Dinner della casa - schnelles Soulfood mit Lieblingsessen-Potential 〖Croque Madame〗

nachdem sich meine dinner della casa serie auf instagram recht großer beliebtheit erfreut, habe ich versprochen hier mehr einfache & schnelle dinner ideen zu teilen. überhaupt habe ich mir vorgenommen, endlich wieder mehr zu bloggen. heute beginne ich endlich damit, dieses versprechen einzulösen. und zwar habe ich eines meiner absoluten lieblingsessen im gepäck: croque madame. das ist quasi ein schinken-käse-toast deluxe, oder auch everyday soulfood. einfache zutaten, noch einfachere zubereitung, das mag ich am liebsten. 

so ein croque ist im handumdrehen fertig und schmeckt wirklich zu jeder tages- und nachtzeit: es ist genau das richtige nach einem langen arbeitstag, aber auch perfekt als luxuriöses frühstück. soulfood eben. falls du das spiegelei lieber weglassen möchtest, kannst du das ruhig. das nennt sich dann einfach croque monsieur. übrigens, croque madame ist, wie fast alle meine rezepte, auch absolut geeignet für kochneulinge. und der genuss hebt die laune garantiert - wie sagt der mann immer so schön? klassiker sind schließlich nicht umsonst klassiker...

Croque Madame

(2 Portionen)

 

4 Scheiben Vollkorn Toast

20g Butter

20g Mehl 

200ml Milch

30ml Weißwein

75g geriebener Käse (würzig)

4 Scheiben Schinken

2 Eier

1 EL Schnittlauchröllchen

Salz & Pfeffer

 

Für die Béchamelsauce Butter in einem Topf schmelzen, Mehl einrühren und leicht anschwitzen ohne Farbe nehmen zu lassen. Milch nach und nach mit dem Schneebesen einrühren und unter ständigem Rühren aufkochen lassen. 50g vom geriebenen Käse und den Weißwein unterrühren und einige Minuten köcheln lassen bis die Sauce merklich eindickt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Toastscheiben im Toaster hell toasten. 2 Scheiben auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit etwas Béchamelsauce bestreichen. Schinken darauf verteilen und wieder etwas Béchamelsauce darauf geben. Die übrigen 2 Toastscheiben auflegen und die restliche Béchamelsauce darauf verteilen. Mit dem restlichen geriebenen Käse bestreuen und im Backrohr auf Grillstufe einige Minuten grillen, bis der Käse geschmolzen ist und leicht Farbe bekommt. 

Währenddessen 2 Spiegeleier braten. Die Croques mit den Spiegeleiern toppen und mit Schnittlauchröllchen, Salz und Pfeffer bestreuen.

Christkindlmarkt daheim!〖Joghurt-Fladenbrot mit Käse, Kartoffeln und Pilzen〗

(werbung)

heuer finden bekanntlich keine christkindlmärkte statt. LEIDER. ich liebe nämlich die advent- und weihnachtszeit, die besuche in der stadt auf dem christkindlmarkt, am besten mit freunden, einem kleinen imbiss und einer tasse punsch. ich mag das so sehr, dass der mann mit mir jedes jahr woanders hinfährt, damit ich neues weihnachtsflair genießen kann. zürich im advent - so schön beleuchtet, christkindlmarkt in münchen - klassiker, xmas shopping in dublin - wunderschön, wien im advent - bezaubernd. und am allerliebsten ist mir immer innsbruck - vermutlich, weil es heimatgefühle weckt und ich schöne erinnerungen damit verbinde. dort habe ich auch mal ein sensationelles brot vom grill gegessen, welches ich kürzlich versucht habe daheim nachzubauen. weil, wir versuchen es uns daheim so schön wie möglich zu machen. du bestimmt auch.

ich liebe herzhafte snacks, auf die hand & unkompliziert. überhaupt mag ich fladenbrote momentan sehr gern. wenn du ab und zu mal bei instagram vorbei schaust, siehst du ja vielleicht, was wir so essen. die dinner della casa sind recht oft ein spezielles sandwich, irgendwas mit fladenbrot, pizza, wraps und so weiter. das ist unkompliziert, oft mit viel gemüse (heute eher nicht so) und jedenfalls aus der kategorie soulfood. das lieben wir eben. was ich aber am allerliebsten täglich essen würde, ist käse. genau genommen geschmolzener käse. meiner meinung nach passt käse sowieso zu allem, besonders gut aber zu kartoffeln und auch zu pilzen übrigens.

der glücklichmacherei pop up christkindlmarkt findet heuer also das ein oder andere mal auf der terrasse statt. nur wir 3, die feuerschale, weihnachtsmusik, lichterkette und christbaum natürlich, und auf jeden fall was kleines zu essen. manchmal mit familie und hoffentlich zumindest einmal auch mit freunden. wir werden sehen. vielleicht machst du das ja auch? dann wär dieses fladenbrot vielleicht was für dich. es schmeckt aber auch ohne weihnachtsmarkt happening ziemlich gut.

Joghurtfladen mit Käse

(6-7 Fladen)

 

Teig

500g Mehl

1 Pckg. Trockenhefe

360ml lauwarmes Wasser

1 TL Zucker

80g Ländle Naturjoghurt*

35g Ländle Butter, geschmolzen*

1 Pr. Salz

 

etwas Mehl

 

Belag

12 Ländle Raclette Scheiben*

2-3 größere gekochte Kartoffeln, in Scheiben geschnitten

1 kleine rote Zwiebel, in Ringe geschnitten

Shitake Pilze

frischer Thymian

frischer Oregano

Salz

Pfeffer

 

Für den Teig die Trockenhefe mit dem Zucker in lauwarmem Wasser auflösen und 5 Minuten stehen lassen. Mehl mit Salz mischen. Hefewasser einrühren, dann Joghurt und Butter unterrühren. Es soll eine homogene Masse sein, kneten ist nicht nötig. Abgedeckt 2 Stunden gehen lassen.

Backrohr auf 275° Heißluft vorheizen.

Vom Teig jeweils eine Portion abstechen, kurz in wenig Mehl wenden und dann mit den Händen in Form ziehen. Den Rand dabei drehen und dicker lassen. In der Mitte wird und soll der Teig sehr dünn sein. Auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Ein Blech auf mittlerer Schiene 3 Minuten backen. Dann mit Ländle Raclette Scheiben belegen und Kartoffeln & Zwiebelringe, oder Pilze darauf verteilen. Backrohr auf Grillfunktion umschalten und auf der mittleren Schiene einige Minuten grillen, bis der Rand schön braun wird. Mit dem zweiten Blech ebenso verfahren. Fladen mit Salz und Pfeffer würzen und die Kartoffeln mit frischem Thymian, die Pilze mit frischem Oregano bestreuen. 

tipp:

dazu passt ein dip aus naturjoghurt, kräutern und knoblauch.

*dieser beitrag entstand mit freundlicher unterstüzung von Vorarlberg Milch.