Sommer in der Küche 〖Focaccia〗

ich bin eigentlich gar nicht da. aber, damit es nicht langweilig wird habe ich trotzdem was für dich vorbereitet. während ich also in berlin weile kannst du auch ein wenig die seele baumeln lassen und dich an dieser köstlichen focaccia versuchen. zumindest rate ich dir das dringend - (jede) focaccia schmeckt nämlich einfach nach urlaub und me(e)hr.

das rezept dafür habe ich aus diesem buch von Tim Mälzer. darin sind übrigens auch noch viele andere tolle sachen, wie z.b. dieses brot.

eigentlich sollte die focaccia mit eingelegten antipasti belegt werden. aber das ist dann am schluss eine recht ölige angelegenheit, also hab ich diesmal frische tomaten- und melanzanischeiben darauf gelegt. nur die paprika waren in öl eingelegt. müsste aber auch nicht sein.

Focaccia mit Antipasti

1/2 Würfel Germ

200ml lauwarmes Wasser

1 Pr. Zucker

400g Mehl

125g Ricotta

1 TL Salz

50ml Olivenöl

1 Knoblauchzehe

1 TL Chiliflocken

50ml Olivenöl

1 EL gehackter Rosmarin

Antipasti oder frisches Gemüse nach Geschmack

Germ mit Wasser und Zucker in einer Rührschüssel auflösen. Mehl, Ricotta, Olivenöl und Salz dazugeben und mit dem Knethaken der Küchenmaschine verkneten (nicht zu lange! sonst wird der teig ganz klebrig.). Evtl. noch Mehl zugben, der Teig soll nicht klebrig sein. Zugedeckt ca. 30 Minuten gehen lassen.

Knoblauch pressen und mit Olivenöl, Chiliflocken und Rosmarin zu einem Kräuteröl vermengen.

Backrohr auf 220° vorheizen.

Den Teig auf Backblech-Größe ausrollen und mit dem Kräuteröl bestreichen. Mit Antipasti (paprika, getrocknete tomaten, melanzani, zucchini...) oder mit frischem, saisonalem Gemüse belegen. Das frische Gemüse mit etwas Olivenöl einpinseln. Bei Ober-/Unterhitze 20 Minuten backen.

natürlich könnte die focaccia auch mit oliven und rosmarin belegt werden. oder nur mit salz bestreut, wie ich das bei moey's kitchen gesehen habe. du kannst deiner inneren stimme folgen und alles ganz nach deinem gusto machen. wie immer. der teig ist auf jeden fall köstlich.

was ist deine lieblings-focaccia-variante? 

Alles hat einmal ein Ende... Auch die Erdbeerzeit. Leider.

aber bevor sie wirklich zu ende ist hab ich nochmal was mit erdbeeren gemacht. und mit buttermilch. klingt komisch? ist es aber gar nicht. bei der Jeanny von Zucker, Zimt und Liebe hab ich dieses rezept im original entdeckt. es ist wirklich empfehlenswert, die testesser haben von unvergleichlicher fluffigkeit berichtet. na dann...

ich hab das rezept von Jeanny etwas abgewandelt. außerdem hab ich kleine küchlein gemacht. das finde ich noch besser, als von einem großen kuchen stücke abzuschneiden. hübscher irgendwie.

Erdbeer-Buttermilch Küchlein

(6 Stück)

85g Mehl

1/2 TL Backpulver

1 Pr. Salz

55g Butter

110g Zucker

1 Ei

50ml Erdbeerbuttermilch

18 kleine Erdbeeren

etws brauner Zucker

Backrohr auf 170° vorheizen.

Butter und Zucker cremig mixen. Das Ei zugeben und alles vermixen. Mehl, Salz und Backpulver mischen und abwechselnd mit der Erdbeerbuttermilch zur Ei-Butter-Mischung geben. Alles gut vermengen. Je 1 EL Teig in die kleinen Förmchen geben (muffinförmchen gehen auch). In jedes Förmchen 3 Erdbeeren geben und mit dem restlichen Teig bedecken. Etwas braunen Zucker auf die Küchlein geben und ins Rohr schieben. Ca. 30 Minuten backen, oder bis die Küchlein hellbraun sind. (stäbchenprobe nicht vergessen!)

und, nutzst du die lange erdbeersaison auch noch aus? falls du schon zu spät dran bist - die küchlein schmecken natürlich auch mit anderen beeren! oder mit tiefgekühlten früchten. 

Eis, Eis, Baby... 〖Mojito Popsicles〗

wieder hab ich mich bei Blogg dein Buch für ein buch beworben - und prompt bekommen. passend zu den momentan so sommerlichen temperaturen dreht sich alles um eis.

Eiscreme - Köstliche Kreationen für jeden Geschmack (Eliq Maranik)

erschienen bei H.F.Ullmann

160 Seiten

zu bestellen: hier

ISBN: 978-3-8480-0310-5

So viel gleich vorweg: Der Name ist Programm. Wirklich! Aber der Reihe nach.

Die schwedische Autorin Eliq Maranik führt die Leser gleich zu Beginn in die Geschichte der Eiscreme ein. (der mensch isst übrigens schon seit über 5000 jahren eis.) Kann man, muss man aber nicht - sag ich dazu. Im nächsten Kapitel "selbst gemachtes Eis" finden sich unter anderem wichtige Hinweise und Tipps für die Herstellung von Eis. Im Anschluss gibt es noch einen Überblick über die wichtigsten Bestandteile von selbstgemachtem Eis. Dann gehts endlich los. Rezepte über Rezepte, und jedes einzelne davon mit Bild (!). Ganz hervorragend. Übrigens finde ich alle Bilder im Buch viel hübscher als das Titelbild. Das finde ich nämlich eher altbacken und nicht so richtig "zum Kauf Einladend". Aber gut. Die Rezepte reichen von Milch- und Sahneeis, über Sorbets und Granités bis hin zu Stieleis und Frozen Yoghurt. Außerdem gibts noch ein paar Rezepte für Saucen und Garnituren, wie Kakaosauce, eingelegte Beeren oder Eiswaffeln. Besonders gut haben mir die Tipps für Eis ohne Eismaschine gefallen. Es hat nämlich einigermaßen gut funktioniert. Ich habs ausprobiert. Außerdem sind auch zahlreiche Eisrezepte im Buch, die kein Ei benötigen - sehr sympathisch, wie ich finde.

Fazit

Das Buch Eiscreme bringt für sehr wenig Geld (9,99€) sehr viele Rezepte für hausgemachtes Eis. Es finden sich Rezepte für jeden Geschmack - genau wie der Name schon verspricht. Eliq Maranik erklärt, wie man mit wenigen Zutaten viele neue Kreationen zaubern kann - auch ohne Eismaschine. Die Rezepte für Eis am Stiel gelingen 100%ig - ich habs selbst ausprobiert. 

und weil eine rezension allein nicht so viel spaß macht habe ich gleich noch ein rezept für dich.

Mojito Popsicles

1 Limette

frische Minzblättchen

250ml Wasser

Minzsirup

3 EL weißer Rum (ich hab havanna genommen)

Die Limette auspressen. Limettensaft und etwas Minzsirup, Wasser und Rum mischen. Minzblättchen kleinhacken und zur Flüssigkeit geben. Die Mischung in Eisförmchen einfüllen (achtung, die masse dehnt sich beim gefrieren natürlich noch aus, also nicht ganz voll füllen!) und mindestens 6 Stunden einfrieren.

natürlich hat nicht jeder minzsirup daheim. (obwohl du den ruckzuck selbst machen kannst. meiner ist noch vom letzten jahr.) dann geht das so:

Von einem Bund Minze die Blättchen abzupfen und im Mörser zerstoßen. 200ml Wasser und 2 EL Zucker aufkochen. Minzeblättchen dazugeben und alles zugedeckt 10 Minuten ziehen lassen. Abseihen und abkühlen lassen. Die Flüssigkeit mit Limettensaft und Rum mischen - siehe oben.

das rezept stammt also so ungefähr aus dem buch Eiscreme von Eliq Maranik und ist wirklich kinderleicht - wenn auch nicht für kinder geeignet :)

Post aus meiner Küche #3

last but not least zeig ich dir heute noch die letzte leckerei aus meinem PAMK päckchen. das war ein kuchen im glas. wollte ich schon lange mal ausprobieren und jetzt war endlich die richtige gelegenheit! kuchen im glas ist anscheinend ziemlich lange haltbar, laut rezept bis zu 3 monate. das finde ich ja unglaublich lange und ziemlich praktisch - man könnte ein paar auf vorrat machen und hätte so immer eine kleinigkeit zum verschenken zur hand...

Heidelbeer-Walnuss-Kuchen (im Glas)

(3 Stück)

62,5g Butter

50g Zucker

1 Ei

50g Mehl

1/2 TL Backpulver

18g Topfen

37g grob gehackte Walnüsse

1 Pr. Zimt

50g Heidelbeeren

Backofen auf 200° vorheizen.

3 Gläser einfetten und mit geriebenen Nüssen oder Bröseln auskleiden. (wenn du den kuchen stürzen möchtest müssen es ganz gerade gläser sein, z.b. weckgläser, schraubgläser gehen aber auch.) Butter und Zucker cremig mixen. Ei zugeben und unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit dem Topfen unterrühren. Nüsse und Zimt dazugeben und unterrühren. Die Heidelbeeren vorsichtig mit einem Holzlöffel unterheben. (tiefkühlbeeren gehen genauso gut.)

Teig mit einem Trichter (so einer zum marmelade in gläser abfüllen) in die Gläser füllen und im Ofen etwa 30-35 Minuten backen (stäbchenprobe!). Aus dem Ofen nehmen und sofort mit dem Deckel verschließen. Achtung - die Gläser sind sehr heiß!

das originalrezept (ich habs nämlich ein bisschen verändert) habe ich bei den Küchengöttern gefunden. da gibts noch ganz viele andere rezepte für kuchen im glas. meine tauschpartnerin hat sich, glaube ich, sehr gefreut - ich hab sogar ein total nettes danke-kärtchen geschickt bekommen! da hab ich mich sehr gefreut...

diese PAMK-runde war wieder ganz wunderbar. das thema war toll, meine tauschpartnerin super sympathisch - ich freu mich schon aufs nächste mal!