Schokoladiges 〖Chai-Trüffel〗

hoffentlich vielleicht ist dir aufgefallen, dass es die letzte woche hier ganz ruhig zugegangen ist. das lag daran, dass meine heißgeliebte kamera in der reparatur war. hat kurz mal den geist aufgegeben, das gute stück. und natürlich war ich nicht vorbereitet und hatte genau null tolle beiträge in petto. typisch. aber jetzt ist wieder alles gut. in der kameralosen zeit sind mir nämlich die besten ideen gekommen. (manches davon ist nur leider schon aufgemampft und muss erst neu produziert werden...) und so kommts, dass ich ein schönes neues rezept für dich habe. herbstlich ist es auch. und chai passt ja immer, aber besonders in der gemütlichen jahreszeit.

Chai-Trüffel

(12 Stück)

75g weiße Schokolade

2 EL Sahne

35g Haferflocken

1 TL Aladins Kaffeegewürz von Sonnentor* 

Alternative: 1/2 TL Zimt und je 1 Pr. Nelken, Piment, Ingwer, Muskat und Kardamom

Schokolade für die Glasur

Kakao

Schokolade sehr fein hacken und mit der Sahne im Wasserbad schmelzen. Haferflocken im Blitzhacker sehr fein mahlen und mit dem Gewürz mischen. Schokolade dazu geben und alles sehr gut vermengen (fast schon verkneten) - am besten klappts mit einem Gummispatel - und kalt stellen. 

Die Masse in kleine Kugeln rollen (sollte die masse zu kalt und hart sein, einfach kurz in die mikrowelle stellen) und nochmal kühlen. Die Kugeln entweder in Kakaopulver rollen (schmeckt eher herb) oder in Schokoladenglasur tunken.

natürlich kannst du die menge auch verdoppeln. aber ich mach auch gern mal nur eine kleine stückzahl. öfter mal was neues und so. und der chaigeschmack kann selbstverständlich auch durch was anderes ersetzt werden, sollte chai nicht so dein ding sein.

die kleinen trüffel könnt ich mir glatt auf dem weihnachtlichen plätzchenteller vorstellen. die kekse von mir und meiner mama sind ja miniklein. da passen so kleine pralinen sehr gut dazu. ich hoff, ich vergess das nicht, wenn ich in den weihnachtswahn gerate. die weihnachtsdeko und die schokonikoläuse in den läden verbreiten ja schon eine gewisse hektik. es sind immerhin nur noch 64 tage bis weihnachten...

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Kleine Schönheiten und ein kleines Geschenk〖Kaffee-Kokos-Pralinen〗

heute gibts was besonderes: erstens, ein tolles rezept und zweitens, ein kleines geschenk. aber dazu später mehr. vor einiger zeit hab ich bei homemade and baked hübsche pralinen entdeckt. und jetzt hab ich sie ausprobiert. ich hab das rezept ein wenig verändert und ein bisschen meinem geschmack angepasst. das ergebnis war sehr zufriedenstellend. und hübsch. so hübsch, dass sie wahrscheinlich auch bei der hochzeit zum einsatz kommen werden...

die pralinen werde ich vielleicht sogar ins sortiment meiner weihnachtsbäckerei aufnehmen. das gesamtpaket von optik und geschmack hat mich richtig überzeugt.

Kaffee-Kokos-Pralinen

(25 Stück)

75g weiße Schokolade

45g Sahne

4 EL sehr starker Espresso

50g Staubzucker

75g Kokosflocken

weiße Kuchenglasur (zum beispiel von Dr. Oetker)

Dekoration

Nonpareilles in silber und gold

Kokosflocken

Schokolade in sehr kleine Stückchen hacken (nicht größer als ein kleiner fingernagel). Sahne und Espresso aufkochen und über die Schokolade schütten. Kurz stehen lassen und dann so lange rühren bis die Schokolade geschmolzen ist. (notfalls nochmal kurz in der mikrowelle erwärmen) Kokosflocken und Staubzucker (gesiebt) untermengen. Die Masse in den Kühlschrank stellen (am besten über nacht).

Kleine Kugeln formen (funktionert sehr gut). Die Kuchenglasur (oder weiße kuvertüre) erwärmen und die Kugeln darin tunken, trocknen lassen und für bessere "Deckkraft" der Glasur nochmal tunken. Sofort mit Kokosflocken und Nonpareilles dekorieren.

das tunken funktioniert vermutlich am besten mit einer pralinengabel. so eine hab ich aber nicht, also nehm ich einfach eine kleine kuchengabel und lasse die pralinen auf backpapier trocknen. (auf einem gitter würden die pralinen bestimmt noch besser abtropfen und hätten dann kein "füßchen". ich habe die überschüssige schokolade einfach nach dem trocknen mit einem kleinen scharfen messer etwas abgeschnitten.)

für die pralinen habe ich kaffee von Jacobs Momente verwendet. da gibts jetzt nämlich kapseln, die in die nespresso maschine passen. großer vorteil: die kapseln gibts in jedem supermarkt. übrigens sind die kapseln erhältlich in vier leckeren sorten in unterschiedlichen stärken. es sollte also für jeden was dabei sein.

und jetzt komme ich zum geschenk:

ich darf fünf mal je eine einzelpackung der kaffeekapseln verschenken. gut wäre natürlich, wenn du eine nespressomaschine hast, sonst kannst du den kaffee ja nicht genießen.

und so funktionierts:
du möchtest schon bald leckeren kaffee von Jacobs Momente schlürfen? dann schick mir eine email mit deinem namen und deiner adresse an diegluecklichmacherei@gmail.com.
wichtig:
wer zuerst schreibt, trinkt zuerst! das heißt, die ersten fünf emails werde ich weiterleiten.
mitmachen kannst du, wenn du 18 jahre alt bist und in österreich wohnst. natürlich musst du auch damit einverstanden sein, dass ich deine daten weitergebe, sonst bekommst du dein päckchen ja nicht.
viel glück!

übrigens, die kaffeekapseln wurden mir von Jacobs Momente kostenlos zur verfügung gestellt. vielen dank nochmal dafür! meine meinung dazu bleibt davon aber natürlich gänzlich unberührt.

Karamell-Sesam Pralinen

was für eine leckere süßigkeit im osternest. und noch dazu selbstgemacht! zwar nicht in eier- oder hasenform, aber für die wahren genießer dennoch eine (gaumen)freude. und wenn der geschmack stimmt, spielt die form eh keine rolle mehr...

Karamell-Sesam Pralinen

200g Kuvertüre Milchschokolade

3 EL Sesam

3 EL Karamellcreme

Die Kuvertüre über Wasserdampf schmelzen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett rösten bis er duftet. Pralinenförmchen aus Silikon zu etwa 1/3 mit der geschmolzenen Schokolade befüllen. Die Schokolade in den Förmchen etwas hin und her schwenken. Mit 2 Teelöffeln je einen kleinen Klecks Karamellcreme in die Förmchen geben. Sesam darauf streuen. Mit Schokolade abschließen und die Form auf die Arbeitsplatte klopfen um Luftblasen zu vermeiden. Mit einem Messer die Oberfläche glatt streichen und mit Sesam bestreuen (für einen hübschen boden). Abkühlen lassen und nach vollständigem Erkalten aus den Förmchen drücken.

das abkühlen klappt momentan super bei der kälte vor der tür. wenigstens etwas gutes an dem wetter... übrigens solltest du darauf achten, dass die karamellcreme vollständig von schokolade umgeben ist, sonst sind die pralinen nachher nicht dicht und darum klebrig. deswegen auch das schwenken der form, so kommt auch schokolade an die ränder.

und natürlich sind deiner fantasie keine grenzen gesetzt - die pralinen können auch zartbitter sein, oder weiß. mit nougat gefüllt oder mit nüssen...

ich dachte aber, dass karamell-sesam eine spannende kombination ist, die ich so noch nicht kenne, und du ja vielleicht auch nicht.

übrigens habe ich auch schon gelesen, dass man die form zum abkühlen ins gefrierfach stellen soll. hab ich ausprobiert, kann ich dir aber nicht empfehlen. die schokolade ist entweder grau oder wieder weich geworden.

ach ja, meine pralinenförmchen habe ich vor einiger zeit mal ganz günstig bei hofer (aldi) gekauft. sie sind aus silikon und funktionieren einwandfrei.