Kulinarische Urlaubserinnerungen 〖Hot Dogs im Laugen Bun〗

ich erinnere mich noch haargenau an meinen allerersten hot dog. es war im sommer 2010 in amsterdam. der mann (damals natürlich noch freund) und ich machten unseren allerersten gemeinsamen abenteuerurlaub und tourten 4 wochen durch europa. wir zwei, süße 20 jahre alt, auf interrail, mit dem zelt im gepäck. an einem hot dog stand in amsterdam war es dann so weit. ich hatte vorher noch nie das vergnügen. natürlich hatte ich schon mal ein würstchen gegessen, aber nicht als hot dog deklariert. damals gab es noch keine hot dogs bei ikea und bei meiner mama kamen eher keine würstchen auf den tisch. zuhause wurde und wird ordentlich gekocht. ich füllte mein brötchen mit sauerkraut, essiggurken, mais und käse. mit dem ersten bissen wurden wir ziemlich gute freunde. zum glück - die hot dogs sollten uns auf der reise nämlich noch verfolgen. schließlich haben wir ein paar tage später in barcelona unsere reisekasse aufgebessert und eine (unsere letzte) gaskartusche an 2 urlauber verkauft, die uns dafür 50€ boten. was wir nicht wussten - in spanien streikten alle, die irgendwas mit gas am hut hatten, und so aßen wir 10 tage kalt. der campingladen hatte nicht viel im angebot. aber es gab eine packung zerknautschte hot dog buns und guacamolewürstchen, mais aus der dose und geriebenen käse, ketchup und senf. das hätten ganz gute hot dogs werden können, hätte man gas für den gaskocher gehabt... 

von labbrigen hot dog buns sind meine laugenbrötchen meilenweit entfernt - überhaupt sind das deluxe hot dogs! erstens liebe ich laugenbrötchen und backe die auch öfters selbst. und zweitens weil die kombi von würstchen mit toppings im laugenbrot echt gut passt. du kannst natürlich auswählen was dir schmeckt, mein rezept ist in dem fall eher ein vorschlag oder eine anregung.

Hot Dogs 

Laugenbrötchen, zum Beispiel selbstgebacken nach diesem Rezept: klick!

Würstchen nach Wahl

Essiggurken, in Scheibchen geschnitten

rote Zwiebel, fein gewürfelt

Petersilienblättchen

geriebener Käse, z.B. würziger Cheddar

Senf

Ketchup

Mayo

Würstchen bei mittlerer Hitze rundherum grillen oder alternativ in der Pfanne braten. Buns aufschneiden und mit geriebenem Käse bestreuen. Würstchen darauf geben und mit den Toppings bestreuen. Zum Schluss Senf, Ketchup und Mayo darauf geben.

tipp:

probier doch auch mal ungewöhnlichere würstchen aus. der mann liebt zum beispiel käsekrainer im hot dog.

Sommerfrische im Glas 〖Sirup von der Zitronenverbene〗

in meinem terrassengarten wachsen heuer hauptsächlich blumen und kräuter. aber neben basilikum und anderen mediterranen klassikern, pflanze ich gerne auch lavendel (für die bienen), kleinigkeiten wie jalapeños (zum einlegen) oder snackpaprika und walderdbeeren. ein kraut, das nicht fehlen darf, ist zitronenverbene. sie duftet nicht nur herrlich, sondern lässt sich auch prima zu sirup verarbeiten und schmeckt mir persönlich noch besser als zitronenmelisse.

übrigens geht das richtig schnell und ist sehr einfach. sommersirup für spritzer und co ist außerdem ein tolles mitbringsel, finde ich. ein paar eiswürfel ins glas, sirup, soda und/oder prosecco - fertig ist der sundowner für den abend auf der terrasse. easy peasy. und natürlich könntest du die zitronenverbene auch durch andere blätter ersetzen. basilikum-zitronen-sirup ist auch eine außergewöhnliche, aber köstliche kombination.

Sirup von der Zitronenverbene

30g Blätter von der Zitronenverbene

500ml Wasser

50ml Zitronensaft

250g Zucker

15g Zitronensäure

Wasser mit Zitronensaft, Zucker und Zitronensäure aufkochen. Die Blätter zugeben und kurz mitkochen. 2 Stunden oder länger stehen lassen (über nacht im kühlschrank geht auch gut), dann die Blätter abseihen und gut ausdrücken. Sirup nochmals aufkochen und sofort in sterile Flaschen abfüllen.

Fernweh abstreifen! 〖Shakshuka〗

schön langsam reifen die ersten heimischen tomaten und paprika heran. sie würden sogar auf meiner terrasse wachsen, hätte mir nicht ein heftiges gewitter vor einigen wochen meine tomaten gekillt. ist jetzt kein riesendrama, aber halt schon schade. ich liebe es etwas gemüse zu züchten. natürlich lohnt sich das, was den ertrag betrifft, auf einer terrasse niemals. aber das schöne gefühl pflänzchen gehegt und gepflegt zu haben und anschließend auch was ernten zu können, das mag ich einfach sehr sehr gerne. bist du auch jemand der gern gärtnert?

die tomaten und paprika für meine shakshuka sind also gekauft. dem geschmack tut das aber keinen abbruch. ich kaufe mein gemüse am liebsten regional. das bio-gemüsekistenabo, regionale anbieter auf dem wochenmarkt oder auch biogemüse aus der region im supermarkt - man sagt ja nicht umsonst du bist, was du isst. 

wenn du mir schon länger folgst, weißt du sicher, dass mein herz nicht nur für meine familie, rezepte und gutes essen schlägt, sondern auch fürs reisen. am allerliebsten verbinde ich alles miteinander. so haben der mann und ich zum beispiel schon mal einen thaikochkurs in chiang mai besucht, das geheimnis der echten pizza vera in neapel gelüftet, mit den pasta grannies und meiner mama in rom nudeln gerollt oder in indien pakoras frittiert. 

streetfoodtouren lieben wir ebenfalls sehr und haben auch schon einige davon unternommen - am liebsten mit locals, die einem dann auch noch ganz persönliche geheimtipps mit auf den weg geben. so eine tour haben wir auch in jerusalem gemacht, über den mahane jehuda markt. ich liebe die israelische küche sowieso, und seit damals bin ich großer shakshuka fan. das typische pfannengericht gibt es traditionell zum frühstück - bei uns manchmal zum brunch oder auch als abendessen. etwas brot dazu, das man direkt in die pfanne tunkt - fertig. in diesem besonderen sommer streifen wir das fernweh durchs kochen ab. vielleicht hast du ja auch lust?

Shakshuka

(2-3 Portionen)

1 Zwiebel*

1 rote Paprika*

5 reife Tomaten*

1 EL Tomatenmark

3 Knoblauchzehen*

1 TL Cumin

2 TL Paprika edelsüß

1 Pr. Chili

3 Eier*

frische Petersilie*

Salz

Pfeffer

Olivenöl zum Anbraten

Backrohr auf 180° Heißluft vorheizen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Paprika entkernen und in grobe Stücke schneiden. Tomaten ebenfalls grob würfeln. Olivenöl in einer ofenfesten Pfanne erhitzen und Paprika, Zwiebel und Knoblauch darin anbraten. Tomaten zugeben, Tomatenmark und Gewürze einrühren und alles 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit einem Löffel 3 Vertiefungen in das Ragout drücken und die Eier vorsichtig hineinschlagen. 

Im vorgeheizten Backrohr mit Deckel 6-8 Minuten garen, bis die Eier gestockt sind. Mit frischer Petersilie dekorieren und in der Pfanne servieren.

* alle mit sternchen versehenen zutaten sind in vorarlberg aus regionalem anbau und mit Ländle Gütesiegel erhältlich!

dieses rezept habe ich für Ländle Qualitätsprodukte Marketing entwickelt.

Kirschen & Schokolade = Dreamteam〖Brownies mit Kirschen〗

sommerzeit ist kirschenzeit! und tatsächlich kenne ich niemanden, der keine kirschen mag. außer mir natürlich. im garten meiner eltern steht ein riesiger kirschbaum. die kirschen gefallen mir grundsätzlich auch, aber das beste am baum war immer schon die schaukel. früher hing dort eine für mich und meinen bruder, und in den letzten wochen wurde wieder eine schaukel für baby Q und seine cousine daran befestigt. wie gesagt, die kirschen gefallen mir, aber essen mag ich sie einfach nicht so gerne. das liegt nicht etwa am geschmack, sondern einfach daran, dass ich nicht in die kirschen hineinschauen kann und schon öfters mal bekanntschaft mit dem einen oder anderen wurm gemacht habe. für mein heutiges rezept habe ich deshalb jede kirsche entsteint und halbiert. nur zur sicherheit. waren alle astrein. so mag sogar ich kirschen!

kirschen und schokolade - das ist schon immer eine traumkombi. denk nur an schwarzwälder kirschtorte. wenns mal schneller gehen muss, empfehle ich brownies mit kirschen. so. verdammt. gut. ich würde mich beeilen, so lange es noch kirschen gibt. nur mal so als tipp.

Brownies mit Kirschen

200g dunkle Schokolade

175g Butter

180g Zucker

130g Mehl

3 Eier

200g Kirschen

Kirschen waschen, entsteinen und halbieren. Backrohr auf 170° Heißluft vorheizen.

Schokolade grob hacken und mit der Butter in einem Topf bei geringer Hitze schmelzen. Etwas auskühlen lassen. Dann Zucker und danach Mehl einrühren. Die Eier einzeln einrühren. Zum Schluss die Kirschen unterheben, eine Handvoll zurückhalten.

Eine Brownieform (ca. 25x25cm) oder eine Auflaufform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Die restlichen Kirschhälften in den Teig drücken. 35 Minuten backen.