Dinner della casa〖Halloumi Bites mit selbstgemachtem Tomatenketchup〗

ui, ui, ui. mein letztes rezept habe ich vor 6 monaten gepostet. so eine lange pause gab es hier noch nie. man merkt, das leben 1.0 hat mich voll im griff und ich komme zu wenig nebenbei. meine krebserkrankung ist fordernd, und obwohl jeden tag frisch gekocht wird - oft auch vom mann, komme ich nicht dazu neue rezepte zu posten. ein paar habe ich aber noch in petto und die haue ich jetzt hoffentlich nach und nach raus. so auch dieses hier. ein richtiger KRACHER!

kracher, weil erstens sensationell gut und total einfach gemacht. zweitens, weil die cornflakes/parmesan/sesam panade so knusprig ist, dass es kracht.

das rezept fürs ketchup gibts schon lang am blog. hinweis: es schmeckt nicht wie gekauftes ketchup. das wäre aber auch nicht mein anspruch gewesen. ich nenns trotzdem so und wir lieben es. besonders zu gegrilltem, für sandwiches, als dip usw. (zu pommes bevorzuge ich zugegeben selber das schnöde HEINZ.) zu den halloumi häppchen passt genau dieses selbstgemachte ketchup ganz hervorragend. und es lässt sich prima auf vorrat einkochen (menge verdoppeln) und zum verschenken ist es auch super.

Halloumi Bites mit selbstgemachtem Ketchup

(Vorspeise für 3-4 Personen, als Hauptspeise für 2)

1 Halloumi

2 Eier

ca. 75g ungezuckerte Cornflakes 

40g Grana Padano, gerieben

2 EL Sesam 

1 ½ TL Paprikapulver

etwas Olivenöl 

 

Backrohr auf 230° Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier auslegen.

Halloumi in kleinere Würfel schneiden (ich schneide quer 4 dicke scheiben, halbiere sie längs und würfle dann). Eier in einer kleinen Schüssel verquirlen. Cornflakes im Blender nicht zu fein mahlen und mit Grana Padano, Sesam und Paprikapulver in einer weiteren Schüssel vermischen. Die Halloumistücke zuerst in Ei wenden und dann mit der Cornflakes-Mischung panieren. Vorgang wiederholen, so werden die Bites besonders knusprig. Die Panade am besten mit den Fingern andrücken, falls es zu flutschig sein sollte. Die panierten Halloumistücke auf das vorbereitete Backblech legen, mit wenig Olivenöl beträufeln und 14 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit vorsichtig wenden.

Selbstgemachtes Tomatenketchup

(3-4 kleinere Gläser)

1 Dose Tomaten gewürfelt 

1 Knoblauchzehe

1 Zwiebel

2 EL brauner Zucker

½ TL Fenchelsamen

½ TL Piment

½ TL Kümmel gemahlen

3 EL Tomatenmark 

5 EL weißer Balsamico

Salz

Olivenöl 

 

Zwiebel und Knoblauch fein würfeln und in einem Topf in Olivenöl anbraten. Zucker zugeben und leicht karamellisieren. Dosentomaten und Balsamico zugeben. Tomatenmark und Gewürze einrühren. Mit dem Stabmixer pürieren (das ketchup nach belieben auch etwas stückig lassen) und ca. 15 Minuten einkochen. Mit Salz abschmecken und kochend heiß in sterile Gläser abfüllen.