Eine neue Challenge mit Liz 〖Raspberry Crumble Blondies〗

bereits zum dritten mal habe ich mich der herausforderung von Liz von Liz & Friends gestellt. wir kennen uns zwar nicht persönlich, trotzdem finde ich Liz sehr sympathisch. außerdem ist sie äußerst kreativ, macht wunderschöne food fotos, bringt ein kochbuch nach dem anderen heraus und muss insgesamt eine ganz tolle persönlichkeit sein, die ich liebend gern mal in echt kennen lernen würde. bis es soweit ist, blättere ich gern durch eins ihrer eben viiiielen kochbücher, schmökere auf ihrem blog (klick!) oder checke ihre instagram beiträge.

die idee hinter den challenges von Liz ist schnell eklärt: es gibt entweder ein gemeinsames rezept, oder ein gemeinsames thema. wir haben uns für blondies entschieden und diesmal ein gemeinsames rezept aus dem neuen buch von Liz Verliebt in New York* verwendet. das ist nicht das einzige rezept, das ich aus dem buch bereits ausprobiert habe und es wird auch nicht das letzte sein. zum glück war ich bereits in New York, sonst hätte ich nach dem durchblättern des buches asap flüge buchen müssen. die bilder (nicht nur die food pics) sind ein traum und die rezepte mag ich auch sehr. das gurkenrelish und die hot dog buns waren perfekt, von den blondies müssen wir gar nicht reden. die könnts jede woche geben, wenns nach meinen männern gehen würde...

interessant finde ich ja immer bei der challenge, wie unterschiedlich wir das thema beim styling und auf den fotos interpretieren. 

Raspberry Crumble Blondies

Streusel

100g kalte Butter

75g Zucker

150g Mehl

Blondie Teig

200g weiße Schokolade, grob gehackt

150g Butter

100ml Sahne

325g Mehl

2 TL Backpulver

1 Pr. Salz

3 Eier

125g Zucker

100g gehackte blanchierte Mandeln

Creme

400g Magertopfen

25g Zucker

1 Pckg. Vanillezucker

1 Ei

1 Dotter

1 1/2 EL Speisestärke

180g Himbeeren 

Alle Zutaten für die Streusel zusammen verkneten und beiseite stellen.

Backrohr auf 175° Heißluft vorheizen. Eine Backform (ca. 20x35cm) mit Backpapier auslegen.

Für den Blondie Teig die Schokolade mit Butter und Sahne in einen Topf geben und bei maximal mittlerer Hitze schmelzen. Dabei öfters umrühren. Mehl mit Backpulver und Salz mischen. Eier und Zucker cremig mixen, Mehlmischung und Schokoladenmischung abwechselnd unterrühren. Zum Schluss noch die Mandeln unterheben. Teig in die Form geben und ca. 15 Minuten vorbacken.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Creme, bis auf die Himbeeren, zusammenrühren.

Die Form aus dem Ofen holen, Ofen eingeschaltet lassen. Die Creme auf dem Teig verstreichen (geht am besten mit einer kleinen palette) und die Himbeeren darauf verteilen und in die Creme drücken. Streusel darüber streuen und die Blondies ca. 35 Minuten goldbraun backen. Stäbchenprobe nicht vergessen und den Kuchen evtl. im ausgeschalteten Rohr einige Minuten ruhen lassen, falls er noch zu feucht sein sollte.

das rezept stammt aus dem buch: Verliebt in New York*

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Wenn dir das Leben Zitronen schenkt, mach Lemon Squares daraus!

ich mag nicht gerne, wenn essen nach zitrone schmeckt (außer nimm2 bonbons und zitroneneis). ich mag deswegen ingwer und tamarinde nur in kleinen dosen. die zitronennote erinnert mich irgendwie immer an putzmittel. dachte ich jedenfalls bisher. dann kam der tag an dem ich eines besseren belehrt wurde. zum glück - sonst hätte ich nie eines dieser herrlichen lemon squares probiert...

die squares sind saftig - ähnlich wie ein brownie, nur in blond und mit zitrone. und sommerlich frisch.

Lemon Squares 

220g geschmolzene Butter

200g Zucker

250g Topfen (ich nehm immer magertopfen, für egal was)

2 Eier

100ml frisch gepresster Zitronensaft

2 EL Zitronenzeste

270g Mehl

2 TL Backpulver

Glasur

Staubzucker

Zitronensaft

1-2 TL Zitronenzeste 

Backrohr auf 180° vorheizen.

Butter, Zucker, Topfen, Eier, Zitronensaft und Zitronenzeste auf niedriger Stufe mit einem Mixer verrühren. Mehl und Backpulver einsieben und auf höchster Stufe 3-4 Minuten verrühren. Teig in eine Backform (ca 20x30cm) geben, oder einen Backrahmen auf ein Blech stellen und den Teig einfüllen. Ca. 30-35 Minuten backen, bis der Teig leicht gebräunt ist. Auskühlen lassen.

Für die Glasur Staubzucker und Zitronenzeste mit wenig Zitronensaft verrühren. Die Glasur soll recht dickflüssig sein. Den Kuchen in kleine Quadrate (ca. 5x5cm) schneiden und die Glasur mit einem Löffel darauf verteilen.

als deko hab ich blütenzucker drauf gestreut. der ist aber wirklich nur fürs foto und muss überhaupt nicht sein.