Herbstliebe ♡ 〖Chai-Nuss-Küchlein〗

november - echt jetzt? wann ist das denn passiert?? die letzte zeit vergehen die tage, wochen und irgendwie auch monate so schnell, ich komm gar nicht mehr hinterher. (sidenote: in knapp 50 tagen ist weihnachten und ich freu mich bereits jetzt drauf!) ein klitzekleines bisschen traurig, aber wahr: bereits im sommer hab ich ideen gesammelt für herbstshootings für den blog. die volle pracht, inklusive bunter blätter und beeren und überhaupt der vollen herbstdröhnung wollte ich. am strand in griechenland hab ich auf pinterest wie eine verrückte am herbst-moodboard herumgepinnt (für weihnachten hab ich auch schon welche) und mir das so schön vorgestellt. und jetzt sind schon 2/3 herbst vorbei und kein einziges buntes blatt wurde am blog gesichtet. mein zeitplan hinkt also.  und dann, als ich endlich mal zeit hatte, war es gatschig draußen und die schönen blätter raschelten leider so gar nicht, sondern waren matschig und braun. whatever, dachte ich mir. streust du halt bunte blüten auf die glasur, hat auch was von herbst. irgendwie. 

nachdem ich ja letztens die ganze wahrheit über unseren alltags-speiseplan verlautbart habe, komme ich heute wieder mal mit was süßem um die ecke. es ist klein, schmeckt nach zimt und allerlei anderen chaigewürzen und obendrauf sind eben die symbolischen bunten blüten aka herbstblätter. das auge isst ja schließlich mit, nicht wahr? ich finde ja sowieso gebäck in mini immer viel toller, als große teile. für einen zwei personen haushalt wie bei uns ist das auch echt perfekt, weil ein großer kuchen einfach immer zu viel ist.

Chai-Nuss-Küchlein

120g Butter

30g Staubzucker

1 EL Vanillezucker

1 Pr. Salz

4 Eier

50g Zucker

80g Mehl

2 TL Zimt

1/2 TL Piment

1/2 TL Nelken

1/2 TL Ingwer

1 Msp. Muskat

10g Kakaopulver, ungesüßt

80g geriebene Haselnüsse

100g grob gehackte Haselnüsse

50g Staubzucker

1-2 EL Milch

getrocknete Blüten (oder streusel, schokolade, nüsse, zimt...)

Backrohr auf 170° Ober-/Unterhitze vorheizen.

Butter mit Staubzucker cremig hell mixen. Dotter und Vanillezucker zugeben und weitermixen. Eischnee mit Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen. Mehl, Gewürze, Kakao und Nüsse mischen und abwechselnd mit dem Eischnee unterheben. 

Variante 1: Kuchenteig in einen Spritzbeutel füllen und in kleine Förmchen spritzen - 20 Minuten backen.

Variante 2: Kuchenteig in eine gebutterte Kastenform geben und ca. 28 Minuten backen.

Staubzucker in eine Schüssel sieben und mit der Milch zu einer glatten Glasur verrühren. die ausgekühlten Küchlein damit bestreichen und mit getrockneten Blüten bestreuen.

wie schauts eigentlich bei dir aus - liebst du pinterest auch so wie ich? ich sammle da so gern ideen und bündle die inspiration dann. finde ich besser als fernsehen, wenn ich ehrlich bin...

Herbstliebe ♡ 〖Ofenkürbis mit Kräutern und Mandeln〗

ich vermittle offenbar hier am blog nicht die ganze wahrheit. anscheinend denken immer noch ziemlich viele leute, dass ich erstens nur backe, und zweitens wenn, dann nur süß. stimmt beides nicht. im alltag koche ich ziemlich viel mehr, als ich backe, und süßes gibt es auch nicht jede woche, und schon gar nicht täglich. wäre ja auch langweilig. der einzige grund, warum zum beispiel in meinem instagram feed (hier könntest du mal einen kleinen blick drauf werfen und - achtung, wink mit dem zaunpfahl - mir möglichweise sogar gleich folgen: klick!) ziemlich viele süße leckereien auftauchen, ist der, dass alles andere weniger gern gesehen oder gelikt (meine güte, das wort sieht ja komisch aus! aber ich habs bei duden verifiziert. schreibt man echt so.) wird. und, nenn mich oberflächlich, aber ich bin nun mal bloggerin und freue mich über entsprechendes feedback.

dieser kürbis hier scheint eine ausnahme zu sein. obwohl weit und breit nicht die rede von pumpkin spice oder ähnlich trendigem zeugs war, hat er sich auf instagram größerer beliebtheit erfreut, als erwartet. es wird also zeit endlich das rezept zu verraten. nachdem ich letztes jahr irgendwie den pumpkin overkill hatte und deshalb die kürbissaison fast zur gänze ausgelassen habe, ist der kürbisappetit dieses jahr wieder größer. und weil ich ja kein besonderer suppenfan bin, bevorzuge ich kürbis in fester form. zum beispiel als pommesersatz, oder dünn gehobelt auf flammkuchen oder pizza. oder eben als ofengemüse so wie in dem fall hier. ach ja - der kürbis wurde also gebacken. das passt dann ja wieder zu meinem bäckerinnenimage...

egal wie, kürbis muss kräftig gewürzt werden, wenns nach mir geht. deshalb war ich auch nicht geizig mit kräutern, salz und knoblauch. du kannst das natürlich an deinen gusto anpassen.

Ofenkürbis mit Kräutern und Mandeln

1 Hokkaidokürbis, bio

1 rote Zwiebel

1 Knoblauchknolle

Saft von einer Zitrone

50ml Olivenöl

1 Handvoll blanchierte Mandeln

Salzflocken

Rosmarin

Thymian

Oregano

Backrohr auf 180° vorheizen.

Kürbis waschen, halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernen. Die Kürbishälften in schmale Spalten schneiden und auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Knoblauchknolle ungeschält in Scheiben schneiden. Falls die Knoblauchknolle zerfällt, 1-2 Zehen pressen und mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen. Die Kürbisspalten damit bepinseln und mit den Salzflocken bestreuen. Zwiebelringe, Knoblauchscheiben, Mandeln und Kräuter auf dem Kürbis verteilen und ca. 30 Minuten backen.

I Scream For Ice Cream! 〖Schokoladen-Zimt-Eis〗

ich weiß nicht, wie es dir geht, aber ich liiiiiiebe eis. es muss nicht unbedingt selbstgemacht sein, es kann sich am stiel oder in der tüte aufhalten - I don't care, I love it. aber seitdem ich eines der besten weihnachtsgeschenke ever bekommen habe, mache ich wirklich gerne selber eis. vor knapp 3 jahren habe ich eine großartige eismaschine bekommen, die mir sehr sehr große freude bereitet und sogar für ein tränchen unterm christbaum gesorgt hat (so groß waren die freude und überraschung). deshalb experimentiere ich nun auch ziemlich oft und kreiere neue eissorten. ohne eismaschine wird das ja meistens nix. traurige steinharte klumpen, die trotz eifrigem rühren während der gefrierzeit einfach nur kalt, aber selten lecker schmecken - ja, das habe ich glückliche hinter mir.

dieses eine eis hier, das klappt auch ziemlich super ohne eismaschine und mit eifrigem rühren. ich mach dir aber nichts vor - mit maschine ists bequemer und watscheneinfach. das beste ist ja, dass ich in wirklichkeit keine besondere liebe zu schokoladeneis hege. im gegenteil. vanille, erdbeere, schokolade - alles viel zu langweilig. würde ich auch nie in der eisdiele bestellen. aber dieses hier überzeugt sogar mich total: ultracremig, schokoladig, nicht zu süß und die herbstliche zimtnote rundet die eiskugel noch zusätzlich ab.

Schokoladen-Zimt-Eis

300g Mascarpone

75ml Milch

150ml Sahne

60ml Kaluah (Kaffeelikör)

80g Staubzucker

100g dunkle Schokolade

1 EL Kakaopulver, ungesüßt

2 TL Zimt (mindestens)

Schokolade fein hacken und unter ständigem Rühren in der Sahne erwärmen und schmelzen. Kakaopulver und Zimt einrühren. Sahnemischung komplett auskühlen lassen. Alle Zutaten miteinander vermixen und für eine Stunde (oder über nacht) in den Kühlschrank stellen. Eismischung in der Eismaschine gefrieren lassen und anschließend tiefkühlen. Für die Zubereitung ohne Eismaschine die Mischung in einen verschließbaren Behälter füllen und im Tiefkühler gefrieren lassen. Dabei immer wieder durchrühren, damit sich keine Eiskristalle bilden.

Cheers! 〖Fruchtiger Herbstcocktail: Gin Fizz mit Gewürzpflaume〗

nach der pflaume kommt kürbis und danach endlich lebkuchen. das ist im moment mein mantra, wenn ich im supermarkt bin und versuche, mich aufs wesentliche zu konzentrieren und mich nicht von all den schönen lebkuchenpackungen ablenken zu lassen. dieses mantra wird ausgelöst von der gesellschaftlich vorrangigen meinung, dass lebkuchen wintergebäck sind. der mann findet auch, dass die außentemperaturen passen müssen, wenn man lebkuchen kauft. und damit meint er (und vermutlich auch der rest der gesellschaft) jedenfalls kälter als fünf grad. ich hingegen finde, dass lebkuchen ruhig ganzjährig verkauft werden könnten, und die spaßbremsen (wie zum beispiel der mann) eben zügig an diesem regal vorbei gehen sollten. das mache ich ja auch bei dosenfisch und fertigpizza und anderem zeug, das mich nicht interessiert. und rebellisch wie ich bin, habe ich  letztens lebkuchen gekauft und bereits gegessen. take this! ha.

zurück zu den pflaumen. du solltest schnellstens zugreifen, solange es noch pfläumchen gibt. danach kommt nämlich der kürbis und danach die lebkuchen, du weißt schon...

für diesmal habe ich mir ein prickelndes cocktailrezept überlegt, gespickt mit herbstlichen gewürzen und eben pflaume. aber keine angst: wenn du nicht so richtig fan des steinobstes bist, kannst du für das heutige rezept einfach auch birnen verwenden. 

für den cocktail musst du ein süß-fruchtig-würziges pflaumenpüree zubereiten, welches du heiß in sterile gläser abfüllen könntest. so kannst du dir den herbst noch ein bisschen länger konservieren und zu einem späteren zeitpunkt mit eis, müsli oder joghurt auf der zunge zergehen lassen. oder, wenn du dich ein kleines bisschen rebellisch fühlst und dich gegen die gesellschaft auflehnen möchtest - lebkuchen würden auch sehr gut dazu passen...

Gin Fizz mit Gewürzpflaume

3 Pflaumen
1 Zimtstange
2 Sternanis
Vanille
1 EL brauner Zucker

4cl Gin
Eiswürfel
Soda
Sternanis

Für die Gewürzpflaumen die Pflaumen in 1cm große Stücke schneiden und mit 100ml Wasser, dem Zucker und den Gewürzen in einem kleinen Topf mindestens 10 Minuten weichdünsten. Die Mischung im Topf abkühlen lassen, dann die Gewürze entfernen und alles fein pürieren. Pflaumenpüree in einem Schraubglas im Kühlschrank aufbewahren. Für längere Haltbarkeit das Pürree nochmal aufkochen und sofort in sterile Gläser abfüllen.

Für den Gin Fizz 3 EL Gewürzpflaumenpüree in ein Glas geben. Mit Gin aufgießen und sehr gut verrühren. Glas mit Eiswürfel auffüllen und mit Soda aufgießen. Nach belieben mit Sternanis dekorieren. Für den Pflaumen Fizz ohne Gin, den Gin einfach weglassen.

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