Dinner della casa 〖Erbsenrisotto mit Basilikum Gremolata〗

risotto ist eine meiner lieblingsspeisen. vermutlich auch deshalb, weil es so vielseitig ist. und natürlich, weil ich es so gut wie nie selber kochen muss. das überniimmt gerne und ausgezeichnet der mann. besonders gerne essen wir die kombination mit erbsen und gremolata. ganz klassisch wird die gremolata mit petersilie zubereitet, ich verwende bei diesem gericht aber am liebsten basilikum. das schmeckt sommerlich frisch und verleiht dem risotto das gewisse etwas.

bei uns ist risotto, und speziell auch dieses hier, absolute familienküche. das kind liebt erbsen und risotto und parmesan, so auch die kombi von allem. der mann sagt außerdem, dass risotto eines der einfachsten und schnellsten gerichte ist, die die welt so kennt. ich kann das nicht ganz unterschreiben, weil es mir einfach nie so gut gelingt, wie dem mann. aber jede/r hat so seine spezialitäten, stimmts?

Erbsenrisotto mit Basilikum Gremolata

 

1 Handvoll Basilikum

Abrieb von 1 Bio-Zitrone

etwas Zitronensaft

1 Knoblauchzehe

 

300g Risotto Reis

300g Erbsen

1 Zwiebel

Olivenöl zum Anbraten

ca. 1L Gemüsesuppe

100ml Weißwein

1 Handvoll Grana Padano

etwas Butter

Salz

 

Für das Risotto die Zwiebel fein würfeln und in etwas Olivenöl glasig anschwitzen. Reis zugeben und kurz mitbraten. Mit Weißwein ablöschen. Nach und nach Gemüsesuppe angießen. Das Risotto für etwa 20 Minuten (je nach gewünschter Konsistenz) leicht köcheln lassen bis die Flüssigkeit fast gänzlich aufgesogen worden ist und dabei öfters umrühren.

Nach der Hälfte der Garzeit die gefrorenen Erbsen unterrühren. Zum Schluss etwas Butter und Parmesan einrühren.

Für die Gremolata Knoblauch und Basilikum fein hacken und mit dem Zitronenabrieb vermengen. 1-2 TL Zitronensaft untermengen und leicht salzen.

Risotto mit Gremolata servieren.

Mein kleiner Indoor Garden - Teil 2 〖Pasta Salat mit Rucolapesto〗

(werbung)
vielleicht erinnert du dich - vor kurzem habe ich dir schon mal von meinem tollen SmartGrow indoor garden von Bosch erzählt und dir das rezept für meine knusprigen grünkohl chips verraten. heute geht die love story weiter. diesmal habe ich einen pasta salat kreiert, der hoffentlich auch deine geschmacksknospen verzückt. dieser pasta salat mit rucolapesto hat so rein gar nichts mit langweiligem nudelsalat, den man von früher kennt, zu tun. im gegenteil - er überzeugt mit frühlingsgemüse und selbst geerntetem rucola.
mit dem SmartGrow kann übrigens wirklich jede/r frische kräuter, salate oder essbare blüten anpflanzen. man braucht keinen so besonders grünen daumen, es ist nämlich kinderleicht. ich zeig dir mal die "metamorphose" von der samenkapsel (übrigens aus steinwolle und recyclebar) bis zur ernte.

du kannst aus über 40 verschiedenen samen auswählen, und wenn du dich entschieden hast, kann es auch schon losgehen. wasser in die schüssel, nährstoffe dazu, kapseln einsetzen und die lichthaube aufsetzen. diese enthält verschiedene leds, die für das optimale pflanzlicht sorgen. die pflanzen wachsen außerdem in einem hydroponischen system, d.h. du brauchst keine erde (kein dreck und kein ungeziefer, juhu!), musst nicht düngen und die pflanzen wachsen quasi von allein. etwa alle 5 wochen musst du wasser nachfüllen, ansonsten kannst du entspannt zuschauen, wie deine plänzchen wachsen und gedeihen. zusätzlich gibt es eine app, die dich mit tipps zu deinen pflanzen versorgt und dir den aktuellen wachstumsstand auf einen blick verrät. die app zum SmartGrow kannst du dir für ios hier herunterladen: klick!

rucola ist mein lieblingssalat. ich liebe das nussige aroma und die leichte senfige schärfe der blätter. nach der erfolgreichen ernte meiner frischen rucolablättchen habe ich diese zu pesto verarbeitet. dieses passt nicht nur zu pasta salat, sondern auch zu fleisch (als dip), zu caprese, zu gemüse, ins salatdressing oder zu warmer pasta. sehr vielseitig also. meine lieblingskombi ist aber eindeutig das heutige rezept. rucolapesto, frühlingsgemüse (wie grüner spargel, erbsen und frühlingszwiebel) und pasta sind eine traumkombi!

das viele frische grün - frühling auf dem teller, oder?

Pasta Salat mit Rucolapesto

(2 Portionen)

200g Pasta (am besten eignen sich kurze Nudeln, wie Fusili, Penne etc.)

1 Handvoll Erbsen, frisch oder tiefgekühlt

1/2 Gurke

einige dünne Spargelstangen

1 Handvoll Rucola

1 Frühlingszwiebel

2 EL Pinienkerne

Dressing

Saft von 1/2 Zitrone

3 EL Rapsöl

1 TL Senf

1 TL Honig

Salz

Pfeffer

Pesto

2 Handvoll Rucola

25g geriebener Parmesan

1 Knoblauchzehe

2 EL Pinienkerne

Salz

Pfeffer

Rapsöl

Für das Pesto alle Zutaten mit dem Stabmixer vermixen. Die Ölmenge variiert nach Belieben. Für den Pastasalat eignet sich eine eher flüssige Konsistenz am besten. Falls Pesto übrig bleibt, kann der Rest in ein Schraubglas gefüllt werden. Dann mit einer dünnen Schicht Öl bedecken und im Kühlschrank aufbewahren.

Für das Dressing alle Zutaten mit einer Gabel kräftig verrühren.

Pasta bissfest kochen. Spargel in 2cm lange Stücke schneiden. Spargel und gefrorene Erbsen 2 Minuten blanchieren und eiskalt abschrecken. Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. Gurke mit dem Sparschäler in lange Streifen schneiden.

Pasta mit dem Pesto vermengen und auf 2 Tellern verteilen. Das Gemüse, Rucola und Gurkenstreifen mit dem Dressing vermischen und über der Pasta verteilen. Mit Pinienkernen und Frühlingszwiebeln bestreuen.

der pasta salat schmeckt lauwarm oder kalt.

wenn ich dich neugierig gemacht habe, du dich noch weiter informieren möchtest, oder falls dich interessiert, welche pflanzen es für den SmartGrow gibt - im shop findest du alles zum gerät und den samenkapseln: klick!

*dieser beitrag entstand in zusammenarbeit mit Bosch.

Happy Easter! 〖Frühlingsquiche〗

ja, ich lebe noch. danke für die emails und das besorgte nachfragen. ♥ der grund für die ungeplante pause am blog ist ganz einfach: ich habe einen neuen job und damit ganz schön viel um die ohren. freizeit ist im moment rar, aber gerade noch rechtzeitig vor ostern melde ich mich zurück aus der versenkung. meine ostereier sind bereits gefärbt, die osternester sind gefüllt und ich habe außerdem eine köstliche idee für den osterbrunch. falls es dir ähnlich geht wie mir, bist du sicher noch nicht fertig mit deiner planung und freust dich eventuell über ein wenig last minute inspiration.

bei mir steht morgen eben ein osterbrunch mit freunden an. alles ganz unkompliziert. neben süßem hefezopf (der natürlich auch nicht fehlen darf) mag ich auch gern pikantes gebäck auf dem brunchtisch. so eine quiche finde ich toll dafür. man kann sie sehr gut vorbereiten und sie schmeckt - egal, ob warm oder kalt. 

an karotten kommt man zu ostern ja kaum vorbei. liegt das eigentlich daran, dass hasen karotten mögen? oder ist es einfach deshalb, weil karotten farbe auf den teller bringen? keine ahnung. ich weiß nur, dass ich karotten richtig österlich und frühlingshaft finde. deshalb habe ich in meine quiche neben erbsen und lauch auch karottenstreifen gegeben.

Quiche mit Lauch, Erbsen und Karotten

200g Mehl

100g Ländle Butter*

50ml Ländle Milch*

2 EL Zwiebelsamen (alternativ schwarzer Sesam)

1 Pr. Salz

Füllung

3 Eier

200ml Ländle Rahm*

1 gehäufter TL Thymian

Salz
Pfeffer

50g geriebener Ländle Bergkäse*

1 kleinere Stange Lauch

1 Handvoll Erbsen (TK)

1 kleine Karotte

Für den Mürbteig Mehl mit Salz und Zwiebelsamen in einer Schüssel mischen. Butter in kleinen Flocken in die Schüssel geben und mit den Händen abbröseln. Milch zur Mehlmischung schütten und alles rasch zu einem geschmeidigen Teig kneten. In Frischhaltefolie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Sahne mit Eiern verquirlen und mit Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Lauch in sehr feine Ringe schneiden und untermengen. Karotte schälen und mit dem Sparschäler in dünne Streifen schneiden.

Backrohr auf 200° vorheizen.

Teig ca. 0,5cm dick ausrollen und in eine kleinere Tarteform (ca. 20cm) geben. (Form vorher evtl. buttern) 5 Minuten im Ofen vorbacken. Dann den Käse auf dem Boden verteilen und die Sahnemischung einfüllen. Erbsen und Karottenstreifen verteilen und ca. 25 Minuten backen. Die Füllung soll gestockt und goldbraun sein. Sollte die Quiche zu dunkel werden, gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abdecken.

happy easter!

*dieser beitrag entstand mit freundlicher unterstützung von Vorarlberg Milch.

Easy peasy Easter 〖Erbsen-Basilikum-Suppe mit Joghurt〗

eigentlich bin ich ja kein suppenfan. zu warm für mich. wenn überhaupt, dann nur im winter. und eigentlich gibt es hier auch kaum herzhafte rezepte. und wenn dann eher gebackenes, fast nie gekochtes. aber ich mach heut mal eine ausnahme. und die passt ganz wunderbar in den frühling und in die osterzeit. herrlich grün, köstlich, leicht säuerlich - lecker. die kombination von erbse und basilikum mit joghurt und zitrone ist einfach und schmeckt. in kleinere gläser gefüllt kann ich mir die suppe auch perfekt für den osterbrunch oder als vorspeise fürs festtagsmenü vorstellen.

einfach so im alltag schmeckt sie natürlich auch. und das beste: es dauert nur ein paar minuten von den tk-erbsen bis zur fertigen suppe.

Erbsen-Basilikum-Suppe

300g TK-Erbsen

1 Zwiebel

Olivenöl

Saft von 1 Zitrone

1 Handvoll Basilikumblätter (frisch)

300g Joghurt

400ml Wasser

100g Sauerrahm

Zwiebel schälen, in Würfel schneiden und in 1 EL Olivenöl anbraten. Erbsen zugeben und 2-3 Minuten mitbraten. Zitronensaft, Joghurt, Wasser, Sauerrahm und Basilikum zugeben und fein pürieren. Nochmal aufwärmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. In Suppenteller füllen und ein paar Tropfen Olivenöl drüber geben.

klingt einfach und ist es auch. ich hab übrigens noch ein kleines milchschaumhäubchen auf meine suppe gegeben. nur so als deko. und diese erbsensuppe wird es in zukunft bestimmt noch öfter geben. ich mag die nämlich.

* zu dieser suppe inspiriert wurde ich von einem rezept aus Frisch gekocht 04/14