I Scream For Ice Cream 〖Himbeer-Blitzeis〗

nur zur erinnerung. es ist mai. und trotz der gefühlten 3 grad draußen und des ständigen regenwetters, habe ich lust auf eis essen und will keine socken anziehen. es ist schließlich mai. kein R im monatsnamen - also ist sogar barfuß gehen erlaubt. eis passt also auf alle fälle. zur not kann man es schließlich auch auf der couch unter einer kuscheligen decke löffeln...

meistens bekomme ich lust auf eis, wenn ich erstens keins daheim hab und zweitens das wetter nicht eisdielentauglich ist. gefrorene früchte gibts aber immer bei uns im tiefkühler. und joghurt auch (im kühlschrank, nicht tiefgekühlt). viel mehr brauchst du nämlich auch gar nicht für dieses blitzeis.

Himbeer-Blitzeis

2 Handvoll gefrorene Himbeeren

250g Joghurt

Vanillezucker (je nachdem wie süß du es magst)

Mark von einer 1/2 ausgekratzen Vanilleschote (für ein wenig luxus)

evtl. ein Schlückchen Milch

Himbeeren, Joghurt, Zucker und Vanillemark (wenn du magst) in einen Blender oder Smoothiemixer geben. Auf höchster Stufe vermixen. Evtl. ein Schlückchen Milch für mehr Cremigkeit zugeben, muss aber nicht sein, und nochmal vermixen. Das Eis sofort genießen oder gleich einfrieren.

so schnell geht das. und wenn der mann dann das gerät abspült, während ich eis löffle - ach, ein traum ist das!

ich verwende für mein eis übrigens meinen fabelhaften neuen KENWOOD Smoothiemixer. der funktioniert sehr gut, ist klein (braucht nicht viel platz zum verstauen) und sehr handlich. außerdem gibts nur 2 teile, die man nach gebrauch abwaschen muss (definitiv ein vorteil gegenüber unserem blender...). man könnte einen smoothie sogar direkt aus dem mixbecher trinken, der hat nämlich einen deckel und einen henkel. für smoothie to go, also. aber wer will das schon, wenn doch so viele schöne gläser im schrank stehen...

die konsistenz des eises ist übrigens überraschend cremig. natürlich könntest du auch sauerrahm statt joghurt verwenden, und anderes obst statt den himbeeren. durch den sauerrahm hätte das eis dann vielleicht eine vollmundigere note, ich mag aber joghurt sehr gerne. wie immer gibts aber spielraum für deine ideen.

nur so zur info: die kleinen eisbecher sind von Miss Étoile. nur falls du plötzlich das bedürfnis verspürst, diese becher auch besitzen zu wollen. könnte ich gut verstehen :)

*übrigens wurde mir der smoothiemixer von KENWOOD zur Verfügung gestellt. dafür nochmal danke! meine meinung zu dem gerät bleibt davon aber natürllich gänzlich unberührt.

Definitely some more...〖S'mores Cupcakes〗

endlich hab ich sie auch gebacken, diese ominösen s'mores cupcakes. das hab ich mir wirklich schon eine weile lang vorgenommen. vor allem, aber nicht nur wegen der optik. schokoladiger kuchen, fluffiges häubchen - eine tolle kombination. und es ist echt ein kinderspiel, deswegen: nachmachen dringend empfohlen!

und ganz genau wegen dieser optik hab ich ziemlich viele fotos gemacht. nur so zur vorwarnung.

S'mores Cupcakes

(6-7 Stück)

50g Mehl

85g Zucker

20g Kakao

1/2 TL Natron

1/4 TL Backpulver

1 Pr. Salz

1 Ei

60ml Espresso

60ml Buttermilch

30ml Öl

Topping

50g dunkle Schokolade

25g Butter

1 Eiweiß

55g Zucker

Backrohr auf 175° vorheizen.

Die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Die flüssigen Zutaten zugeben und gut mischen. (der teig ist sehr flüssig!) Ein Muffinblech mit Papierförmchen bestücken und den Teig 2/3 voll einfüllen. 15 bis 18 Minuten backen, (bei mir hats 17 minuten gedauert, aber das hängt natürlich vom ofen ab.), Stäbchenprobe mit einem Zahnstocher! Vollständig auskühlen lassen.

Schokolade und Butter in einer kleinen Schüssel in der Mikrowelle (oder im wasserbad) schmelzen, gut verrühren und etwas abkühlen und anziehen lassen.

Mit einem Löffel je einen Klecks auf die Cupcakes geben und kreisförmig verstreichen. Kurz im Kühlschrank anziehen lassen.

Eiweiß und Zucker in einer Schüssel mischen und über Wasserdampf einige Minuten mit dem Mixer aufschlagen, bis sich die Mischung warm anfühlt und der Zucker sich aufgelöst hat. (probe: einen klecks zwischen den fingern verreiben. du solltest keine kristalle mehr spüren.) Dann weitere 5 Minuten mit der Küchenmaschine aufschlagen. (mixer geht natürlich auch) In einen Spritzsack mit Lochtülle füllen (meine hat ∅ 18) und ein Häubchen auf die Cupcakes spritzen. Mit einem Küchenflambierer vorsichtig und sehr kurz flämmen.

das topping schmeckt wie die füllung von einem schaumkuss. sehr fluffig also und ganz anders als andere cupcake-toppings. ich bin fan und die wirds hier noch öfter geben, soviel kann ich schon mal sagen.

übrigens, die cupcakes haben schon eine nacht im kühlschrank auf dem buckel. merkt man überhaupt nicht. die konsistenz hat sich gar nicht verändert. das küchlein ist total saftig und das s'mores topping sieht genau so aus, wie am abend vorher. das bedeutet natürlich, dass man sie ganz prima vorbereiten kann. auch gut zu wissen, oder?

*angelehnt an ein rezept von Pastry Affair.

Weiße Schokoladentarte 〖Zu Gast bei Life Is Full Of Goodies〗

heute bin ich wieder einmal auswärts unterwegs. und zwar bei der Mara von Life Is Full Of Goodies. sie hat einige ihrer lieblingsblogger um gastposts gebeten - da hab ich mich natürlich gefreut und gerne zugesagt.

die Mara „kenne“ ich nicht erst seit ihrem mittlerweile legendären auftritt bei „Das perfekte Dinner“, sondern schon seit längerem - zwar nur virtuell, aber das macht überhaupt nichts. wir haben uns bereits in unseren blog-anfängen ausgetauscht. und das wirklich „besondere“ ist, dass unsere beiden blogs tatsächlich am selben tag online gingen.

wie das so ist, wenn man als gast eingeladen ist - man bringt ein geschenk mit. unter foodbloggern muss das natürlich unbedingt ein kulinarischer (möglichst hübscher) leckerbissen sein. ich hab mich also bemüht und eine kleinigkeit eingepackt.

wie vor einiger zeit angekündigt, hab ich mich an einer weißen schokoladentarte versucht. mit erfolg, wie ich jetzt mal ganz frech (oder selbstbewusst) behaupte. der mann meinte zwar, dass sie aussieht, als ob ich sie mit käse überbacken hätte wollen - aber das ist nichts als weiße schokolade. kein käse. echt nicht. nur um das klarzustellen. geschmeckt hat ihm die tarte aber - sehr sogar.

das rezept für die tarte findest du bei Mara. dafür klickst du hier: klick!

Meringue Love 〖Lavender Kisses〗

es ist passiert. ich bin im lavendelwahn. seit meinem shortbread experiment bin ich fan. ich bin gespannt wie lange das dauert, lavendel ist ja schon ein ganz spezieller geschmack. derweil mag ich es aber noch und deshalb hab ich wieder was neues ausprobiert. lavender kisses nämlich. die kleinen süßen meringue küsschen sind hier ja schon ein bisschen zum klassiker avanciert. es gibt aber auch so viele varianten, die ich unbedingt noch ausprobieren muss. und die kombi mit lavendel ist schon mal top.

um die geschmacksknospen nicht überzustrapazieren (ist das ein wort?), habe ich den lavendel nur drauf gestreuet. wenn du etwas mutiger oder ein totaler fan bist, kannst du den lavendel natürlich auch in die meringue-masse einarbeiten. schmeckt dann bestimmt um einiges intensiver.

Lavender Kisses

(ca. 15 Stück)

1 Eiweiß

Zucker

2 TL getrocknete Lavendelblüten

etwas violette Lebensmittelfarbe

Eiweiß abwiegen. Doppelt soviel Zucker auf ein Backblech geben und bei 200° im Backrohr 5 Minuten anwärmen. Eiweiß steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und 7 Minuten auf höchster Stufe weiterschlagen (lassen). Hitze im Backrohr auf 100° Ober-/Unterhitze reduzieren.

Lebensmittelfarbe (wenn du magst) zügig aber vorsichtig unter die steife Eiweißmasse ziehen. In einen Spritzsack füllen und Kisses auf Backpapier spritzen. Mit Lavendelblüten bestreuen und ca. 40 Minuten backen. Die Kisses sollen sich leicht vom Backpapier ablösen.

wie du siehst - meine küsschen sind nicht alle perfekt geraten. keine ahnung warum, aber manchmal brechen die einfach während des backens. ich hab schon mal bei den MERINGUE GIRLS nachgefragt, die haben auch keine ahnung. die gründe können vielfältig sein. ofen zu warm, zu kalt, tür zu oft geöffnet, zu feucht, was auch immer...

und nichts davon trifft in dem fall zu. mein ofen ist immer bei 100°, die tür mach ich gar nie auf, denn mit offener tür läuft der ofen nicht. und es passiert ja auch nicht immer. ich akzeptiers also und freue mich über unperfekte, perfekte meringue kisses. die haben eben charakter :)

meine lavender kisses polarisieren mal wieder. die urteile reichen von "nicht schlecht, aber seltsam", über "könnte sogar intensiver sein", bis hin zu "wow, köstlich". am besten du probierst das mal aus und machst dir selbst ein bild.

übrigens

vielleicht ist es dir ja aufgefallen - der blog ist vor kurzem umgezogen. auf eine eigene domain. ja, das hat sich der blog nach diesem tollen jahr verdient. wenn du zu den stammgästen hier zählst oder Die Glücklichmacherei sogar in deine blogroll aufgenommen hast, würd ich mich natürlich freuen, wenn du den (gespeicherten) link änderst:

www.diegluecklichmacherei.com

dafür schon mal danke!