ein bun mit einem freund oder einer freundin teilt, soll die freundschaft das kommende jahr unter gutem stern stehen. weil ein kreuz drauf ist, soll man sie küssen, bevor sie verspeist werden. und wenn du ein hot cross bun in deiner küche aufhängst, wirst du vor feuer geschützt sein und deine brote werden künftig perfekt werden. (das alles und noch mehr kannst du hier nachlesen.) ich hab übrigens das brötchen weder geküsst, noch aufgehängt (ich vertraue weiterhin meinen backkünsten). geschmeckt haben sie aber ganz wunderbar.

zum wunderbaren geschmack der hot cross buns hat auch die herrliche donau-marillen konfitüre von Julius Meinl* beigetragen. die buns werden nämlich frisch aus dem ofen aprikotiert. dabei ist wichtig, dass die marmelade fein passiert ist - genau wie die feine meinl konfitüre. da kannst du dir das passieren sparen. durch die glasur mit der marmelade bekommen die buns den schönen glanz und schmecken eben gleich noch besser.

Hot Cross Buns

(6 Buns)

250g Mehl

1/2 Pckg. Trockenhefe

1 Pr. Salz

1/2 TL Zimt

je 1 Msp. gemahlener Ingwer, Muskat, Nelken und Piment

25g Zucker

25g geschmolzene Butter

100ml Milch

1 Ei

1 Handvoll Rosinen

3 EL Mehl

Wasser

Marillenmarmelade (passiert)

Mehl mit Zucker und den Gewürzen mischen. Milch etwas erwärmen und Hefe einrühren. Rosinen, Butter, Hefemischung und Ei zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig verkneten. 45 Minuten an einem warmen Ort zugedeckt gehen lassen. Teig in 6 Portionen teilen und zu Kugeln formen. Weitere 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.

Backrohr auf 190° vorheizen.

Mehl mit etwas Wasser zu einer dicken Paste anrühren und in einen Spritzsack mit kleiner Lochtülle füllen. Ein Kreuz auf die Teigkugeln spritzen und  12-15 Minuten goldbraun backen. Noch heiß mit Marmelade bepinseln.

am besten schmecken die buns "hot". daher natürlich auch der name (was bin ich für ein schlaumeier, gell...). mit butter und/oder marmelade sind sie am leckersten.

ich werd mich dann wieder mal meiner oster checkliste widmen. die osternestchen sind noch nicht fertig und das dessert fürs ostermenü muss ich auch noch planen... naja - wenigstens sind die eier gefärbt.

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Happy Easter 〖DIY Ombre Eggs〗

puh, im moment hab ich grad ziemlich viel um die ohren. drum ist es die letzte woche hier auch so still gewesen. ich hoffe das ändert sich in kürze wieder. jetzt habe ich ein paar tage frei und die möchte ich mit so vielen vorösterlichen aktivitäten füllen, wie möglich. die checkliste will schließlich noch abgearbeitet werden. was auf der liste so drauf steht? zum beispiel eier färben. muss unbedingt sein. hefezopf backen - muss auch sein. am liebsten der hier, mit viel marzipan-mandel-füllung osternestchen für familie und freunde richten. lauter tolle sachen eben. und die gefärbten eier kann ich schon mal abhaken. nachdem es in den letzten beiden jahren gepunktete eier gab, habe ich mich heuer an "ombre eggs" versucht.

ich habe mich auf eine farbe beschränkt. bei violett ist der farbverlauf sehr schön zur geltung gekommen. außerdem habe ich noch ungefärbte eier von glücklichen grünleger hühnern, die mir meine liebe arbeitskollegin daniela geschenkt hat. die passen total gut zu den ombre eiern und überzeugen durch natürliche schönheit.

Ombre Eggs

Eier von glücklichen Hühnern

Ostereierfarbe nach Wahl und evtl. Essig für die Farbe

kleine Gefäße für den Ombre-Effekt

Die Farbe nach Packungsanleitung vorbereiten. Etwas Farbe (etwa 1,5cm hoch) auf kleine Gefäße verteilen, in denen genau ein Ei Platz hat (zum beispiel teelichtgläschen vom möbelschweden). Eier hart kochen (ich mach das im dampfgarer) und sofort heiß in die vorbereitete Farbe legen und kurz einwirken lassen. Je kürzer desto heller ist der hellste Ton. Dann mit einem Löffel aus der Farbe holen und kurz abwaschen. Anschließend in ein kleineres Gefäß mit der selben Farbe legen. Ab und zu umdrehen, so entstehen die verschiedenen Farbtöne. Darauf achten, dass auch helle Stellen bleiben.

die erklärung klingt relativ umständlich, in wahrheit geht das total ganz einfach. und unregelmäßigkeiten sind absolut erwünscht. easy peasy easter - ganz praktisch also. meine eier waren ursprünglich weiß. die farbe wurde deshalb sehr kräftig. aber auch mit braunen eiern klappt ombre ganz hervorragend.