Cheers! 〖alkoholfreier Mojito mit Ofenkäse & Apfel〗

(werbung)
kennst du dich eigentlich mit food oder flavour pairing aus? du weißt, was ich meine: spannende aromen, die sich ergänzen. kombinationen, die schon immer köstlich miteinander schmecken. abgefahrene zusammenstellungen, die auf den ersten blick nicht harmonieren, auf den zweiten dann aber das wasser im mund zusammen laufen lassen. auch die passende getränkeauswahl spielt natürlich eine rolle, wenn es um die perfekte ergänzung zu einem gericht geht. ich finde das total interessant und recherchiere auch gerne mal im Geschmacksthesaurus*, wenn ich mir neue rezepte überlege. weinbegleitung kennt man ja, aber besonders trendy ist im moment die passende auswahl von alkoholfreien drinks - saftbegleitung zum beispiel. auch das reizt mich sehr. ich trinke im alltag kaum saft, deshalb ist es für mich was sehr besonderes. also habe ich foodpairing mit fruchtsaft ausprobiert und entstanden sind gleich 2 köstliche rezepte, die natürlich perfekt zusammenpassen.

ich habe mir was zu einem klassiker im saftregal überlegt, nämlich apfelsaft. auf der beliebtheitsskala ist das der zweitliebste saft der deutschen und österreichischen safttrinker/innen. noch beliebter ist nur orangensaft, was ich übrigens nie verstehen werde. apfel und natürlich auch apfelsaft harmonieren besonders gut mit weichkäse, beides mag ich sehr gern - grund genug, dass ich mir was leckeres für diese kombi ausgedacht habe.

das thema fruchtsaft ist echt facettenreich, es gibt ganz viele infos, die ich bisher gar nicht so genau kannte. wusstest du beispielsweise, dass fruchtsaft immer einen fruchtgehalt von 100% hat? es werden weder farb- noch konservierungsstoffe, und schon gar kein zucker hinzugefügt. drin ist also genau das, was drauf steht. fruchtnektar enthält einen fruchtgehalt von mindestens 25% sowie wasser und eventuell auch süßungsmittel, wie zucker oder honig. fruchtnektar wird aus früchten gemacht, die sich nicht für fruchtsaft anbieten, weil sie zum beispiel zu säuerlich sind, wie rhabarber oder johannisbeere, oder zuviel fruchtfleisch enthalten, wie etwa mango, banane oder marille. deshalb wird fruchtnektar eben mit wasser verdünnt. und dann gibt es natürlich noch fruchtsaftschorlen, welche aus fruchtsaft und kohlensäurehaltigem wasser bestehen.

alkoholfreier Mojito

 

1cl Vanillesirup

Saft von ½ Limette

5cl Apfelsaft

Soda

frische Minze

Limettenspalten

1 Apfelschnitz in kleine Würfel geschnitten

Eiswürfel

 

Vanillesirup

1 Vanilleschote

100g Zucker

100ml Wasser

 

Für den Sirup die Vanilleschote auskratzen und das Mark und die Schote mit Zucker und Wasser in einem kleinen Topf aufkochen. Bei mittlerer Hitze 8 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb in eine kleine sterile Flasche füllen.

Für den alkoholfreien Mojito den Vanillesirup in ein Glas füllen und mit Limettensaft und Apfelsaft vermischen. Limettenspalten, Apfelwürfel und viel Eis ins Glas geben, einen frischen Minzzweig hineinstecken und mit Soda aufgießen.

der alkoholfreie mocktail passt hervorragend zu ofenkäse. nicht zu süß, leicht säuerlich, dazu der würzige ofenkäse - eine köstliche kombi. ich freue mich auf die ersten abende, auf der terrasse, an denen ich genau das genießen werde. vielleicht dann ja auch wieder in gesellschaft von freunden, mal schauen, was die zeit bringt.

Ofenkäse mit Apfelsaft und Apfelspalten

 

1 Weichkäse in einer Holzschachtel (Camembert oder Ähnliches)

2cl Apfelsaft

 

1 säuerlicher Apfel

Brot und Walnusshälften

 

Backrohr auf 200° vorheizen.

Den Käse aus dem Papier nehmen und zurück in die Schachtel legen. Mehrmals einstechen und mit Apfelsaft beträufeln. Käse 10 Minuten im Ofen backen, dann den Käse über Kreuz einschneiden und aufklappen. 10-15 weitere Minuten backen.

Den Apfel in dünne Scheiben schneiden und in den Käse dippen. Brotscheiben und Walnüsse passen ebenfalls dazu.

dieser beitrag entstand in zusammenarbeit mit dem Verband der deutschen Fruchtsaft-Industrie.

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Für sofortiges Urlaubsfeeling dringend empfohlen! 〖Thai-Glasnudelsalat〗

ich bin schon sowas von reif für die insel, ich kanns gar nicht mehr erwarten, bis endlich der urlaub beginnt. wenn du mir hier schon länger folgst, weißt du vielleicht, dass der mann und ich im sommer immer gleich für mehrere wochen auf reisen gehen. wir sind beide in der glücklichen situation quasi den ganzen sommer frei zu haben, und das nutzen wir gerne aus. das thema insel stimmt heuer sogar, allerdings gehts nicht auf eine besonders exotische insel, sondern nach england, schottland und auf die irische insel. und das ganze mit unserem wohnmobil. ich bin wirklich schon gespannt, vor allem auf das britische sommerwetter... zur not zaubere ich uns auch im urlaub etwas sommerstimmung, und zwar mit einem köstlichen thai-nudelsalat, der auch im wohnmobil locker zu kochen sein wird. "gekocht" wird nämlich nicht viel, außer dem heißen wasser für die nudeln.

für sofortiges urlaubsfeeling empfehle ich also unbedingt, dass du diesen salat mal ausprobierst. als der mann und ich zum honeymoon vor einigen jahren unter anderem auch in thailand waren, haben wir gemeinsam einen kochkurs auf einer farm in chiang mai gemacht. vom einkauf auf dem markt, bis zur ziemlich wilden fahrt zur farm und dem anschließenden kochen - es war echt ein ganz besonderer tag. danach konnte ich frühlingsrollen rollen wie eine weltmeisterin, der mann stellt seine thaicurrypaste selber her und wir haben gelernt, dass (zumindest viele) thais denken, dass maggi ein super ersatz für soja sauce wäre. diesen salat habe ich dort nicht gekocht, aber das rezept fürs dressing hat mir kochlehrerin benny so ähnlich empfohlen.

Thai-Glasnudelsalat

(2 Portionen)

60g Glasnudeln (Vermicelli)

1 reife Mango

2 Frühlingszwiebeln

1 große Karotte

1/2 rote oder gelbe Paprika

1 Salatherz (zum beispiel romanasalat, aber auch ein stück chinakohl ist toll)

1 Handvoll geröstete Erdnüsse
Korianderblättchen nach Belieben

Dressing

1 EL Erdnussbutter, am besten ungesüßt

1 TL geriebener Ingwer

1 Knoblauchzehe

Saft von 1 Limette

1 EL Honig

2 EL Sojasauce

1 Spritzer Srirachasauce, alternativ Chilipulver

Für das Dressing alle Zutaten miteinander vermixen, so dass eine homogene glatte (salat)Sauce entsteht. Die Glasnudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Mango schälen und in Scheibchen oder Würfel schneiden, Karotte schälen und in Stifte oder Streifen schneiden. (ich benutze dafür so einen schäler: klick*.) Paprika, Frühlingszwiebel und Salat sehr fein schneiden. Nudeln und Gemüse in einer Salatschüssel sehr gut mischen. Das geht am besten mit den sauberen Händen. Dressing darüber verteilen und mit den gerösteten Erdnüssen und evtl. Korianderblättchen bestreuen.

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Sweets For My Sweet, Sugar For My Honey ♡〖Passionsfrucht-Caipirinha〗

ich bin wieder einmal bestens vorbereitet und hab mir heute (!!!) schon was für den valentinstag überlegt. gerade hab ich noch vom stressfreien jänner getönt und geschwärmt, dass man ganz themenlos bloggen kann und da war es auch schon vorbei. aber man muss die ideen schließlich feiern, wie sie einem einfallen. vielleicht gelingt es mir ja so, den mann von der wichtigkeit richtigkeit dieses tages zu überzeugen. der denkt nämlich, dass er den valentinstag als erfindung der schnittblumenindustrie verteufeln muss und deswegen ignorieren kann. heuer probier ich mal was neues. ganz ohne pink, herzchen und anderen kitsch. stattdessen gibts hochprozentiges in form eines köstlichen cocktails. passend zum tag der liebe hab ich mir was mit passionsfrucht überlegt. wegen der leidenschaft - schon klar, oder?

vorsichtshalber hab ich dann doch nochmal recherchiert. der name "passionsfrucht" hat nicht viel mit liebe zu tun - es waren christliche einwanderer, die von der blüte der maracujapflanze an die passion christi erinnert wurden. also nix mit romantik und so. wenn ich ehrlich bin, war ich aber grad froh. befürchtet hatte ich schon einen vergleich mit irgendwelchen leidenschaftlichen körperteilen oder so. aber da ist wohl die fantasie mit mir durchgegangen. zum glück. und das vergessen wir jetzt einfach auch ganz schnell wieder.

auch wenns (vermutlich wieder mal) keine blumen für mich gibt, zeit zu zweit mag auch der mann. und einen feinen cocktail schlürfen wir auch ab und zu mal gerne. da darf es schon mal was außergewöhnliches sein. und ich liebe maracuja. die haben bei uns ohnehin nie saison, also gehen die auch im winter.

Passionsfrucht-Caipirinha

(2 Gläser)

1 Passionsfrucht

1/2 Limette

4 TL brauner Zucker

Passionsfruchtsaft

4cl Cachaça

Eiswürfel

Limettenhälfte in 4 Teile schneiden und auf 2 kleinere Gläser verteilen. Je 2 TL brauner Zucker zugeben und mit einem Stößel vermengen. passionsfrucht halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffelherauskratzen und auf die beiden Gläser verteilen. Je 2cl Cachaça und Eiswürfel in die Gläser geben und verrühren. Mit Passionsfruchtsaft aufgießen.

wenn du statt diesem cocktail lieber einen mocktail (alkoholfrei) trinkst, lässt du einfach den cachaça weg.

wie schauts bei dir aus? bist du valentinstagverächter oder -verfechter? der tag polarisiert ja ähnlich wie der fasching. ach ja - fasching. den wollte ich eigentlich verdrängen. mal schauen, ob mir das gelingt.

übrigens werden bei radbag* die besten ideen zum valentinstag gesucht und dann auch in einem magazin gesammelt und veröffentlicht. falls du einen blog und eine prächtige idee für etwas selbstgemachtes zum valentinstag hast, solltest du unbedingt mitmachen! vielleicht hast du glück und dein beitrag wird dann inklusive interview und blogvorstellung veröffentlicht. alle weiteren infos findest du hier: klick!

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Cheers! 〖Wintercocktail〗

heute fängt offiziell die (für mich) schönste zeit des jahres an. endlich kann ich das bäumchen vor der haustür illuminieren. endlich haben weihnachtskugeln, tannenzweige und kerzen wieder ihre berechtigung im wohnzimmer. endlich trifft man sich abends wieder auf dem christkindlmarkt und endlich kann ich im auto wieder die weihnachts-cd hören. und mitsingen. die kostbare zeit will gut eingeteilt werden, ich nehme mir nämlich immer meistens zuviel vor. und dann bin ich im stress. und kann gar nichts mehr genießen. nein danke. heuer wird alles anders, habe ich mir vorgenommen. die weihnachtsbäckerei wird heute eröffnet, geschenksideen hab ich längst gesammelt und die weihnachtskarten müssen nur noch geschrieben werden (ja, ich verschicke tatsächlich analoge karten zu weihnachten). was noch fehlt, ist das weihnachtsmenü. kein grund in panik zu geraten, ich hab ja noch 25 tage zeit. und der mann denkt auch mit. läuft. die auswahl der cocktails ist jedenfalls schon abegeschlossen. an den Absolut Winter kannst du dich ja vielleicht noch erinnern. der war schon ziemlich grandios (mit drei ausrufezeichen!!!). und dann hab ich da noch was tolles.

das ist ein Lillet Amour. passt zum fest der liebe, oder?

zugegeben, der cocktail schaut auf den ersten blick ein wenig girly aus. er schmeckt aber nicht halb so süß, wie er ausschaut. 

Lillet Amour

(1 Glas)

5cl Lillet Rosé*

0,5 -1cl Grenadine (je nachdem, wie süß du es magst)

1cl frisch gepresster Limettensaft

10cl Russian Wild Berry

Eiswürfel

Eiswürfel, Lillet und Limettensaft in ein hübsches Glas geben. Mit Russian Wild Berry auffüllen und Grenadine langsam zugeben.

der Lillet Amour ist definitv was für die festtage. nicht zu aufwendig und trotzdem besonders, finde ich. außerdem ist er nicht so stark, dass du nach einem glas gleich sternchen siehst - noch ein vorteil. übrigens - der cocktail wäre auch eine gute alternative zur silvester bowle, falls es so was bei dir gibt. jedenfalls ist er zu 100% partytauglich.

* das rezept für den Lillet Amour habe ich abgewandelt von einem rezept von Marcus Philipp für Pernod Ricard Austria. der Lillet Rosé wurde mir außerdem zur verfügung gestellt. dafür nochmal danke!

Cheers! 〖Wintercocktail〗

ein relativ typischer samstagabend schaut bei uns so aus: wir treffen uns mit freunden. irgendwo daheim. die partywochenenden an denen der bär steppt und wir das tanzbein in der disse schwingen haben deutlich abgenommen... stattdessen wird gemeinsam was gekocht,  es werden ein paar bier gezischt, und zu späterer stunde folgen manchmal auch ein paar cocktails. dabei gilt - nicht zu mädchenhaft (mit schirmchen, kokosnuss oder fruchtsaft) und auch nicht zu betont männlich, mit massenhaft schnaps à la long island iced tea. ich glaube, ich hab die ideale lösung für beide geschlechter gefunden. einen sagenhaft süffigen wintercocktail nämlich.

und das ist eine erstmal ungewöhnlich klingende kombi aus zimt, vanille und limette. überraschend gut, sag ich dir. aber auch nichts für (um es in den worten von alliterations-queen vera int veen zu sagen) lustige likör-liebhaber. und nein, ich hab nicht schon einen über den durst getrunken, ich hab mich grad freiwillig als trash-tv-schauerin (jetzt ist mir leider keine passende alliteration eingefallen) geoutet. zurück zum wesentlichen. der cocktail.

Absolut Winter

(1 Glas)

4cl Absolut Vanilia*

2 EL Zimtsirup

2cl frisch gepresster Limettensaft

Eiswürfel

Limettenscheibe und Vanilleschote für die Deko

Für den Limetwist von einer Limette eine Scheibe abschneiden. Die Schale der Scheibe ablösen und eng um einen Kochlöffelstiel wickeln.

Absolut Vanilia, Sirup und Limettensaft in einen Shaker geben und (no na) shaken. Ein hübsches Glas mit Eiswürfeln füllen und die Mischung einfüllen. Mit Limetwist und Vanilleschote (etwas dekadent, zugegeben) dekorieren.

jetzt fragst du dich natürlich vermutlich, wo du, um himmels willen, diesen zimtsirup besorgen sollst. nicht besorgen. selber machen. geht total easy und lohnt sich wirklich.

Zimtsirup

100ml Wasser

100g Zucker

2 Zimtstangen

Alles einmal aufkochen und dann bei mittlerer Hitze 10-15 Minuten einköcheln lassen. In ein kleines Glas oder eine kleine Flasche füllen und kühl aufbewahren.

falls du schon voll im planungsmodus für die festtage oder gar die silvesterparty bist - notier dir diesen drink auf alle fälle.

dieser cocktail hat also wirklich mal "das gewisse etwas". winterlich durch die gewürze, außergewöhnlich in der kombination mit der limette. die auswahl des glases will natürlich auch wohl überlegt sein. ich hatte glück. heute war ein päckchen mit diesem wunderschönen kleinen ball maison glas in der post. 

zugegeben, die ball maison gläser sind ja eigentlich schon länger hot shit in der bloggerszene und werden gehypt ohne ende. aber diese kleinen gläser gefallen mir wirklich gut. bekommen hab ich sie von Lieblingsglas**. das ist ein kleiner online shop, der sich auf genau diese gläser spezialisiert hat. außer den gläsern gibts auch noch ein paar nette accessoires. ein klick dorthin lohnt sich.

* das rezept für den Absolut Winter habe ich abgewandelt von einem rezept von Marcus Philipp für Pernod Ricard Austria. der Absolut Vanilia wurde mir außerdem zur verfügung gestellt. dafür nochmal danke!

**dieses glas wurde mir zur verfügung gestellt. dafür nochmal danke. die gläser finde ich aber wirklich hübsch :)