I ♡ Mum 〖Gin Tonic mit Rhabarber und Rosmarin〗

wie jedes jahr mache ich mir anfang mai allerspätestens (kulinarische) gedanken zum muttertag. ich zelebriere diesen tag traditionell mit der mama (und dem rest der family). und obwohl ich weiß, dass man mütter nicht nur an einem tag im jahr hochleben lassen sollte, und obwohl ich auch weiß, dass ganz schön viel kommerz hinter diesem tag steckt, mag ich muttertag ziemlich gern. neben der traditionellen torte in herzform (um die mich nicht ich kümmere, sondern mein papa), versuche ich meinem mütterchen auch andere leckereien zu kredenzen, die ihr besonders schmecken. das gleiche gilt dann übrigens auch für den vatertag. (mit dem unterschied, dass es dort meistens sehr viel deftiger zugeht.) 

auch traditionell gibt es am muttertag zum dessert was mit erdbeeren. eh klar - mai = erdbeerzeit. ideen aus vergangenen jahren oder ein bissl inspiration kannst du dir zum beispiel hier holen: klick. außerdem serviere ich immer einen süffigen drink. dieses jahr habe ich mich für einen gin tonic mit rhabarber und rosmarin entschieden. der sieht zum einen schon ziemlich hübsch aus, und zum anderen schmeckt der echt hervorragend.

Rhabarber-Vanille-Sirup

(ca. 1/2 Liter Sirup)

0,5kg Rhabarber (schön rote stangen für die farbe)

300ml Wasser

250g Zucker

1/2 Vanilleschote

Saft von 1 Zitrone

Rhabarber in kleine Stücke schneiden. Die Schale bleibt wegen der Farbe dran. Rhabarberstücke mit dem Wasser in einen Topf geben und aufkochen, bis der Rhabarber zerfällt (ca. 10 minuten). Dann mit einem feinem Sieb abseihen, den Saft auffangen und den Rhabarber gut ausdrücken. Vanilleschote auskratzen und das Mark, den Zucker und den Zitronensaft zum Rhabarbersaft geben. Alles aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Den Sirup in eine sterile Flasche abfüllen.

(die ausgekratze schote steckst du am besten in die zuckerdose.)

Gin Tonic mit Rhabarbersirup und Rosmarin

2cl Rhabarbersirup

2cl Gin

Eiswürfel

Tonic zum Aufgießen

1/2 Erdbeere 

1 Rosmarinzweig

Rhabarbersirup ins Glas geben. Mit Eiswürfeln, Gin und Tonic auffüllen. Rosmarinzweig zwischen den Händen reiben und ins Glas geben. Mit einer halben Erdbeere dekorieren.

Mal wieder was Süßes 〖Chocolate Crinkle Cookies〗

nach langer abstinenz gibts endlich mal wieder was kleines süßes. wobei klein stimmt nicht wirklich. diese cookies sind nämlich verdammt groß. kindskopfgroß. eigentlich bevorzuge ich ja klitzeklein, wenn es um portionsgrößen von keksen geht. aber das endverbraucher-publikum hat nach was handfestem verlangt. männer beim champions league schauen jubeln ja auch immer so laut. fun fact: nicht mit einem ziemlich großen cookie in der hand / im mund ;) aber ganz ehrlich - ein schoko-cookie kann in wahrheit ja auch gar nicht zu groß sein.

eine klitzekleine prise fleur de sel macht diese knusprigen cookies mit softem kern so richtig perfekt. allerdings scheidet das salz die (kulinarisch einfach gestrickten) geister. du kannst es also natürlich auch weglassen, aber ich rate strikt davon ab.

Chocolate Crinkle Cookies

(10 sehr große Cookies - oder 20 kleinere)

200g dunkle Schokolade

125g Butter

2 Eier

150g Zucker

100g brauner Zucker

130g Mehl

1 TL Backpulver

3 EL Kakaopulver, ungesüßt

1 kräftige Prise Salz

Fleur de Sel zum Bestreuen

Backrohr auf 180° Heißluft vorheizen.

Schokolade fein hacken und mit der Butter in einem Topf bei niedriger bis mittlerer Temperatur schmelzen. Ab und zu umrühren. Eier mit Zucker 5 Minuten cremig mixen, dann die Schokoladenmischung einrühren. Die trockenen Zutaten mischen und kurz untermixen. Mit einem Gummispatel einmal durchmischen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen und mit einem Eisportionierer den Teig aufs Blech schöpfen. Mit Fleur de Sel bestreuen und 14 Minuten backen. Bei kleineren Cookies die Backzeit auf 10-12 Minuten verkürzen.

Die Cookies sind noch sehr weich und fluffig, wenn sie aus dem Ofen kommen. Deshalb müssen sie unbedingt 1 Stunde oder länger auskühlen. Dabei fallen sie zusammen und bekommen die Crinkle-Oberfläche.

(rezept adaptiert von hier: klick.)

Von Null auf Hundert! Der Frühling ist da, und zwar so richtig! 〖Brotchips mit Hummus〗

auf grund der anhaltend frühsommerlichen (abend)temperaturen und wegen dem ersten abendlichen schanigarten besuch, müssen rezepte und ideen für laue sommerabende her. ab sofort kann man nämlich das social life abends auch daheim nach draußen verlegen und dafür will man schließlich vorbereitet sein, nicht wahr? mein all time classic und seit einigen jahren eine meiner absoluten lieblingsspeisen ist hummus. ich liebe kichererbsen in allen möglichen variationen so richtig, seitdem ich in israel war und dort aus nächster nähe gesehen habe, was man alles leckeres daraus zaubern kann. ob falafel, salat, knuspersnack oder eben mein heißgeliebter hummus - kichererbsen sind einfach köstlich. und seit hummus haufenweise von den hipstern (offentsichtlich gehöre ich auch dazu...) dieser welt verzehrt wird, hat dieses uraltgericht richtig viel aufschwung erlebt.

am liebsten mag ich hummus im moment als dip. man kann natürlich alles mögliche eindippen, und meistens nehme ich karottensticks. für einen abend mit freunden auf der terrasse, bei dem auch das eine oder andere bierchen gezischt wird, schlage ich aber was substanzielleres vor. brotchips for example. 

für diese brotchips brauchst du nicht viel, vor allem nur ganz wenig zeit. ein altes baguette wäre gut. hauptsächlich aus dem grund, weil ein frisches nicht so gut zum dünn aufschneiden geht. wenn du natürlich eine brotschneidemaschine besitzt (ich hab keine), kannst du auch frisches brot verwenden.

Brotchips mit Hummus

Brotchips

1 Baguette vom Vortag oder älter

2 gehäufte TL Za'tar

1 Knoblauchzehe, gepresst

100ml Olivenöl

Backrohr auf 180° Heißluft vorheizen.

Baguette in 3mm dünne Scheibchen schneiden. In einer kleinen Schüssel Za'tar, Knoblauch und Olivenöl vermischen. Die Brotscheibchen damit bepinseln und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im Backrohr ca. 10 Minuten backen. Die Brotchips sollen knusprig und gebräunt sein, dürfen aber nicht zu dunkel werden. (je trockener das brot vorher war, desto schneller geht es.)

Hummus

250g Kichererbsen, abgetropft (bio, aus der dose)

3 großzügige EL Tahini

Saft von 1 Zitrone

1 Knoblauchzehe

Salz

eiskaltes Wasser

Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft und Knoblauch in einen Blender geben und mixen. Mit so viel kaltem Wasser aufgießen, dass eine cremige Paste entsteht und mit Salz abschmecken.

ich verwende einen hochleistungsblender*, deshalb wird mein hummus wirklich sehr sehr cremig. wenn du einen stabmixer, einen blitzhacker oder einen etwas schwächeren blender verwendest, kann es helfen die kichererbsen zu schälen. das it zwar ganz schön was zu tun, lohnt sich aber wirklich. ich spreche aus erfahrung, das habe ich nämlich früher auch immer gemacht (bevor der mann den blender kaufte). wenn du die kichererbsen auf küchenpapier gibst und dann rubbelst, löst sich die schale von vielen kichererbsen. dann musst du nur noch ein paar aus der schale flutschen. und wie gesagt: das rentiert sich auf alle fälle!

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Was fürs Frühstück 〖Apple Crumble mit Sesam Granola〗

sobald es warm genug ist, dass man es auf der terrasse aushalten kann (also quasi direkt nach der schneeschmelze, wenn es nach mir geht), liebe ich es, am wochenende draußen zu frühstücken. da gebe ich mir dann auch gleich noch viel lieber mühe, ein schönes frühstück zu zaubern. aus bekannten gründen, wird unter der woche ja nicht gefrühstückt, sondern was eingepackt. aus frühstück to go von unter der woche, wird am sonntag gern frühstück to stay. wir verbummeln da schon mal die zeit und lassen es uns gut gehen. wie gesagt, ich bemüh mich aber auch gerne, zumindest ab und zu was neues auf den tisch zu bringen. applecrumble, der nicht gebacken wird, zum beispiel.

mein applecrumble wird mit granola getoppt und deshalb so richtig schön crunchy. aber klar - das  ist kein crumble im klassischen sinn. keine buttrigen streusel weit und breit, dafür aber knuspriges granola mit dem gewissen etwas. und das schmeckt natürlich nicht nur zu äpfeln lecker, sondern auch sonst im frühstücksmüsli.

Apple Crumble mit Sesamgranola

Granola (ergibt eine größere Portion auf Vorrat)

300g grobe Haferflocken

160g weißer Sesam

80g Leinsamen

120g grob gehackte Walnüsse

50g brauner Zucker

1 kräftige Prise Salz

2 EL Agavendicksaft

2 EL geröstetes Sesamöl

40ml Rapsöl

2 große Äpfel
1/2 TL Zimt
Saft von 1/2 Zitrone
1-2 EL Ahornsirup
125ml Wasser

Joghurt zum Servieren

Backrohr auf 150° Heißluft vorheizen.

Für das Granola die trockenen Zutaten in einer Schüssel mischen. Die restlichen Zutaten miteinander verrühren und über die Granolamischung gießen. Alles sehr gut verrühren und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. 40 Minuten backen, dabei alle 10 Minuten durchrühren. Granola vollständig auskühlen lassen und dann luftdicht verpacken.
Äpfel schälen, entkernen und würfelig schneiden. In einer flachen Pfanne mit Zimt und Ahornsirup mischen und mit Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen und so lange köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind und die Flüssigkeit einreduziert ist.
Für den Applecrumble 2-3 Löffel von den Apfelwürfeln mit Sesamgranola in eine kleine Schüssel geben und mit Joghurt servieren.