Happy Easter! 〖Osterhäschen aus Germteig〗

kurz vor ostern, aber auf alle fälle noch rechtzeitig, melde ich mich mit einer easy peasy idee für den osterbrunch oder das osternest. ich habe kleine fluffige häschen gebacken, die sich um ein ei wickeln. in meinem fall sind die eier ausgeblasen und teilweise beschriftet, natürlich sind aber auch gefärbte eier ganz toll und sehr österlich.

germteig gehört für mich genau so zu ostern, wie eier färben, nougat-schokolade-eier, karottenkuchen, essen mit der familie und bockbier trinken mit freunden (ja wirklich, das macht man bei uns so!). bisher verschenkte ich meistens germteig-hühner, die ich mit einer schablone ausgeschnitten habe. diese häschen gefallen mir mindestens gleich gut und sind deutlich flotter gemacht. ideal also, wenn du nicht unfassbar viel zeit investieren willst und trotzdem eine selbstgemachte kleine aufmerksamkeit verschenken möchtest.

Osterhäschen aus Germteig

(8 Stück)

300g Mehl

1 Pr. Salz

1/2 Würfel Germ

30g Butter

120ml Milch

30g Zucker

1 Dotter

1 EL Rum

8 ausgeblasene oder hartgekochte Eier

1 Dotter

etwas Milch

Hagelzucker nach Belieben

Backrohr auf 150° Heißluft vorheizen.

Mehl mit Salz vermischen. Milch erwärmen und Butter darin schmelzen. Wenn die Mischung handwarm ist, Germ dazubröseln und unterrühren. Zucker, Dotter und Rum ebenfalls einrühren. Milchmischung zum Mehl geben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten. Evtl. etwas mehr Mehl zugeben, wenn der Teig noch zu klebrig sein sollte (das ist zum beispiel abhängig von der größe des dotters). Teigschüssel mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 45 Minuten rasten lassen.

Die ausgeblasenen Eier dünn mit etwas Öl bepinseln, damit sie sich später besser vom Teig lösen. 2 Bleche mit Backpapier belegen.

Teig in 8 Portionen teilen und zu Teigsträngen rollen. Diese dann um je ein ausgeblasenes Ei wickeln, so dass eine Häschenform entsteht. Dotter und Milch vermischen und damit die Häschen bepinseln. Nach Belieben mit Hagelzucker bestreuen. Wenn du viel Zeit hast, kannst du die Häschen nochmal eine halbe Stunde gehen lassen. Dabei die Bleche abdecken.

Osterhäschen ca. 18-20 Minuten backen - je nach Größe. Bitte im Auge behalten, sie dürfen nicht zu dunkel werden. Nach dem Auskühlen die ausgeblasenen Eier evtl. vorsichtig ablösen und durch gefärbte Eier ersetzen.

Comfort Food 〖Banana Bread mit Walnüssen〗

es gibt tage, an denen hat man richtig lust auf comfort food. aus unterschiedlichen gründen natürlich. in meinem fall hat der kälteeinbruch damit zu tun. und die tatsache, dass ich mal wieder bananen in hülle und fülle eingekauft habe, die ihr trauriges dasein in der speisekammer fristeten, bis sie zwar braun und unansehnlich, aber perfekt für banana bread waren. und genau so ist es auch wirklich immer. banana bread ist immer nur eine notlösung für bananenüberschuss. schade eigentlich, es schmeckt nämlich viel zu köstlich für einen notnagel.

du musst also ein bissl vorausplanen. ohne gammelbananen wird das nämlich nix. weil das bei mir relativ oft einfach so passiert - ich sag nur obst-messie - ist das eh kein problem. und übrigens, den zucker im rezept kannst du auch getrost weglassen, vor allem, wenn die bananen nicht nur braun gepunktet sondern eher schon recht schwarz sind. dann sind die wirklich süß genug. da fällt mir grad ein, wie ich vor jahren das erste mal banana bread gegessen habe. eine amerikanische freundin von mir hat uns sozusagen bekannt gemacht. zuckerschock beim ersten kosten inklusive. aber es war love at first bite!

Bananabread mit Walnüssen

3 sehr reife Bananen, plus 1 (ebenfalls reife) Banane für die Deko

75g Zucker (könntest du auch weglassen)

1 TL Vanilleextrakt

1 Ei

40g flüssige Butter

180g Mehl

1/2 Pckg. Backpulver

80g grob gehackte Walnüsse

Backrohr auf 175° Heißluft vorheizen. 

3 Bananen mit einer Gabel in einer Rührschüssel zerquetschen. Alle Zutaten bis auf die Walnüsse miteinander vermixen. Walnüsse unterrühren. Eine Kastenform mit Backpapier auslegen. Das funktioniert am besten, wenn man das Backpapier zusammenknüllt und kurz unter den Wasserhahn hält. Dann das Backpapier sorgfältig ausdrücken, vorsichtig auseinanderfalten und in der Kastenform ausbreiten. Teig einfüllen und etwas glattstreichen. Die übrige Banane der Länge nach halbieren und leicht in den Teig drücken. 40-45 Minuten backen - Stäbchenprobe nicht vergessen.

How To Beat The Winter Blues〖Chocolate Chip Doughnuts〗

wird dir das grad ein bisschen zu viel mit dem winter und der kältewelle namens hartmut? hattest du dich auch schon so auf den frühling gefreut? wenns hilft: du bist nicht allein. ich habe schon seit wochen mit großer freude und argusaugen meinen im herbst mit tulpen bepflanzten blumentrog beobachtet und mich über jeden zentimeter grün gefreut, der aus der erde wuchs. hartmut sorgt im moment für stillstand. und weils drinnen grad viel gemütlicher ist, als draußen, hab ich den backofen angeworfen und mal wieder doughnuts gebacken. ich bevorzuge ja die gebackene "kuchenversion" gegenüber den frittierten kringeln. aber natürlich ist es eben eigentlich kuchen in doughnutform und schmeckt schon etwas anders, aber auf alle fälle nicht fettig.

zum überwinden des akuten winter blues schlage ich vor, du befolgst die folgenden tipps ganz genau. dann kann nämlich nichts mehr schief gehen und deine stimmung wird sich in nullkommanichts bessern.

tipp 1: kauf dir ein paar tulpen, hyazinthen oder anderes frühlingshaftes grünzeug. 

tipp 2: backe dringend diese extrem fluffigen chocolate chip doughnuts. 

tipp 3: platziere die vase mit den eben gekauften blümchen so, dass du sie beim doughnut-mampfen sehen kannst. 

tipp 4: genieße mit offenen augen. 

easy peasy, oder? auf einer gute-laune-skala von null bis zehn müsste eine glatte 7 locker drin sein. abhängig von der intensität der miesen laune vorher.

Chocolate Chip Doughnuts

(6 Stück in diesem Blech*)

25g geschmolzene Butter

80g Mehl

35g Zucker

1 Ei

1/2 TL Backpulver

45g Joghurt

1 Handvoll Schokoladetröpfchen

Schokoladenglasur

Backrohr auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen.

6 Mulden des Doughnutblechs buttern und leicht mit Mehl bestäuben.

Alle Zutaten bis auf die Schokotröpfchen vermixen. Schokotröpfchen untermengen und den Teig in einen Spritzbeutel füllen. Die Doughnutmulden gleichmäßig befüllen und im vorgeheizten Backrohr 10-12 Minuten backen. Stäbchenprobe nicht vergessen.

Doughnuts auskühlen lassen und in Schokoglasur tunken.

übrigens, wenn du kein doughnutblech besitzt und dir auch keines kaufen möchtest, kannst du den teig auch in muffinförmchen backen. eventuell variiert die backzeit ein wenig.

*affiliate link - wenn du über diesen link bei amazon bestellst, bekomme ich eine kleine provision, die ich dann wieder in meinen blog investiere. du bezahlst natürlich nicht mehr.
MerkenMerken

Manchmal hilft nur noch Kuchen... 〖Brownies mit karamellisierten Cashews〗

endlich wieder ein lebenszeichen von mir! die funkstille war weder gewollt, noch geplant, aber ich musste mich meinem schicksal fügen. 10 tage war ich von der umwelt aka dem internet und tv-netz abgeschlossen. ich sags dir - da merkt man erst, wie abhängig man sowohl von internet als auch von fernsehen ist. und die stunden lebenszeit, die der mann oder ich in der serviceline verschwendet haben, bekommen wir auch nicht wieder. wirklich frustrierend. zum trost hab ich uns brownies gemacht. es war ja auch sonst nicht viel zu tun. spätestens am dritten tag ist die wäsche gewaschen, die wohnung geputzt, die betten sind frisch bezogen und die buchhaltung ist auch erledigt. da hilft dann nur noch kuchen. oder eben brownies. in meinem fall besonders köstliche mit karamellisierten cashews im teig. die sind wirklich eine crunchige bereicherung und machen sich sehr gut im ultraschokoladigen brownie.

jetzt könnte es natürlich gut sein, dass du unter einem karamellisierungstrauma leidest. macht aber nichts - ich biete dir gerne die gelegenheit, dieses hier und jetzt gleich zu überwinden. einfacher wurden nie nüsse karamellisiert. und weil sie sowieso unter den teig gerührt werden, müssen sie auch keinen schönheitspreis gewinnen. kann also nichts schiefgehen. ganz anders als bei meinem ersten versuch karamellisierte mandeln herzustellen. ich fragte die mama und die oma um rat und beide gaben so kryptische oma-/mama-antworten: ungefähr soundso viel, das siehst du dann schon, man merkt wenns so weit ist, usw. das ergebnis war ein komplettes desaster und eine pfanne, die ich mitsamt dem holzkochlöffel am liebsten postwendend entsorgt hätte. zucker löst sich zum glück im wasser aber eh rasch auf und die pfanne hat sich erholt. der holzkochlöffel musste aber dran glauben. äh ja - diese gefahr gibts hier eigentlich gar nicht. du kannst also ganz beruhigt sein.

Brownies mit karamellisierten Cashews

200g dunkle Schokolade

175g Ländle Bio Butter*

150g brauner Zucker

130g Mehl

3 Eier

100g Cashewkerne

50g Zucker

Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett leicht anrösten. 50g Zucker zugeben und die Kerne damit karamellisieren (zucker schmelzen lassen und die nüsse damit verrühren) und dann rasch mit einem Kochlöffel auf dem Backblech verteilen und auskühlen lassen.

Eine kleine Backform (ca. 25x25cm) mit Backpapier auslegen. Backrohr auf 170° vorheizen. Schokolade klein hacken und mit Ländle Bio Butter in einem Topf bei maximal mittlerer Temperatur schmelzen. Braunen Zucker einrühren, dann das Mehl gut unterrühren. Die Eier einzeln zugeben. Die ausgekühlten Cashewkerne zerbrechen und rasch unter den Brownieteig rühren. Teig in die vorbereitete Form geben und ca. 30 Minuten backen.

*dieser beitrag entstand mit freundlicher unterstützung von Vorarlberg Milch.

Merken