Da ist bestimmt für jeden Geschmack was dabei! 〖Würzbutter-Variation〗

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grillst du eigentlich gerne? ich mag es sehr, allerdings lasse ich grillen, denn dafür habe ich kein talent. ich hab mich bisher 2x an unseren gasgrill gewagt und es gab 2x einen "vorfall". beim ersten mal - und ich habe alle anweisungen des mannes strikt befolgt - fingen die spareribs zu brennen an. übrig blieb nur ein ziemlich schwarz verkohltes gerippe, das natürlich ungenießbar war. und bei meinem zweiten versuch habe ich den grill mit geschlossenem deckel angemacht. keine gute idee. beim öffnen des deckels hat mir die stichflamme fast die augenbrauen aus dem gesicht gelöscht. seitdem lasse ich grillen und bin für klassische rollenverteilung rund um den grill. für mich muss es  übrigens auf keinen fall immer fleisch sein. ich liebe gegrillten spargel mit etwas zitronenabrieb, pimientos de padrón, maiskolben und auch grillkäse. was nie nie nie fehlen darf, sind kräuterbutter und grillsaucen. wenn ich ehrlich bin, mag ich die meist noch lieber, als das gegrillte.

und genau darum wird es auch höchste zeit, dass ich dir endlich mal meine lieblingsrezepte für würzbutter, die perfekt zu gegrilltem passen, verrate. natürlich kennst du kräuter- oder knoblauchbutter, meine rezepte sind aber weniger klassisch, trotzdem sehr schnell gemacht, auf alle fälle mit dem gewissen etwas und sie werden bestimmt für aufsehen auf dem grillteller sorgen.

wenn du mir und meinem blog schon länger folgst, ist die vielleicht schon mal aufgefallen, dass wir selbermachen echt großschreiben. von wurst über brot und marmelade, sirup, currypasten und pickles. you name it, we make it. zumindest versuchen wir es. selbermachen ist unser ding. der mann hat ein neues faible: er macht selber butter. das hat sich eher zufällig so ergeben. wir sind in einem geschäft quasi über ein kleines butterfass gestolpert. gesehen, gekauft, butter gemacht. es kommt seitdem regelmäßig zum einsatz. falls du dich dafür interessierst, es ist dieses hier: klick!**

Knoblauchbutter

150g Ländle Teebutter Bio-Süßrahm*

2 TL rosa Pfefferbeeren

1 Knoblauchknolle

1 EL Olivenöl

etwas feingehackte Salzzitrone (alternativ Abrieb von ½ Bio-Zitrone und Salz)

1 Spritzer Zitronensaft

Alufolie

Frischhaltefolie

Butter in kleine Stücke schneiden und bei Zimmertemperatur weich werden lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch vorbereiten:

Backrohr auf 180° vorheizen.

Die Knoblauchknolle an der Oberseite (das spitze Ende) abschneiden, so dass die einzelnen Zehen alle offen sind. Die Knolle auf ein Stück Alufolie geben mit Olivenöl beträufeln, verschließen und im Ofen 30 Minuten garen. Kurz auskühlen lassen und die weichen Knoblauchzehen herausdrücken. Der Knoblauch verändert durch das Garen im Ofen sein Aroma und wird deutlich milder und bekömmlicher.

Für die Butter mindestens 3 Knoblauchzehen fein hacken. Pfefferbeeren grob mörsern. Salzzitrone oder Abrieb, Zitronensaft, Knoblauch und Pfeffer zur weichen Butter geben und alles mit dem Mixer aufschlagen. Nach Belieben salzen.

Ein Stück Alufolie mit einem Stück Frischhaltefolie belegen. Butter darauf geben und einrollen. Die Enden eindrehen und im Kühlschrank lagern bzw. einfrieren.

Kerbelbutter

150g weiche Ländle Teebutter Bio-Süßrahm*

3 EL fein gehackter Kerbel

1 TL Pastis (oder anderer Anisschnaps)

Abrieb von einer Bio-Zitrone

Salz

Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermixen.

Ein Stück Alufolie mit einem Stück Frischhaltefolie belegen. Butter darauf geben und einrollen. Die Enden eindrehen und im Kühlschrank lagern bzw. einfrieren.

Café de Paris Butter

150g weiche Ländle Teebutter Bio-Süßrahm*

Blättchen von einem langen Stiel Thymian

wenig Estragon

1 Knoblauchzehe

8 Tropfen Worcestersauce

1 EL Ketchup

1 TL Dijonsenf

1 TL Paprika

1 TL Curry

1 EL Cognac oder Weinbrand

Salz

Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermixen.

Ein Stück Alufolie mit einem Stück Frischhaltefolie belegen. Butter darauf geben und einrollen. Die Enden eindrehen und im Kühlschrank lagern bzw. einfrieren.

Butter kann man auch sehr einfach selbst herstellen:

Dafür zimmerwarmen Ländle Rahm* bei langsamer Geschwindigkeit aufmixen oder im Butterfass drehen, bis sich die Molke trennt. Molke abgießen und die Butter mit Eiswürfeln kühlen. Die restliche Molke aus der Butter waschen. Dazu diese entweder im kalten Wasser kneten, oder mit einem Gummispatel auf den Eiswürfeln ausdrücken.

*dieser beitrag entstand mit freundlicher unterstützung von Vorarlberg Milch.
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Das beste Eis der Welt〖Fior di Latte Eis〗

um es mit den worten von rudi carrell zu sagen: wann wirds mal wieder richtig sommer, ein sommer wie er früher einmal war? vielleicht hattest du bisher mehr glück - wir hier im westen von österreich wurden bisher nicht mit allzu viel sonne verwöhnt. abgesehen von diesem wochenende. und weil ich eh lösungsorientiert bin, habe ich kürzlich, unabhängig von den außentemperaturen, das beste fior di latte eis außerhalb italiens gemacht. das beschert automatisch sommergefühle ohne ende. es könnte an meinen kindheitserinnerungen liegen: großartige familiencampingurlaube in italien, mama und ich mit dem fahrrad unterwegs zum markt, am heimweg mit riesenmelone bewaffnet noch schnell bei der besten eisdiele vorbei geradelt und fior di latte und fragola mit ganzen erdbeeren bestellt. in der knuspertüte natürlich, und eventuell sogar noch con panna, also mit sahne. 

fior di latte ist ein eis für kenner. es überzeugt durch maximale cremigkeit, feinen milchgeschmack und ohne zusätzliches aroma. deshalb erregt es auch nicht immer gleich aufmerksamkeit. während nämlich andere eissorten in italienischen eisdielen dramatisch mit früchten, überraschungseiern, oder krokantbrocken dekoriert sind, ist fior di latte meistens nackig. 

vielleicht sorgt dieses eis bei dir ebenfalls für sommerliche kindheitserinnerungen, es erinnert nämlich stark an das eis am stiel meiner kindheit. abgesehen von radausflügen zur eisdiele im urlaub, gabs natürlich auch daheim eis, das ich liebte: mini milk. erinnerst du dich noch daran? ich kaufte es um 3 schillinge bei der bäckerei. leider gabs das bei uns nicht besonders lange und war oft ausverkauft. was war das lieblingseis deiner kindheit?

Fior di Latte Eis

300g Mascarpone

150ml Sahne

75ml Milch

70g Zucker

25g Glucose* (Pulver)

Eismaschine - ich habe dieses Schätzchen hier: klick!*

Sahne und Milch mit Zucker und Glucose unter ständigem Rühren erwärmen, bis sich Zucker und Glucose aufgelöst haben. Dann wieder abkühlen lassen und anschließend mit der Mascarpone vermixen. Die Masse in die Eismaschine geben und gefrieren lassen.

ob dieses eis auch ohne eismaschine gelingt, kann ich leider nicht sagen. ich habs nicht ausprobiert. aber ganz bestimmt wird es nicht so gut, wie mit. das ist aber meistens so, und wer was anderes behauptet, ist nicht ehrlich, finde ich. mit meiner eismaschine bin ich absolut glücklich. ich habe sie vor einigen jahren vom mann zu weihnachten bekommen und würde sie nicht mehr hergeben wollen. natürlich ist das eindeutig ein luxusartikel, den nicht jeder braucht, aber falls du damit liebäugelst - der preis ist im moment gerade gut: klick!*
auch wichtig: das glucose pulver. glucose ist ein traubenzucker, mit deutlich geringerer süßkraft, als normaler zucker. außerdem verbessert glucose die struktur von eis. der gefrierpunkt wird gesenkt - das eis wird nicht steinhart, sondern bleibt cremig. ich bevorzuge trockenglucose, weil sie sich gut aufbewahren lässt und nicht so eine klebrige angelegenheit ist, wie glucosesirup.

*affiliate link - wenn du über diesen link bei amazon bestellst, bekomme ich eine kleine provision, die ich dann wieder in meinen blog investiere. du bezahlst natürlich nicht mehr.

Endlich mal wieder was Süßes!〖Köstliche Cookies mit Amaretto und Schokomandeln〗

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gehst du eigentlich gerne einkaufen? ich meine nicht shoppen, sondern einfach nur in einen supermarkt um lebensmittel zu besorgen. ich mache das nicht ungern, muss ich zugeben. am liebsten stöbere ich auf reisen durch fremde läden und entdecke dabei gern produkte, die es bei uns nicht gibt.  aber auch die heimischen supermärkte mag ich, vor allem wenn ich etwas zeit mitgebracht habe. ich liebe es neues zu entdecken und da passiert es ziemlich oft, dass ich dinge einpacke, die nicht unbedingt auf meiner einkaufsliste standen. ich bin gewissermaßen ein verpackungsopfer. je hübscher das zeug aussieht, desto eher greife ich zu. gehts dir auch manchmal so?

genau so ging es mir mit den produkten aus dem clever® jubiläumssortiment. clever® wird 20 (!) und hat aus diesem grund die unterschiedlichsten dinge in ein sehr hübsches festtagsgewand gesteckt, schleifchen inklusive. deshalb habe ich mich sehr gefreut, als ich eine überraschungsbox mit lauter leckeren dingen vor meiner haustür fand.

ich liebe schokoladennüsse und -mandeln, und die von clever® sind da keine ausnahme. außen schokoladig, innen knackig, utz-zertifizierter kakao - what's not to love? und deshalb habe ich sie auch gleich zum einsatz gebracht und mir ein rezept überlegt. es ist möglicherweise mein bestes cookie rezept bisher: chewy, mandelig, schokoladig - mehr brauchts für mich nicht. genau richtig um einen 20. geburtstag zu feiern. die kekse halten sich übrigens auch super in einer vorratsdose, allerdings garantiere ich dir, dass du sie eh sofort wegnaschen wirst.

Cookies mit Amaretto und Schokomandeln

(16 Stück)

110g Butter

50g Zucker

150g brauner Zucker

1 Ei

3 Tropfen Bittermandelöl

3 EL Amaretto

220g Mehl

1 TL Salz

3/4 TL Natron

200g Mandeln, dragiert aus dem Jubiläumssortiment von clever®*

Backrohr auf 180° Heißluft vorheizen.

Die dragierten Mandeln sehr grob hacken. Butter und Zucker mixen, bis die Masse sehr hell ist. Ei zugeben und gut vermixen. Mehl, Salz und Natron zugeben und auf niedriger Stufe weiter mixen. Mit einem Gummispatel die gehackten Mandeln in die Masse einarbeiten und mit einem Eisportionierer Kugeln auf ein (oder eigentlich 2) mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. 12 bis 14 Minuten goldbraun backen.

die produkte aus dem jubiläumssortiment von clever® findest du bei Billa, Bipa, Merkur und Adeg.

aber falls du dir den weg zum supermarkt sparen möchtest, solltest du unbedingt mal bei mir auf instagram vorbei schauen - dort kannst du nämlich eine box mit leckeren produkten aus dem tollen jubiläumssortiment von clever® gewinnen! 

*dieser beitrag entstand in zusammenarbeit mit clever®.

Gut Ding will Weile haben!〖Rhabarberlikör〗

nach gefühlten 30 regentagen kann ich heute endlich mal wieder an meinem lieblingsplätzchen auf der terrasse sitzen. das hebt meine stimmung ungemein (obwohl sie auch vorher schon nicht mies war). gehts dir genau so? um diesen nachmittag mehr als perfekt zu machen, bräuchte ich jetzt eigenlich nur noch ein schlückchen von diesem rhabarberlikör, den ich kürzlich angesetzt habe. hast du vielleicht bei instagram gesehen. das wär sozusagen das sahnehäubchen. aber man kann ja nicht alles haben. weil gut ding bekanntlich weile haben will, und der rhabarberlikör deshalb noch längst nicht trinkfertig ist.

am besten wär sogar, wenn ich noch 5 monate warten würde, bis ich ihn probiere. mal schauen, ob ich das abwarten kann. damit du aber rhabarberglück genießen kann, wenn die saison längst vorbei ist, verrate ich dir natürlich das rezept. das ist total einfach und ohne aufwand zu bewältigen. dann brauchst du nur noch ein kleines bisschen geduld. okay, ziemlich viel geduld. 6 monate im besten fall.

für meinen likör verwende ich vanille vodka, weil rhabarber und vanille sowieso ein dreamteam sind.  und weil ich den zuhause habe. extra besorgen musst du ihn nicht, wenn du keine lust hast. die vanilleschote sorgt ohnehin für gutes aroma.

Rhabarberlikör

(1 Literglas)

500g Rhabarber

100g Zucker

Saft von 3 Orangen

1 Vanilleschote

500ml Vanille Vodka

Rhabarber waschen und in kleine Stücke schneiden, die Schale kann dran bleiben. In einer großen Pfanne Orangensaft mit dem ausgekratzten Mark der Vanilleschote, der Schote und dem Zucker erhitzen und die Rhabarberstücke darin sehr weich kochen. Noch heiß in ein Literglas geben und mit dem Vodka auffüllen. Mindestens 1 Monat kühl und dunkel stehen lassen, 6 Monate wären optimal (aber wer will so lange warten?), ab und zu schütteln. Dann den Rhabarber abseihen und den Likör in eine sterile Flasche füllen.